白酒怎么腌制辣椒，辣椒粉和白酒怎樣腌魚

單單辣椒粉不適合腌，因?yàn)樘岵涣宋哆€嗆。直接撒上去就好。白酒的話兩邊各抹一下就好。

不好喝

腌制紅辣椒的時(shí)候如果加上白酒，那么腌制出來的紅辣椒口感是非常棒的，用來下飯最恰當(dāng)不過。今天教大家酒泡紅辣椒的方法，一起來看看吧。 買回來新鮮的紅辣椒清洗干凈，個(gè)人建議，不要使用那些蔫巴巴的紅辣椒，腌出來一點(diǎn)也不好吃有一種腐爛的味道且皮很硬，這樣新鮮的紅辣椒腌制之后口感特別好。清洗干凈之后，控干水分。 生姜多一些切成絲或者片，大蒜也要多一些，切成片待用。 紅辣椒裝進(jìn)盆子里，把大蒜片和一些生姜放進(jìn)去攪拌均勻，然后撒上食鹽和白糖，這個(gè)量的多少要根據(jù)辣椒的多少而決定，攪拌均勻。 把辣椒裝進(jìn)玻璃瓶子或者壇子里，往里面到白酒，白酒不用太多，整個(gè)罐子或者瓶子的三分之一就可以，然后蓋緊蓋子，一周后就可以吃了。

先把黃豆用花椒大料水煮熟，晾至半干用白酒調(diào)勻，放入白糖大量、辣椒粉適量、十三香適量調(diào)勻，放入容器內(nèi)密封，放置于十五至二十度的地方十到十五天即刻食用

說起腌辣椒，很多人做得通常都是紅辣椒，很少有人腌制青辣椒。腌青椒是奶奶的拿手菜，腌青椒奶奶大概有40多年的經(jīng)驗(yàn)了，算下來，腌了大約1600多次，怪不得好吃下飯呢！腌青椒，奶奶有兩種做法，一種是腌整根，一種是現(xiàn)做現(xiàn)吃，把奶奶的秘方分享給大家。腌整根的腌青椒做腌整根的腌青椒，首先要選好辣椒，辣椒足夠辣，腌出來才好吃，不辣的辣椒腌出來已經(jīng)沒有辣椒的口感了，對于無辣不歡的人簡直是一種懲罰！準(zhǔn)備好尖辣椒洗凈，晾干備用；去頭去尾，剖成兩半，挖去籽，切口朝上晾曬兩三個(gè)小時(shí)；將家里常用的腌菜壇子清洗干凈，白酒過一遍殺菌消毒，晾干。把辣椒放入壇中，曬的發(fā)軟的辣椒更容易在壇子里擺放，不易折斷。用3斤水，把生抽、醋、鹽、白糖、味精、生姜、花椒、茴香、香葉放入，熬制幾分鐘，熬成腌制辣椒的濃湯。熬好的湯汁晾涼后，倒入辣椒壇子里，湯汁一定要沒過辣椒。取適量花椒，下油鍋翻炒，留取花椒油。將晾涼的花椒油放入壇中，封口。記住一定要用熟油，想吃更麻一點(diǎn)的還可以選用麻椒，味道會更濃厚一點(diǎn)，非常好吃。腌剁青椒剁青椒是我仿照奶奶的方法做得，腌制好后，不管做配菜好吃，用來做拌飯也是不錯(cuò)的選擇呢，相當(dāng)下飯！辣椒連著辣椒蒂一起洗，洗干凈，控干水分再去辣椒蒂。這樣一方面不會辣眼睛，另一方面，保留了辣椒的辣椒素、維生素隨水分流失。切成小圈，或者切段也可以。切好的辣椒圈，加生姜末，蒜泥，鹽，味精，白糖，十三香，酒。取一雙干凈筷子攪拌均勻。放在腌制罐壓1小時(shí)，殺殺水分就可以吃了，也可以裝干凈的玻璃罐，放冰箱冷藏，慢慢享用。

食材主料紅辣椒350g豬肉300g輔料油適量鹽適量香蔥適量生粉適量步驟1.備紅辣椒，蔥，肉。2.肉剁成肉泥，香蔥切末。3.加鹽和生粉。4.合勻。5.釀進(jìn)辣椒里，6.釀好的紅辣椒。7.放進(jìn)鍋里蒸熟。8.蒸好的釀辣椒。9.油燒開。10.將燒開的油澆在蒸好的釀辣椒。11.即可上桌。

辣椒曬干成白色，糯米粉加入水和酒發(fā)酵，放入干辣椒中冷藏備用。用時(shí)切片或整個(gè)炸。

辣椒在飯桌上是常見的食物，很多人沒有辣椒就覺得飯吃下去沒有味道。而辣椒也有很多吃法，最常見的就是直接吃，還有的人喜歡吃腌制的辣椒。腌制辣椒也是有很多小竅門的，就像有的人腌制的辣椒格外好吃，如果在腌制辣椒的時(shí)候放適量的白酒，那么腌制的辣椒味道就會更好，而且也更容易入味。①腌辣椒為什么要放白酒腌制辣椒放白酒是為了去除辣椒的一些不好的味道,避免腌制過程中產(chǎn)生一些其他的物質(zhì);二是加快腌辣椒發(fā)酵;三是增加腌辣椒的香味。②腌辣椒為什么要放白糖加點(diǎn)糖可以調(diào)味,辣椒就不會那么酸。自家腌的辣椒咸了可以放糖中和咸味。甜味是可以中和辣味的，所以加些糖，能讓辣味變得柔和，不會更辣。所以有時(shí)候做菜時(shí)辣椒放多了，是可以加糖來緩解的。③腌制酸辣椒主料：青椒半斤、紅椒半斤輔料：鹽適當(dāng)、醋適當(dāng)、水可以遮住辣椒、塑料瓶1個(gè)做法1、準(zhǔn)備一個(gè)像油桶那么大的塑料瓶，蓋要蓋得緊的，要能密封的，洗干凈，倒起來，讓水流干。2、準(zhǔn)備一些青辣椒和紅辣椒，這個(gè)按個(gè)人喜好，看自己比較喜歡吃哪種多些，洗凈，辣椒頭可去可不去，攤開吹干表面水分，一定要是新鮮的辣椒。3、然后把表面水分吹干了的辣椒放入瓶中，加瓶子的1/3量的醋下去，加適當(dāng)?shù)柠},以免辣椒爛掉。4、燒一壺開水，待水冷卻，把它入塑料瓶中，不要遮住辣椒。讓鹽均勻開來。5、最后把蓋蓋緊，一定要密封好，放置15天左右，一瓶可口的酸辣椒就可以吃了，吃法很多種，可以就這樣吃，也可以用來做酸辣雞肉等。6、其實(shí)不止是酸辣椒可以這樣做，還有酸竹筍，酸蘿卜(這個(gè)不用放置15天，2-3天就可以)等等各種可以做成酸菜的都可以這樣做的，既簡單又干凈，而且每個(gè)季節(jié)都能有不同的酸菜吃。

腌辣椒方法一 配方：鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生姜4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。 方法：將醬油煮沸（殺菌）待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒辣椒。數(shù)日后即可食用 你可以根據(jù)自己的量來按比例放配料 腌辣椒方法二 按這個(gè)比例準(zhǔn)備材料，一斤的紅辣椒（剁碎），二兩蒜（切末），一兩姜（切末），辣椒剁碎后將蒜茉和姜茉放入容器中，加入比正常做菜時(shí)要咸一些量的鹽，放入味精，再放入一個(gè)蘋果梨，拌均勻后，放入一個(gè)密封的瓶子里，一周后就可以食用了。

新鮮紅辣椒5斤 姜8兩 大蒜1斤 白糖8兩 干黃醬兩小袋 味精1兩 醋1袋　　鹽8兩 芝麻3兩 花生適量　　做法: 1 辣椒、姜、大蒜洗凈控干水分，用絞肉機(jī)分別絞碎待用?！　?去皮芝麻花生炒熟?！　?干黃醬用醋稀釋后同姜 辣椒放入鍋內(nèi)煮大約20分鐘。千萬要勤攪拌,免得糊鍋底.　　4然后放入白糖和鹽熬5分鐘?！　?最后放入大蒜味精芝麻花生攪勻。　　6裝入已經(jīng)洗凈消毒好的罐頭瓶或者大口飲料玻璃瓶內(nèi)蓋蓋密封?！　?放入較涼快的地方能保存數(shù)年不壞。

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1,辣椒醬的制作方法將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后，放在洗凈無油污的案板上剁成碎末，越細(xì)越好。辣椒剁細(xì)后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然后裝入干凈的大口玻璃甁內(nèi)。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴(yán)甁口。在陽光好的天氣，可打開甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時(shí)將加工好的醬汁放在通風(fēng)陽光充足的地方，這樣就可以制出清香質(zhì)優(yōu)的辣椒醬。2,正宗韓國辣椒醬的制作方法材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食鹽4小斗，麥芽酵母粉1杯制作方法：1．將糯米粉用開水和面，制成圓餅狀，中間穿孔后在熱水中煮熟撈出。此時(shí)，煮糕的水不要倒掉， 將其保管好。2．煮熟撈出的糯米糕，放在銅盆中，在其溫?zé)釙r(shí)，打至其出現(xiàn)水泡。3．如果覺得有點(diǎn)稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊狀。4．煮糕的水，挪到別的碗中，稍涼后，放入麥芽酵母勾芡的水，將其發(fā)酵。此時(shí)，麥芽酵母勾芡的水要在制作辣椒醬之前夜調(diào)制。每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。5．將發(fā)酵的糕水，用篩子篩好，重新煮后冷卻，將湖狀糕放入盆中。這樣糕會變得柔軟，松懈。6．完全冷卻后，放入辣椒粉充分調(diào)勻。7．其上撒些豆豉粉，將其攪拌均勻。8．將辣椒醬放入缸中，并放到太陽下，其表面干的硬邦邦時(shí)，在上面撒些食鹽。大部分在辣椒醬表面還未干時(shí)，就撒上食鹽，這樣食鹽會滲入辣椒醬中，對味道有影響。3，四川辣椒醬配料：郫縣豆辨100克（剁細(xì)）、粗辣椒面150克、食鹽25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水發(fā)香菇50克（濕重）剁細(xì)、白芝麻50克、鹽炒花生米75克（剁碎）制作：炒鍋將油燒至高熱后再?zèng)鲋?成熱，將所有料（食鹽、味精除外）放入鍋中，加水兩小勺，小火慢熬，并用鏟不斷的操動(dòng)，大約10分鐘后水蒸氣變小了，放鹽、味精便可出鍋。如果加點(diǎn)肉松或海米茸味更佳。

醬辣椒腌制方法大約有大醬、面醬、醬油等腌法。比如大醬腌制，將辣椒扎一至二個(gè)小孔，投入醬缸，經(jīng)常攪動(dòng)醬缸，使辣椒的熱量及時(shí)散去。約二十天后可以食用。 不過家庭自制用醬油好像比較省事，其法略為：辣椒和食鹽比例10：1的重量配比入缸腌制5天，撈出晾干放進(jìn)醬油缸，7天后即可食用。

腌辣椒配方辣椒10斤,醬油5斤、味精半斤、鹽1斤、花生油4兩、糖、大蒜、生姜共計(jì)半斤、花椒少許。做法：辣椒洗凈切開口，鍋內(nèi)加水燒開后把切好的辣椒焯一下水撈出瀝干；然后，把辣椒、各種料放在一起裝入容器，蓋好蓋子，注意不能滴上生水。

您好，辣椒是很多人都很愛吃的一種配料，下面就和你說一種特別好吃的腌制方法;告訴你一個(gè)非常簡單但是很好吃的腌制方法:1、選好辣椒2、洗凈，晾干外面的水分，然后去蒂，切成約半厘米寬度的圓環(huán);3、根據(jù)要腌制的辣椒的量，取一干凈的玻璃瓶，一層辣椒一層鹽，最好邊裝邊壓實(shí)一些，直到裝完;4、將適量的醋燒開晾涼，倒進(jìn)玻璃瓶里，因?yàn)槔苯芬呀?jīng)壓得比較實(shí)了，所以用不了太多的醋就可以把辣椒腌住。5、冬天常溫下放置就行，如果怕壞，放到冰箱里更好。大約腌制半個(gè)月就可以食用了。一首先將水燒開，加入食鹽，最好多放點(diǎn)鹽，然后將水放涼。倒入容器中，容器最好選擇專用的腌制食品的。將蘿卜辣椒，用干凈不粘油的筷子，將辣椒按序放入容器中，蓋上蓋子，最好選擇密封效果好一點(diǎn)的壇子。約半個(gè)月就可吃了。期間最好不要開蓋，吃時(shí)用干凈不粘油的筷子取。二腌制辣椒的方法配料:鮮辣椒5斤、白糖0.35斤、花生油0.20斤、鹽0.5斤、醬油2.5斤、鮮姜0.2斤、蒜0.2斤、白酒0.4斤、味精50克做法:將辣椒洗凈晾干水，每個(gè)切成兩片，辣椒頂端不要切斷，先用0.3斤鹽把辣椒腌一下待用。把醬油、花生油分別煮開、晾涼，姜和蒜都切成片。把花生油倒入辣椒中攪拌均勻，裝入壇內(nèi)，再將白糖、鹽、醬油、鮮姜、蒜、白酒、味精一起倒入壇內(nèi)用筷子拌勻，用塑料袋封好壇口，待48小時(shí)后即可食用。三快到年底了，單位幾乎沒什么事。今天去了一趟老領(lǐng)導(dǎo)辦公室，得一辣椒腌制方法，甚是高興，以后家里的飯桌上又多了一道開胃菜了。不過還得去買個(gè)壇子回來，嘿嘿，要想有點(diǎn)口福就得有所付出。辣椒咸菜腌制方法配料:辣椒 10斤花生油:0.4斤醬油:5斤生姜:0.4斤大蒜:0.4斤味精:0.2斤白糖:0.75斤白酒:0.75斤鹽:0.5斤1 辣椒洗凈晾干節(jié)兩半，用鹽腌制3-4小時(shí)2 花生油、醬油分別燒開，然后涼透3 生姜、大蒜洗凈晾干后切片4 將腌制辣椒放進(jìn)壇里5 花生油、醬油、白酒、蒜片、姜片一同放入盆中，攪拌后倒入壇中，然后把味精、鹽水一起倒入壇里，立即封口。48小時(shí)后可食用。

辣椒:鹽＝4；1，一層辣椒一層鹽，不用加水。表面用鹽封面。

主料辣椒適量白酒適量方法/步驟1將挑選出來的新鮮的小紅辣椒清洗干凈后涼干水份；步驟閱讀2同時(shí)剝大量大蒜，注意不要弄到水了：再剝幾爿生姜，切片涼干，同樣不要弄到水了：涼干準(zhǔn)備用來腌制辣椒的盆罐的水份；再準(zhǔn)備少許冰糖和鹽；待以上主料和輔都涼干水分后一起裝入涼干水份的盆內(nèi)；用力將盆搖晃多次，以便將盆內(nèi)材料充分混合；然后將充分混合好的材料倒入用來腌制的大罐內(nèi)：再倒入白酒到罐內(nèi)，量沒過所有辣椒即可；最后在封口前放幾片姜到罐口處：再將罐口擰緊即可并倒置：步驟閱讀放置陰涼處，一周后即可食用了：