青梅怎么釀白酒，在家如何自制青梅酒

你可以直接買青梅和適合你的喝的濃度的酒（最好是那種自己釀制的高粱酒），泡在里面放一段時間就行

青梅酒本身就有酸味.如果看到容器里青梅上面有一層白色的東西那就是變質了

1、食材：青梅、冰糖、高度白酒。2、青梅清洗干凈，清水加入鹽浸泡青梅1小時。3、青梅浸泡后去掉果蒂，防止過程中脫落引起變質。4、青梅晾干水分裝入容器中倒入冰糖、高度白酒密封即可。5、至少浸泡3個月才能飲用，泡滿2年的青梅酒琥珀的酒色晶瑩剔，梅子飽滿沉底。 1、食材：青梅、冰糖、高度白酒。 2、青梅清洗干凈，清水加入鹽浸泡青梅1小時。 3、青梅浸泡后去掉果蒂，防止過程中脫落引起變質。 4、青梅晾干水分裝入容器中倒入冰糖、高度白酒密封即可。 5、至少浸泡3個月才能飲用，泡滿2年的青梅酒琥珀的酒色晶瑩剔透，梅子飽滿沉底。

梅酒制作： 1. 原料配方梅：1.5公斤（要求未熱、肉多、沒有黑斑） 冰糖600克 35度白酒1.8升（酒的度數(shù)稍高稍低均可）大口玻璃瓶1個； 2. 制作方法：將容器用開水消毒后擦干。把青梅洗凈后，用抹布擦掉水分，然后用竹簽子摘掉梅蒂，接著將青梅和冰糖均勻交錯地放進玻璃容器中，再倒進白酒。最后封蓋，搖幾下，放在陰暗的地方，一般過3個月就能喝，但如果經(jīng)年保存則味道更甘美。

下面就是青梅酒的制作方法，從中你就可以知道青梅就是如何制作出來的了~一、原料：青梅9斤，黃冰糖5斤，白酒9斤二、步驟如下：去果蒂，不需要切開，整顆放入玻璃瓶（切開的話泡好后成品酒就不清透了）。按比例一層青梅一層冰糖，準備好材料比例，青梅：白酒：冰糖=1比1比0.6（冰糖比例按個人增減），去年的比例冰糖放了0.7，某人說太甜，今年就降低冰糖比例，要是更加不喜歡甜的可以減到0.5甚至0.4，但是青梅本身是很酸的，所以減太多可能成品酒會較酸難入口哦。玻璃瓶清洗干凈并晾干，青梅碼一層放一些碎冰糖（不要擔心會不會化，時間久了冰糖自己會融化的），過一禮拜你可以把玻璃桶晃一下讓冰糖跟酒充分混合。青梅跟冰糖一層一層碼上去后再加入算好比例的高度白酒。剛好滿滿二十斤的玻璃罐，密封保存等待一年開封青梅中含有枸櫞酸，可以促進體內(nèi)代謝，防止中性脂肪在體內(nèi)停留。此外，青梅具有促進新陳代謝和整腸的作用，不要擔心由于過度的減肥而引起皮膚粗糙。凈血、解毒、殺菌是保持人體自身健康的三大要素，而青梅全都有了。青梅酒對人體的益處非常多，青梅酒有緩解疲勞的效果，能夠對新陳代謝有幫助，青梅酒含豐富的鈣，鈉，鎂等礦物質，會增強人體免疫力，青梅酒還有殺菌效果，能阻止細菌繁殖，對腸子殺菌有提高的效果，對腹瀉也有幫助，青梅酒對增強食物有明顯效果，青梅酒有延緩衰老的作用，適量的喝對氣色非常好，青梅酒不能過量的喝，以免造成身體不適出現(xiàn)不良現(xiàn)象。

材料：青梅：1000g 、冰糖：200～500g（隨各人喜好調(diào)配）燒酒：1800ml(白蘭地、清酒 、伏特加或酒精濃度35%以上無色透明的酒亦可)容器：消毒后的密封玻璃瓶（4升裝）制作步驟1、將青梅洗凈，備用；釀酒容器用熱水消毒，晾干后，用35度的燒酒再消毒一遍。2、將洗凈后的青梅，放在清水中浸泡一晚（約6-8小時），方便去掉澀味。3、瀝干水分，再用干布擦干青梅，否則帶水的梅子會發(fā)霉。擦干后，用竹簽去蒂，有蒂釀出的酒會帶苦味。4、將青梅放入容器內(nèi)。按照青梅→冰糖→青梅的順序交替，分三次放入；最后靠住瓶口，緩緩注入燒酒，注意不要沖壞了排好的青梅和冰糖。5、封口后放在陰涼處，每個月1-2次，把瓶子拿出來晃動幾下，讓糖分均勻散布。6、約2-3個月后，即成了好喝的梅酒，青梅可取出，也可繼續(xù)放著浸泡。梅酒會隨著釀造的時間的延長而更為醇厚，即使放一年以上也不要緊。

我不會~~~但還是要微笑~~~：）

1,青梅：要選擇青青的較硬的，最好選用野生無公害青梅，保證健康。廣東地區(qū)以車八嶺國家自然保護區(qū)野生的青梅為佳。青梅過熟不適合用來泡青梅酒。2,泡青梅用的白酒，度數(shù)應該在38-50度以上。50度以上白酒與梅（1：1）混合后，酒精濃度大大降低，剛好適合女性飲用。度數(shù)過低容易壞掉。3,裝酒的容器：因為有機物，如塑料，能溶于酒精，所以泡酒容器一定要使用無機材質的，如玻璃廣口瓶，便裝取灑，且密封性好。4,冰糖：最好是黃冰糖。一定不要用方形的小塊冰糖，含有塑化劑，影響口感。制作步驟青梅酒的做法1：1、青梅：白酒：黃冰糖的比例1：1：0.7，也就是一斤梅加一斤酒放七兩糖；2、青梅，用清水洗干凈（去掉果蒂，抹掉表皮的黑污漬）；3、用干凈無油無異味的鍋，水煮開后把青梅倒進去，立刻倒出來（動作要快，不然就變成熟梅了），用涼水沖一會（過冷）；4、青梅沖過水后，用圓竹篩裝置陽臺掠干水分；廣口玻璃瓶清洗干凈，抹干水分，可用少許白酒消毒；5、瓶里裝入青梅，按一層梅一層糖放，沿著瓶內(nèi)壁緩緩注入酒，不要沖壞青梅和冰糖的排列組合，加至八九份滿即可，蓋上瓶蓋，放置陰涼避光處。（糖可分兩次來放，等第一次放的糖溶后再放入剩下的糖；隔幾天搖晃一下使糖分布均勻，味道更濃郁。 放置3個月后，可以飲用。建議半年或一年后風味更佳。 放置6個月后，后可以將梅子取出它用，也可繼續(xù)放著浸泡。）青梅酒的做法2（竹香緣秘制）： [1] 1,青梅：白酒：黃冰糖的比例1：1：0.5，也就是1斤梅加1斤酒加5兩糖（糖的比例可隨個人口感而定，太多容易感覺膩。所以建議先按半斤的比例放，飲用時可再添加冰糖調(diào)味）竹香緣秘制青梅酒竹香緣秘制青梅酒2,青梅用清水洗凈，去掉果蒂（這一步非常重要，否則會苦），掠干表面水份。竹香緣秘制青梅酒竹香緣秘制青梅酒3,廣口瓶洗凈，可用白酒消毒，放在太陽下曬曬。竹香緣秘制青梅酒竹香緣秘制青梅酒4,按一層青梅，一層冰糖的順序，將青梅與冰糖放入廣口瓶中。竹香緣秘制青梅酒竹香緣秘制青梅酒5,擺放好后倒入白酒，以完全沒過最頂層的青梅為宜。6,將瓶口用保鮮膜封口。7,存放到陰涼通風處。竹香緣秘制青梅酒竹香緣秘制青梅酒左圖是泡了15天左右的樣子。8,竹香緣秘制青梅酒竹香緣秘制青梅酒按同樣的方法，再泡了兩瓶。9,竹香緣秘制青梅酒竹香緣秘制青梅酒一個月之后。中間那瓶最先泡的，已轉成誘人的琥珀色了。10，至少泡三個月，青梅全部下沉到瓶底之后，青梅酒才可飲用。如果能泡上兩三年，那風味就非常獨特了！淡而獨特的果香味，混合著酒香，別有一番滋味。配方：青梅150克，杏仁10克，米酒500毫升,冰糖適量。制作方法：取新鮮青梅洗凈，與杏仁一同裝酒瓶中，密封浸泡30天，取酒飲服。功效與主治：生津止咳，斂肺澀腸。用于治療痢疾、腸炎腹瀉等；亦可促進膽囊收縮，治療慢性消化不良和膽道蛔蟲癥。服法：每日2次，每次1小盅。說明：本酒據(jù)藥理實驗，有抗菌、抗過敏，促進膽汁排泄等作用。梅子味極酸，多食易損齒。胃酸過多者不宜食，外感咳嗽、濕熱瀉痢等邪盛者亦忌用。-青梅酒-配方：尚未熟透的青梅若干，白酒適量（38度左右為宜），冰糖適量（酒：青梅：冰糖約為1：1：0.7）。制作方法：將青梅洗凈，放置大口瓶中，倒入白酒，以浸沒青梅，約高出3~5厘米為度，加蓋密封，浸泡1個月后，即可食用。功效與主治：清熱解暑，生津和胃，止痢止瀉，止痛止嘔。用于夏季痧氣，腹痛吐瀉（包括夏季腸炎、食物中毒性胃腸病等）服法：飲服適量青梅酒，或吃酒浸的青梅1~2個。說明：此酒以越陳越好。可以代替十滴水，也可以外用。

教你在家自制青梅酒，配方和比例都告訴你，簡單易學

這個季節(jié)，一定不要錯過青梅酒。

青梅酒怎么做？準備青梅，倒入水中泡三個小時，倒入容器中加入冰糖，30度白酒，浸泡半泡半年以上 。

食材明細青梅500g紅米酒500L黃冰糖200g食鹽適量酸甜口味其他工藝十分鐘耗時簡單難度自制青梅酒的做法步驟1青梅洗凈，放兩勺鹽在水里浸泡兩小時，洗凈去蒂。2鍋里燒開水，入青梅過水5秒鐘。撈起晾干表面上的水。3用干凈無水的容器一起青梅一層冰糖碼好4從側邊緩緩倒入紅米酒。蓋緊蓋子。三個月后就可以喝到美酒啦，不過，最好，一年以上，更香淳

食材用料青梅黃冰糖白酒鹽少量自制青梅酒的做法1.青梅在流水下沖洗，刷去表面細毛2.用水里加鹽，將青梅倒入，用手將青梅輕快地從底兜起落下，重復數(shù)遍3.換清水浸泡一晚4.仔細地挑去果蒂，在陰涼處晾干5.準備廣大大瓶（最好是專用的泡酒瓶）消毒晾干6.按照梅酒糖1：1：0.6的比例碼好7.旋緊蓋子陰涼干燥處存放三個月以上，最好是一年

1、青梅（plum），又稱果梅、酸梅，屬于薔薇科果樹之一。青梅原產(chǎn)于中國，是我國亞熱帶特產(chǎn)水果，在我國廣東、福建和浙江等地都有大量種植，后傳入日本及東南亞地區(qū)，現(xiàn)在世界上主要的產(chǎn)梅地是中國和日本。2、青梅酒怎么釀：材料：新鮮青梅1kg、冰糖200g～500g(甜味可自己調(diào)節(jié))、白酒1.8升(度數(shù)不要太高，10～20度以內(nèi)的大曲比較好)、容器(消毒殺菌，可密封的)。步驟一：將新鮮青梅泡上6～8小時。然后清洗，自然風干。步驟二：擦干水分，將青梅的蒂摘掉，清除蒂把上面不干凈的東西擦干水分。步驟三：把青梅和冰糖交叉放進殺過菌的瓶子里。不時搖晃一下瓶子，讓其分布均勻。步驟四：等裝滿以后注入白酒。步驟五：耐心等待3個月以后，你就可以喝到自制的清爽口味的青梅酒了!如果你很有耐心的話，泡1年以上的青梅酒就更是美味了。

取新鮮青梅洗凈晾干，裝酒瓶中，密封浸泡30天，取酒飲服。泡青梅酒最關鍵的就是一定要選好的糧食酒，要選健康無添加的，我更推薦谷養(yǎng)康純糧食酒，不添加食用酒精、香精、甜味劑、色素、口感劑等酒類添加劑，用這樣的酒泡出來的青梅酒口感好，喝著還健康，天貓有售。

配方：青梅150克，杏仁10克，米酒500毫升。制作方法：取新鮮青梅洗凈，與杏仁一同裝酒瓶中，密封浸泡30天，取酒飲服。功效與主治：生津止咳，斂肺澀腸。用于治療痢疾、腸炎腹瀉等；亦可促進膽囊收縮，治療慢性消化不良和膽道蛔蟲癥。服法：每日2次，每次1小盅。說明：本酒據(jù)藥理實驗，有抗菌、抗過敏，促進膽汁排泄等作用。梅子味極酸，多食易損齒。胃酸過多者不宜食，外感咳嗽、濕熱瀉痢等邪盛者亦忌用。- 青梅酒 - 配方：尚未熟透的青梅若干，白酒適量。制作方法：將青梅洗凈，放置大口瓶中，倒入50度好白酒，以浸沒青梅，約高出3~5厘米為度，加蓋密封，浸泡1個月后，即可食用。功效與主治：清熱解暑，生津和胃，止痢止瀉，止痛止嘔。用于夏季痧氣，腹痛吐瀉（包括夏季腸炎、食物中毒性胃腸病等）服法：飲服適量青梅酒，或吃酒浸的青梅1~2個。說明：此酒以越陳越好。可以代替十滴水，也可以外用。

洗凈后放入瓶中加入適量的酒酵母放置陰涼地方15天左右即可

主料青梅500克 32313133353236313431303231363533e59b9ee7ad9431333363373132白酒500克冰糖100－200克 鹽少許青梅酒的做法步驟1. 步驟（A）：青梅洗干凈備用2. 鍋里燒開水，3. 放入一小勺鹽，4. 倒入青梅保持大火，5. 5秒左右撈出瀝干水分6. 瀝干表面水分的青梅裝入瓶中，7. 分兩次倒入冰糖，然后倒入白酒，8. 密封即可！9. 步驟(B):青梅洗干凈，瀝干水分，直接放入干凈無油無水的瓶子中分兩次加入冰糖倒入酒，蓋蓋子密封即可！小貼士1、泡青梅用的白酒，度數(shù)可以選擇中低度數(shù)的白酒，大約在25度-45度左右就可以了。我選用了29.5度的雙蒸酒，口感灰常好，酸甜度剛好，也不太刺激！2、沖洗干凈的青梅和釀酒的瓶子一定要瀝干水分。3、冰糖的選擇，有人選擇黃冰糖，這樣泡出來的酒色金黃漂亮，我的是白色的冰糖粒，顏色偏淺，大家各自喜好選擇，口感不會有太大區(qū)別。4、最好建議選用廣口的玻璃瓶，方便裝取，密封性好。5、釀制時間，都說酒是陳釀的好，時間越長越香濃，有一兩年年以上口感很醇厚。但如果焦急著想喝上一口的話，至少都要等三個月。第一次沒把握的朋友可以先泡少一些。6、冰糖和酒，水的比例，我沒有稱過，是根據(jù)自己的喜好投放，大約是酒：青梅：糖＝5：5：1.5

食材主料青梅1000g白酒1000g輔料黃冰糖800g1.把材料準備好。2.青梅去掉果蒂，并加入小許鹽。3.再加入適量清水，泡浸10分鐘，用清水沖洗干凈。4.瀝干水分。5.把廣口玻璃瓶用水沖洗干凈，并瀝干水分。6.瓶里裝入青梅，現(xiàn)放入一半的冰糖，然后注入白酒（動作不要太大），加至八九份滿即可，蓋上瓶蓋，放置陰涼處。7.至少要泡三個月以上。8.我這個是泡了二年，紅紅的酒色，還有泡浸的皺皺的梅子。9.不但酒色澤艷麗，并且口感也很綿軟。

食材用料青梅1kg50度包谷酒1kg冰糖500克相克食物鹽2勺青梅酒的做法青梅酒的做法圖解11.青梅洗凈2113，去蒂青梅酒的做法圖解22.將洗干凈的青梅放入盆中（切記盆內(nèi)不能有油），加水沒過青梅，放入2勺鹽，此步5261驟主要是為了去除青梅的酸澀青梅酒的做法圖解33.腌制一夜，第二天4102倒掉鹽水，用清水多清洗幾遍！上面的小盆是用來做青梅醬的，下面的大盆是用來泡酒的青梅酒的做法圖解44.將青梅裝入透氣的容器，晾曬一天，一定要1653確保晾干表面的水分，讓青梅表面沒有水青梅酒的做法專圖解55.炮制前用個小碗單獨裝一碗酒，把每一顆青梅都放里面清洗一下再放入泡酒瓶屬。加入青梅后再放入冰糖，最后加入酒！青梅酒的做法圖解66.酒不要加的太滿，等待三個月就有青梅酒喝了！用手機看這道菜做法小貼士整個過程絕對不能碰到油

我自己制作青梅酒的方法是青梅清洗2113干凈之后，將青梅瀝去水份。再用布吸干水5261份，風干，把青梅全部4102放進玻璃瓶中，添加冰糖和白酒就可以了，白酒推薦選擇谷養(yǎng)1653康無添加泡酒專用酒，這個是不添加食用酒專精、香精、甜味劑、色素、口感劑等酒類添加屬劑，在天貓可以放心購買

1斤半青梅，一斤冰糖，三斤糧食酒，最好能找到那種自釀的米酒，度數(shù)不要太高，除非你喜歡喝，要不然酒味蓋過青梅的味道，最好20-40度有店有賣的，然后把青梅洗凈涼干放青梅時間進去一點冰糖，搞定，封存，只有蓋子是不夠的，另外還要用封箱膠封一層。3個月以后就可以喝了。時間越久就越好

青梅500克，白酒500克，冰糖100－200克，（鹽少許）方法/步驟方法一：1 青梅洗干凈備用2 鍋里燒開水，放入一小勺鹽，倒入青梅保持大火，5秒左右撈出瀝干水分3 瀝干表面水分的青梅裝入瓶中，分兩次倒入冰糖，然后倒入白酒，密封即可！方法二：1 青梅洗干凈，瀝干水分，直接放入干凈無油無水的瓶子中2 分兩次加入冰糖3 倒入酒，蓋蓋子密封即可！1、泡青梅用的白酒，度數(shù)可以選擇中低度數(shù)的白酒，大約在25度-45度左右就可以了。我選用了29.5度的雙蒸酒，口感灰常好，酸甜度剛好，也不太刺激！/2、沖洗干凈的青梅和釀酒的瓶子一定要瀝干水分/3、冰糖的選擇，有人選擇黃冰糖，這樣泡出來的酒色金黃漂亮，我的是白色的冰糖粒，顏色偏淺，大家各自喜好選擇，口感不會有太大區(qū)別。4、最好建議選用廣口的玻璃瓶，方便裝取，密封性好。/5、釀制時間，都說酒是陳釀的好，時間越長越香濃，有一兩年年以上口感很醇厚。但如果焦急著想喝上一口的話，至少都要等三個月。第一次沒把握的朋友可以先泡少一些。6、冰糖和酒，水的比例，我沒有稱過，是根據(jù)自己的喜好投放，大約是酒：青梅：糖＝5：5：1.5

楊梅酒的做法 材料： 新鮮楊梅、高度白酒、冰糖（楊梅和白酒和冰糖的比例為9：11：2，白酒沒過楊梅2公分左右即可，酒多一些也沒有關系。冰糖可以根據(jù)口味添加，不放糖也很好喝）做法： 1、將楊梅的梗和葉去掉（梗含有單寧，被酒浸泡以后會影響酒的口感），用水清洗干凈，最好用淡鹽水浸泡片刻，撈出瀝干水分，晾干。2、將楊梅放入一個可密封的容器內(nèi)（玻璃、陶瓷、塑料等都可以，不要使用鐵器），撒上冰糖，注入白酒，密封，放在陰涼地保存即可。3、如果吃楊梅的話，7天左右即可，喝酒的話15天即可，這時候楊梅汁被酒浸出，酒色為艷麗的粉紅色，非常漂亮。 泡制楊梅酒的白酒，最好選用清香型或者米香型白酒，不要選擇濃香型或者醬香型的白酒，因為香味太濃郁的白酒會把楊梅的香味掩蓋住。除了中國白酒，選擇日本、韓國的清酒，或者白蘭地、金酒、朗姆酒、威士忌都可以。楊梅浸泡半月左右可以飲用，更長時間的浸泡會讓楊梅顏色發(fā)烏，楊梅吸收過多酒精后會使酒味變淡，如果是長時間的放置，可以將楊梅和酒分離以后保存。泡制好的楊梅酒直接飲用就行，大熱天冰鎮(zhèn)后飲用更爽，或者加入冰塊、蘇打水等飲用也很好。功效：用白酒浸泡的楊梅，盛夏時節(jié)食用會頓覺氣舒神爽，消暑解膩。拉肚子的時候，喝下即可止泄，具有收斂作用。還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫(yī)藥功能。

青梅釀酒的做法 青梅挑選好后，放在大量清水里浸泡四小時左右，中途換水四到五次浸泡后的青梅瀝干水分，平鋪在竹匾上，大約12個小時可風干玻璃容器洗凈后，烤箱150°40分鐘烘干消毒用牙簽小心剔除青梅柄，否則會澀一層青梅一層冰糖鋪在容器里，沿著瓶壁倒入酒。蓋上蓋子放在陰涼地方儲存大約第二天，青梅表皮就開始發(fā)皺，并浮在上層半個月后，42°牛欄山泡的罐子里青梅開始沉淀了，度數(shù)越高，估計沉淀越快。靜心等候