白酒低溫下有絮狀物用多少，白酒在零下10度會(huì)出現(xiàn)什么現(xiàn)象白絮特別多

白酒在溫度較低時(shí)，會(huì)有油酸乙酯類油性高級(jí)脂肪酸酯物質(zhì)析出，這些物質(zhì)均溶于乙醇而不溶于水，在白酒降度或者溫度較低時(shí)溶解度減小，出現(xiàn)乳白色絮狀物。當(dāng)溫度回升時(shí)，又會(huì)慢慢溶解消失。

白酒中的脂類物質(zhì)在低溫時(shí)溶解度低,會(huì)析出.加熱就沒(méi)有事了

假酒的定義很多如甲醇勾兌，要出人命的如其他散酒灌裝，算仿冒名牌也是假酒現(xiàn)在白酒國(guó)標(biāo)中酯類（香味成分）含量較低，一般低溫下不會(huì)有絮狀物看情況，可能是仿冒產(chǎn)品，其他散酒勾兌灌裝，也有可能是加降降度時(shí)水質(zhì)不好，硬度高也有沉淀。

恭喜您，您的酒的確是純糧釀造。濃香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T10781.1--2006 5.1：“當(dāng)酒的溫度低于10°C時(shí)，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀物質(zhì)或失光,10°C時(shí)以上時(shí)應(yīng)逐漸恢復(fù)正常?！本凭磧兜牟粫?huì)產(chǎn)生此種情況，這是因?yàn)榧兞坚勗斓木浦袪I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，隨著溫度的降低，酒精對(duì)這些物質(zhì)的溶解能力也會(huì)降低，這樣就出現(xiàn)了絮狀物。

不要解決，只解釋就夠了，純糧酒的特征之一。用酒精配制，少加香精自然就沒(méi)有絮狀物了。

原漿白酒出現(xiàn)絮狀尼？ 非瓶裝，

正解，配制 酒沒(méi)有那么多香味物質(zhì)。自然不會(huì)出現(xiàn)絮狀物。

謝謝，很好的解釋~

過(guò)濾一下。

你家存放的溫度是現(xiàn)在20左右.是不是全年這樣,有沒(méi)其他的低溫情況?比如北方的溫度或武漢的溫度.而且是以前沒(méi)這樣的情況現(xiàn)在才出現(xiàn)的?或是長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)看,現(xiàn)在才看到這樣的情況?還有就是,同樣的條件下,有其他酒.而其他的沒(méi)變化?還有就是存放的溫度是否不同,比如專門做的藏酒室.你要做個(gè)對(duì)比.另外，你的就是你自己買的，還是別人送的，送的人可能送假的嗎？當(dāng)然就算他不想送假的也可能出現(xiàn)買到假的，所以這也要注意！出現(xiàn)原因：低溫出現(xiàn)絮狀物是可能的；就沒(méi)處理好，長(zhǎng)時(shí)間放也會(huì)出現(xiàn)絮狀物的；一樓說(shuō)的好酒是不會(huì)出現(xiàn)的，一般也是對(duì)的。3樓說(shuō)的也對(duì)，最好你權(quán)衡下在喝。建議：量大，找賣方或廠家給個(gè)答復(fù)； 幾瓶，最好不要喝了。丟掉。

不正常：主要原因是因?yàn)槟愕牡投劝拙平刀群鬀](méi)有經(jīng)過(guò)過(guò)濾，降度用水與白酒中的己酸乙酯發(fā)生水解反應(yīng)生成油酸乙酯、亞油酸乙酯和棕櫚酸乙酯。還有可能是因?yàn)椴Ａ繘](méi)有洗干凈就開(kāi)始灌裝，造成玻璃瓶表面的硅酸鹽與白酒發(fā)生反應(yīng)形成的絮狀沉淀。

肯定是假酒，真的喝不的了。好酒是不會(huì)出現(xiàn)絮狀物的

假酒的定義很多如甲醇勾兌，要出人命的如其他散酒灌裝，算仿冒名牌也是假酒現(xiàn)在白酒國(guó)標(biāo)中酯類（香味成分）含量較低，一般低溫下不會(huì)有絮狀物看情況，可能是仿冒產(chǎn)品，其他散酒勾兌灌裝，也有可能是加降降度時(shí)水質(zhì)不好，硬度高也有沉淀。

第一次回答可獲2分，答案被一、白色絮狀沉淀物的確認(rèn) 在過(guò)去的生產(chǎn)活動(dòng)中，我們有時(shí)接觸到一些現(xiàn)象，如在白酒常規(guī)分析的渾濁度項(xiàng)目時(shí)最初出現(xiàn)的白色混濁物；蒸餾時(shí)酒尾上漂浮的油珠及出現(xiàn)的混濁；在冷天有時(shí)放在室外的瓶酒中出現(xiàn)白色絮狀沉淀，加溫后又復(fù)溶解；以及試制低度酒加水降度后出現(xiàn)混濁等。在六十年代之前，由于分析手段所限，人們將此現(xiàn)象統(tǒng)稱為雜醇油的析出，這樣的解釋是不夠確切的。1975年黑龍江輕工所對(duì)北大倉(cāng)酒冬天出現(xiàn)的絮狀沉淀以及玉泉大曲酒尾上漂浮的油珠應(yīng)用氣相色譜進(jìn)行了鑒定，明確這二種物質(zhì)同為高沸點(diǎn)棕櫚酸乙酯、油酸乙酯及油酸乙酯的混合物。結(jié)合有關(guān)文獻(xiàn)的報(bào)導(dǎo)及對(duì)洋河大曲低度酒的初步分析，說(shuō)明低度酒在用原酒加水降度時(shí)出現(xiàn)的白色絮狀沉淀主要是這三種高沸點(diǎn)脂肪酸的乙酯。 二、高級(jí)脂肪酸乙酯在白酒中的含量 日本產(chǎn)的燒酒在原酒中三大高級(jí)脂肪酸乙酯含量和我國(guó)白酒大體相仿，經(jīng)貯存過(guò)濾后的成品酒含量大為降低。在老姆酒等其它蒸餾酒中含量也少，唯獨(dú)我國(guó)這三大高級(jí)脂肪酸乙酯含量較多，這是在香氣成分上的又一特征。（見(jiàn)表一） 三、物理特性 這三種高級(jí)脂肪酸乙酯均為無(wú)色的油狀物，沸點(diǎn)在185.5℃（汞柱10mm）以上。油酸乙酯及亞油酸乙酯為不飽和脂肪酸乙酯，性質(zhì)不穩(wěn)定，它們都溶于醇，而不溶于水。據(jù)此，這些成分在白酒中的穩(wěn)定性和其在乙醇中的溶解度、酒精度及溫度具有密切的關(guān)系。亞油酸乙酯和這三者的關(guān)系見(jiàn)圖1?？梢?jiàn)酒精度超過(guò)30%時(shí)，其溶解度急劇增大。當(dāng)溫度上升時(shí)，溶解度也提高，其對(duì)數(shù)值變大，而且明確了白酒中所以含量這樣大而澄清透明是由于高酒度的條件所致。而當(dāng)白酒中存在的亞油酸乙酯等高級(jí)脂肪酸乙酯在酒精度稀釋到40%V以下時(shí)，由于其溶解度降低而出現(xiàn)了白色絮狀膠體沉淀物。采用過(guò)濾法除去時(shí)降低品溫及過(guò)濾溫度是必要的。采納可獲得懸賞分和額外20分獎(jiǎng)勵(lì)。

現(xiàn)在的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)充許白酒低溫狀態(tài)下出現(xiàn)懸浮物，加熱會(huì)自然消失。不用大大驚小怪。

你好！現(xiàn)在的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)充許白酒低溫狀態(tài)下出現(xiàn)懸浮物，加熱會(huì)自然消失。不用大大驚小怪。僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

酸脂營(yíng)養(yǎng)物

白酒過(guò)濾機(jī)之過(guò)出白酒渾濁 --------------------------------------------------------------------------------作者：白酒過(guò)濾機(jī) 轉(zhuǎn)載自：合肥大漢釀酒技術(shù)服務(wù)中心 發(fā)布日期：2008-12-13白酒固形物超標(biāo)出現(xiàn)沉淀和低溫低度出現(xiàn)失光、渾濁，在白酒生產(chǎn)、貯存和銷售過(guò)程中，對(duì)白酒的衛(wèi)生指標(biāo)及感官質(zhì)量影響很大。合肥大漢公司生產(chǎn)的酒降固除濁抗冷一體機(jī)能有效地去除引起白酒固形物超標(biāo)的物質(zhì)和白酒在低溫低度出現(xiàn)渾濁失光的三種高沸點(diǎn)的酯，從而使白酒固形物達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，除濁效果好、抗冷和過(guò)濾后具有陳化老熟的效果。白酒過(guò)濾機(jī)工作原理該機(jī)是采用多種不同的分子篩，根據(jù)各種分子篩孔徑大小不一，作用不同的表面形式和分子篩特有的選擇性。在不破壞酒體的前提下，對(duì)酒中引起固形物的物質(zhì)和引起低溫復(fù)渾的三大酯以及酒中的渾濁和雜質(zhì)進(jìn)行分級(jí)選擇性的過(guò)濾清除，從而達(dá)到降固、除濁、抗冷的作用。白酒過(guò)濾器性能特點(diǎn)該機(jī)的主要特點(diǎn)：1.處理速度快，處理后可立即裝瓶；2.處理后的酒基本保持原酒風(fēng)味；3.處理后的酒低溫?zé)o渾濁、減少沉淀；4.內(nèi)部處理劑能重復(fù)再生使用；5. 處理后的酒具有陳化老熟的效果。生產(chǎn)工藝流程原酒 降度 調(diào)味 粗濾 酒降固除濁抗冷一體機(jī)處理 裝瓶在白酒生產(chǎn)中的應(yīng)用固形物是白酒中不揮發(fā)性物質(zhì)，是國(guó)家理化指標(biāo)中一個(gè)較重要的項(xiàng)目，同時(shí)也是影響酒體外觀的關(guān)鍵因素。導(dǎo)致固形物超標(biāo)的原因很多，如釀酒工藝引起、水質(zhì)引起、添加香料[如：甘油、糖類、豬板油和添加香料不純（質(zhì)量差，含雜質(zhì)多）]、貯藏容器（鐵、鋁罐）[1]。除采用一定的預(yù)防措施如控制生產(chǎn)工藝條件、保證勾兌用水的質(zhì)量外，還可采用適當(dāng)?shù)奶幚矸椒āＤ壳扒宄绦挝锊捎玫姆椒ê芏?，有蒸餾法，吸附法等，前者成本高，后者效果不明顯。一體機(jī)采用交換吸附法，能有效的去除引起酒固形物超標(biāo)的物質(zhì)，使白酒的固形物達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。白酒降度后產(chǎn)生渾濁，主要原因是高沸點(diǎn)易揮發(fā)組分溶解度變小，特別是在低于15℃時(shí)，引起渾濁。現(xiàn)代氣質(zhì)聯(lián)用儀對(duì)白酒降度產(chǎn)生渾濁物質(zhì)分析證明，主要是棕櫚酸乙酯、油酸乙酯和亞油酸乙酯造成的。其原理是當(dāng)酒精濃度在54%（V/V）以上時(shí)，可以看作乙醇是溶劑，水和其他易揮發(fā)組分溶解在醇中；當(dāng)?shù)陀?4%（V/V）酒度時(shí)，可以看作水是溶劑，乙醇和其他易揮發(fā)組分溶解在水溶劑中，而白酒中含有很多在水中難溶和不溶的易揮發(fā)組分[2]。目前防止白酒在低溫、低度出現(xiàn)渾濁有很多方法，主要有低溫過(guò)濾、微孔過(guò)濾、反滲透、吸附過(guò)濾、抗凝聚法，但以上方法都有其不足之處：低溫過(guò)濾耗能量大，使用不方便又不徹底；微孔過(guò)濾和反滲透技術(shù)不成熟，也截留了酒的主體香味物質(zhì)；吸附過(guò)濾大都采用玉米淀粉吸附法，其吸附除濁不徹底，當(dāng)溫度降到-3℃，就會(huì)有失光或渾濁發(fā)生；抗凝聚法用量過(guò)多會(huì)使白酒中固形物增加，且?guī)氘愇兜葐?wèn)題也很突出。而一體機(jī)采用吸附過(guò)濾法，摒棄了傳統(tǒng)的玉米淀粉過(guò)濾法和活性炭過(guò)濾法，采用白酒專用材料進(jìn)行吸附，減少了勞動(dòng)強(qiáng)度，耗能小，避免了酒腳的浪費(fèi)；不會(huì)帶入異味，也不會(huì)破壞白酒的主體呈香呈味物質(zhì)；當(dāng)溫度在-20℃均不會(huì)有失光或渾濁產(chǎn)生。