1，做鹵菜時(shí)香料為什么要用高度白酒浸泡
鹵菜使用的香料，是幾種常見的芳香類中草藥。高度白酒浸泡，是利用高度白酒的浸透性，加速香料辛香成分被白酒浸出。提高香料的利用率。
2，酒泡玉米粒做釣餌用那些香料比較好
加農(nóng)歡加蜂蜜好用。半熟的嫩玉米粒＋曲酒＋蜂蜜＋玉米香精+農(nóng)歡
絕對(duì)不好使，沒有免食好用
經(jīng)驗(yàn)不同用法不同
3，用白酒泡花椒大料丁香陳皮等能不能當(dāng)料酒用
可以作料酒用，因?yàn)槟闼械倪@些材料都是辛香料，有助于增加菜肴中的香辣味，并且還能去腥去膻。只是要注意一點(diǎn)，用白酒浸泡這些香料，都較容易受熱揮發(fā)，因此下料酒最好在起鍋前，不要煮得時(shí)間太久，以防香味弱化。
少吃刺激性食物
4，白酒泡香料能解香料味嗎
香料用白酒泡，主要是把香料里的香味成分提取出來(lái)，也就是香料的香味的到白酒中了，白酒的香料味道濃了，香料中的香味淡了，白酒是不能解香料味的。
這種酒一般都很便宜，買些知名的牌子或者嘗味道，純正的白酒一般是讓你覺得很熱，很刺激，我不怎么喝酒，買到了這種加了香料單人你去工商局舉報(bào)吧
5，一般泡酒屬什么香型
宋明時(shí)期，都是用米酒作為配制藥酒的原料, 至清朝始, 漸漸普及使用白酒來(lái)浸泡藥物?，F(xiàn)今，大多數(shù)藥酒仍然以白酒作為溶媒，這是因?yàn)榘拙凭凭珴舛容^高，容易將藥材中的有效成分析出。制作藥酒時(shí), 不論選擇何種酒作為溶媒體，都應(yīng)注意酒的質(zhì)量、濃度和用量。所謂酒的質(zhì)量，主要指在購(gòu)買酒時(shí)，要注意酒的色澤、氣味、口感等。一般說(shuō)，炮制藥酒使用質(zhì)量?jī)?yōu)等的酒為佳。以白酒為例，好的白酒應(yīng)是無(wú)色透明，不混濁，無(wú)沉淀物，氣味芳香，口味甘醇濃烈。而黃酒的質(zhì)量則要求色黃褐而透明，氣味濃郁淳厚，口感柔和爽口。制作藥酒時(shí)，根據(jù)所需藥酒的性能和功效，把握好酒的濃度，十分重要。如果酒的濃度過(guò)高，藥物中的水分容易被滲出，而藥質(zhì)變硬，有效成分反而難以溶解析出。如果酒的濃度過(guò)低，則藥物可能因吸收水分而體積膨脹，同時(shí)一些苦味質(zhì)及雜質(zhì)等易被溶出，影響藥酒的氣味。一般來(lái)說(shuō)，配制滋補(bǔ)類藥酒時(shí)，應(yīng)用的原料酒的濃度可以低一些；配制祛風(fēng)濕，、活氣血、疏經(jīng)絡(luò)的藥酒，則原料酒的濃度可高些。
額
6，用高度白酒浸泡薄荷可得薄荷醇嗎
用高度白酒浸泡薄荷是不能得到薄荷醇的。薄荷醇是一種萜，分子式 C10H20O。為薄荷和歐薄荷精油中的主要成分，以游離和酯的狀態(tài)存在。也稱為薄荷腦。薄荷醇是一種重要的香料，有多種生產(chǎn)方法：①?gòu)谋『捎椭圃欤簩⒈『捎屠鋬龊笪龀鼋Y(jié)晶，離心所得結(jié)晶用低沸溶劑重結(jié)晶得純左旋薄荷醇。除去結(jié)晶后的母液仍含薄荷醇40％～50％，還含較大量的薄荷酮，經(jīng)氫化轉(zhuǎn)變?yōu)樽笮『纱己陀倚卤『纱嫉幕旌衔?。將酯的部分皂化，?jīng)結(jié)晶、蒸餾或制成其硼酸酯后分去薄荷油中的其他部分，可得到更多的左旋薄荷醇。②從香茅醛制造：利用香茅醛易環(huán)化成異胡薄荷醇的性質(zhì)，將右旋香茅醛用酸催化劑(如硅膠)環(huán)化成左旋異胡薄荷醇，分出左旋異胡薄荷醇，氫化生成左旋薄荷醇。其立體異構(gòu)體經(jīng)熱裂解可部分再轉(zhuǎn)變成右旋香茅醛，再循環(huán)使用。③從百里酚制造：百里酚氫化得所有四對(duì)薄荷醇立體異構(gòu)體。消旋薄荷醇可用蒸餾法與其他三對(duì)異構(gòu)體分開，剩下的異構(gòu)體混合物在百里酚氫化條件下可平衡成消旋薄荷醇、消旋新薄荷醇、消旋異薄荷醇，比例為 6:3:1，新異薄荷醇含量很少，可不計(jì)。從以上混合物可再分出消旋薄荷醇。消旋薄荷醇經(jīng)苯甲酸酯飽和溶液或其超冷混合物以左旋酯接種結(jié)晶，分開后皂化，得純左旋薄荷醇；不要的右旋薄荷醇及其他異構(gòu)體，可再按氫化條件平衡轉(zhuǎn)變?yōu)橄『纱肌?/div>
7，用酒精調(diào)白酒加什么調(diào)味品
酒精不能調(diào)白酒
液態(tài)法白酒按照國(guó)家規(guī)定可以添加很多東西，目前常用的有14種，四大酸，四大酯等等
加香精
國(guó)家允許,但要兩個(gè)前提:
1、酒精為食用級(jí)酒精。
2、調(diào)味品必須是《食品添加劑》中白酒用香精目錄中允許使用的物質(zhì)（有標(biāo)準(zhǔn)的、達(dá)標(biāo)），還有量的限制。
酒精沖自來(lái)水就可以喝 不需要調(diào)味品
勾兌的原理在蒸餾白酒中，其成分98%左右是乙醇和水；其余還有上百種微量成分，它們量的總和很難超過(guò)2%，其中相當(dāng)部分含量雖微，能量（作用）頗大。由于這些成分的存在是白酒有別于酒精。當(dāng)它們?cè)诰浦泻幸欢ǖ慕^對(duì)量，成份之間以某種量比關(guān)系存在時(shí)，便決定著白酒的風(fēng)格和質(zhì)量。 白酒的生產(chǎn)客觀上同廠不同車間，同車間不同生產(chǎn)時(shí)間的原理中，所含的主要微量成分的量及其量比關(guān)系不一致，因此感官上質(zhì)量不一，特點(diǎn)各異。要使酒體完美、風(fēng)格突出、出廠產(chǎn)品的質(zhì)量平衡、穩(wěn)定、勾兌便必不可少，從本質(zhì)上來(lái)講，勾兌技術(shù)就是對(duì)酒中微量成分的掌握和應(yīng)用。 白酒的勾兌，講究的是以酒調(diào)酒，一是以初步滿足該產(chǎn)品風(fēng)格、特點(diǎn)為前提組合好基礎(chǔ)酒；二是針對(duì)基礎(chǔ)酒尚存在的不足進(jìn)行完善的調(diào)味。前者是粗加工，是成型；后者是精加工、是美化。成型得體美化就易些，其技術(shù)和藝術(shù)性均在其中。不同糟別就之間的混合比例 各種糟酒有各自的特點(diǎn)，因此具有不同的特殊香和味。從微量成分的含量來(lái)看，有著明顯的區(qū)別和不同，將他們按合理比例混合才能使酒質(zhì)全面、風(fēng)格完善、酒體完美，否則會(huì)有不協(xié)調(diào)的弊病，如：濃香型酒把雙輪底糟酒、糧糟酒、紅糟酒等按比例組合，就會(huì)使酒體更協(xié)調(diào)、完美
不過(guò)很冒險(xiǎn)，你還是注意點(diǎn)的好··