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1，做菜時放點酒起什么作用呀
如果是肉類的話就去腥味
2，炒菜下點酒有什么好處
增加香味，使菜不太容易變黃。保持好菜中的營養(yǎng)物質不被破壞！
提鮮的哦
3，炒菜的時候白酒起什么作用
一般是坐魚一類有腥的食物放點白酒到菜中去腥或加味,,
這就是白酒起的作用。。。
希望能幫到你
去腥，除味，好熟。
提鮮。特別燉魚的時候還可以去腥
增鮮的
4，炒菜時放些白酒和食醋有什么好處
白酒和醋能發(fā)生化學反應，生成乙酸乙酯，有香味。
可以調味的，特別是炒雞肉時放白酒，能去掉肉的血味和腥味。炒出來非常香
醋開味 也去腥味 白酒適當的吃對身體有好處
可以保持菜的顏色碧翠鮮艷，口感好
5，菜里面放酒有什么用
那得分你做的是什么,酒幾乎都可以放:白酒、紅酒、啤酒、葡萄酒一般做海鮮放葡萄酒做頓牛肉放啤酒
酒可以喝，蛇沒有什么用了??！
去腥
去腥,加香,和醋一起起醇化反應
主要是去除一些原料本身帶的一些異味，比如做魚，雞鴨之類的都要放點酒
6，抄菜加白酒好不好
一點點就好?。?！可以保住菜的顏色??！
可以加的 很香哦 白酒比紅酒好 啤酒比白酒好點 米酒比前面的好
最好的還是料酒是最好的 專門炒菜的 總之放了都很香 也挺入味的
一般家里都沒準備啥料酒 就用啤酒或白酒代替 米酒 我們這叫胡子酒 比前者好些
不是有料酒嗎。。當然沒有的話家點也可以，，去外味，
7，在炒菜時加少量酒有什么作用
放料酒,一則提高菜肴香味,二則對有寫腥味的食物有去腥之用
如果炒肉菜，是為了血腥味，調味道，加糖，亦是如此，還能讓菜變得更加甜美
提鮮
一般加的有，料酒，老酒，米酒，啤酒，白酒。多數時候是為了利用酒的味道來中和異味，利用酒味來體鮮?；蚶镁频目焖贀]發(fā)性來快速收湯同時殘留味道來提鮮和去異味。
能加強你做的那道菜的鮮味，可對做肉類的菜去腥去異，廚房常用，我們家經常用，一般用料酒、啤酒、白酒、以上是常用還有一些菜是要用米酒才好吃