這樣可以更好的品嘗紅酒。各類型葡萄酒的適飲溫度如下：陳年優(yōu)質(zhì)紅酒：20度—22度濃郁型紅酒：17度—20度新鮮型紅酒：16度—18度濃郁型白酒：14度—16度新紅酒：14度新鮮型白酒：12度—14度桃紅酒：12度普通干白：10度—12度香檳、起泡酒、半干白：6度—8度貴腐酒、甜酒：4度—6度。
如何品紅酒更優(yōu)雅、更有風(fēng)情？
1、在倒完一杯酒的最后向上晃一下瓶子，別讓酒滴流下去；2、西餐的講究和注意事項：在自己的桌上，要時刻留意，紅酒杯一定要放在水杯右邊；3、當(dāng)端起杯子喝葡萄酒時，應(yīng)該禮貌的往自己的杯子里面看，而不是望著正在和你說話的那個人或者別人的臉；4、宴會進(jìn)行中，主要做到“獻(xiàn)、報、酬”?！矮I(xiàn)”指主人先敬酒于賓客；客人飲畢后需回敬主人，此為“報”；然后為勸客人多飲，主人必先飲以倡之，此為“酬”；5、干杯時要碰杯，而且要碰出聲響來。
每逢碰杯，主賓均要站起身來，面向?qū)Ψ秸?，才算禮貌，否則為失禮。特別是在與女士或者上級、長輩碰杯的時候，目光直視對方為敬；6、和別人碰杯時，是用杯壁碰，別用杯口對著其他人碰，雖然沒有明文規(guī)定，但是這樣可能會發(fā)生酒灑出的情況，不可取。正確的碰杯方式是：握住酒杯，將酒杯稍微向左傾斜15-30度，然后將兩個酒杯并排放置，將酒杯中間的突出部分對準(zhǔn)另一個酒杯的同一部位，兩個酒杯輕輕地碰一下。
這時會發(fā)出清脆而連續(xù)的“叮當(dāng)”聲。如果碰杯的對象是長輩或領(lǐng)導(dǎo)，也可以參照我國傳統(tǒng)的碰杯方式，稍微降低自己的杯子以示尊重；7、作為餐會主人，應(yīng)該隨時留意客人的杯子里是否有酒。如果快沒有，應(yīng)該及時替人倒上；8、喝酒不應(yīng)該像喝其他酒一樣。有句俗話叫“大碗喝酒、大口吃肉”，但是在葡萄酒的規(guī)則里并不適用。因為醇厚的葡萄酒需要醒酒后飲用最佳，并且酒的味道變化莫測，我們應(yīng)該小口喝，慢慢品嘗；9、酒后吃飯，主人一般在旁陪飲，主人即使不喝酒，也不能先客而吃飯，否則為失禮；。
請問:你知道如何品鑒葡萄酒？
一般在品紅酒時，會用“莓果類的味道”來形容紅葡萄酒的香氣。這是就會有人感嘆：“根本沒機(jī)會聞到黑加侖或黑莓的味道啊，怎會曉得確切的味道？”事實上，就算是侍酒師也是如此。畢竟品酒理論是由法國人指定的，表達(dá)用語也自然都是以法國人熟悉的事物為主。對我們而言，理所當(dāng)然會有從未見過，或是從沒聞到過的東西。感性的人能參考自身經(jīng)驗，創(chuàng)造出獨(dú)特的表達(dá)方式。
比如說，有人曾用“蕎麥的花蜜”來形容葡萄酒的氣味。自創(chuàng)新的表達(dá)當(dāng)然沒有問題，但是品酒的主要目的就是分析葡萄酒。一般在形容紅葡萄酒氣味時，最重要的“紅色果實”的香氣所代表的含意。鵝莓----味道輕盈，以酸味為主體的水果。用來形容新鮮、年輕、酒體輕的葡萄酒。覆盆子----味道較為強(qiáng)烈，酸味也偏強(qiáng)勁。用來形容具濃縮感的年輕葡萄酒。
藍(lán)莓----果實緊致。擁有酸甜平衡的味道。黑加侖----擁有甜味突出的香氣。用來形容不僅帶有酸味，也帶有甜味與層次感的酒款。黑莓 ----給人濃縮感強(qiáng)烈的印象。用來形容成熟度高的葡萄酒。黑櫻桃----甜味與澀味會比酸味還早散發(fā)出來。品酒時需要主觀與客觀、感性與理性保持平衡，但還是以客觀和理性為主，這也正是“品酒要在大腦內(nèi)進(jìn)行”的原因。
品鑒紅酒的關(guān)鍵步驟是什么呢？
大家好，我是ZJ愛大媛，這里僅以我自己的一點(diǎn)知識來回答下這個問題，如果有誤請大家多多指正[耶]品任何東西時，我們都會一看，二聞，三嘗，四回味，當(dāng)然紅酒也不例外，只有做到眼、鼻、口全到，最后再加以回味，才能形成一個綜合的品，這里我覺得在品酒過程中有以下的關(guān)鍵步驟。關(guān)鍵步驟一，好的紅酒都是塵封多年的佳釀，所以我們在開酒后，一定要有“喚醒”紅酒的步驟，需要將酒倒入精美的醒酒器后，給它以適宜的氧化時間，待到紅酒濃郁香味流露出來時就是最佳的時期了。
關(guān)鍵步驟二，紅酒的容器一定要選好，從古代就有“葡萄美酒夜光杯”的說法，古人以自己多年的經(jīng)驗總結(jié)告知我們喝紅酒時一定要選好盛酒的容器，容器最好能有較大的杯口和杯身，這樣才能充分的釋放紅酒的香氣。關(guān)鍵步驟三，這里我認(rèn)為紅酒的喝法也很有講究，紅酒既不能像啤酒那樣大口大口的喝，也不能像品白酒那么一小口一小口的抿，需要自己把握一個度，能喝全紅酒的香氣最為重要，并能有所回味。
如何通過品鑒分別葡萄酒的好壞？
品鑒葡萄酒是一門藝術(shù).葡萄酒品鑒不僅要了葡萄酒的歷史文化、葡萄的種植和葡萄酒釀造工藝，還需要大量的品酒實踐，簡單說來葡萄酒品鑒就是品評葡萄酒的品質(zhì)。它的相關(guān)知識對于普通葡萄酒愛好者來說既新鮮又陌生，學(xué)習(xí)一些有關(guān)葡萄酒品鑒的知識，對于提高葡萄酒的鑒賞能力，以及提升我們的生活品位樂趣，都會有很大的幫助。 如何品鑒葡萄酒的好壞：一看，二聞，三品。
一看：將酒倒入醒酒器中或酒杯中，讓其醒下，看酒的掛杯，看酒腿是否勻稱。對著光亮處看看酒的顏色是否透亮。呈：紅色（淺或深）——紫紅色 （新酒）—— 石榴紅—— 血紅色（經(jīng)過陳釀的酒）-——暗紅色——棕紅色（氧化過渡、陳釀過渡或是壞葡萄酒）。最好是在白色背景下來觀察。從酒杯正上方看，看酒是否清澈明亮。如渾濁說明酒質(zhì)不佳或已變質(zhì)。
從酒杯正側(cè)方的水平方向看，搖動酒杯，看酒從杯壁均勻流下的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒質(zhì)越好。 把酒杯側(cè)傾45度角來觀察，此時，酒與杯壁結(jié)合部有一層水狀體，它越寬則表明酒的酒精度越高。在這個水狀體與酒體結(jié)合部，能出現(xiàn)不同的顏色，從而可以看出酒的年齡。二聞：這個聞和品就需要你對 酒有一定的認(rèn)識。知道所聞的酒的果香。
或者其香味的特點(diǎn)。各國產(chǎn)區(qū)的葡萄不同，香味也不同，但還是可以聞到其果香。三品：和聞一樣這個需要對紅酒有一定的認(rèn)識。品的時候最好不要喝或吃太刺激的食物或飲料。這樣可以更好的品嘗紅酒。因為太刺激的食物或飲料會使你的味覺遲鈍。品酒：在酒杯中倒入少量的紅酒，搖晃酒杯讓酒和空氣充分的結(jié)合。再小啄一口在口腔內(nèi)慢慢品味紅酒的味道。
當(dāng)單寧釋放完的時候那就會感覺到紅酒的獨(dú)特魅力。當(dāng)葡萄酒進(jìn)入口腔后，閉上雙唇，頭微向前傾，利用舌頭和面部肌肉的運(yùn)動，攪動葡萄酒，也可將口微張，輕輕地向內(nèi)吸氣。這樣不僅可防止葡萄酒從口中流出，還可使葡萄酒蒸汽進(jìn)入鼻腔后部。在口味分析結(jié)束時，咽下少量葡萄酒，然后，用舌頭添牙齒和口腔表面，以鑒別尾味。根據(jù)品嘗目的的不同，將葡萄酒在口內(nèi)保留的時間可為2-5秒，亦可延長至12-15秒。
在第一種情況下，不可能品嘗到紅葡萄酒的丹寧味道。如果要全面，深入分析葡萄酒的口味，應(yīng)將葡萄酒在口中保留12-15秒。每一種葡萄酒都有理想的飲用溫度。一般說來，白葡萄酒的飲用溫度要比紅葡萄酒低，因為白葡萄酒的酸度比較高，以清爽的口感和果香為主要特色，溫度過高會使酸味變重；而紅葡萄酒則以復(fù)雜的香氣和豐富、厚實的口感為主要特色，溫度過低會使香氣被封閉起來，溫度過高則酒精味會變得很重，從而影響香味體現(xiàn)。
起泡酒在4—8℃之間可以減緩二氧化碳釋放，增加細(xì)致、柔順、綿密的汽泡。各類型葡萄酒的適飲溫度如下： 陳年優(yōu)質(zhì)紅酒：20度—22度 濃郁型紅酒：17度—20度 新鮮型紅酒：16度—18度 濃郁型白酒：14度—16度 新紅酒：14度 新鮮型白酒：12度—14度 桃紅酒：12度 普通干白：10度—12度香檳、起泡酒、半干白：6度—8度 貴腐酒、甜酒：4度—6度。