白酒聞著什么感覺，酒精聞起來什么味道

比較沖鼻子的感覺

酒的味道

白酒到底什么味道？有的說“苦”，有的說“嗆”，有的說“香”，竟然還有的說“甜”。不管答案是什么，如果說“辣”，想必所有人都不會反對。首先明確一點，白酒的“度數(shù)”是指酒中純乙醇（酒精）所含的容量百分比。如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升，這種酒的酒度就是10°，但容量是隨溫度高低有所增減的。我國規(guī)定是在溫度20℃時檢測。也就是20℃時，100毫升酒中純乙醇含量多少毫升，是為該酒的酒度。然而這并不是重點，重點是，純乙醇在味覺上是“微甜”而不是“辣”，因此，酒的辣味跟酒的度數(shù)沒半點兒關(guān)系。01.白酒會辣的真正原因是什么呢？原來，酒的成分非常復(fù)雜，除了水之外，還有醇類、醛類、酯類、酚類、酸類、糖類、量元素、金屬離子……嗯，每種都還包含復(fù)雜的子類，這些物質(zhì)共同構(gòu)成了白酒的口感、風(fēng)味，有的聞起來香，有的有酸味、甜味、苦味，有的使酒體變色，正因如此，中國白酒才分成了這么多香型和流派，白酒也因此而變得富有生命力和迷人。評價一瓶好酒，主要是看諸味是否協(xié)調(diào)，各種感官是否平衡，是否具有變化和層次感。一般認為，辛辣的酒不如醇厚、綿甜的酒，而造成“辛辣”這一感覺的，主要是醛類物質(zhì)，其中最多的成分是乙醛。02.醛類物質(zhì)才是造成白酒辛辣感的“真兇”醛類物質(zhì)是如何產(chǎn)生的呢？醛類物質(zhì)的產(chǎn)生，主要是因為釀酒過程中操作控制不當(dāng)而產(chǎn)生的，比如輔料(如谷殼)用量太大，并且未經(jīng)清蒸就用于生產(chǎn)，使釀造過程中將其中的多縮戊糖受熱后生成大量的糠醛，使酒產(chǎn)生糠皮味、燥辣味；或者發(fā)酵溫度太高；操作條件清潔衛(wèi)生不好，引起糖化不良、配糟感染雜菌，特別是乳酸菌的作用產(chǎn)生甘油醛和丙烯醛而引起的異常發(fā)酵，使白酒辣味增加。再有就是發(fā)酵速度不平衡，前火猛，吹口來得快而猛，酵母過早衰老而死亡引起發(fā)酵不正常，造成酵母酒精發(fā)酵不徹底，便產(chǎn)生了較多的乙醛，也使酒的辣味增加。03.什么度數(shù)的白酒適合飲用在我國，白酒按度數(shù)來說就可以簡單的分為高度酒和低度酒。高度酒多在55度以上，而且一般不超過65度的酒。低度白酒度數(shù)一般在38度，有的也在20多度甚至以下，但主要還是指38度、39度左右的酒。由于白酒降度工藝的應(yīng)用，有人也把白酒分為：高度酒、降度酒、低度酒三種。降度酒主要指45度左右的酒。有人說，高度酒更好喝，質(zhì)量更好，其實這也是認知上的一個誤區(qū)。關(guān)于白酒的度數(shù)，白酒界的定義是不宜超過68度，否則將不適合飲用，這也是大部分白酒不會超過這個界限的原因。不能追究多少度數(shù)的酒更好，但是我們可以從不同角度區(qū)分什么度數(shù)的白酒更適宜飲用。我國傳統(tǒng)白酒有別于其它蒸餾酒，成品酒的酒度普遍高于50度，一般為55一65度，低度白酒出廠酒度基本以40度為界限，個別地區(qū)的產(chǎn)品酒度有低至28度、18度的。從風(fēng)味口感來講，酒度到底多少為宜與酒的香型也有很大關(guān)系。一般來說，清香型白酒，其香味成分含量較少，酒度不宜降到過低，降到45度，便難以保持原酒風(fēng)味，因此以50一55度為宜。而濃香型白酒，原酒中的香味物質(zhì)較多且含量高，所以酒度降至38一40度仍能基本保持原酒風(fēng)味，但一旦降至35度以下，就失去了原酒固有的特色。無論從價格、營養(yǎng)、衛(wèi)生等諸方面考慮，都是不適宜的。不管喝什么度數(shù)的酒，喝白酒一定要適量，才能達到對身體有益和養(yǎng)生的作用。適量適度才是關(guān)鍵。

一般純糧原漿的清香濃香的酒都有一些酒香

香水。。。。

白酒這個東西，有很多人愛，也有很多人不愛，有的人不喜歡白酒，自然也沒有喝過白酒，其實是不知道是什么味道的，下面介紹白酒是什么味道 有五種味道。 白酒是什么味道 白酒中我們通過嗅聞或者品嘗，會發(fā)現(xiàn)白酒中有幾大主要呈味物質(zhì)，當(dāng)然白酒通過嗅聞出來的主要呈味物質(zhì)是各種香氣，香氣本篇文章暫時不做討論，口感中常規(guī)出現(xiàn)的幾種味道為“酸、甜、苦、澀、辣”等。辣味和澀味其實并非物質(zhì)含量的味道，辣、澀是一種感官，一種刺激引起的感覺。 下面就幾種味道及做出分析。 酸味 白酒中所含的酸味物質(zhì)極其豐富，主要為四大酸“己酸、乙酸、乳酸、丁酸”，白酒中通常含有高級脂肪酸等;釀造果露酒含有果酸、(寧蒙酸、蘋果酸)，黃酒中含有;琥珀酸、氨基酸，黃酒中氨基酸含量較高。在白酒的釀造中酸味物質(zhì)是必不可少的物質(zhì)，酸和乙醇結(jié)合分解出酯類，酯類物質(zhì)是白酒呈香的關(guān)鍵。白酒中酸度適中可以使酒體增加醇厚、豐滿感。 甜味 白酒中含甜味物質(zhì)的元素較多，乙醇、多元醇、雙乙酰、氨基酸等。酒中帶有甜味是酒精本身因為---OH基的影響，在一個氫氧基的情況下，乙醇溶液就有甜感，翔基數(shù)值增加，醇的甜味也增加。 多元醇不但產(chǎn)生甜味，還能給酒體帶來豐厚的醇和感，使白酒喝起來綿柔利口。除醇類物質(zhì)外，D-氨基酸含有甜味物質(zhì)，L-脯氨酸也含有甜味，D-色氨酸的甜度是蔗糖的數(shù)十倍。雙乙酰具有蜂蜜般濃甜香味，雙乙酰物質(zhì)可以增加酒體濃厚感。 濃香型白酒中的綿甜物質(zhì)多來自于多元醇和雙乙酰! 甜度口感實驗：純糧濃香和食用酒精濃香對比，雙方在口感上，入口具有同樣的綿甜風(fēng)格，但是就甜度而言，有兩個特征，純糧酒的甜味含蓄飽滿，食用酒精勾調(diào)的甜度夸張，下咽后馬上喝礦泉水，純糧濃香具有再度放甜的效果，而酒精酒甜味明顯缺失。個人實驗請大家多多指正! 苦味 白酒中苦味物質(zhì)是發(fā)酵是酵母代謝的產(chǎn)物，白酒生產(chǎn)過程中有下面這種情況，就可能使白酒產(chǎn)生苦味。 酪氨酸含量高，酪氨酸生成酪醇，而酪醇在萬分之一就會品嘗出苦味。超高溫制曲，發(fā)酵時酵母產(chǎn)生代謝會發(fā)生苦味，在制曲過程中，產(chǎn)生的霉菌孢子，在生產(chǎn)時加曲量過多或者發(fā)酵溫度過高也會給成品酒帶來苦味。在醬香型白酒中含有一定的苦味屬于正常，高溫制曲和高溫發(fā)酵都免不了出現(xiàn)苦味，由于醬香型白酒儲存時間較長，所以勾調(diào)出的成品酒苦味消失快，并不影響口感。 辣味 白酒中的辣味主要來自于醛類、雜醇油、硫醇、阿魏酸等。辣味其實不屬于味覺，而是刺激鼻腔和口腔粘膜產(chǎn)生的一種不適感，下喉辣感是因灼痛刺激痛覺神經(jīng)纖維所致!一般白酒有這種強烈刺激感的多為新酒或者儲存時間較短的高度酒或者酒精。 澀味 白酒中的澀味物質(zhì)是由醛類、乳酸、異丁醇、異戊醇、酯類等產(chǎn)生。澀味是味覺神經(jīng)麻痹產(chǎn)生，它具有可凝固神經(jīng)蛋白質(zhì)，使舌頭粘膜蛋白質(zhì)凝固產(chǎn)生收斂感覺，“白酒中異丁醇和異戊醇澀味含量重，紅酒中澀味主要來自于單寧，”白酒中含有澀味屬于不可避免的，可以通過貯存、勾調(diào)、調(diào)味來中和。白酒的香味成分 白酒香味成分種類有：醇類、酯類、酸類、醛酮類化合物、縮醛類、芳香族化合物、含氮化合物和呋喃化合物等。 醇類除乙醇外，最主要的是異戊醇、異丁醇和正丙醇，在濃香型和醬香型白酒中還含有一定量的正丁醇，屬于醇甜和助香劑的主要物質(zhì)來源，對形成酒的風(fēng)味和促使酒體豐滿、濃厚起著重要的作用;醇類也是酯類的前驅(qū)物質(zhì)。 酯類是具有芳香的化合物，在各種香型白酒中起著重要作用，是形成酒體香氣濃郁的主要因素，己酸乙酯、乳酸乙酯和乙酸乙酯是白酒的重要香味成分。 酸類主要是乳酸、乙酸、丁酸和己酸等有機酸類，影響白酒的口感和后味。是影響口味的主要因素。 醛酮類化合物包括乙醛、2，3-丁二酮和3-羥基丁酮等?？s醛類 乙縮醛含量最多。4-乙基愈創(chuàng)木酚、苯甲醛。香草醛和酪醇等芳香族化臺物是醬香型白酒的重要香味成分，β-苯乙醇在豉香型白酒中含量最高，而在米香型酒中次之。 含氮化合物主要是四甲基吡嗪、三甲基吡嗪和2，6-二甲基吡嗪。呋喃化合物中以呋喃甲醛較為突出，是醬香型白酒的特征成分之一。白酒的保存方法 存放環(huán)境 白酒最好保存在干燥，清潔，通風(fēng)較好的環(huán)境下，保存環(huán)境濕度在70%左右，溫度在0度以上，20度以下最為適宜。這樣白酒所含的醛不斷氧化成羧酸,羧酸和酒精發(fā)生脂化反應(yīng)后，才會生成乙酸，使酒味變得醇香，為了防止酒漏，或是酒精散發(fā)，一定要將酒壇或酒瓶密封好，埋入地下或放在地窖中。 存放容器 盛酒最好選用瓦壇子，因為這種壇子自身含有多種礦物質(zhì)，用來放酒可以使酒香味保持更持久，時間越長，酒味更香更醇。白酒比紅酒更保健 白酒保健功能大于葡萄酒，而且前者比后者更潔凈、更保健。因為中國傳統(tǒng)白酒采用多菌系自然堆積固態(tài)方式制曲、多維微生物固態(tài)發(fā)酵釀造和高溫蒸餾工藝，在固態(tài)蒸餾過程中將產(chǎn)品中的風(fēng)味物質(zhì)進行了選擇與純化;而葡萄酒為釀造酒，更多的風(fēng)味物質(zhì)來自于葡萄原料和后期的橡木桶陳釀。 你可能想不到吧?白酒生物活性成分之多是世界酒類之，達到了近1500種。這些白酒生物活性成分能夠緩解酒精傷害，能增強人體防御功能、調(diào)節(jié)生理節(jié)奏，以及預(yù)防疾病和促進康復(fù)等，因此，如果適量飲用白酒，是非常有利健康的。 這樣一說，似乎還真的是很有道理的吧?而且，還有歷史印證呢，咱們中國不是有句老話：“酒是糧食精”嗎?什么養(yǎng)生，當(dāng)然是五谷雜糧，而白酒，就是從這五谷雜糧中提取出來的精華啊。 原來，從白酒所含的微量成分來看，確實有機物的種類非常豐富。這還不是重點哦，重點是：這些功能性成分來自自然發(fā)酵，與中藥材均為天地同醸，且都有同歸自然的屬性。

苦味居多.在清酒的時候有很多味道,但不是很重.很輕微的一種,比如有青草味的是醛類,奶酪味的是雙乙酰,芳香味的是高級醇,老化味是氧化過重(超過保質(zhì)期的也會)等一系列味.但是酒本身他最大的特點是苦味,這是酒花所賦予的!

有點嗆

好味道 你試了就知道了 哈哈

聞著香,喝著辣

白酒嗎？第一口有那么一點甜，然后會覺得有些辣辣的

哎，你真良善。 其實酒也不是說很好喝，是因為人多的時候一起喝很熱鬧嘛，氣氛很好而且一群狐朋狗友聚在一起喝果汁感覺很怪異嘛。 再說，酒精可以起麻痹的作用，飲酒過量，頭重腳輕，忘記一些你不想記得的東西感覺很好。 再說了，有些未成年人覺得小小年紀就喝酒有股子英雄豪氣的感覺。 而且生意場上，不喝酒，怎么談生意啊。 但是條件允許的話，最好還是別喝酒或少喝，畢竟傷身。

頭有些暈感覺很好

醉了就有感覺了

暈乎乎的

白酒聞起來比較嗆人。 而且喝起來感覺不好受，不能喝酒的人會頭暈想吐。。冬天喝點會暖身體。

吐一次就知道了

我個人認為,喝酒有兩種品酒的方法,第一個叫做喝酒,也就是說:常年飲用的人,他喝就是甜香,不喝酒的人則辣不好喝,第二個叫做品酒,開心的時候酒就是助興的好東西,也可以叫做開心!而在不開心的時候,酒不可能讓你解憂,而是讓你愁上愁!希望朋友在開心的時候,找一個好朋友一起拘杯,共同開懷暢飲!

如果是好酒的話，當(dāng)你聞到會很香，喝到嘴里面的話剛開始是辣，然后是淡淡的香和甜，你喝的時候要一點點的品，而不是大口大口的喝，這樣就浪費了

白酒的成分為98%的酒精和水，2%的香味成分。味道主要取決于2%的香味成分，不同工藝的酒香味成分的種類和含量也是不一樣的。要看你的酒是什么工藝的？你是哪里？

聞起來很香哦...抿一小口的話還是比較香的...有時候有甜味的感覺...一口灌的話恐怕只剩辣了...

喜歡喝的人就說香,不喜歡的人就說辣

你沒有味覺失靈哦??！酒單從味道上來講的確很難喝的，就比如中藥是苦的，正常的舌頭不可能把它認為是甜的吧……但是有些人喝多了就麻木了，比如從來不喝中藥的人第一次喝中藥肯定想吐，但是天天喝的人對中藥味已不那么敏感了。至于那么多人喜歡喝酒，應(yīng)該是從眾心理吧，人不可能一出生就喜歡喝酒的，也是學(xué)別人樣子才會去償試著喝的，這跟抽煙是一個道理，說喝酒很有氛圍，說抽煙很酷什么的人都是喜歡裝嗶的，自認為很酷很有型。呵呵~~~當(dāng)然你也可以跟大眾一起裝嗶，也可以不管怎么樣都堅持己見不去喝酒不抽煙，沒必要為這種問題較真的。

服了 你這人 這不是咬蛋嗎 不懂吧 就是鉆牛角尖 。這和你為什么要來到這個世上？宇宙是什么等終極問題一個道理。存在即為合理。好喝不好喝 只在于個人。

酒有其文化，就是我們說的酒文化。其中有很深的內(nèi)涵，你可以上網(wǎng)搜酒文化的淵源，可以了解很多中外酒的文化。比如冰啤，不是放在冰箱里拿出來喝的啤酒叫冰啤，而是在零度以下釀制的啤酒叫冰啤。等等，自己看看就知道很多了。

不喜歡喝就不要喝啊，每個人的口味都不一樣的。比如說我吧，我自己在家喝酒白的最多3兩，可是到外面和朋友一起喝我至少能喝半斤還能保持清醒，只能說我相對于酒來說，更喜歡的是喝酒的氣氛。

呵呵，你對酒也很有研究啊~~ 苦和辣是酒的靈魂，麻木神經(jīng)是他的終極目標！ 只不過人們非要賦予他更多的含義，在苦和辣的基礎(chǔ)上加一點甜加一點香，或者是想掩蓋他的火燒般的刺激吧，然而酒還是酒，不管穿上什么外衣，味道始終是不變的。 正如我們的生活，有快樂痛苦悲傷，五位陳雜，但究其本質(zhì)，還是活著。 不知道我的回答您滿意嗎？歡迎常來酒館喝酒。

酒是什么味道？甜？苦？開心時的酒越喝越甜，傷心時的酒越喝越苦。有時酒也是很好的東西，當(dāng)它進入你的身體后，你所有的情緒被放大，有時自己也會借著酒的作用，無限放大自己的情緒，這時的自己好像才是真實的，不需要堅強，不需要偽裝，開心就大聲的笑，傷心就放聲的哭。就這樣打著酒醉的旗號發(fā)泄著自己的情緒。 酸 有位朋友喜歡喝酒，我不明白為什么他對酒的感情那么深，而且每次一定要喝醉?，F(xiàn)在想想也許他也是借著酒的作用，發(fā)泄自己的情緒吧，但最主要的也許是想逃避吧，喝醉后可以呼呼大睡不用思考，就這樣用醉來打發(fā)漫長的黑夜。醒后又會戴上面具開始新的一天。原來是在用酒卸下面具。 甜 很喜歡朋友寫的《酒精的曖昧》：“有的時候，酒是那么的好，好像魏晉時期的五毒散，欲罷不能。人類所有的情緒都象放大鏡下的生物，無限的擴張。 酒醒后刪除醉酒時的曖昧，但有些回憶永遠刪除不了。就象金錢彌補不了創(chuàng)傷一樣。耽誤的不只是感情里的付出，還有真誠的心的幸福。因為自私，讓他人失去了可能有的幸福。難道只是簡單的刪除鍵就能一筆勾銷的嗎？女人即使站在‘泰坦尼克號’上，仍然會執(zhí)著的以為肯娶自己的男人才是最愛，曾經(jīng)的愛戀再怎么動人，都只是掩人耳目的自欺欺人罷了?！? 朋友會在醉酒后光著腳搖搖晃晃的回家感受那份兒酒醉的愜意，會在酒精里曖昧。但是她有一個不需要酒精也可以胡言亂語的懷抱。 即使在酒精里曖昧，她的老公也是可以在醉酒時疼愛、醉酒后諒解。 “這種酒精的曖昧永遠只對于他人，最愛的那個人應(yīng)該是用來投懷送抱的。” 苦 其實很討厭喝酒，很難受，但有時也會因為某個理由去感受酒不同的味道，理由不同味道也不同。分開的第一天，和朋友一起。開始時聞見杯中的酒就夠了，可不知道什么時候自己卻已經(jīng)欲罷不能了，一杯接著一杯，從剛開始的一小口到后來一飲而盡。酒被分解成水從眼眶中流了出來，流進嘴里，苦！不知道是酒，還是淚。 無味 分開后的第十天又和朋友去感受酒的味道，不記得到底是什么味道了，只是那樣一杯一杯的往身體里倒，好像此時的酒已沒有了味道。不知道是否真的醉了，一時忘記了疼痛，開心的笑著唱著，哼著小曲回到家，重重的摔在床上睡著了。奇怪的是酒醒后有了感覺，突然放聲的大哭起來，原來這次不是打著酒醉的旗號發(fā)泄自己的情緒，而是用酒麻木了自己的情緒，在醒后放大了自己的心情。 辣 不知在哪里看到一句話說：自我療傷一定要自己獨立完成，那是生活的責(zé)任。自己心里的感覺只有自己知道，所以也應(yīng)該由自己去解決和完成吧。沒有喝酒，但此時的心情如同酒從嗓子辣到身體的每個角落。一種刺激，刺激著自己的每個神經(jīng) ，然后這種刺激久久無法散去，一定要將它化成一種力量釋放出來，我想這樣自己才可以完成自我療傷，才能完成這種責(zé)任。

酒的味道，你喝了就知道、、

酒的味道還好的 就是白酒喝下去時 胸口有點小燙的

會喝酒的人說它是甜的，不會喝酒的人說它是辣的。

辣的