安德魯上喝的什么白酒，pm10am03 15級安德魯和薇琪喝酒的音樂是什么

15級的 的插曲。

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When you fall in love

波本威士忌，我喝過，還不錯(cuò)哈哈

赫柏灣 新南威爾士干紅上次在朋友家喝過,感覺很柔順的。赫柏灣新南威爾士干紅結(jié)合了赤霞珠、薩瑞斯和梅洛特三種葡萄的優(yōu)點(diǎn)，平衡柔順的口感如同澳洲和煦的陽光，充滿積極進(jìn)取的活力。小酌添情趣，微醺亦無妨。

1997年國際葡萄酒評比會上，澳洲861種酒參賽，獲86枚金牌，法國參賽2000種酒，只得到26塊金牌。安德魯·哈里斯莊園的酒囊括了前10名。法國酒商驚呼，每一瓶澳洲葡萄酒都是一枚炸彈，瞄準(zhǔn)的是我們歐洲的心臟地帶。澳洲酒商則自豪地說，我們的“新世界風(fēng)”戰(zhàn)勝了老歐洲。

你可以參考一下LADRON DE LUNAS 酒莊~ 酒莊為什么起名叫” Ladron de Lunas”？這要從1830年一個(gè)叫安德烈司的地主說起了，雖然所有人都習(xí)慣叫他侯爵，因?yàn)樗赣H就是一名侯爵。他們住在Requena (瓦倫西亞的一個(gè)村莊)，安德烈司繼承了一個(gè)很大的葡萄園地，那里有5個(gè)家庭都為園地工作。安德烈司有一個(gè)兒子叫尼可拉斯，當(dāng)他差不多17歲那年，他瘋狂地追一個(gè)美麗的姑娘，這個(gè)姑娘是村長的女兒，這個(gè)村長的政治地位卻是與侯爵是對立的，于是尼可拉斯的父親禁止他去看他心愛的姑娘。盡管一切的阻撓，尼可拉斯以他從不服輸?shù)男愿?，在沒有人認(rèn)出來或者注意到的時(shí)候他總是喜歡夜里逃出去，與他愛人相會。 一些老人當(dāng)他們在朦朧的月光下的大街看到他時(shí)，他們以為是鬼神要來拿走他們的靈魂的。在村莊里發(fā)生的這一切，開始有了爭吵和矛盾，最后侯爵決定把葡萄園的收獲賣給紅酒商人。 尼古拉斯覺得他們自己應(yīng)該投身掌管好紅酒生產(chǎn)。事實(shí)上，在他所有的特長里，他對紅酒是最擅長的。他不理解為什么他父親浪費(fèi)和不充分利用他對紅酒的認(rèn)識，讓他投身到葡萄園提高葡萄的質(zhì)量來釀造高質(zhì)量的葡萄酒，然而一直生產(chǎn)銷售那個(gè)如此平凡，普通的葡萄酒。他完全相信他們葡萄園生產(chǎn)出來的葡萄可以釀造出讓很多生產(chǎn)商都妒忌的葡萄酒來。于是尼可拉斯做了一個(gè)認(rèn)真并具風(fēng)險(xiǎn)的決定，他在他的房子下面建了一個(gè)紅酒庫，這樣他可以偷偷地在這里制作紅酒而不被發(fā)現(xiàn)。沒有月亮的夜晚就是當(dāng)他在葡萄園地里像個(gè)鬼魂一樣采摘葡萄的時(shí)候了。這種恐慌凡是在沒有月亮的夜晚都在人群中逍走，他們開始給他起名叫偷月亮的鬼魂。村長懸賞并加強(qiáng)力量去阻止小偷，同時(shí)侯爵也組織了一組手持長槍的人，并讓他們在無月亮的夜晚守侯。尼可拉斯那天晚上特別開心，村長的女兒愛爾維娜答應(yīng)他會給他盼望已久的一個(gè)吻。于是他喝了使自己如此自豪親自種植并釀造的極好的葡萄酒，口含酒甜，偽裝好自己，穿好斗蓬向天使大街走去了。那些守護(hù)著天使大街的人們，當(dāng)他們看到鬼魂來了，他們檔住他的去路并對他開了槍。 他們本認(rèn)為這是鬼魂的末日了，但卻發(fā)現(xiàn)這事實(shí)上是侯爵的兒子尼可拉斯的末日！當(dāng)侯爵的大兒子安德魯把消息告訴他父親，他當(dāng)時(shí)又絕望又心痛，并一直待在他的房間，一直到葬禮的時(shí)候才出去。20年后，房子的工人和侯爵說他發(fā)現(xiàn)一個(gè)深

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不能,但它有許多好處:啤酒的功用 啤酒是夏秋季防暑降溫解渴止汗的清涼飲料。據(jù)醫(yī)學(xué)和食品專家們研究，啤酒含有4％的酒精，能促進(jìn)血液循環(huán)； 含二氧化碳，飲用時(shí)有清涼舒適感；還能幫助消化，促進(jìn)食欲。啤酒花含有蛋白質(zhì)、維生素、揮發(fā)油、苦味素、樹脂等，具有強(qiáng)心、健胃、利尿、鎮(zhèn)痛等醫(yī)療效能，對高血壓病、心臟病及結(jié)核病等均有較好的輔助療效。產(chǎn)婦喝啤酒，可以增加母體乳汁，使嬰兒得到更充分的營養(yǎng)。適量適用啤酒對心臟和高血壓患者亦有一定療效。 適量的飲用啤酒，的確使身體獲益菲淺。首先，啤酒中酒精含量比其它酒類飲料來說低得多。人們可以長期把啤酒作為一般性飲料。 醫(yī)學(xué)界的最新研究同樣表明了酒精對人體有利。研究表明，在平衡高血脂和低血脂后，酒精在血液中循環(huán)可以減低脂肪在血管壁的沉積。此外，喝酒的人血液中會產(chǎn)生一種抗氧化劑成分，降低了血管破裂的敏感性，從而可能降低血液中的胰島素水平阻礙類膽的分解。酒精同樣具有防止血液凝聚的效果，這是由于酒精減少了血小板相互凝積形成血塊，同時(shí)由于活性纖維蛋白溶霉原分解了血塊。 同時(shí)也不能忘記啤酒的營養(yǎng)功能。在某些國家，如德國啤酒，特別是低醇啤酒，被作為運(yùn)動飲料，一方面是由于習(xí)慣，同時(shí)啤酒中熱量可增加爆發(fā)力。啤酒中的糖含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其它軟飲料，在牙齒保護(hù)和減肥方面也同樣具有很大優(yōu)勢。啤酒可以減肥，這是因?yàn)槠【坪卸喾N維他命，特別是維生素V6。啤酒還富含礦物質(zhì)，特別是鎂和磷，更重要的是啤酒含鈉低。 當(dāng)然適量飲用很重要，但如果酗酒，酒精本身也可增高血壓。 啤酒的一些特殊功效也是我們不容忽視的： 啤酒護(hù)發(fā)光亮：用啤酒涂抹頭發(fā)，不僅可保護(hù)頭發(fā)，而且還能促進(jìn)頭發(fā)生長。在使用時(shí)，先把頭發(fā)洗凈、擦干，用1瓶啤酒的1/8均勻地涂抹在頭發(fā)上，接著用手按摩，使啤酒滲透到頭發(fā)根部。15分鐘后，用清水沖洗干凈，并用木梳梳理頭發(fā)。啤酒沫會像油膏一樣留在頭發(fā)上，不僅使頭發(fā)光亮而且能防止頭發(fā)干枯脫落。 啤酒的美食功能：做蔥油餅或甜餅時(shí)，在面粉中摻一些啤酒，做成的餅會既脆又香；揉制面包的面團(tuán)時(shí)，加適量的啤酒，能使面包松軟；炒肉片或肉絲，用淀粉加啤酒調(diào)糊掛漿，炒出來的肉特別鮮嫩；烹調(diào)牛肉，效果更佳，用啤酒代水燒煮牛肉，肉嫩質(zhì)鮮，異香撲鼻；烹制凍肉、骨頭等，先用少量啤酒浸泡十分鐘左右，清水沖洗后下鍋，可除腥味；含脂肪較多的肉魚之類，加少許啤酒，可助脂肪溶解，使菜肴香而不膩； 以含20%啤酒的水，作為制作清蒸雞的輔料，將凈雞在其中浸泡20分鐘，然后按常法蒸者，這種清蒸雞嫩滑爽口，味道純正；清蒸腥味較大的魚類，先把魚在啤酒中浸泡10—15分鐘，熟后不僅腥味大減，而且有螃蟹的味道；做涼拌菜時(shí)，把菜浸在啤酒中煮一下，酒一燒開即取出冷卻，加佐料拌食，別有風(fēng)味。 ★★★ 啤酒還可以治感冒：喝一兩杯啤酒可以使你不再鼻塞、咳嗽、喉嚨痛和其他五花八門的苦楚，從而幫你治好普通感冒。研究員安德魯·史密斯博士在英國醫(yī)學(xué)會的一次會議上說，啤酒并不是使喝酒的人不會感染上感冒病毒，但它確實(shí)可以減輕感冒的癥狀。他還說，“這意味著，一個(gè)人甚至可以根本不知道患了感冒?！钡?，他又慎重地指出，喝一兩杯酒就足夠了。史密斯博士說，“如果你喝得過分，那么你早上醒來會比患了感冒感覺還差?！?開啟后的啤酒，如果未及時(shí)飲完，會很快失去原有風(fēng)味，時(shí)間一長，還有可能變質(zhì)，如倒掉不免有些可惜，其實(shí)還可以再派以下的用場：用毛巾蘸這種啤酒擦拭冰箱里外，不僅可使冰箱顯得干凈清爽、非常光亮，而且還可起到殺菌消毒的作用；用軟布或軟毛刷蘸這種啤酒擦拭“萬年青”等觀賞植物，會使本來就有不澤的葉子再增添光亮，更為賞心悅目；將這種啤酒倒入花盆里，是一種極好的芳香肥料，可促使花盆里的花生長得更加茂盛；將兩小杯這種啤酒摻入盆水里浸洗衣服，不僅會使衣服變得柔軟，而且還會使一些易退色的衣物如藍(lán)、黑等深色棉面衣物有明顯的復(fù)色效果。 啤酒有益，總而言之，高質(zhì)量的啤酒本身是一種安全、健康的飲料，沒有任何證據(jù)證明適量的啤酒飲用會損害健康。所以說啤酒應(yīng)該是健康成年人的健康飲料中不可缺少的一部分。 http://www.cycnet.com/fashion/travel/xyqy/beer/nr/xw_01.htm

可以讓你的皮膚變的有彈性 還可以滑一點(diǎn)

喝啤酒沒有喝葡萄酒好，葡萄酒能滋潤皮膚，最好是在睡覺前喝300ML，...喝幾天后皮膚比原有的好的多。

一般的蛋糕店 像安德魯森和元祖，小華屋 或者大型的超市的牛奶和酸奶的區(qū)域都是有買的

一日三餐必須吃，但要控制食量，不要多吃，最好是1小碗米飯，大魚大肉少吃，多吃些青菜，有些人認(rèn)為不吃飯就可能減肥，大大錯(cuò)誤，那樣子會適得其反，零食少吃，適量的水果，堅(jiān)持每天早晨煅煉，晚上堅(jiān)持飯后散步！不要一天到晚坐在電腦前，電腦的輻射很強(qiáng)，對身體不好！脫發(fā)注意：1、不用尼龍梳子和尖刷，因尼龍梳子和頭刷易產(chǎn)生靜電，會給頭發(fā)和頭發(fā)帶來不良刺激，最理想的是選用黃楊木梳和豬鬃頭刷，既能去除頭屑，增加頭發(fā)光澤，又能按摩頭皮，促進(jìn)血液循環(huán)。 2、戒煙，吸煙會使頭皮毛細(xì)血管收縮，從而影響頭發(fā)的發(fā)育生長 3、節(jié)制飲酒、白酒、特別是燙熱的白酒，會使頭皮產(chǎn)生熱氣和濕氣.引起脫發(fā)，即使是啤酒，葡萄酒也應(yīng)適量，每周至少應(yīng)讓肝臟"休息"兩日，（即停止喝酒）。 4、多食蔬菜防止便秘。要常年堅(jiān)持多吃谷物，水果。如蔬菜攝入減少，易引起便秘而 "弄臟血液"影響頭發(fā)質(zhì)量，得了痔瘡還會加速關(guān)頂部的脫發(fā)。 5、勤洗頭，洗頭的間隔最好是2--5天，洗發(fā)的同時(shí)需邊搓邊按摩，既能保持頭皮清潔，又能使頭皮活血。 6、注意帽子，頭盔的通風(fēng)。頭發(fā)不耐悶熱，戴帽子，頭盔的人會使頭發(fā)長時(shí)間不透氣，容易悶壞頭發(fā)，尤其是發(fā)際處受帽子或頭盔的壓迫的毛孔肌肉易松馳，引起脫發(fā)，所以應(yīng)摘好帽子，頭盔通風(fēng)，如墊上空心帽襯或增加小孔等。 7、不用脫脂性強(qiáng)或堿性洗發(fā)劑，這類洗發(fā)劑脫脂性和脫水均很強(qiáng)，易使頭發(fā)干燥頭皮壞死，應(yīng)先用對頭皮和頭發(fā)無刺激性的無酸性天然洗發(fā)劑。或根據(jù)自己的發(fā)質(zhì)選用。 8、消除精神壓抑感，精神狀態(tài)不穩(wěn)定，每天焦慮不安會導(dǎo)致脫發(fā)，壓抑的程度越深，脫發(fā)的速度也越快，對女性來說，生活忙碌而又保持適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動量，頭發(fā)會光彩烏黑，充滿生命力，男性相反，生活越是緊張，工作越忙碌，脫發(fā)的機(jī)會越高，因此，經(jīng)常進(jìn)行深呼吸，散步、做松馳體操等，可消除當(dāng)天的精神疲勞。 9、燙發(fā)吹內(nèi)要慎重，損傷頭皮，因此要避免高吹風(fēng)。燙發(fā)，次數(shù)也不宜過多，燙發(fā)液對頭發(fā)的影響也較大，次數(shù)多了會使頭發(fā)發(fā)絲大傷元?dú)狻?10、空調(diào)要適應(yīng)。空調(diào)的暖濕風(fēng)和冷風(fēng)都可成為脫發(fā)和白發(fā)的原因，空氣過于干燥或濕度過大對保護(hù)頭皮都不利。 11、可能是洗發(fā)水的問題，建議換個(gè)牌子的試試，不要一直用同一個(gè)牌子的洗發(fā)水。

經(jīng)濟(jì)的三日減肥法： 香蕉1只 蘇打餅2片 煮雞蛋1個(gè) 清咖啡1杯 酸奶1杯 （一日三餐，每餐的量） 蘋果牛奶減肥法： 第一天吃5—6個(gè)蘋果 第二天喝牛奶3—4斤 不能喝水 紅酒減肥法： 臨睡前30分鐘吃2片奶酪，1杯紅酒，三餐正常 黃瓜*雞蛋減肥法： 早、午各1個(gè)雞蛋1根黃瓜 晚1根黃瓜 一星期可瘦10多斤 一個(gè)月減30斤的方法： 早：脫脂牛奶 中午：吃1個(gè)雞蛋1根黃瓜 晚：1個(gè)蘋果 十二天減身上12%的方法： 頭3天以蔬菜和水果做為食物 早上吃水果 中午吃蔬菜晚上吃蔬菜 4—6天每天吃牛奶和酸奶（不帶防腐劑的）無限量 最后6天牛奶和蔬菜水果不限量 喝普爾茶減肥法： 此茶能美容、減肥、祛斑 中藥減肥法： 桑葚10克 決明子10克 百合10克 天冬10克 桑葉10克 潘瀉葉1克 日本迷你停食減肥法： 每周兩天不吃正餐，只吃流質(zhì)食物 香蕉*乳酪減肥法： 早：香蕉1只 低脂乳酪2杯 水1杯 中：香蕉2只 低脂乳酪2杯 水1杯 晚：香蕉2只 低脂乳酪2杯 青菜任吃 水1杯 蘋果減肥法： 連續(xù)3天只吃蘋果 第4天早上喝粥 雞蛋減肥方法： 連續(xù)3天只吃雞蛋 可瘦2—3公斤 不傷身體的減肥法 肥胖給人們帶來的煩惱與日俱增，雖然減肥的方法五花八門，但結(jié)果不是達(dá)不到減肥的目的，就是引起不良反應(yīng)。下面幾種中藥減肥方法既有較好效果，又不會帶來副作用。 1．枸杞子每日30克，沖茶服，早晚各1次，連用7周，用藥無禁忌，一般1個(gè)月后體重可下降2.6千克。 2．飯前半小時(shí)服用大**4-10片，每日1-3次，大便保持每日3次左右。 3．干荷葉100克，山楂250克，浙貝母100克，皂夾（火制）5克，生大黃50克，陳皮50克，上藥研細(xì)末為1療程劑量。每日取干藥50克，用開水浸泡，取汁300毫升，每日分2次服，1個(gè)月1療程。 4．茵陳40克，首烏20克，金櫻子30克，黃精30克，生山楂15克，丹參20克，大黃10克，三七粉5克，澤瀉15克，葛根20克。水煎服，每日2次。 5．決明子30克，澤瀉、郁李仁各15克，火麻仁、山楂各10克，研末，每袋20克，每日3次，每次1-2袋，飯前半小時(shí)服。 6．番瀉葉、桃仁、豬苓、積殼、黃芪各10克，研末。每次10克，開水沖服，每日1-3次，30天為1療程

蜂蜜減肥。蜂蜜是一種天然的營養(yǎng)品，性和，潤肺潤腸。蜂蜜具有優(yōu)良的殺菌效果與解毒效果，它有助于把體內(nèi)積聚下的廢物排出體外，改善便秘，讓全身的新陳代謝功能得到改善，使得那些由于不能很好地消耗而在體內(nèi)積聚下來的多余脂肪作為能量而得到燃燒。蜂蜜包含可以燃燒人體能量的優(yōu)質(zhì)糖分、維生素以及礦物質(zhì)等，優(yōu)質(zhì)糖分進(jìn)入血液中，變成能量，很快地消除疲勞，緩解饑餓感。用蜂蜜減肥價(jià)廉物美，對因便秘而引起肥胖的人特別有效。 蜂蜜減肥一般以一周為周期。一般人在吃蜂蜜兩天后就感覺到身體輕松，心情愉快。在減肥過程中，要注意多喝水，有利于新陳代謝，并應(yīng)控制含有咖啡因與鞣酸的飲料和酒類，以免對內(nèi)臟產(chǎn)生刺激。采用蜂蜜減肥，許多人在3天以內(nèi)就減肥3公斤。其次，便秘的癥狀以及焦慮不安的感覺也可以消除。 參考： 第一天： 清早起來空腹喝一杯蜂蜜水在這一天當(dāng)中不可以吃主食，要是餓了就去吃點(diǎn)水果（不要吃太甜的哦）最好是去啃黃瓜，中午再喝一杯蜂蜜水記得晚上睡覺前4小時(shí)一定不要在吃東西了，蜂蜜水也是不可以的。 第二至三天： 正常吃飯要少吃多餐。 第四天： 與第一天一樣用蜂蜜來填飽肚子。 第五至六天： 又一次恢復(fù)到第二至三天正常吃飯不過這時(shí)已經(jīng)明顯感覺到不象以前那樣能吃了。 第七天： 到了最后一天你的胃也已經(jīng)變小了。最后堅(jiān)持一下，用和第一天一樣的飲食夏天吃以下食物會讓你越吃越瘦: 1.紫菜 紫菜除了含有豐富的維他命A、B1及B2，最重要的就是它蘊(yùn)含豐富纖維素及礦物質(zhì)，可以幫助排走身體內(nèi)之廢物及積聚的水分，從而收瘦腿之效。 2.芝麻 芝麻它的「亞麻仁油酸」可以去除附在血管內(nèi)的膽固醇，令新陳代謝更好，減肥收腿就輕松得多。 3.香蕉 香蕉雖然卡路里很高，但脂肪卻很低，而且含有豐富鉀，又飽肚又低脂，可減少脂肪在下身積聚，是減肥時(shí)候的理想食品。但是淀粉含量也很高，慎用！ 4.蘋果 蘋果含獨(dú)有的蘋果酸，可以加速代謝，減少下身的脂肪，而且它含的鈣量比其它水果豐富，可減少令人下身水腫的鹽分。 5.紅豆 紅豆所含的石堿酸成分可以增加大腸的蠕動，促進(jìn)排尿及減少便秘，從而清除下身脂肪。 6.木瓜 木瓜它有獨(dú)特的蛋白分解酵素，可以清除因吃肉類而積聚在下身的脂肪，而且木瓜肉所含的果膠更是優(yōu)良的洗腸劑，可減少廢物在下身積聚。 7.西瓜 西瓜它是生果中的利尿?qū)＜?，多吃可減少留在身體中的多余水分，而且本身的糖分也，多吃也不會致肥。 8.蛋 （推薦） 蛋內(nèi)的維他命B2有助去除脂肪，除此之外，它蘊(yùn)含的煙堿酸及維他命B1可以去除下半身的肥肉。 更多減肥方法可以參考QQ：330 332 442空間日志

最快的減肥：第一種：喝白開水！早上起床后就喝杯白開水既解餓也對身體也有好處！反正只要你感覺餓了就喝白開水！喝的再多也不用怕會長肉！第二種：喝稀飯！白米稀飯既好喝也沒有淀粉和糖份！一日3餐只喝稀飯！包你3天后身上的肉肉會減少許多！第三種：吃蘋果！對于那些愛吃蘋果的來說.這種方法比較簡單些！只要你感覺餓了就吃蘋果，數(shù)量不限只要你覺得吃飽了就OK啦！以上3種方法都有用過！只要你肯堅(jiān)持3天就可以使你的體重減掉3—10斤!

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潷酒是濾除陳年酒中混濁沉淀物質(zhì)的一種斟酒服務(wù).除可用潷酒器潷酒去渣外,也可用大水杯替代.

潷酒是正式的葡萄酒服務(wù)中最傳統(tǒng)的一部分，也是最有爭議的一部分。對于什么樣的葡萄酒需要潷酒，潷酒后需要讓酒呼吸多長時(shí)間始終沒有統(tǒng)一的意見。潷酒后“呼吸”時(shí)間太長，葡萄酒可能會像鮮花一樣枯萎，而時(shí)間不夠或者根本不進(jìn)行潷酒的過程，可能直到喝到最后一口，那瓶酒才有開放的魅力。 潷酒具有毋庸置疑的美學(xué)享受，幾乎所有的葡萄酒放到精美的水晶潷酒瓶里都會看起來更加眩目誘人。潷酒也是除去陳年老酒瓶中沉淀物的好方法。但是最根本的問題，是否需要潷酒，潷酒后要放置“呼吸”多長時(shí)間則需要取決于葡萄酒對于“呼吸”的反應(yīng)。決定因素有裝瓶的狀況，酒的年齡，釀酒的葡萄品種和比例，生產(chǎn)工藝等等。 美國加州Napa Valley的Harlan Estate酒廠釀酒師Bob Levy說：“它是Merlot, Cabernet Franc或者Cabernet Sauvignon都無關(guān)緊要。如果葡萄有良好的成熟度，酒的浸提好，口感中段富于肉質(zhì)感，我傾向于認(rèn)為‘呼吸’對于葡萄酒柔化單寧，強(qiáng)調(diào)果香味是有好處的?！? 從化學(xué)的觀點(diǎn)出發(fā)，潷酒是讓葡萄酒與空氣接觸，從而導(dǎo)致氧化和揮發(fā)作用。葡萄酒是非常復(fù)雜的東西，里面包含有幾百種不同的物質(zhì)成分，葡萄酒的果味成份是讓酒吸引人的主要部分，但是在葡萄酒中它的含量相對較少而且極易被氧化。過度氧化的酒不新鮮，平淡，全無豐滿感覺。葡萄酒對“呼吸”的反應(yīng)就決定于果味的集中程度，和其他一些因素如PH值和溫度等，會對氧化作用有影響的因素。 其他一些成分，會阻止果味成分的表現(xiàn)。比如二氧化硫，在葡萄酒生產(chǎn)過程中經(jīng)常被加入到酒中來防止氧化和微生物侵染。但是過量的二氧化硫會產(chǎn)生如劃著的火柴一般的刺激性氣味。其他一些硫化物，它們可能是在釀酒過程中自然產(chǎn)生的，也可能產(chǎn)生如臭雞蛋和生洋蔥皮一樣令人不悅的氣味。最理想的情況是，潷酒讓那些具有令人不快氣味的物質(zhì)揮發(fā)得比果味物質(zhì)氧化得快。 一般認(rèn)為是，對于年輕力壯的紅葡萄酒，比如Syrah，Bordeaux, Barolo，更容易從潷酒中獲得好處?！昂粑笨梢栽斐梢恍┨鹞陡杏X，讓葡萄酒展現(xiàn)精致濃郁的芬芳。 很多葡萄酒商和消費(fèi)者都認(rèn)為潷酒可以幫助柔化單寧，改進(jìn)紅酒的口感。嚴(yán)格地來說，這是不正確的。 有控制地在釀酒過程中對紅葡萄酒進(jìn)行透氣能夠改善其單寧結(jié)構(gòu)，這是沒錯(cuò)；用橡木桶陳釀富含單寧的紅酒的主要原因之一，就是讓空氣通過橡木的毛細(xì)孔滲透到酒里。氧氣被認(rèn)為是對于單寧的聚合反應(yīng)有催化作用，將短鏈的分子聚合成長鏈，讓酒具有更加柔和的口感。但是，根據(jù)美國葡萄酒研究具有領(lǐng)先地位的加州大學(xué)戴維斯分校（UC Davis）釀酒學(xué)教授Andrew Waterhouse的說法，單寧的聚合反應(yīng)需要數(shù)天或者幾個(gè)星期的時(shí)間，幾個(gè)小時(shí)的時(shí)間是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。 Andrew Waterhouse說：“葡萄酒中幾乎沒有什么化學(xué)反應(yīng)能夠很快地發(fā)生?！钡撬С至硗庖环N理論：“你在潷酒的過程中會有很多成分由于揮發(fā)而改變，從而改變酒的口味。如果將那些含有硫的物質(zhì)揮發(fā)掉，葡萄酒品嘗起來的味道會完全不同?！? 本質(zhì)上來說，這些都關(guān)于參考坐標(biāo)的問題。單寧并不會因?yàn)闈Ь贫淖儭Ｓ捎谌サ袅艘恍┎幌Ｍ某煞荻罟陡訚庥?，顯得具有更加柔和的結(jié)構(gòu)。由于一種成分的存在或多少而改變另外一種成分的表現(xiàn)，在葡萄酒中這是經(jīng)常會發(fā)生的。舉例來說，晚收葡萄酒（里面含有糖份）可能品嘗起來依然是比較不甜的，原因就是其中含有很高的酸度平衡了甜味。 從效果上來說，潷酒是通過減少其他物質(zhì)的成份提高某些物質(zhì)的作用。所以在白葡萄酒中，通過潷就來獲得更好的口感也就很好理解了。德國莫舍爾地區(qū)（Mosel）酒廠Selbach-Oster的擁有人Johannes Selbach發(fā)現(xiàn)他的頂級Riesling白酒總會通過“呼吸”得到改善。他說：“我們是通過經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出來的而不是有什么科學(xué)的根據(jù)。我們發(fā)現(xiàn)我們的酒總是放到第二天會更好喝。越是濃郁集中的酒就越是如此。”（Frankie注：我也有相同的經(jīng)驗(yàn)，曾經(jīng)品嘗1998年份Selbach-Oster的冰酒，剛開瓶時(shí)感覺是很好的酒單難以稱之為偉大，放到冰箱里隔天再喝，才發(fā)現(xiàn)是如此偉大而美妙的酒。） Johannes Selbach認(rèn)為這是他們釀酒工藝造成的結(jié)果。在釀造過程，他的Riesling很少與空氣接觸，因此發(fā)酵所產(chǎn)生的一些氣味比如酵母的氣味、二氧化碳溶解到酒里并隨之裝瓶。“呼吸”能夠讓氣體和發(fā)酵產(chǎn)生的一些味道盡快發(fā)散掉，讓酒中的果味和礦物味道居于主導(dǎo)位置。當(dāng)然，這也是要看個(gè)人喜好的。 Napa的釀酒師John Kongsgaard，他為Arietta Wines酒廠和他自己釀酒。根據(jù)他的發(fā)現(xiàn)，他釀造的年輕的席拉葡萄酒和波爾多品種調(diào)和的葡萄酒。他說：“他們會在口中變得更加柔順，香氣也更集中。” “呼吸”時(shí)間過長，對于年輕，富于單寧和橡木味的紅酒也有反作用。我們在舊金山Wine Spectator雜志的辦公室做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)也發(fā)現(xiàn)了這個(gè)現(xiàn)象。4瓶1999年份Napa的頂極佳釀，分別經(jīng)過不同量的“呼吸”：三瓶酒經(jīng)過潷酒，并放置了24小時(shí)，6小時(shí)和90分鐘，第四平就打開后就進(jìn)行品嘗了。然后進(jìn)行盲品。 副編輯Tim Fish和我都同意潷酒后“呼吸”24小時(shí)的酒是最沒有吸引力的，果味不如其他的明亮，單寧相對更加粗糙。Tim Fish偏愛“呼吸”90分鐘的那瓶酒而我個(gè)人更偏愛剛剛打開的那瓶。 一般說來，通過“呼吸”，果味會失去其活力，單寧會顯得生澀，粗糙。我們也感覺到來自新橡木桶的雪松和香草味道，變得越來越多而逐漸趨于主導(dǎo)地位。雖然在瓶中陳釀過程中，橡木味會逐漸與酒融合，但是“呼吸”卻因?yàn)檠趸饔孟魅趿斯抖鴱?qiáng)化了橡木味。因此，我們的建議依然是很保守的，潷酒后經(jīng)常品嘗一下酒以避免錯(cuò)失飲用的良機(jī)。 對于老年份已經(jīng)產(chǎn)生了沉淀的葡萄酒來說，倒是不妨通過潷酒將沉淀除去。雖然紅葡萄酒的沉淀主要是陳年過程中自然生成的單寧色素沉淀，對于健康也沒有害處，但是在飲用之前除去就不會影響葡萄酒的澄清度，這些沉淀也有可能造成一些苦澀的口感和沙粒般的質(zhì)感。 要估計(jì)一瓶老酒中能產(chǎn)生多少沉淀物是很困難的，如果想要知道，最好就是通過強(qiáng)光照射，看一下瓶中沉淀物的多少。比較可信的說法是紅葡萄酒在5～10年左右開始產(chǎn)生沉淀物。對于某些葡萄酒比如勃艮第紅酒比較容易產(chǎn)生沉淀，再比如年份波特酒，比其他的葡萄酒都容易產(chǎn)生大量的沉淀；而白葡萄酒一般很少產(chǎn)生沉淀。 正確嚴(yán)格的潷酒需要充分的事前準(zhǔn)備和平穩(wěn)的操作。理想的狀況下，葡萄酒應(yīng)該在潷酒前豎放3到4天，讓酒中的所有沉淀沉到瓶底。其中的一些沉淀顆粒可能如砂塵般細(xì)小，需要幾天的時(shí)間才能沉到底部。潷出一瓶較老的葡萄酒僅僅是個(gè)簡單的過程，雖然需要耐心、平穩(wěn)而精準(zhǔn)的操作。在緩緩打開軟木塞后，要將所有的封帽取掉，將瓶頸擦干凈。在瓶頸下面放置一個(gè)明亮的光源，可以是用手電筒或者蠟燭。然后需要平穩(wěn)而緩慢地將酒倒入潷酒瓶中，直到瓶底的沉淀物隨著酒出現(xiàn)在瓶頸部。最后剩下的1、2盎斯的酒還有大量沉淀物就舍棄不要了。 飲用葡萄酒的時(shí)候，里面最好沒什么沉淀。但是陳年老酒有時(shí)候經(jīng)不起太過強(qiáng)烈的“呼吸”作用，所以Kongsgaard也建議盡量采取謹(jǐn)慎一些的態(tài)度：“如果葡萄酒在瓶中發(fā)展出來的酒香已經(jīng)很好，那么潷酒一小時(shí)后你很有可能會失去一些東西?！? 總而言之，對于15年以上的老酒來說，運(yùn)用自己的判斷是最佳方案。在潷酒之前檢查一下葡萄酒的狀況，先倒上一點(diǎn)品嘗一下（一定要小心，不要攪起來已經(jīng)沉在瓶底的沉淀）。如果葡萄酒氣味開放，在飲用前進(jìn)行潷酒；如果酒的結(jié)構(gòu)封閉，不能完全展現(xiàn)其內(nèi)涵，那就要讓他在潷酒瓶中“呼吸”適當(dāng)?shù)臅r(shí)間，這可能讓她有更加令人難忘的表現(xiàn)。 釀酒師在釀酒過程中要控制葡萄酒與空氣的接觸，這種概念也可以應(yīng)用到消費(fèi)中去，根據(jù)消費(fèi)者個(gè)人喜好來控制“呼吸”時(shí)間。只有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)才能告訴我們?nèi)绾螡Ь颇軌蜃尵频玫胶锰?，否則很有可能會傷害到葡萄酒

潷酒是指在飲用前將一瓶葡萄酒緩緩傾注到另一個(gè)名為潷酒器(或稱過酒器)的容器內(nèi)。通常只有陳年老酒和波特酒才需潷酒，因?yàn)樗鼈兒谐恋砦?，會給酒帶來苦味。潷酒使酒與空氣接觸，也就是呼吸，可使酒變得更好喝。年份較新的酒也可以通過潷酒讓某些易揮發(fā)的成份散去，以提高酒中天然水果與橡木的香氣。有時(shí)候，為了審美的需要，人們也會使用潷酒器。 　　潷酒前應(yīng)該將葡萄酒垂直放置以讓沉淀物沉入瓶底，然后慢慢將葡萄酒傾注到潷酒器中，并保持一定的角度，以免沉淀物揚(yáng)起進(jìn)入潷酒器，降低潷酒的功效。傾倒時(shí)可以用粗棉布過濾掉不小心隨酒倒出的沉淀顆粒。