白酒成本怎么控制，各位前輩好我請各位指點指點關(guān)于白酒銷售和價格定位成本價

5元的低端酒走流通市場，給二批的價格一瓶掙1元差不多了，年銷量達到多少再給點返利什么的，以便于你市場價格的控制。

光瓶酒紅色瓶做婚慶可以、但白瓶不好、零售可以十五元、二批十三、瓶瓶有獎每瓶拿二元費用、一元廣告張貼費用、你酒成本應核算到八九元左右、因為還有運費人員工資等：江蘇雙溝釀酒廠無錫營銷中心：為您解答

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EG：100萬毛利率40% 毛利40萬毛利—成本酒水代理成本=（人員工資+物流+倉庫+辦公等經(jīng)營費用+活動促銷+贈品+損耗）1、5個點=5萬2、5個點多長時間變現(xiàn)，5個月？3、5萬/150天=333元/天 1500元/30天=50元/天4、50/333=0.15 15個點

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你好！不用那么復雜，按一瓶的價格來算就行了。希望對你有所幫助，望采納。

大型企業(yè)優(yōu)質(zhì)清香白酒噸酒成本可以控制在2w~3w之間。高端清香白酒噸酒成本大約3~4w之間。白酒發(fā)酵是微生物發(fā)揮作用，釀酒的出酒率決定成本，基礎(chǔ)設(shè)施投入還是比較大的一塊。自己（作坊）釀造清香型白酒，可以考慮自己具備什么樣的資源優(yōu)勢，沒辦法給出準確的數(shù)值。釀酒工藝方面控制到什么樣程度，若是控制好，作坊式生產(chǎn)噸酒可以控制在2w以內(nèi)。上述噸酒成本都是以65度白酒計算的。

http://www.ccmsyl.com/Article_Showgl.asp?ArticleID=3695這里是酒店酒水的成本控制， http://www.51oso.com/V26215-1.html這里是酒店成本核算，由于你的問題問得很籠統(tǒng)，所以把這些發(fā)給你，看你有沒有用處。

酒水成本，就是買進酒水的價格了。 我認為，可以按各種酒分類核算，銷售也根據(jù)各種酒結(jié)轉(zhuǎn)成本，但這樣做工作量太大。也可以按大類分，不需要分太細，如按檔次分或按酒品種分?；蛑苯狱c把所有的酒全放在一起混合核算，結(jié)轉(zhuǎn)成本時也統(tǒng)一結(jié)轉(zhuǎn)，采用加權(quán)平均法，核算平均單價。

現(xiàn)在很多企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營的過程當中，都有可能會使用的白酒，之所以要用這些白酒，就是為了給自己的客戶或者是各級領(lǐng)導送禮，因此他們可能會在各種各樣的釀酒廠進行白酒個性定制，但是在定制的過程當中所需的成本費用也是不可忽略的，很有可能會影響企業(yè)的整體運營，所以在這種情況下必須要想盡一切辦法通過各種各樣的手段來降低白酒個性定制的成本，這樣才能夠節(jié)約大量成本，有效緩解企業(yè)的資金壓力，那么通過哪些方法能夠有效的降低成本呢? 第一，選擇合適的白酒類型 對于不同的企業(yè)來說，他們在白酒個性定制的過程當中，所定制的白酒類型是完全不一樣的，對于許多大型企業(yè)來說，他們很有可能會定制高端白酒，但是對于一些小型企業(yè)來說，他們實在沒有必要定這么高端的白酒，因為這些高端白酒在生產(chǎn)的過程當中，對于工藝以及原材料的要求都是非常高的，并且還需要投入大量的人力成本，這樣一來就會導致成本增加，那么在定制的時候所需要支付的費用也會隨之增長，因此在這種情況下，只要白酒的規(guī)格和品質(zhì)能夠滿足自己的需求就可以了，無需定制過于高端的白酒，這樣就能夠幫助你節(jié)省大筆的資金。第二，選擇簡約的包裝 現(xiàn)在很多企業(yè)之所以要進行白酒個性定制，就是為了能夠在生產(chǎn)白酒的時候使用一些比較獨特的包裝，這些包裝上可能會附帶自己的品牌或產(chǎn)品信息，這樣才能夠有效的推廣和宣傳，但是在定制白酒的時候，如果你所設(shè)計的包裝過于精致的話，則就很有可能會導致整體的成本增加，這樣一來同樣會產(chǎn)生不良影響，所以在定制白酒的時候，只需要能夠凸顯出品牌信息就可以了，無需定制過于精致的包裝，更無需使用過于珍貴的材料，這樣才能夠有效的節(jié)約成本。 第三，就近選擇釀酒廠 這也是非常重要的一項原則，因為在公司白酒定制的過程當中，當你所選擇的釀酒廠完成你交付的生產(chǎn)任務(wù)之后，他們就會將生產(chǎn)完成的白酒給你送到公司或者是指定的地點，如果運輸距離過長的話，就會導致運輸成本增加，這一部分成本自然需要公司來支付，所以也會導致整體的成本和費用增加，因此在白酒個性定制的過程當中，應當就近選擇釀酒廠，這樣才能夠有效的節(jié)約運輸成本。? 對于很多人來說，他們在定制白酒的時候都會問這個問題，但是這個問題確實沒有唯一的答案，因為對于不同的廠家來說，他們所給出的報價是不一樣的，并且對于不同的白酒來說，生產(chǎn)成本也完全不同，所以在定制的時候廠家所給出的報價也有差別。 如果想要節(jié)約白酒個性定制的成本和費用的話，就一定要通過真全糧林梓盈上面所說的這些方法，因為使用這些方法才能夠有效的節(jié)約成本，對于很多企業(yè)來說，從各個方面都應當開源節(jié)流，只有如此才能夠有效的節(jié)約大量成本，使用大量的資金投入到生產(chǎn)與運營的過程中，才能夠使企業(yè)發(fā)展得越來越好，所以上面所說的這些知識都是非常重要的，對于很多企業(yè)來說都能夠起到作用。另外也不要過多的追求低成本，還是應當以品質(zhì)為主。

制造業(yè)成本核算的步驟 制造業(yè)成本標準一般由其價格及消耗標準組成。而其步驟，首先制造企業(yè)在爭取訂單時，應該先考慮產(chǎn)品本身的成本加上應有的利潤當然也包括一些不可預見的風險來進行合理報價。接完訂單后，便以標準成本進行采購或生產(chǎn)，并且一定要按規(guī)劃執(zhí)行。特別說明一下，制造業(yè)成本核算對象基本都是按訂單編號配置，生產(chǎn)費用的分攤應該也是按訂單編碼進行統(tǒng)計，只有這樣才能較為準確，清楚的反映制造成本的差異及統(tǒng)計。同時，解決成本核算中所產(chǎn)生的各種問題，劃分責任，并可按成本按制方式進行考核。 若按訂單進行采購并組織生產(chǎn)，可以杜絕成本管理中原材料遺失浪費的情況發(fā)生。但此種核算方式對于制造加工企業(yè)中的各種數(shù)據(jù)的及時性準確性都有著更高要求。故應加強管理，限額領(lǐng)料，按單出貨。如出現(xiàn)材料損耗丟失需要增補材料時，一定要上報審批，憑單方能到倉庫補領(lǐng)料。而按訂單編號制定工藝流程單中，其中一定要注明標準及實際成本，誤差部份一定要及時上報經(jīng)上級審批，且要說明問題所在，以便考核。其次，企業(yè)各單位部門要建立信息數(shù)據(jù)傳遞制度及溝通平臺，這也是成本核算是否合理準確的關(guān)鍵所在。當然，相關(guān)制造業(yè)成本核算方式中的會計科目設(shè)置及處理一定要與國家稅法相銜接。 值得一提的事，訂單式制造業(yè)成本核算并非財務(wù)部門一個部門的事，而是企業(yè)所有部門，所有成員共同的事情。此外，現(xiàn)場管理非常關(guān)鍵，因為一線的管理人員便是成本數(shù)據(jù)的來源及準確傳遞者，也是降低工序成本的重要責任人。 最后強調(diào)一下，訂單式制造業(yè)成本核算是否有效力取決于其成本數(shù)據(jù)的及時準確性。 建議可以登錄正航軟件官網(wǎng)查看相關(guān)專業(yè)文章。

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餐飲企業(yè)的酒水定價也直接影響到餐飲企業(yè)的經(jīng)濟效益，但許多餐飲企業(yè)常常忽視酒水帶來的利潤，酒水就像水一樣，很容易流失。因此，餐飲企業(yè)應像控制食品成本那樣做好酒水成本控制，并將發(fā)現(xiàn)的問題進行原因分析，從而采取有效的改進措施。 酒水成本控制的內(nèi)容很多，涉及到酒單的設(shè)計、酒水的采購、驗收、庫存、領(lǐng)發(fā)、銷售等環(huán)節(jié)。 （一）酒單的設(shè)計 酒單與菜單一樣，是餐飲企業(yè)最好的推銷和控制工具。一般的餐飲企業(yè)往往將酒單與菜單合二為一，但從銷售的角度講，酒單最好單獨設(shè)計。一份設(shè)計精美的酒單通常會激發(fā)客人的酒水消費欲望。酒單的設(shè)計要求表現(xiàn)為以下方面： 1.內(nèi)容完整 酒單的內(nèi)容必須完整，一般包括： （1）餐飲企業(yè)的名稱、地址、電話號碼及營業(yè)時間等； （2）酒水編號； （3）酒水名稱； （4）單價，等。 2.印刷精美 酒單的印刷應清楚，并保持其整潔、美觀。 3.酒水的品種、定價應合理 酒水品種的選用及其定價應考慮餐飲企業(yè)目標市場客源的喜好和消費能力，盡量滿足賓客的需求。 （二）酒水采購控制 酒水采購控制的目的是保證餐飲企業(yè)的酒水供應并保持適量的存貨，同時應以合理的價格購入酒水。具體說來，應做好以下幾個方面的控制工作： 1.采購人員控制 餐飲企業(yè)必須指定專人負責酒水的采購工作。為了便于控制，酒水采購人員不能同時從事酒水的銷售工作。另外，餐飲企業(yè)最好定期更換采購人員，以避免私拿回扣等情況的出現(xiàn)。 2.采購數(shù)量控制 酒水的采購數(shù)量控制與干貨類食品原料的采購數(shù)量控制一樣，可采用定期訂貨法或定量訂貨法，以保持餐飲企業(yè)各種酒水的應有存貨數(shù)量。 3.采購質(zhì)量控制 根據(jù)餐飲企業(yè)的酒水使用情況，酒水可分為指定牌號和通用牌號兩大類。當賓客說明需要某種牌子的酒水時，餐飲企業(yè)才供應指定牌號的酒水，如賓客沒具體說明需要某種牌子的酒水，則供應通用牌號。牌號的選擇應根據(jù)賓客的喜好來確定，餐飲企業(yè)一般選擇價格較低或適中的酒水牌子作為通用牌號，其他各種牌子則作為指定牌號。

控制酒店成本可以這幾方面入手：抓原料采購降成本，抓菜品創(chuàng)新降成本，抓關(guān)鍵點降成本，抓可控費用降成本，抓制度降成本，抓隱性成本降成本。一、抓原料采購降成本 控制成本自然是要控制產(chǎn)品的全部成本，從成本產(chǎn)生全過程、全方位來控制成本，包括采購、制作、營銷與管理各個環(huán)節(jié)都要置于企業(yè)成本控制范圍之內(nèi)。在餐飲行業(yè)，采購成本最大，因此應把采購成本控制在首要位置。 餐飲行業(yè)經(jīng)營成本分為菜品原料費、人工費和日常管理費等幾個方面，其中，原料費用一般占到60%—80%的份額，人工費用所占份額一般占5%—10%，其他成本比例占10%—15%。成本控制首先要控制成本的主要方面，從占成本比例高的原料、人工等方面著手，只要牢牢地控制住成本占有比例較高的幾個部分， 成本控制的目標也就比較容易到達。 餐飲成本構(gòu)成只要是原料的采購價格和相關(guān)的采購費用。首先要明確餐飲行政主管和各餐廳廚師長是餐飲成本控制的責任人，要參與采購原料品種、數(shù)量、質(zhì)量和價格的確定工作；其次采購部門要盡可能多地提供不同檔次的可供選擇的品種，可嘗試大宗采購的招標、集團采購等方法，從采購數(shù)量和穩(wěn)定供貨等方面，盡量壓低采購價格；最后，成本控制經(jīng)理要監(jiān)督采購價格的執(zhí)行情況，并對成本進行動態(tài)管理，這樣才能為控制成本。 二、抓菜品創(chuàng)新降成本每一家餐企都會采用各種方法來控制成本，消耗定額、限額領(lǐng)料、指標分解等，方法是層出無窮，但出彩的并不多。 成本降低到一定程度后，餐企只有從創(chuàng)新著手來降低成本： 1、從技術(shù)創(chuàng)新著手來降低原料用量或?qū)ふ倚碌摹r格便宜的菜品原料替代原有老的、價格便宜的原料； 2、從工藝創(chuàng)新上來提高原料利用率、降低原料的損耗量、提高成品率或一級品率； 3、從工作流程和管理方式創(chuàng)新上來提高勞動生產(chǎn)率、設(shè)備利用率以降低單位產(chǎn)品的人工成本與固定成本含量； 4、從營銷方式創(chuàng)新上來增加銷量，降低單位產(chǎn)品營銷成本。只有不斷創(chuàng)新，用有效的激勵方式來激勵創(chuàng)新，菜式餐企不斷降低成本的根本出路和關(guān)鍵所在。 三、抓關(guān)鍵點降成本 企業(yè)成本控制應從關(guān)鍵點著手，抓住成本關(guān)鍵點，尋找新的菜品原料難度比較大，一般原料價格相對公開透明，這時，創(chuàng)新烹飪技法、變換原料組合則成為提高利潤、降低成本的關(guān)鍵點。 四、抓可控費用降成本將菜品成本分為可控成本和不可控成本，在生產(chǎn)經(jīng)營過程中可以人為進行調(diào)控的，如原料用量、餐具消耗量、原價進價、辦公費、差旅費、運輸費、資金占用費等可控費用。五、抓制度降成本 成本控制需要所有與成本相關(guān)人員的參與。企業(yè)成本控制不能建立在人人自覺的美好愿望之上，應當建立成本控制制度，建立與之相關(guān)的激勵與約束機制，靠制度，用激勵與約束的方式來調(diào)動員工控制成本的主觀能動性，將節(jié)約成本與控制者的切身利益聯(lián)系起來，利用獎懲的辦法將企業(yè)被動成本控制轉(zhuǎn)換為全員的主動成本控制。 六、抓隱性成本降成本過度成本控制往往是以降低菜品質(zhì)量、弱化服務(wù)質(zhì)量來得到的，造成這種現(xiàn)象的原因在于這些企業(yè)只看到了企業(yè)中發(fā)生的各類“顯性成本”，缺對企業(yè)中各類“隱性成本”視而不見，對于這些“隱性成本”的控制，除了傳統(tǒng)的成本控制手段外，更應從企業(yè)戰(zhàn)略層面來考慮成本消減，將成本控制和提升企業(yè)競爭優(yōu)勢聯(lián)系在一起。

人力資源成本肯定是很大的一塊了，人員搭配合理一些，把握人力市場行情。水費還好，電費成本比例挺大的，空調(diào)要控制好，公共區(qū)域照明要有制度進行時間控制。布草洗滌細水長流，選個好的分包商，在客房搞個環(huán)保提醒，盡量不要對常住客人一天一洗。如果有餐飲的話，采購很難控制，多跑菜市場了解行情吧，同時找?guī)准夜坦┴?，注意點供應商與廚房及采購是不是走的太近。熱水鍋爐挺費錢，不管是用電還是用油，可以考慮一下太陽能或者空調(diào)熱能利用，這個帳要細算。裝修及設(shè)備要維護好，做得好可以多用兩年，裝修成本攤銷下來很大的一塊。對員工好一些，基層員工有情緒的話，消耗很難控制。一個員工讓酒店一天多花10幾元很正常，如客房一次用品，電費（有的員工做房的時候把所有燈和空調(diào)都打開），還有餐廳的碗碟什么的。

銷售管理人員在新產(chǎn)品上市或是開發(fā)新市場時，經(jīng)常會面臨著給產(chǎn)品制定價格的問題，由于出廠價一般是確定的，那么各級價格的制定就主要是指在渠道中的價格和利潤分配。 1. 產(chǎn)品價格是從出廠價開始，逐步升高，到達消費者時(零售價)最高； 2. 產(chǎn)品在渠道中轉(zhuǎn)移的過程存在著價格差，價差是產(chǎn)品流動的原動力； 3. 價格差是遞增的，通俗說就是一批的價格差（利潤）最低，二批高于一批，零售的利潤最高，這是和它們的利潤差呈反比的銷售量差異所決定的； 4. 由于出廠價相對固定，銷售部門的價格政策主要包括一批出價、二批出價、零售價格三種（假設(shè)渠道無三批），其中任何一個環(huán)節(jié)的價格變化，都會引起其他環(huán)節(jié)的價格及利潤的變化，所以渠道的利潤政策和價格政策具有同等的重要性。 那么影響價格及利潤變化的因素有哪些呢？ 具體分析如下： 一、 社會/自然環(huán)境 l 政府政策因素 在制定價格之前，一定要事先了解政府的相關(guān)政策的動態(tài)。比如最近國家宣布對達到歐洲3號排放標準的汽車減征消費稅，同時停止對歐洲2號的減征優(yōu)惠，因我國的稅收是價內(nèi)稅，政策最終體現(xiàn)在零售價格上，如果汽車產(chǎn)品定價時未能及時掌握政策變化，那么不是價格變化頻繁，就是需要靠降低出廠價或者渠道環(huán)節(jié)的利潤來調(diào)整，給企業(yè)和客戶帶來不必要的損失； 另外，由于我國法制建設(shè)尚不健全，在一些區(qū)域地方保護還有存在，特別是針對煙、酒等高利稅產(chǎn)品更為普遍。銷售人員在制定批發(fā)、零售價格時一定要充分了解當?shù)氐奶厥庹?，即要知道對外來品的額外費用，也要知道對地產(chǎn)品的特別優(yōu)待，因為優(yōu)待最終也會轉(zhuǎn)換成價格優(yōu)勢的。 l 相臨區(qū)域 相臨區(qū)域的政策以及市場環(huán)境（包括竟品和本公司的產(chǎn)品）對本地市場常常會帶來波動和影響，也是事先需要考慮的問題。河南省是很多產(chǎn)品的價格盆地，臨近河南區(qū)域的價格控制一直很多消費品公司所關(guān)注的問題。 二、 分 銷 l 分銷模式 采用的分銷模式不同，公司的銷售運營成本也不一樣，那么相對的渠道內(nèi)的經(jīng)銷商的利潤水平也有差異。一般說：采用高成本的密集分銷方式的產(chǎn)品，經(jīng)銷商的利潤會低于傳統(tǒng)銷售模式的經(jīng)銷商。 l 結(jié)款方式 如果上級客戶需要給它下級的客戶（包括批發(fā)、零售）提供信用支持，則定價時該層級的利潤率要高與其他層級。這是因為信用額度存在著一定的風險，以及資金是有時間價值的。 l 渠道的平均利潤水平/加價率 不同地區(qū)的客戶對產(chǎn)品的利潤率期待值是不同的，在一地適用的價格梯度在另一地區(qū)可能遭到客戶的強烈反對，對于新產(chǎn)品或新的銷售區(qū)域，保持客戶合理的利潤水平，以獲得客戶的支持是非常重要的。 加價率主要是指的針對高檔現(xiàn)場消費的客戶 三、 競爭環(huán)境 l 竟品價格 競爭品的價格無疑是我們制定價格的最重要的參考依據(jù)，這里不僅是零售價格還要包括一批、二批等渠道價格。一般來說，如果我們希望在某一環(huán)節(jié)獲得更多的支持，那么相應的利潤空間就適當?shù)南蜻@一環(huán)節(jié)傾斜。比如，新產(chǎn)品剛上市時，需要更多的客戶分銷時，就可以適當增加一批的利潤，以吸引客戶經(jīng)營興趣，而當產(chǎn)品進入穩(wěn)定銷售時期，則可以減少批發(fā)利潤，增加零售終端的利潤，以得到更多的陳列空間和機會，將銷售的重心向消費者轉(zhuǎn)移。 l 市場投入 市場投入大的產(chǎn)品，必然要有高的回報率?，F(xiàn)在很多廠家采用高開高走的策略，既高零售價格，高市場投入，高經(jīng)銷商利潤，但是，零售價格的虛高不僅損害了消費者的利益，而且也受整個市場競爭的制約，不一定可以維持很長時間，最終往往可能損害到生產(chǎn)廠商的自身利益。 如果公司的市場投入相對較大，可以適當?shù)臏p少經(jīng)銷環(huán)節(jié)的利潤空間（當然也可以不減），因為公司的高額投入，往往意味著客戶的銷售會相對輕松些。從長期看，市場投入形成的品牌資產(chǎn)是公司不宜用短期的銷售收入來彌補的，所以也不宜以虛高零售價格的形式來操作。 四、 消費者因素 l 需求/購買力 市場需求大的，或者預計銷量可以很快增長的產(chǎn)品，可以在經(jīng)銷環(huán)節(jié)的利潤制定時，設(shè)置短期的特別鋪市返利，待銷量穩(wěn)定后再逐步取消，這樣即可以保證在上市初期的客戶積極性，有可以避免公司無謂的支出。 購買力高的地區(qū)或產(chǎn)品零售價格可適當上浮。 l 品牌知名度 知名品牌或知名公司的產(chǎn)品在零售價格上一般會有溢價，而在經(jīng)銷商利潤上則又會少于其他品牌，普通品牌的產(chǎn)品則相反。經(jīng)銷商的銷量、營業(yè)額來源于知名產(chǎn)品，而利潤則來源于普通產(chǎn)品，消費者購買知名產(chǎn)品可以得到心理滿足，但額外支付了費用，公司創(chuàng)立品牌花費的巨額資金，逐漸通過溢價得到收回。綜上所述，在具體設(shè)計價格、利潤政策時，需要考慮的因素具有上述不同的類型，實際操作時，既要考慮全面，又不能被這些條件所限制，一個滿足所有參數(shù)的價格政策是不存在的，我們只能根據(jù)自己的目的和要求，制定對于達成我們目標最有效的價格政策。