貴州三合酒廠，苗二鍋三合酒是什么酒

是傳統(tǒng)白酒。屬于普通白酒。鎮(zhèn)遠縣苗二鍋，成立于2019年，位于貴州省黔東南苗族侗族自治州，是一家以從事餐飲業(yè)為主的企業(yè)。

1704年，“偈盛燒房”將其產(chǎn)酒正式定名為“茅臺酒”。王姓出資建立的“榮和酒房”，稱之“王茅”；賴姓出資辦的“恒興酒坊”，稱“賴茅”1.1704年，“偈盛燒房”將其產(chǎn)酒正式定名為“茅臺酒”。1949年前，由于茅臺酒生產(chǎn)凋敝，當時僅有三家酒坊，即：華姓出資開辦的“成義酒坊”、稱之“華茅”；王姓出資建立的“榮和酒房”，稱之“王茅”；賴姓出資辦的“恒興酒坊”，稱“賴茅”。1951年，政府通過贖買、沒收、接管的方式將成義、榮和、恒興三家私營釀酒作坊合并，實施三茅合一政策成立國營茅臺酒廠，這就是國酒茅臺的由來。2.擴展資料茅臺酒產(chǎn)于中國西南貴州省仁懷縣茅臺鎮(zhèn)，同英國蘇格蘭威士忌和法國柯涅克白蘭地并稱為“世界三大名酒”。它的生產(chǎn)可以追溯到距今2000余年前的漢代。到清代中期，茅臺酒的生產(chǎn)已具有一定的規(guī)模，年產(chǎn)量可達170噸，在中國古代釀酒史上是罕見的。解放前，生產(chǎn)茅臺酒的主要有三家酒坊，他們所產(chǎn)的分別稱為“華茅”、“王茅”和“賴茅”，其中“華茅”就是現(xiàn)在茅臺酒的前身。1915年巴拿馬萬國博覽會上，茅臺酒（華茅）被評為金獎產(chǎn)品，自此得以揚名世界。解放后，國家十分重視發(fā)展和扶持這一名優(yōu)產(chǎn)品的生產(chǎn)工作，經(jīng)過三十余年的建設(shè)，到1987年，茅臺酒的年產(chǎn)量已達1700噸，除滿足了國內(nèi)需求外，還遠銷到世界各地的許多國家。茅臺酒素以色清透明、醇香馥郁、入口柔綿、清冽甘爽、回香持久等特點而名聞天下，被稱為中國的“國酒”。它以優(yōu)質(zhì)高粱為料，上等小麥制曲，每年重陽之際投料，利用茅臺鎮(zhèn)特有的氣候，優(yōu)良的水質(zhì)和適宜的土壤，采用與眾不同的高溫制曲、堆積、蒸酒，輕水分入池等工藝，再經(jīng)過兩次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒、長期陳釀而成。酒精度多在52～54度之間，是中國醬香型白酒的典范。貴州茅臺酒廠集團總部位于貴州省北部風光旖旎的赤水河畔的茅臺鎮(zhèn)，地處東經(jīng)106°22′，北緯27°51′，海拔423米，現(xiàn)占地面積220萬平方米。貴州茅臺酒廠集團由中國貴州茅臺酒廠有限責任公司及其全資子公司、控股公司、參股公司等近20家企業(yè)構(gòu)成，集團所涉足的產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域包括白酒、啤酒、葡萄酒、紅酒、證券、銀行、保險、物業(yè)、科研等。中國貴州茅臺酒廠有限責任公司的前身是中國貴州茅臺酒廠，1997年成功改制為有限責任公司（以下簡稱集團公司），1999年，由有限責任公司聯(lián)合中國食品發(fā)酵研究所發(fā)起的貴州茅臺酒股份有限公司正式成立，2001年8月，貴州茅臺股票在上交所掛牌上市。集團公司是全國唯一集國家一級企業(yè)，國家特大型企業(yè)、國家優(yōu)秀企業(yè)（金馬獎）、全國質(zhì)量效益型先進企業(yè)于一身的白酒生產(chǎn)企業(yè)。3.公司主導產(chǎn)品貴州茅臺酒是中國民族工商業(yè)率先走向世界的代表，1915年榮獲美國巴拿馬萬國博覽會金獎，與法國科涅克白蘭地、英國蘇格蘭威士忌并稱世界三大（蒸餾）名酒，是我國大曲醬香型白酒的鼻祖和典型代表，近一個世紀以來，已先后14次榮獲各種國際金獎，并蟬聯(lián)歷次國內(nèi)名酒評比之冠，被公認為中國國酒。國酒茅臺在全國白酒行業(yè)擁有獨一無二的工藝技術(shù)、企業(yè)標準和特殊功能：一年一個生產(chǎn)周期，從原料進廠到成品出廠，至少需要五年時間。制酒過程需經(jīng)九次蒸煮（餾），八次發(fā)酵，七次取酒。高溫制曲、高溫發(fā)酵、高溫接酒是其獨特工藝，其中高溫制曲和高溫接酒對中國白酒工藝變革產(chǎn)生了重大影響。長期儲存是茅臺酒風格形成的關(guān)鍵因素之一，在白酒行業(yè)獨具特色。精妙絕倫的勾兌技術(shù)和理論由茅臺率先提出，是對中國白酒行業(yè)的重大貢獻之一。醬香、窖底、醇甜三種典型體的劃分和總結(jié)，對中國白酒香型劃分和濃香型白酒的發(fā)展作出了劃時代的貢獻。GB18356-2001《茅臺酒（貴州茅臺酒）》既是國家標準，也是企業(yè)標準和國際標準，在白酒行業(yè)絕無僅有。獨特的空氣、氣候、地理、水文環(huán)境，使茅臺酒不能異地生產(chǎn)，在全國白酒行業(yè)也是絕無僅有。茅臺酒已通過了綠色食品和有機食品認證，并被確定為原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品，在全國白酒行業(yè)，迄今只有茅臺酒集此三者于一身。

這么給你說吧。 茅臺鎮(zhèn)從事酒行業(yè)的有限公司、各種酒業(yè)、酒莊、酒廠大大小小有超過2000家。然而茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)只是一個7.5平方公里的小地方，對外宣稱的都是“7.5平方公里內(nèi)的才是正宗醬酒”，然而這片核心區(qū)域的巨頭是茅臺集團，其他大大小小的之能圍繞在周邊。 2017，仁懷市調(diào)整鄉(xiāng)鎮(zhèn)行政區(qū)劃。新設(shè)置的茅臺鎮(zhèn)所轄地域為原茅臺鎮(zhèn)、二合鎮(zhèn)、蒼龍街道青草壩村、合馬鎮(zhèn)大同村、三合鎮(zhèn)盧榮壩村、大壩鎮(zhèn)堯村、高大坪鄉(xiāng)堯壩村，全鎮(zhèn)地域面積、人口由原來的86.43平方千米、55613人增加到189.25平方公里、106631人。 茅臺鎮(zhèn)大大小小的酒廠都是依山而建，其中需要花費的水電、交通運輸、廠房建設(shè)等費用，這些商家大部分是支撐不起的。所以很多都是依托于規(guī)模比較大的、有自己廠房自己生產(chǎn)車間的大公司，也就是二道販子，自己從酒廠拿酒，然后包裝賣到市場。 在2012年左右，由于那段時間酒市火熱，茅臺鎮(zhèn)大興土木建設(shè)酒廠，很多都已經(jīng)出了7.5公里范圍，可以說茅臺鎮(zhèn)真正進入了全民釀酒的時代，甚至于周邊的二合、三合、魯班等鎮(zhèn)也大肆興建酒業(yè)。 然而到了2013年，禁止三公消費的文件一出，以此為導火線，白酒酒市遭遇滑鐵盧，茅臺鎮(zhèn)多家酒廠資金鏈斷裂，很多還在興建的廠房廠區(qū)由于沒有后續(xù)資金，停止建設(shè)宣布破產(chǎn)的不在少數(shù)。很多踏入酒市的老板，入獄的入獄，跑路的跑路，跳天臺的跳天臺，很多人一夜之間傾家蕩產(chǎn)身敗名裂?，F(xiàn)在去到茅臺周邊，還可以看到很多荒廢了廠區(qū)，房屋、廠房等都已經(jīng)建成了大半，然而空無一人，根本沒有投入生產(chǎn)，只是白白占據(jù)了那一大片土地。 地方小、被占據(jù)的土地多，由此可以想象用于農(nóng)業(yè)種植的土地被占據(jù)了多少。而茅臺醬香酒所需要耗費的糧食是中國白酒12大香型里最多的。茅臺酒采用的原料是本地紅纓子糯高粱（稱為沙），采用優(yōu)質(zhì)小麥制曲。在投料的時候曲和糧食是按照1:1的比例，且茅臺酒有兩次下沙，需要九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。一般情況下，每釀出一斤茅臺酒就要消耗五斤高粱，也就是五斤麥曲（麥曲出曲率85%，所以大概要消耗6斤小麥），也就是10斤糧食才能釀制出一斤酒，這是茅臺酒高質(zhì)量的重要原因。 茅臺酒用的曲需要在本地制作，制曲有其獨立的車間、曲倉、踩曲人等，且只能在端午時節(jié)制作，從制成到可以使用耗時半年，正是因為這樣的高成本，很多自己釀酒的廠家都是靠購買而不是自己制作。更不用說小產(chǎn)量、小規(guī)模的酒廠了。 不能自己釀酒自己制曲怎么辦？那就買大酒廠的酒來勾調(diào)，至于別人賣給你的是不是糧食酒，那就看你有沒有慧眼了。買了酒要賺錢，那就勾調(diào)一下賣給消費者唄，至于怎么勾調(diào)怎么加料怎么降低成本，有沒有用坤沙酒勾兌翻沙、碎沙甚至串香，那就是各個大小商家的秘密了。 說了這么多其實還是一句話，商人都是為了賺錢為了盈利，不賺錢的商人早被市場大潮拍死了。賺錢就是不虧本，不管是怎樣的低價，商人都不可能虧本。那從價格你也大概可以推測他的成本了。茅臺著名的“白酒一條街”（曾被央視曝光稱為“假酒一條街”），一路走下去周邊商鋪全是賣酒的，價格從幾十一斤到上百元一斤，有經(jīng)驗的本地人會知道，他報價你砍價，即便從一折開始砍，那也還是大有空間。 一分錢一分貨。消費者不怕花錢，怕的是花了錢還賣到劣質(zhì)品。好酒和劣酒、糧食酒和酒精酒對于人體的作用是天差地別的。擦亮自己的眼睛，天上不會掉餡餅，也不會掉低價優(yōu)質(zhì)還讓人放心的醬香型糧食酒。 隨著醬香酒在最經(jīng)這幾年越來越被大眾所接受，但市場上的醬酒品牌太多，這些醬酒是魚龍混雜，價格、品質(zhì)也會讓人 眼花繚亂，一般人很難選擇一款性價比高的醬酒作為口糧酒，當然除了土豪與達官貴人可以把茅臺、郎酒作為口糧酒除外。作為醬酒的鐵粉，也經(jīng)常有很多酒友問我，去到茅臺鎮(zhèn)要怎么才能淘到好的口糧酒了？今天本大使給大家分享一下淘口糧酒的實用方法： 1、到酒庫里面去淘酒，不要在商店里面淘酒 茅臺鎮(zhèn)是滿大街賣酒的商店，都是掛著酒廠的牌子，說是賣給你的都是傳統(tǒng)大曲坤沙酒，不比茅臺酒的品質(zhì)差。如果你相信了，本大使只能呵呵了。如果你是團購并且量大，可以要求去廠里的酒庫看看，然后開壇選酒，同時請酒廠的酒師現(xiàn)場勾調(diào)，現(xiàn)場品鑒，挑選出自己滿意的酒，現(xiàn)場交易，一手錢一手貨，基本就可以淘到滿意的口糧酒了。如果是少量的，這個待遇恐怕就望洋興嘆了。 2、買光瓶酒或者簡裝酒，不要買精裝酒 光瓶酒就是不貼商標，通常是乳白色玻璃瓶，像茅臺酒瓶的樣子，稱為“茅型瓶”，或者是其他瓶子。 簡裝酒就是瓶子上商標，有廠名廠址，外面有一層紙包著。 在茅臺鎮(zhèn)大大小小賣酒的商店里面都有這樣的酒，老板會給你講，里面灌裝的酒體對應(yīng)著店里放的大酒壇里面的酒，同時有標價。 這個時候，你可以讓老板把酒壇里面的酒舀一點出來品嘗，覺得哪款酒適合你，你就可以開始討價還價了，一般還價的潛規(guī)則是報價的四分之一甚至更低，如果成交價在60元一斤，你可以直接放棄。選店里報價最貴的酒，成交價在80-100一斤，恭喜你，這酒作為口糧酒，基本靠譜。這個時候，你就可以讓老板幫你灌裝好，包裝好，帶回家做口糧酒，或者送禮，都是性價比比較高的了。 3、買7個輪次的基酒，回家自己溝調(diào) 在很多酒廠的專賣店里，都擺著7個輪次的基酒，你可以讓老板給你介紹7個輪次基酒的特點、年份等，然后品嘗一下，同時與老板討價還價，達成意向后，你就找老板買這7個輪次的基酒?；瀑I回家后，自己溝調(diào)，然后用存放了3年以上的茅臺酒作為調(diào)味酒來用，如果沒有茅臺酒，像存放了3年以上的國臺15年、釣魚臺國賓酒、厚工坊12年等高品質(zhì)醬酒也可以 ，這樣 ，你不僅是可以隨時喝到高性價比的醬酒，而且還可以享受自己勾酒的樂趣了。 這些方法，估計對一般的醬酒粉絲有點難度，可能對于大多數(shù)酒友都不會去到茅臺鎮(zhèn)淘酒，但是如今的醬香酒市場魚龍混雜，掛羊頭賣狗肉的產(chǎn)品數(shù)不勝數(shù)，真的讓人心寒！老百姓想買到貨真價實的醬香酒，真的需要花點心思，需要靠譜的渠道，找對人，才能少花冤枉錢。我的最好建議還是確保自己有個良好的渠道買到真的純糧醬香白酒。 我在這些年來從事于白酒行業(yè)與眾多酒友相識相知共同交流學習的過程中讓我漸漸理解中國白酒文化精神的力量，更是挖掘出了物美價廉 健康 安全的上等醬香坤沙酒，讓酒友花少錢，喝好酒。 酒品如人品，好酒交好友！ 版權(quán)所有：因醬而生 liuzhiqing0712 首先告訴大家的是，要相信“一分錢一分貨”在這個物流橫穿的時代，不要貪小便宜，更不要想著一分錢能買兩分錢的貨，那是絕對不可能的。 在各個平臺都有各種各樣的低價酒，廣告特別誘人，看著圖片很好，其實買回來的都是工業(yè)酒精勾兌的，說一下我的看法。 1、真正的正規(guī)酒廠出品的一般都是帶有國標（GB）的，如果沒有那種就是假的，或者是沒有QS認證，不用判斷，基本都是假酒。 2、假酒喝了對人體有害，而且還能讓頭特別痛，讓你痛的睡不著。 3、真正的糧食酒喝了不上頭，因為全是糧食做的呀，很多賣家為了滿足客戶的虛榮心，就用的工業(yè)酒精兌勾的。 4、茅臺鎮(zhèn)的酒廠也有很多，大大小小的都有，更有散裝的，散裝的很便宜，因為沒有包裝費和運輸費。 關(guān)注廚男 美食 說，學習更多 美食 技巧。 我是自已做酒的，原科好的酒成本在20元以內(nèi)，(大廠也不例外，除非是用外星球糧食造的，)除去人工費用賣五十至六十元。有些名廠工人工資都一萬多，價格怎么會低呢？至于低價醬香酒，低于成本價是不正常的。有些酒人們常說沒有糧食味，哪就有問題，酒精勾兌的，用好點的酒精就算良心了，便宜。 本人買過幾家茅臺鎮(zhèn)私人酒廠的，價格從100多至300多元/箱，至今都還扔在雜物間呢，從此以后，都不可能再買茅臺鎮(zhèn)大小酒廠的酒了(茅臺股份的產(chǎn)品除外)，杏花村除汾酒股份外，其他酒廠亦是如此 很多人覺得，以茅臺為代表的高級白酒賣得太貴，但其實從成本來推算，5斤糧食一斤酒，本地小高粱不過三、四元一斤，曲藥成本也不過三、四元一斤，人工、水電氣、管理、銷售成本確實不可能支撐茅臺酒上千元甚至更高的價位。但市場上流通的十幾塊或者幾十塊的白酒，肯定不會是真正的糧食酒。 白酒釀造講究“水、土、氣、生”，以茅臺為例，茅臺的產(chǎn)地，有著赤水河的滋養(yǎng)和星羅棋布的泉水，茅臺酒的釀造用水，呈無色、透明、無臭、微甜、爽凈，水的總硬度為9.46，pH值為7~7.8，固形物中含有對身體有益的成分，這些水特別適于茅臺酒釀制。 而赤水河谷冬暖夏熱少雨的獨特氣候，造就了仁懷白酒產(chǎn)區(qū)內(nèi)以茅臺等為代表的優(yōu)質(zhì)醬酒產(chǎn)生。仁懷白酒產(chǎn)區(qū)的原材料，醬香酒釀造所用糧食為赤水河畔出產(chǎn)小紅高粱，皮厚耐蒸煮，淀粉高富含氨基酸，是釀造上乘白酒的極品原料，并且處于中間低四周高，微生物群容易聚集，又經(jīng)歷茅臺各小酒坊千年釀酒的沉淀，具有獨特地理環(huán)境，不可復(fù)制。 正宗茅臺醬香型白酒，按照正規(guī)大曲醬香，是以本地小高粱經(jīng)過九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，高溫制曲而成，釀造周期和貯存周期更長。這樣行成的高端白酒，再加上市場上各商家的炒作以及我國日益增長的經(jīng)濟和消費水平，加上各種稅收，以及其自身的品牌價值等，導致茅臺酒等高端白酒的價格居高不下。 而普通劣質(zhì)白酒，大多不良商家用食用酒精，經(jīng)過一定加工處理，具備了某種宜人風味的香精等后加以銷售。這些白酒，茅臺當?shù)厝朔Q為串酒，成本特別低廉，并且一般不懂行的喝不出和高端白酒的差別，就導致類似劣質(zhì)白酒再市場上的流行。這種酒價格雖然便宜，但不是糧食酒，真正的糧食酒適當飲用對人身體 健康 是有好處的。而這種劣質(zhì)白酒喝了對身體沒有任何好處！最明顯的區(qū)別就是喝了第二天會上頭。 普通茅臺的基酒最少是存放3年以上，成品酒從生產(chǎn)到出廠至少5年。這個5年已經(jīng)使得其成本價值高，比很多1年生產(chǎn)甚至直接酒精勾兌的白酒要貴很多也是正常的。由于老酒的稀缺，越是年份長久的茅臺，價格越是貴。 所以各位朋友們，可不能再貪圖便宜，購買低劣的白酒咯。一般真正的糧食酒，即使是小酒廠出廠的，糧食，人工，等等成本算下來也需要好幾十元，而且很多需要進行一些存放和勾兌，再加上包裝，所以真正到了消費者手中基本上不會低于一百元。有點年份的或者好一點的酒，價格自然是更高咯。 雖然貴的不一定好，但是便宜一定沒有好貨，好貨一定不便宜。參照貴州茅臺，出廠價900多元，毛利80%-90%，酒水成本應(yīng)該在七八十元，應(yīng)該這價格上下可以“淘”到可以喝的醬香酒。那種離得很遠的9.9元、19.9元包郵的醬香酒，就不要抱太大希望了。 茅臺鎮(zhèn)那些低價醬香酒到底是不是是糧食酒？ 首先，得看你所謂的低價是在哪個區(qū)間范圍以內(nèi) 100 以下稱之為低端，100-300 稱之為終端，300-500 到 800 可算中高端，800 以上是高端，你要是以前都喝的是茅臺酒，那這個低價的范圍可就廣了，但是一般所謂的低價酒，大概就是在 100 以內(nèi)的酒。 然后是醬香型白酒糧食酒的分類： 醬香型白酒分為坤沙工藝、翻沙工藝、碎沙工藝和串蒸工藝，其實坤沙、翻沙、碎沙都需要加糧食的，都是屬于糧食酒，只有串蒸酒才不需要加糧食，只是用剩余的酒醅在甑上用食用酒精蒸過，使得食用酒精里面帶有酒糟的香味或曲味，只是很多不懂酒的朋友無法分辨，像這種酒的價格就很便宜，網(wǎng)上那些 9.9 包郵還是 500ml 的大多數(shù)可能就是這種酒，當然不排除有人虧著本做生意，放翻沙、碎沙、或者坤沙這種虧本買賣賺吆喝，吸引客流量。但這種商家應(yīng)該是少得很了，畢竟需要投入大量的資金，很多人是不敢這么做的。 所以坤沙工藝的價格是最貴的，過了才是翻沙或者碎沙，坤沙工藝的一般價格都要 80 以上才能買得到 網(wǎng)上很多人在算各種成本，但是醬香型白酒的成本其實是很難測算的 比如說拿坤沙來說，除了生產(chǎn)周期長，其儲存時間也是非常大的成本，所以醬香型白酒來說必須要保證一定的利潤空間，因為只有保證利潤空間，才能長期保證醬香型白酒坤沙工藝的質(zhì)量，因為如果坤沙工藝每 500ml 的利潤只有三塊五塊，那商家是沒有辦法長期堅持坤沙工藝的，最后只能換成翻沙碎沙甚至串蒸，而且坤沙工藝的儲存時間是一個無底線的長期過程，新酒不能出廠，年份的酒價格就肯定比較高了。 網(wǎng)上也有很多人在買茅臺鎮(zhèn)的散酒，覺得確實便宜了不少， 確實，因為散酒的成本基本上就是酒的成本和快遞的成本，所以即使加上商家的利潤，酒的價格一般也就在幾十到三百來塊錢。 當然，如果只是追求糧食酒的話，價格一般不會太貴，50 以上也能買到糧食酒，但是酒和玉也是一樣，是需要分等級，還要講年份，還得看勾調(diào)的水平等等。因此其實影響醬香型白酒價格的因素是很多的。