1. 清燉鯰魚(yú)怎么做好吃
鯰魚(yú)去除內(nèi)臟、魚(yú)鰓,收拾干凈,切成5cm寬的段。香蔥擇洗干凈,打成結(jié)。
干香菇泡發(fā)后去蒂洗凈,瀝干水分待用。
長(zhǎng)茄子洗凈去蒂,切成大小適中的滾刀塊,放入適用于微波爐的盤(pán)子中,移入微波爐中,高火加熱2分鐘,至茄子塊變軟取出。
大火燒熱炒鍋中的油,放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味,放入切好的鯰魚(yú)段,煸至魚(yú)塊變成金黃色。
放入茄子塊,加入熱水,大火燒開(kāi)后撇去浮沫,加入香蔥結(jié),轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉15分鐘。
放入處理好的香菇和切好的咸肉片,調(diào)入鹽,繼續(xù)燉10分鐘即可。
2. 清燉鯰魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單
食材：新鮮鯰魚(yú)2條，生姜一塊，蔥2根，蒸魚(yú)豉油，花生油
王剛清燉鯰魚(yú)的家常做法步驟：
1.把買回來(lái)的鯰魚(yú)宰殺后洗凈，將魚(yú)背上切幾刀，擺放在蒸魚(yú)碟中，生姜切絲，撒在魚(yú)身上，蔥切花備用。
2.蒸鍋上放涼水，放上蒸魚(yú)碟，加蓋把魚(yú)蒸熟。
3.把蒸好的魚(yú)取出，倒掉蒸魚(yú)時(shí)蒸出來(lái)的血水，撒上蔥花，澆點(diǎn)蒸魚(yú)豉油在上面，再澆上燒滾的熱油就可以了。小訣竅:1.把蒸好的魚(yú)蒸出來(lái)的水倒掉，是因?yàn)檎舫鰜?lái)的血水會(huì)帶有腥味，把它倒掉魚(yú)的味道就不會(huì)腥啦。
2.要是沒(méi)有蒸魚(yú)的豉油，用顏色淺一點(diǎn)的醬油代用味道也很好，王剛清燉鯰魚(yú)的家常做法就完成了
3. 清燉鯰魚(yú)怎么做好吃又營(yíng)養(yǎng)
鯰魚(yú)去除內(nèi)臟、魚(yú)鰓,收拾干凈,切成5cm寬的段。香蔥擇洗干凈,打成結(jié)。
干香菇泡發(fā)后去蒂洗凈,瀝干水分待用。
長(zhǎng)茄子洗凈去蒂,切成大小適中的滾刀塊,放入適用于微波爐的盤(pán)子中,移入微波爐中,高火加熱2分鐘,至茄子塊變軟取出。
大火燒熱炒鍋中的油,放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味,放入切好的鯰魚(yú)段,煸至魚(yú)塊變成金黃色。
放入茄子塊,加入熱水,大火燒開(kāi)后撇去浮沫,加入香蔥結(jié),轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉15分鐘。
放入處理好的香菇和切好的咸肉片,調(diào)入鹽,繼續(xù)燉10分鐘即可。
4. 清燉鯰魚(yú)怎么做好吃又不腥
步驟1
去鯰魚(yú)鯰汁的兩個(gè)方法： 1、因?yàn)轹T魚(yú)表面黏汁較多，做前必須處理好，把鯰魚(yú)剁成1-1.5厘米的魚(yú)段，加入10克鹽和50克白醋，反復(fù)搓洗，直到無(wú)黏液為止，清水洗凈。 2、也可能直接用開(kāi)水燙一下再用清水清洗干凈即可。 將豆腐等配料改刀備用
步驟2
炒鍋加熱倒入油，油熱后花椒煸鯰魚(yú)段，加入料酒、醬出香味后，加入豆瓣醬炒出香味，再加入蔥、姜、蒜；
步驟3
炒出香味后加入香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒；
步驟4
加入高湯或清水燒開(kāi)備用；
步驟5
沙鍋加熱后倒入3中的湯料，燒開(kāi)后放入鯰魚(yú)大火燒開(kāi)后，改中小火燉半小時(shí)；
步驟6
加入豆腐再燉十分鐘；
步驟7
加入香菜和芹菜段即可出鍋
5. 清燉鯰魚(yú)做好吃又簡(jiǎn)單
1.鯰魚(yú)去腮，去內(nèi)臟洗凈，切成段。
2.蔥切段，姜切片，蒜扒瓣，放入料酒，醋，醬油，鹽，白糖，大料。
3.鍋中倒入食用油，燒至八分開(kāi)。
4.倒入碗中輔料爆香。
5.放入水，水量大概能沒(méi)過(guò)魚(yú)，大火燒開(kāi)，放入魚(yú)。
6.中火燉15分鐘左右，出鍋裝盤(pán)，香菜洗凈切段撒上。
6. 清燉鯰魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單方便
食材：新鮮鯰魚(yú)2條，生姜一塊，蔥2根，蒸魚(yú)豉油，花生油
王剛清燉鯰魚(yú)的家常做法步驟：
1.把買回來(lái)的鯰魚(yú)宰殺后洗凈，將魚(yú)背上切幾刀，擺放在蒸魚(yú)碟中，生姜切絲，撒在魚(yú)身上，蔥切花備用。
2.蒸鍋上放涼水，放上蒸魚(yú)碟，加蓋把魚(yú)蒸熟。
3.把蒸好的魚(yú)取出，倒掉蒸魚(yú)時(shí)蒸出來(lái)的血水，撒上蔥花，澆點(diǎn)蒸魚(yú)豉油在上面，再澆上燒滾的熱油就可以了。小訣竅:1.把蒸好的魚(yú)蒸出來(lái)的水倒掉，是因?yàn)檎舫鰜?lái)的血水會(huì)帶有腥味，把它倒掉魚(yú)的味道就不會(huì)腥啦。
2.要是沒(méi)有蒸魚(yú)的豉油，用顏色淺一點(diǎn)的醬油代用味道也很好，王剛清燉鯰魚(yú)的家常做法就完成了