1. 四川泡辣椒泡姜做什么菜好吃
四川的泡辣椒和泡姜，時間久了，都會爛的，所以這些菜泡熟了，就最好是吃了 ，然后再泡新的菜 。
而且時間短點的那個亞硝酸鹽還少一些 ，時間太久，不僅會變軟，還會爛，口感也不好 ，對身體也沒多大好處 ，所以四川的泡菜都是泡熟了，剛剛好的時間，吃起來最合適 。
2. 四川泡辣椒泡姜怎么做
l、仔姜洗凈切片曬干表面水分。
2、辣椒洗凈吹干表面水分，用針扎若干孔。
3、生抽燒開冷卻備用。
4、高度酒少許備用。
5、用無油容器把上述食材一起泡起，密封三十天即可食用。特點：香脆可口、大增食欲！綠色食品！人們平時喝粥下飯都喜歡，深受年輕人喜愛！
3. 四川泡姜怎么做好吃
泡姜按以下方法做又脆又好吃：
配料：嫩姜適量、白米醋適量、白糖適量、蜂蜜適量、鹽適量；
加工步驟：第一步，準備好姜片，將其加入少許面粉，仔細搓洗外皮，然后將姜片放入透氣處，晾干表面的水份，確保姜片表面沒有生水；
步驟二，同時準備一個容器，先將其殺毒，并確保不含水不含油，處理過的姜切成約1毫米厚的片，越薄越好；
步驟三，在鍋內(nèi)加水，待水煮開后，將姜片放入沸水鍋內(nèi)，焯一下，30秒鐘，即可撈出，控干水分；
步驟四，處理過的生姜，加一勺鹽，加一勺白糖，加2勺蜂蜜，拌勻，然后把拌好的生姜片放進一個預先處理過的玻璃容器里；
步驟5，將未加過生姜四分之三的白米醋，加蓋，放入冰箱冷藏2天，即可開始食用。
4. 四川做泡姜泡椒的季節(jié)
無論泡椒，還是泡姜，泡筍，都遵循如下原則。
1、材料洗凈，放入沸水中，燙半分鐘后撈出瀝干水分
2、將作料蔥姜蒜切好備用
3、瀝干水的材料放入大盆內(nèi)，和其他作料攪拌均勻，加入鹽，花椒
4、倒入一個干凈無油的密閉容器內(nèi)，放入冰箱冷藏發(fā)酵
5. 怎么做四川泡椒,姜
青椒或小紅辣椒均可腌制。將腌制前的辣椒用竹針在果實上扎3～4個眼，以便排出果實內(nèi)部的空氣、滲入鹽水、防止果實內(nèi)腐爛。將扎了孔的辣椒與鹽分層放入腌缸內(nèi)。用辣椒5千克，鹽1.25千克的比例腌制。腌制后每日或隔日倒缸一次，15～20天后停止倒缸，開始貯藏
6. 四川炒菜的泡姜泡椒做法
泡菜首先買壇子，壇子在大型的菜市場有賣，要先試壇子的密封程度，讓賣家給試，點燃一團紙放入，然后放水，看水是否有滲出，不能滲水，然后壇沿里放水，蓋好蓋子，慢慢打開蓋子，感覺很緊不好打開的就可以，說明密封好。
壇子買回后洗干凈，擦干水分，透透氣。然后就是鹽水的制作：將純凈水燒開，晾涼，或者用礦泉水，（再次強調不要沾油），放入壇子半壇即可，腌制鹽800克倒入，倒入50毫升白酒，一定要正宗二鍋頭，或者純正糧食白酒，不要買到假的了。
辣椒要去剪去辣椒柄，然后用牙簽插孔
新鮮大蒜去兩頭，撕去表面的膜，洗凈，晾干，還有水分的用廚房蒸布擦干
袋裝青花椒半袋，這個不能少，會使鹽水味道格外好，還不容易長白白的那層。這個超市不好買，要到菜市場的調料廳買。
紅蘿卜一個，或者泡心靈美，切成塊，這個會使鹽水很漂亮，略微發(fā)紅，蘿卜也清脆爽口。
新鮮的嫩姜三斤，洗凈，晾干
一壇泡菜泡好了，要使生姜泡得好吃，以上的辣椒花椒大蒜紅蘿卜這些輔助材料少不了的
爽口的四川泡姜
泡椒的制作方法和泡姜的制作方法一樣。
7. 四川泡辣椒泡姜做什么菜好吃呢
11月份到12月份
在泡姜的時候一定要注意時間，因為泡姜什么時候泡最好這個一般都是有規(guī)定的，都是在11月份到12月份之間，因為那個時候生姜剛剛下來，特別是我們在泡的時候，一般都選擇密封起來，而且那個溫度也是比較低，不容易壞，
8. 四川泡椒和泡姜可以做什么菜
泡椒和泡姜是兩種不同的食材。泡椒是辣椒，泡姜是生姜。
9. 四川腌泡菜用的什么姜
必須有，沒有腌姜的泡菜是沒有靈魂的。
1、首先把子姜洗凈晾干。無需去皮的，有助于保存生姜的整體功效。
2、將晾干的子姜切片并用鹽腌半小時左右。姜片厚度可根據(jù)個人喜好自行決定。
3、用涼白開將子姜上的鹽洗凈，瀝干。
4、將白醋和糖放入鍋中煮開，放涼。鍋不能沾有油，大家知道油是一切泡菜的殺手，最好用一些平日燒水的容器煮。至于加多少糖，依自己口味而定。
5、將姜片和糖醋水一起放入密封的容器中放入冰箱，也可同時放入一些拍碎的蒜，起到殺菌的作用，幾小時候便可食用。注意一定是密封，為了增強密封性，可在瓶口附上一層保鮮膜再把容器蓋子擰緊。
10. 泡辣椒姜的制作方法四川
方法/步驟：
泡菜首先買壇子，壇子在大型的菜市場有賣，要先試壇子的密封程度，讓賣家給試，點燃一團紙放入，然后放水，看水是否有滲出，不能滲水，然后壇沿里放水，蓋好蓋子，慢慢打開蓋子，感覺很緊不好打開的就可以，說明密封好。
壇子買回后洗干凈，擦干水分，透透氣。然后就是鹽水的制作：將純凈水燒開，晾涼，或者用礦泉水，（再次強調不要沾油），放入壇子半壇即可，腌制鹽800克倒入，倒入50毫升白酒，一定要正宗二鍋頭，或者純正糧食白酒，不要買到假的了。
辣椒要去剪去辣椒柄，然后用牙簽插孔，如圖（牙簽取出）
新鮮大蒜去兩頭，撕去表面的膜，洗凈，晾干，還有水分的用廚房蒸布擦干
袋裝青花椒半袋，這個不能少，會使鹽水味道格外好，還不容易長白白的那層。這個超市不好買，要到菜市場的調料廳買。
紅蘿卜一個，或者泡心靈美，切成塊，這個會使鹽水很漂亮，略微發(fā)紅，蘿卜也清脆爽口。
新鮮的嫩姜三斤，洗凈，晾干
一壇泡菜泡好了，要使生姜泡得好吃，以上的辣椒花椒大蒜紅蘿卜這些輔助材料少不了的
爽口的四川泡姜
泡椒的制作方法和炮姜的制作方法一樣。