白酒為什么那么土，酒埋入土里是什么道理啊

埋入土中是為了讓它慢慢氧化,更香更醇。 埋在溪邊就怕水滲進(jìn)來。 現(xiàn)在也有用X光照射，促進(jìn)酒氧化的方法。

其實酒略帶苦味是正常的，鹽是咸的，醋是酸的，糖是甜的，至于高粱酒苦味太重有以下幾個原因1，在選高粱釀酒時，高粱發(fā)霉壞掉了，釀出來的酒會苦味很重。2，在高粱發(fā)酵過程中，酒曲加多了會產(chǎn)生酒苦，3，蒸酒的時候燒火太大了，也會讓高粱苦味加重。

別聽人家胡說八道！最佳方法是保存在陰涼干燥通風(fēng)處，窖藏、洞藏、土埋等都是錯誤的選擇

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

通常，一段時間內(nèi)正確存儲的白酒會有更高的醇厚感。酒的儲存主要是為了使白酒保持在恒定的溫度和濕度環(huán)境中。但是，有一些特殊的方法可以存儲不同酒精度和白酒的味道，溫度和濕度。最好以糧食為原料。 陶壇在一個很小的空間里，白酒可繼續(xù)成熟而增香。對于白酒的儲存沒有具體規(guī)定。如果完全密封，則不會完全聞到。人們所說的白酒比原始的酒更香，埋在地下的白酒使其更香。地下密封的原因在長期存放于溫度和濕度適中的地方，白酒會緩慢發(fā)生化學(xué)變化，白酒中的醛會不斷氧化為羧酸，羧酸會與醇酯化以形成香料。乙酸乙酯的氣味使白酒變軟，這種變化的過程就是白酒的陳化。但是，這些化學(xué)變化非常緩慢且耗時，并且某些著名的白酒陳化通常需要數(shù)十年的時間。一瓶53度的醬汁利口酒（必須是正品）可以選擇白酒，您可以將整件酒放在地下室。您可以在瓶子的開口處添加蠟封，然后將其放入大的酒瓶中以密封酒瓶，并進(jìn)入地面超過兩米，以保持相對恒定的溫度。醬汁甚至更美味了一年。人們的呼吸，這種隱蔽不受影響。白酒的生產(chǎn)和收集日期以及在一個房間中初步時期。畢竟，沒有條件可以隱藏幾塊并將其放置在地下。要儲存大量的白酒，您需要將50°的白酒瓶把瓶口密封好，并在5-10°的恒定溫度下將其埋藏在2-3米的地下。有一個陰暗潮濕的地方。最好是用陶器。如果將其埋在地下的土壤或是山洞最好。瓶口用蠟密封以避免蒸發(fā)。埋在地下是為了創(chuàng)造一個良好的環(huán)境。 完全密封后，味道才不會變質(zhì)。

某人騎車，聽見一個路人在狂吼：go，go，go……心想，媽的我也會唱：奧來奧來哦……話音未落，一頭栽進(jìn)溝里。路人罵道：媽的!告訴你溝溝溝，你還騎？!摔死活該！

不會怎么樣，普通散白酒，貯存時間久，也不會變的太好。好的白酒中含有很多、很復(fù)雜的香味物質(zhì)，這些物質(zhì)在窖池里面，通過酶的作用，生成的。普通白酒發(fā)酵過程簡單，沒有合成香味物質(zhì)的酶，不會生成太多的香味物質(zhì)。經(jīng)過貯存，酒水能夠變好，也是相對的。

很多現(xiàn)代人看到電視劇、白酒文化宣傳造成一個錯覺，白酒埋入土中貯存。這是錯誤的。白酒貯存環(huán)境，恒溫、低溫即可。這樣的環(huán)境，減少了熱脹冷縮，保持了白酒貯存設(shè)備的密閉性。

可以啊，我昨晚看新聞知道有種龍眼酒就是埋在土里的。

女兒紅

長期窖藏，需原漿酒才好，那些成品酒是不適宜長久存放的。過久儲存成品酒，因其微量成分的變化，口感會很差。特別是質(zhì)量低劣的成品酒更不易長久儲存，現(xiàn)在市場上很多新型白酒也不適宜長久儲存。如有此想法，就購一些酒企生產(chǎn)的原漿酒，回家裝入里面柚子好的陶瓷壇中埋入地下，這樣的酒才有保存價值。

陳年老酒咯，只要密封性良好，埋得越久，酒就越陳越烈。

酒精

土酒。

實際上埋到土里是一種小型的土法的密封保存手段，古人這樣處理的食物并不限于酒 還包括一些腌制品 也會裝個罐子然后埋到地里放幾年然后拿出來吃，你把幾壇酒放到倉庫準(zhǔn)備藏幾十年 這幾十年你這個倉庫不能只放酒吧 肯定還要放點兒別的 然而這時候你就總要擔(dān)心偷啊 蟲咬老鼠糟啊 火災(zāi)磕碰之類的麻煩幾十年 簡直神煩 埋到地下只要不地震 這些你全都不用操心了 這是最大的一個保存作用 但是其實一般真是大批量造酒儲存酒的專業(yè)人士的話 人家也就干脆挖個大型地窖直接整窖整窖幾百壇的封存了 埋土這招主要是廣大散戶在玩兒的 沒那么多勞動力挖窖 一窖封幾百壇酒這么豪氣 一壇兩壇的挖個坑一樣管用 管什么用呢？第二就是埋到土里 本身土層會隔絕絕大部分的空氣，還能杜絕日照帶來的溫度變化，氧氣和中等溫度， 這都是食物保鮮的死敵，說白了 就是微生物生存環(huán)境，沒了這些環(huán)境，就沒有了大部分微生物生存的空間，壇子里的酒微生物化學(xué)反應(yīng)的成果 這種反應(yīng)緩慢進(jìn)行，出來的產(chǎn)品才是 醇類物質(zhì) 反應(yīng)得快了 ，就變成 ‘酸’類物質(zhì)了 換言之你這酒和果密封得不好，不用20年 幾個月以后拿出來就成了醋了 所以埋在土里或者封入地窖 不僅是一種低溫缺氧的保鮮手段，實際上還讓酒壇中形成了一個相對密封的穩(wěn)定的化學(xué)反應(yīng)環(huán)境，達(dá)成一種原始而緩慢的化學(xué)增香效果，所謂百年陳釀 釀的就是這個 知道原理之后 同樣的效果其實實現(xiàn)在在化學(xué)實驗室里用短得多的時間就能實現(xiàn)了所以古人往地下埋酒，是因為他們在實踐中發(fā)現(xiàn)了這種做法實際具有的保存和增香效果，什么陰陽之理 只是不懂現(xiàn)代化學(xué)的古代人對這種實踐效果后來加上的錯誤理論解釋，然而人類造酒的歷史上有萬年了。陰陽五行理論的誕生也就三四千年，早幾千年那些上古之人，并不是根據(jù)幾千年后才發(fā)明的那些錯誤的理論在指導(dǎo)自身行動的

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

在古代受釀酒技術(shù)的限制，酒的度數(shù)一般只有零點幾度到兩度，這甚至比現(xiàn)代的啤酒度數(shù)還低，所以古書記載某仁兄一次能喝幾壇酒也是事實。直到唐代發(fā)明了“燒酒(也就是蒸餾酒)”后，酒的度數(shù)才有了質(zhì)的飛躍。

主要是水果發(fā)酵 相對酒精度很低類似于以前的汽酒但不加糖

說起釀酒，最早的還是兩河流域，公元前6000年就有寫在黏土板上的啤酒制作配方---這塊土板現(xiàn)在應(yīng)該還在芝加哥大學(xué)的Oriental Institute，那里囤積了不少兩河流域的文物。而在中國，大致在公元前5000到3000年的仰韶文化可能已經(jīng)出現(xiàn)了谷物釀酒，中國的釀酒技術(shù)和西方一直不同， 仰韶、龍山時期的古人應(yīng)該是用蘗釀的酒，蘗就是發(fā)芽的谷粒，釀出的是黃酒。后來古人們逐漸掌握了用酒曲釀酒的方法，秦漢時雖然仍然用蘗造酒，但是大量的造酒開始用酒曲，前陣子還在《漢書·食貨志》上讀到：一釀用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗。那位有興趣模仿一下古酒可以試一試：）事實上，用蘗釀出的酒被稱為“醴”，是甜酒，酒精度很低，所以古人才說“小人之交甘若醴”，而用曲釀造出來的才是真正的酒，酒精要重一些，酒精度大致在10%到18%左右，酒的味道因為制作工藝的不同而所有不同。但是醴和那時的酒都是黃酒。 南北朝時，制酒曲的工藝日益完善，當(dāng)時的一部奇書《齊民要術(shù)》上記載了很多種制曲的方式，這些方式現(xiàn)在有不少還用在造高粱酒里。唐宋時有了紅曲，釀造出來了“紅酒”，不知道古書里說的女兒紅是不是就是這種酒，不過紹興的狀元紅應(yīng)該不是，那酒其實不紅，顏色是橙黃色的。 前面說到曲釀酒只能得到酒精度是10%到18%的酒，古人曾經(jīng)想用酒代水再釀酒以希望得到更高的濃度，可是不成，因為酒精是酵母菌糖代謝的產(chǎn)物，對酵母菌的發(fā)酵有一定抑制作用，當(dāng)酒精成分達(dá)到10%左右時，酵母菌就停止繁殖，發(fā)酵過程也就隨之放慢。即使是耐酒精能力很強(qiáng)的酵母菌，耐酒精度也不會超過18%，所以就是以酒代水二次發(fā)酵，也得不到度數(shù)更高的酒了。 到了元朝，出現(xiàn)了蒸餾酒也就是燒酒，把酒曲發(fā)酵釀造的酒再蒸餾一下，得到度數(shù)更高的酒，大致酒精度有50%，這和現(xiàn)在的酒比較相似了，如果想感受一下，去個北方小城（最好是山西的）要二兩“兩毛燒”，體會一下古酒的味道。小作坊兩毛燒的做法和古法差不多，不過現(xiàn)在可能不止“兩毛”那么便宜了吧：）說燒酒是元朝時才有的，是依照李時珍的紀(jì)錄，不過在白居易等人的詩里已經(jīng)有了“燒酒”一詞，并且對山西汾酒歷史的考證似乎說明早在元以前的南北朝時就有燒酒了，因此武松三碗不過崗有可能是早期的燒酒吧，不然十幾度的酒不會有那么大的力量。 總結(jié)一下，用蘗釀的酒度數(shù)非常低，味道也很甜，宋應(yīng)星說“后世嫌醴味薄，遂至失傳”；用曲釀造的酒度數(shù)大致在十幾度，味道因酒曲的制作工藝不同而不同，因為酒曲中一般加入的有草藥，不夠味道要更辛辣些，比較類似現(xiàn)在的紹興黃酒；蒸餾后的燒酒度數(shù)很高，大約有50% 左右，所以就更辣了，呵呵，現(xiàn)在仍有燒酒，不妨一試。 古人喝的酒是低度酒。武松喝的十八碗酒相當(dāng)于是二斤56度的二鍋頭。

古時候的酒多是米酒，度數(shù)在十幾度就算高的了，再加上散裝酒還能兌水濃度可想而知。