1. 蟲草做法
食材準(zhǔn)備
蟲草花，淮山，花膠，廋肉，鹽少許。
方法步驟
1、廋肉放入沸水鍋中焯燙，洗凈后切片;
2、花膠洗凈用清水加姜片浸泡20分鐘左右;
3、蟲草花和淮山用清水泡5分鐘，洗凈后放入湯煲;
4、瘦肉也放入湯煲中，加入適量的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)左右，加鹽調(diào)味即可。
2. 蟲草做法及食用時(shí)間
如果是煮水喝，一般15分鐘左右就可以了。如果煲湯一般蟲草花需要煮兩小時(shí)左右。草花不能生吃，涼拌也需要煮沸后焯水，新鮮的蟲草花煮制時(shí)間較短，只需要5分鐘就可以，而干制的蟲草花多用煲湯煮熟，大約20~30分鐘即可。通常燉湯材料冷水下鍋，充分煮兩個(gè)小時(shí)左右。
吃蟲草是日常生活十分時(shí)興的保健養(yǎng)生事宜，由于冬蟲夏草是純天然生長發(fā)育的滋補(bǔ)養(yǎng)生中藥材，作用十分強(qiáng)勁， 對提升身體免疫力十分有效。
3. 蟲草做法大全
蛹蟲草燉土雞的做法如下：
主料：土雞600g，蛹蟲草50g。
輔料：北芪50g，紅棗30g，姜適量，新會陳皮適量，鹽適量。
方法步驟：
步驟1.蛹蟲草用開水泡洗，然后瀝干備用；
步驟2.紅棗，陳皮，北芪也泡洗干凈；
步驟3.雞收拾干凈，去雞皮，砍成適量大小塊；
步驟4.雞塊和姜片涼水下鍋焯掉血水，瀝干；
步驟5.煲中煮適量開水，放入所有備好的材料，煲約2個(gè)小時(shí)左右；
步驟6.后加鹽調(diào)味！
4. 益眾北蟲草做法
1.蟲草花和藏紅花洗凈后飛水、控干
2.大蒜搗蒜泥后拌入兩花中，加入鹽、白糖、味極鮮和麻油調(diào)味即可
5. 蟲草做法 家常做法
用料 冬蟲草 適量 瘦肉 250g 生姜片 2大片 蟲草瘦肉燉湯的做法 1.將所需食材洗凈放入燉盅內(nèi)；
2.加入三飯碗開水；
3.蓋上燉盅蓋后，用紗紙封密燉盅放入燉煲里隔水開燉；
4.一般調(diào)校燉3小時(shí)足夠；
5.燉好后撕去紗紙，打開燉盅蓋可根據(jù)自己喜好下鹽調(diào)味；
6.裝碗開喝。
6. 鴿子燉蟲草做法
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市場買來的鴿子肉去皮，洗凈，剁塊（不要太大，也不要太小，中等大小即可）
生姜切片，蒜頭整顆裝盤備用
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將洗好的鴿子肉焯水，去掉血水瀝干放涼裝盆
在盆中倒入料酒、白胡椒粉抓勻，腌制10分鐘
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燉鍋中放入冷水，將腌制好的鴿子肉倒入燉鍋中
加入生姜、蒜頭、香菇、八解、香葉、桂皮、花椒、干辣椒、生抽、白糖一起慢燉一個(gè)小時(shí)
4/4
吃前放入少量食鹽即可，裝盤后撒上芫荽。
燉好的鴿子肉質(zhì)松軟、鹵水入味、湯非常清甜
7. 蟲草做法圖片
腌制土蟲草的方法
土蟲草又叫地環(huán)，一般制成咸菜，非常清脆可口，是下飯的好菜。常用它做咸菜。
用料：
腌制地環(huán)時(shí)可以準(zhǔn)備十千克的新鮮地環(huán)，一千克的食用鹽，食醋五千克，白糖五千克。
具體步驟：
1、把購買的地環(huán)剝掉外皮，然后用清水浸泡四到六個(gè)小時(shí)，把它外表的泥沙去掉，取出以后控干水分。
2、把腌咸菜的缸中先鋪一層鹽，然后再放一層地環(huán)，如此反復(fù)，裝八成滿的樣子就行，最后蓋好缸蓋。每天倒缸一次。
3、腌制三到五天以后取出，清洗干凈，然后切成長條的樣子，控干水分備用。把糖、醋放在鍋中調(diào)成料汁，然后燒開，里面的糖全部化開，關(guān)火，自然降溫。
4、把處好的地環(huán)放在腌咸菜的容器中，上面澆上煮好的料汁，然后用筷子調(diào)勻，再密封起來，過三天左右就能取出食用。
8. 鴨燉蟲草做法
所需材料:? 鴨半只
所需輔料:
鮮姜1塊 鹽少許 涼水適量
做法步驟:
步驟1
半只老鴨去毛，腳掌上的老皮也褪干凈。
步驟2
用利刀剁成小塊，老鴨的骨頭非常硬，所以下刀一定要穩(wěn)準(zhǔn)狠，不要有太多的骨渣兒。
步驟3
將鴨塊入盆中，用涼水淘洗兩遍，去掉多余的血水。
步驟4
鴨塊撈到砂鍋中，再倒足夠量的涼水，水盡量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加熱水。
步驟5
將砂鍋?zhàn)陔娞諣t上，湯將要煮沸時(shí)會有大量的浮沫，這是鴨肉中的血水，用油撇子將浮沫撈凈，這個(gè)大約要持續(xù)5分鐘左右。
步驟6
撒幾片鮮姜，蓋上砂鍋蓋子，火力轉(zhuǎn)為2檔或者1檔，慢慢燉，讓鴨肉更爛乎，湯更鮮美
步驟7
時(shí)間到，看這鍋老鴨湯，有一層黃黃的鴨湯浮在湯的表面
步驟8
老鴨湯清澈無比，撒少許鹽，趁著溫?zé)釀艃簛韮赏?/p>
配料及竅門:
清燉老鴨湯，切記“3不放，加3樣”的竅門，鴨湯濃香味道正，還不腥
過了秋分，已是深秋，溫度一下子降了不少，現(xiàn)在已經(jīng)能感覺到寒意了。秋天空氣干燥，吃得不當(dāng)就易上火。
秋天就適合吃一些大魚大肉等滋補(bǔ)的東西，因?yàn)槔弦惠叺挠袀€(gè)說法就是“貼秋膘”，因?yàn)樵谙募镜臅r(shí)候，很多人食欲不佳，所以就會慢慢的消瘦，了秋季的時(shí)候，很多人就會開始補(bǔ)身體，為更好地過秋冬做鋪墊。
每年秋季的時(shí)候，是吃鴨子最好的季節(jié)，鴨子是水中的家禽，吃了不易上火，鴨肉有很多種吃法，炒制、燉湯等等，我家總是喜歡燉湯，尤其是來一只老鴨，燉一鍋老鴨湯，秋天鴨肉不溫不熱，但是卻有很好的滋補(bǔ)效果，在補(bǔ)充營養(yǎng)的同時(shí)不容易上火。更何況，還可以搭配其它滋補(bǔ)潤燥的食材，那就美味營養(yǎng)豐富了，是一種老少皆宜的食物。
但是，很多人都不愛喝鴨湯，主要是鴨肉腥味特別重，特別是用鴨子來燉湯，清燉鴨湯，切記“3放3不放”的竅門，鴨湯濃香味道正，沒腥味。
清燉鴨湯，切記“加3樣”：
1、紫蘇
對于很多人來說，可能只知道給鴨去腥只懂得放姜和酒，除了要加入生姜和酒外，去腥最好的食材還要加入紫蘇，紫蘇自帶一股熏香的味道，和鴨肉一起煮，鴨肉和紫蘇的熏香味互相融合，特別清香，從你使得鴨肉不腥。紫蘇不適宜久煮，所以最好等到鴨湯快煲好時(shí)再放入，把紫蘇洗干凈，最好切開1-2刀，這樣紫蘇特別香，有利于紫蘇的香味更好地融入鴨肉中，如果紫蘇放入鍋中煮得太久，那么那股熏香味就被煮掉，從而就不香了。
2、酸蘿卜
老鴨燉湯是一道非常經(jīng)典好喝的湯品，很多人熬老鴨湯還是非常的喜歡用酸蘿卜一起熬制，加上酸蘿卜和它一起燉，是能夠最大化的提升它的鮮味，而且這樣熬出來的湯也是非常的鮮美可口，也能夠讓湯汁更加好喝。燉老鴨湯的鍋要選用，砂鍋?zhàn)詈茫@樣熬出來的湯的滋味就越鮮醇。胃口不好，可以用酸蘿卜燉鴨湯，這樣的湯口感也是非常的獨(dú)特，并且味道也是非常的多姿多味的，也是非常的開胃的一道湯。
3、老姜
生姜是生活中比較常見的一種調(diào)味品，大多數(shù)人在烹飪的時(shí)候都會加入一些生姜來幫助去腥提味，做鴨湯時(shí)，生姜要多放一些，這是因?yàn)樯薪彼?、姜烯酚等成分，生姜可以“去除”一切其他異味，不僅可以除腥，而且鴨肉性涼，多放點(diǎn)姜也能去除鴨肉的寒性，所以只有用老姜燉煮才能很好地完全壓住鴨肉腥味，老姜不僅為鴨湯能給肉去腥，還能增加濃香。
清燉鴨湯，切記“3不放”：
1、五香粉
很多人燉鴨湯時(shí)放多種調(diào)味料，如果香料放多了，不僅是湯的藥味濃重，為了圖方便，直接買來成包的五香料粉，然后用這些五香料粉來掩蓋腥騷味，這些都是經(jīng)過深加工的香料，雖然用起來很節(jié)約時(shí)間，都不適合燉鴨肉，但在煲湯的時(shí)候，反倒會破壞鴨肉的味道，讓鴨肉變得難吃。
2、花椒
花椒雖然有掩蓋食材異味的作用，但是很是辛辣，味道非常刺激，在燉制鴨湯過程中，加進(jìn)湯汁后，其花椒本身的味道把鴨肉的鮮味壓住，會直接蓋住湯的鮮美，喝起來口感也會覺得非常不適，一點(diǎn)也不好喝，所以調(diào)料不需要加太多。
3、八角
燉肉和煲湯的時(shí)候，放點(diǎn)少許的調(diào)料既能提鮮還能給這些肉類去腥，但是八角的味道比較重，燉鴨湯時(shí)如果放了，燉鴨湯時(shí)，其過程中會激發(fā)鴨肉中的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，做出來的鴨湯不僅湯色發(fā)黑，而且還會破壞鴨湯的鮮味，起不到去腥增香的作用，因此燉鴨湯時(shí)這些香料是最好不要放得，否則腥味也越燉味道越大。