1. 蠔油和醬油的區(qū)別是什么
個(gè)人認(rèn)為東古醬油耗油比較好。廣東省鶴山市古勞鎮(zhèn)坐落在美麗的西江河畔，至今已有600多年的歷史，由古姓和勞姓祖先從外地遷移到此居住建圩，故名古勞。相傳清代以來(lái)，古勞民間一向有釀制面豉風(fēng)俗習(xí)慣，“古勞面豉”已成為一種鄉(xiāng)土特產(chǎn)，大規(guī)模制作出售約在清朝道光年間。
清朝道光三十年（公元一八五〇年），鶴山縣楊氏商人因西江水澈，民間釀造面豉之盛行，于是在現(xiàn)古勞鎮(zhèn)東寧街創(chuàng)辦調(diào)珍醬園，經(jīng)營(yíng)面豉、醬油。直至解放前的數(shù)十年里，古勞鎮(zhèn)制造古勞面豉的作坊眾多，但楊氏后人所研發(fā)的面豉卻獨(dú)占鰲頭，較為家喻戶(hù)曉。由于楊氏后人研發(fā)的面豉特殊的制作工藝和選料包裝上的精益求精，所生產(chǎn)的古勞面豉風(fēng)靡一時(shí)，遠(yuǎn)近聞名，一些華僑還將面豉帶往美洲，作為懷念家鄉(xiāng)的特產(chǎn)，他也因此一舉成名，發(fā)家致富，成為了古勞面豉這獨(dú)特品牌的代表人物，調(diào)珍醬園也作為重要作坊傳承不衰。
2. 蠔油跟醬油區(qū)別
可以，不過(guò)味道稍有差別。
因?yàn)檎趑~(yú)豉油只不過(guò)是一種釀造醬油，主要原料為水、大豆、食用鹽、小麥粉等，這與普通釀造醬油基本相同，只不過(guò)添加劑的成分略有不同，其中添加了糖、果葡糖漿、酵母提取物、焦糖色等添加劑；但耗油與醬油類(lèi)調(diào)料卻有本質(zhì)區(qū)別，其主要材料是蠔，也就是牡蠣，經(jīng)過(guò)煮熟，濃縮成汁，再添加其他輔料而制成，它的味道十分鮮美，蠔香濃郁，有一定黏稠度，因此替代使用還是有差別的，不過(guò)沒(méi)啥調(diào)味料可以放蒸魚(yú)，放耗油也是不錯(cuò)的選擇。
3. 蠔油和醬油的區(qū)別是什么意思
首先，從耗油和醬油的外觀來(lái)看，并沒(méi)有太大的區(qū)別，因?yàn)樗鼈兊念伾际呛诤稚?，黏糊糊的，所以我們?duì)他們具體的區(qū)別就是按照他們瓶子上標(biāo)的名字來(lái)分別的，具體說(shuō)是有什么區(qū)別，從外形上還真的看不出來(lái)，不過(guò)聞一下味道的話，可以聞出來(lái)。
耗油和醬油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別
首先我們來(lái)介紹一下好友的來(lái)源是從牡蠣中提取出來(lái)的，將牡蠣煮熟之后，然后把的汁進(jìn)行濃縮，然后再加上各種調(diào)料制作而成，其實(shí)耗油的味道非常的鮮，因?yàn)樗菑暮ｕr中提取出來(lái)的，味道鮮美，而且它的香味也非常的濃郁，粘稠度適中，并不是很稠，而且耗油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也挺高的因?yàn)槲覀儚乃崛〉脑搭^來(lái)看，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也應(yīng)該很高，再來(lái)說(shuō)一下醬油吧，醬油是從大豆或者是小麥里面提取出來(lái)的從他們提取的原材料來(lái)看，醬油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就沒(méi)有好友的高了醬油經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵，加入植物蛋白食品添加劑等等做成的調(diào)味品。
耗油和醬油的吃法區(qū)別
其實(shí)這兩者的吃法區(qū)別并沒(méi)有太大的規(guī)定，因?yàn)椴煌娜擞胁煌目谖?，有的人比較喜歡醬油的味道，有的人卻比較喜歡蠔油的味道所以說(shuō)各有各的口味，各有各的選擇如果你在生活中想要給自己做的菜加一點(diǎn)顏色，味道重一點(diǎn)的話，就可以加入醬油上色如果你的口味比較有選擇性，而且喜歡鮮的香的東西，你就可以加入蠔油，但是加入的量不易太多，因?yàn)樗吘怪皇且粋€(gè)調(diào)味品。
不管是蠔油還是醬油，他只起到一個(gè)調(diào)味品的作用所以說(shuō)大家如果能夠區(qū)分這兩者的話，在做菜的時(shí)候就不會(huì)將他們用混淆了
4. 醬油蠔油有什么區(qū)別
蠔油好因?yàn)樯楹拖栍褪怯袇^(qū)別的：
01 原料不同，從原料上看，醬油、生抽、老抽的主要原料為大豆和小麥，老抽中通常還會(huì)加入焦糖，正宗蠔油選用的原料則為牡蠣干。
02 外觀不同，從外觀上看，醬油中的生抽顏色較淺，老抽和蠔油顏色較深，而從質(zhì)地上看，生抽最稀，老抽比生抽濃一些，蠔油則為濃稠狀。
03 味道不同，從味道上看，醬油主要為咸味，生抽比老抽咸，老抽比生抽甜，蠔油除了咸味外，嘗起來(lái)還有海鮮的鮮味。
04 用途不同，從用途上看，醬油中的生抽主要用來(lái)提升菜肴的咸味，或者做蘸料用，醬油中的老抽主要用來(lái)給菜肴上色，蠔油用法和生抽類(lèi)似，常用來(lái)提升菜肴的鮮味。
由上可知，生抽和蠔油之間的區(qū)別，主要體現(xiàn)在4個(gè)方面，分別是原料不同、外觀不同、味道不同、用途不同，蠔油的用途廣泛一些，還是蠔油好。
5. 醬油跟蠔油的區(qū)別
蒸魚(yú)豉油只不過(guò)是一種釀造醬油。主要原料為水、大豆、食用鹽、小麥粉等，這與普通釀造醬油基本相同，只不過(guò)添加劑的成分略有不同。蒸魚(yú)豉油中添加了糖、果葡糖漿、酵母提取物、焦糖色等添加劑。
蠔油同樣是一種粵菜中常用的鮮味調(diào)料，但與醬油類(lèi)調(diào)料卻有本質(zhì)區(qū)別。蠔油的主要材料是蠔，也就是牡蠣，經(jīng)過(guò)煮熟，濃縮成汁，再添加其他輔料而制成。
6. 蠔油的用法是什么油和醬油的區(qū)別
蠔油好。蠔油提鮮比較好，如果你想菜品增色，還得放點(diǎn)醬油。在很多菜中，耗油和醬油都是一起放的又增色又增鮮。我喜歡炒蔬菜時(shí)放點(diǎn)耗油，醬油就不用放了，怕影響蔬菜本身的顏色。還有一點(diǎn)象蔬菜最好都不放，保持本色最好。總之放多放少還是根據(jù)自己的喜好。
7. 蠔油和醬油的區(qū)別是什么呢
蠔油與醬油都是調(diào)味品，而且顏色差不多，所以有不少人以為蠔油也是醬油的一種。其實(shí)，蠔油與醬油是兩種完全不同的東西，制作原料、制作工藝和它們?cè)谂胝{(diào)中的作用與用法都不同。
蠔油是廣東常用的傳統(tǒng)的鮮味調(diào)料，它是以牡蠣為原料，經(jīng)煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。其味道鮮美、蠔香濃郁。
醬油是用大豆或脫脂大豆、小麥或麩皮為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制成的具有特殊色、香、味的液體調(diào)味品。
8. 蠔油與醬油有什么區(qū)別
蠔油是在加工蠔豉時(shí)，煮蠔豉剩下的湯，此湯經(jīng)過(guò)濾濃縮后即為蠔油。
它是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美的調(diào)味佐料。除了有咸味，更多的是咸味。而相比之下醬油的咸味就更重了，而且鮮味和耗油是完全不同的。生抽就是醬油的一種，醬油分為生抽和老抽，生抽顏色和味道比較淡，適合涼拌和炒菜，老抽顏色和味道都比較濃，適合燒菜和上色。蠔油 蠔油不是油質(zhì)，而是在加工蠔豉時(shí)，煮蠔豉剩下的湯，此湯經(jīng)過(guò)濾濃縮后即為蠔油。它是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美的調(diào)味佐料。蠔即蠔豉，又名牡礪。屬貝殼動(dòng)物，形如淡菜。牡蠣廣東稱(chēng)蠔，福建稱(chēng)蠣。浙江稱(chēng)蠣黃，北方稱(chēng)海蠣子，蠣肉鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富?？甚r食，加工干制即成蠣豉，還可制罐頭、蠔油、蠔粉等。我國(guó)北方沿海及廣東均有生產(chǎn)，有人工養(yǎng)殖和天然生長(zhǎng)兩種。北方生產(chǎn)的個(gè)頭小，廣東生產(chǎn)的個(gè)頭人。生產(chǎn)季節(jié)一般在十二月到來(lái)年三月份左右。營(yíng)養(yǎng)成分 (食用部分100克的含量計(jì)) 北方牡蠣：水分80克 蛋白質(zhì)11.3克 脂肪2.3克 碳水化合物4.3克 鈣118毫克 磷178毫克 鐵3.5毫克 維生素A133國(guó)際單位 硫胺素0.11毫克 核黃素0.19毫克 尼古酸1.6毫克 福建牡蠣：水分80克 蛋白質(zhì)4.8克 脂肪2.8克 碳水化合物10.7克 鈣165毫克 磷11毫克 鐵1.0毫克 維生素A1500國(guó)際單位 核黃素0.19毫克。食用方法及保管:在燉肉、燉雞及紅燒雞、鴨、魚(yú)等食物時(shí)，加入蠔油佐味，更加鮮美可口。由于它們蛋白質(zhì)中含有人體必需的纈氨酸、亮氨酸、賴(lài)氨酸等氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高。醬油 醬油又稱(chēng)醬汁，豉汁等，主要由大豆、淀粉、小麥、食鹽經(jīng)過(guò)制曲、發(fā)酵等程序配制而成，咸鮮味，氣味醇香。醬油用于烹飪各種菜肴，制作罐頭、醬菜等，是人們生活中不可缺少的調(diào)料。醬油一般有老抽和生抽兩種：老抽較咸，主要用于提色；生抽主要用于增鮮。
9. 蠔油是油還是醬油
蠔油是蠔，也就是牡蠣熬制的油。
蠔油雖然稱(chēng)之為油，但是其實(shí)和一般動(dòng)物油不同，它和醬油一樣，并不是油脂，而是一種調(diào)味料。
它最初的發(fā)明者李錦裳在日常煮生蠔的時(shí)候因?yàn)橛惺鲁鲩T(mén)忘記照看火候，回家后發(fā)現(xiàn)蠔已經(jīng)熬成了濃郁的棕褐色，嘗了一口鮮美非常，于是便有了蠔油這個(gè)調(diào)味料。
10. 醬油跟蠔油有什么區(qū)別
在廣西的陸川縣，醬油叫做曬油，也叫頭油，是客家人對(duì)醬油的一種直觀稱(chēng)呼。
目前， 陸川烏石鎮(zhèn)有好幾家醬油廠，但是以前是每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的供銷(xiāo)社都有一個(gè)醬油廠。醬油，以烏石醬油最出名，陸川群眾叫烏石曬油。
醬油生產(chǎn)，主要一關(guān)技術(shù)就是太陽(yáng)暴曬。因?yàn)獒u油的鮮美味道，主要是氨基酸，氨基酸含量高，醬油的質(zhì)量就高，含量少，質(zhì)量就下降。所以，傳統(tǒng)工藝制作醬油，時(shí)間長(zhǎng)，要將近一年時(shí)間，生物酶把黃豆里的淀粉、糖份、蛋白質(zhì)等充分發(fā)酵轉(zhuǎn)化為各種氨基酸，于是，這種不含任何添加劑的天然醬油，就形成了。
正是要曬，所以叫做曬油。因?yàn)橐詈玫尼u油，第一次抽出來(lái)的醬油叫做頭油，頭一次抽的醬油之意。
11. 醬油與蠔油的區(qū)別
他們當(dāng)然不一樣了：蠔油是用牡蠣熬制而成的調(diào)味料。蠔油是廣東常用的傳統(tǒng)的鮮味調(diào)料，也是調(diào)味汁類(lèi)最大宗產(chǎn)品之一，它以素有"海底牛奶"之稱(chēng)的蠔牗牡蠣牘為原料，經(jīng)煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。
而醬油俗稱(chēng)豉油，主要由大豆、小麥、食鹽經(jīng)過(guò)制油、發(fā)酵等程序釀制而成的。醬油的成分比較復(fù)雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類(lèi)、有機(jī)酸、色素及香料等成分。以咸味為主，亦有鮮味、香味等。