紅燒鯰魚，紅燒鯰魚家常做法正宗紅燒鯰魚怎么做

紅燒鯰魚怎么做材料鯰魚，姜片，蔥白，干辣椒，一點(diǎn)祁縣豆瓣醬，醋，蔥花，雞精做法1。 熱油，加姜片，蔥白，干辣椒，一點(diǎn)祁縣豆瓣醬，出香味后，2。 倒入切斷的魚塊，加入料酒和醬油，翻炒幾下，過兩三分鐘加一點(diǎn)醋去腥。（因?yàn)榧舆M(jìn)去的調(diào)料汁不少了，所以這時(shí)候翻動(dòng)魚塊，讓幾面都跟汁接觸，入味。）3。翻炒5分鐘左右，加水，沒過魚塊一半就差不多了。鯰魚煮久了肉就老了。然后加點(diǎn)鹽和一點(diǎn)點(diǎn)湯。4。中火燉10分鐘，如果10分鐘后汁還很多，可以開大火收汁，加蔥花，雞精出鍋了。

菜系及功效：家常菜譜 幼兒菜譜 營養(yǎng)不良食譜 益智補(bǔ)腦食譜 通乳食譜 工藝：紅燒紅燒鯰魚的制作材料：主料：鯰魚500克輔料：韭菜20克,小麥面粉20克調(diào)料：料酒10克,白砂糖20克,醬油10克,蔥汁10克,姜汁10克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,豬油（煉制）120克紅燒鯰魚的特色：肉質(zhì)酥嫩，咸甜適口，香濃味美。： 1. 鯰魚收拾好，兩面刳上蘭草刀，切成段；2. 韭菜洗凈切段；3. 鯰魚段沾勻面粉，在七成熱油中炸透至略硬撈出；4. 勺內(nèi)留底油15克，放入白糖10克炒成深紅色；5. 加入鮮湯、醬油、料酒、蔥姜汁、精鹽燒開；6. 下入炸好的魚段，用小火燒透；7. 加入白糖、胡椒粉、味精燒至汁濃；8. 用淀粉勾芡，放入韭菜段翻勻出勺。紅燒鯰魚的制作要訣：1. 本品有油炸過程，需備豬油約500克。2. 鯰魚也是沒有小刺的魚，孩子吃挺適合；3. 如果魚大，可分幾次吃；4. 比如做鯰魚豆腐，鯰魚煮湯等。健康提示 鯰魚營養(yǎng)價(jià)值高，《名醫(yī)別錄》說它“主治百病”，是嬰幼兒理想的保健佳肴。食物相克鯰魚：鲇魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。