威林酒業(yè)二鍋頭評(píng)價(jià)，扎魯特酒廠生產(chǎn)了嗎

生產(chǎn)了。自1988年起便開(kāi)始生產(chǎn)魯北扎旗二鍋頭。經(jīng)過(guò)多年的宣傳和使用，威林酒業(yè)公司的魯北扎旗二鍋頭已取得較高的知名度。

二鍋頭酒屬于大曲（中溫或稍低溫大曲）、麩曲（俗稱快曲）發(fā)酵高粱等生產(chǎn)的清香型白酒，價(jià)位相對(duì)較低，酒度稍高，為普通百姓所接受，在這個(gè)香型中也算不錯(cuò)吧。二鍋頭歷史， 北京釀制白酒的歷史悠久。到了清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒品質(zhì)，進(jìn)行了工藝改革。在蒸酒時(shí)用作冷卻器的稱為錫鏊，也稱天鍋。蒸酒時(shí)，需將蒸餾而得的酒汽。經(jīng)第一次放入錫鍋內(nèi)的涼水冷卻而流出的“酒頭”和經(jīng)第三次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的“酒尾”提出做其它處理，因?yàn)榈谝诲伜偷谌伬鋮s的酒含有多種低沸點(diǎn)的物質(zhì)成分，味道較雜，所以酒廠只摘取味道醇厚的經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起名為“二鍋頭”。錫鏊其實(shí)就是冷卻器，因器錫制，其狀敞口圓形、二十公分以下，45度角向圓心傾斜，收縮至錐尖，類似鼓鏊，故名，內(nèi)容冷水。原理為：當(dāng)酒醅加熱汽徐徐上升，遇之驟冷，變?yōu)槁毒?，沿錫熬外壁滴淌匯入下面承露盤(pán)，通過(guò)連接承露盤(pán)之錫管，如線泉般流出，淌突至蒸餾鍋外藤條酒簍子。因天鍋容積有限，火（古為爐火)或汽(今為蒸汽)不宜大，緩火蒸餾，并不斷攪拌天鍋盛水，控制流酒溫度。