1. 蛋糕預(yù)拌粉是什么粉?
蛋糕預(yù)拌粉就是采用現(xiàn)代食品加工技術(shù)制成的一種新型方便食品 ，以50g的微波蛋糕預(yù)拌粉為主料，輔以家中常用的雞蛋，也可調(diào)入少量的食用油，攪拌后均勻后，送入微波爐高火加熱1min，即可得到一個(gè)營(yíng)養(yǎng)、美味的蛋糕。預(yù)拌粉蛋糕制作過程:用料：預(yù)拌粉100g、雞蛋3個(gè)、水17g、玉米油30g、 做法 ：
1、全蛋液打入攪拌桶中。
2、預(yù)拌粉過篩，撒入蛋液里。
3、加入17g水。
4、水、預(yù)拌粉手動(dòng)慢速攪拌1分鐘。
5、然后快速攪拌3-5分鐘，至面糊光亮。
6、使用電動(dòng)打蛋器快速打發(fā)，花了近8分鐘，仍發(fā)不起來。
7、慢速分3次加入植物油，攪拌均勻約2分鐘。
8、將蛋糕糊倒入模具6分滿。進(jìn)入烤箱前，用兩手將裝有蛋糕糊的蛋糕模震動(dòng)幾下，排出蛋糕糊里的氣泡。
9、將烤箱預(yù)熱?？鞠錅囟?50℃，烘烤40分鐘。
10、烤好后的蛋糕從烤箱里取出來，立即將蛋糕倒扣在冷卻架上直到冷卻，即可脫模。
2. 蛋糕粉是預(yù)拌粉嗎
蛋糕預(yù)拌粉也就是蛋糕粉。這類預(yù)拌粉是混合面粉，已經(jīng)經(jīng)過工業(yè)加工混合，預(yù)拌好的，直接使用就可以。小麥粉是面粉中按蛋白質(zhì)含量劃分的一種粉，有高筋，中筋，低筋。高筋小麥粉一般用來做面包，中筋粉一般用來做包子饅頭，低筋小麥粉一般用來做蛋糕。
3. 蛋糕粉與蛋糕預(yù)拌粉的區(qū)別
1.
種類不同 蛋糕粉是低筋面粉的一種,但低筋面粉不一定是蛋糕粉,在國(guó)外低筋粉除了蛋糕粉外,還有一種叫派粉。
2.
原料不同 有些蛋糕粉會(huì)添加其他原料和添加劑,在做蛋糕時(shí),加入蛋糕粉基本上不會(huì)失敗。 在購(gòu)買面粉時(shí)要注意包裝袋上的原料比例,看有沒有添加其他的東西,如果買不到低筋面粉,可以買中筋面粉、玉米淀粉,玉米淀粉可降低...
4. 蛋糕預(yù)拌粉是什么粉做的
預(yù)拌粉和面粉區(qū)別：
1、性質(zhì)不同
面粉是一種以小麥為原料制成的粉末，它是制作面包會(huì)使用到的單一原料，需要和其他材料搭配在一起，而預(yù)拌粉則是一種將制作面包需要的多種原材料混合在一起制成的粉末，以專業(yè)的方式調(diào)配而成。
2、使用難度不同
對(duì)于制作面包的新手來說使用面粉制作面包可能會(huì)比較困碼塑難，因?yàn)槊娣酆推渌牧现g的比例較難掌控，用它來制作面包的時(shí)候容易失敗，而預(yù)拌粉已經(jīng)提前進(jìn)行調(diào)配好，使用起來成功率更高
5. 蛋糕預(yù)拌粉和蛋糕粉的區(qū)別
成分，作用不同，二者有各自的特點(diǎn)。
成分不同。蛋糕預(yù)拌粉中會(huì)加入植脂末以及各種用于調(diào)味的東西。蛋糕粉主要是由淀粉，奶粉以一定配比配制。
作用不同。在制作蛋糕的時(shí)候，適當(dāng)?shù)募尤胍恍╊A(yù)拌粉，可以讓制作出來的蛋糕更加蓬松和酥軟。蛋糕粉就是用于制作蛋糕。
特點(diǎn)不同。用預(yù)拌粉制作面包，大大提高了面包機(jī)制作面包的成功率，且品質(zhì)穩(wěn)定。蛋糕粉的蛋白質(zhì)含量低，筋力弱，相對(duì)來說烘焙時(shí)有一定難度。
6. 蛋糕粉和蛋糕預(yù)拌粉的區(qū)別
成分，作用不同，二者有各自的特點(diǎn)。
成分不同。蛋糕預(yù)拌粉中會(huì)加入植脂末以及各種用于調(diào)味的東西。蛋糕粉主要是由淀粉，奶粉以一定配比配制。
作用不同。在制作蛋糕的時(shí)候，適當(dāng)?shù)募尤胍恍╊A(yù)拌粉，可以讓制作出來的蛋糕更加蓬松和酥軟。蛋糕粉就是用于制作蛋糕。
特點(diǎn)不同。用預(yù)拌粉制作面包，大大提高了面包機(jī)制作面包的成功率，且品質(zhì)穩(wěn)定。蛋糕粉的蛋白質(zhì)含量低，筋力弱，相對(duì)來說烘焙時(shí)有一定難度。
7. 蛋糕預(yù)拌粉是什么意思
預(yù)拌粉就是說人家都給你把比例配好了的原料粉，做蛋糕的時(shí)候按照包裝袋上的要求加入相應(yīng)數(shù)量雞蛋，黃油等等翻拌均勻就可以直接烘烤了。
8. 什么叫蛋糕預(yù)拌粉
預(yù)拌粉（有的也稱之為預(yù)混粉）是指按配方將烘焙所用的部分原輔料預(yù)先混合好，然后銷售給廠家使用的烘焙原料。
烘焙預(yù)拌粉與一般意義上的單一原料有著本質(zhì)區(qū)別，它是將一些烘焙技術(shù)含量以復(fù)配粉的方式包含在內(nèi)的一個(gè)復(fù)配半成品。它含有非常先進(jìn)的物理、化學(xué)、生物等高尖端技術(shù)，但以非常普通的相貌及簡(jiǎn)單而通俗的形式展現(xiàn)在烘焙人員面前。它不是一般意義上的原料。預(yù)拌粉為廠家將眾多復(fù)雜的食品材料，以專業(yè)方式調(diào)配而成，以降低制作之專業(yè)性、技術(shù)性及失敗率。
簡(jiǎn)便是預(yù)拌粉最大的宗旨，在食品中央工廠大量生產(chǎn)方面，預(yù)拌粉適合于連續(xù)式生產(chǎn)，以提高產(chǎn)量。另預(yù)拌粉簡(jiǎn)便直接的制作方法，可讓車間生產(chǎn)人員簡(jiǎn)化制作程序，又可達(dá)到產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。
預(yù)拌粉的特點(diǎn)：
（1）提高人員學(xué)習(xí)效率，增加技術(shù)性開發(fā)空間。
（2）降低生產(chǎn)失敗率及成本損耗。
（3）增加功效，提高生產(chǎn)量。
（4）可使生產(chǎn)部門易于管理，高層技術(shù)人員可以更方便管理，提高生產(chǎn)效率。
（5）增加產(chǎn)品的商品價(jià)值，加大販?zhǔn)劭臻g，使行銷業(yè)務(wù)突破瓶頸，并跨出一大步。
9. 蛋糕預(yù)拌粉是怎么做的
主料
自發(fā)紫薯粉85克，雞蛋5個(gè)
輔料
玉米油40克，牛奶40克，白糖90克
步驟
1.準(zhǔn)備上述材料。
2.把蛋白和蛋黃分離在兩個(gè)小盆里。
3.蛋黃液中加入30克綿白糖輕輕打散。
4.倒入玉米油和牛奶攪勻。
5.篩入自發(fā)紫薯粉。
6.攪拌成面糊備用。
7.將剩余的60克綿白糖分三次加入蛋白液中打發(fā)，蛋白打成魚眼泡時(shí)第一次加入1/3的綿白糖。
8.蛋白變濃時(shí)第二次加入綿白糖，蛋白變得很濃稠時(shí)第三次加入剩下全部白糖。蛋白打至提起打蛋器蛋白能拉出短小而直立的尖三角時(shí)就可以停止攪打。
9.把打好的蛋白取三分之一拌入面糊中，并上下翻拌均勻。
10.把拌好的面糊倒入剩余的蛋白中上下翻拌混合均勻。
11.把拌好的面糊倒入蛋糕模具中，并用力震幾下消除氣泡。
12.放入提前預(yù)熱好的烤箱中，170度中層烤60分鐘。把烤好的蛋糕取出來，倒扣放涼后脫模即可。
10. 蛋糕預(yù)拌粉的原料是什么
配方：
低筋粉 120g、玉米淀粉 30g、細(xì)砂糖 60g
預(yù)拌粉 120g、牛奶 60g、玉米油 54g、雞蛋 4只、檸檬汁 2ml
使用方法：
? 蛋清分離加檸檬汁打發(fā)至濕性發(fā)泡
? 將牛奶、玉米油、蛋黃在容器中混合，再加入預(yù)拌粉攪拌均勻
? 與打發(fā)好的蛋白相混合，翻拌均勻