白酒聞為什么熏眼睛，白酒在發(fā)酵過程中為什么會出現(xiàn)熏眼和刺鼻的味道

白酒發(fā)酵過程會產(chǎn)生二氧化碳氣體，同時還有其他氣體放出。發(fā)酵過程還要產(chǎn)生酒精，隨著氣體一起溢出。熏眼睛或刺鼻屬于正?，F(xiàn)象。若嚴重刺眼睛或者刺鼻，會影響發(fā)酵升溫，說明上排配料比例不合理，應該加糠減糧，調(diào)整糧醅比例，使其恢復正常。

酒精本身就是易揮發(fā)的物質(zhì)，不點燃靠近都會熏眼睛，更何況點燃以后被加熱更容易揮發(fā)出來了，所以會更熏眼睛。我記得小時候看我爸爸有時候就用這個方法來熱酒，肚子疼的時候放些紅糖在酒里面倒在小碗里面，然后點燃，熱了以后吹滅，然后喝下去就好了，甜甜的很好喝。所以應該是無毒的。不過我記得一定要用高度酒才點的著，30度的酒恐怕點不著吧？你的居然能點著說不定真有問題呢。