1. 老臺(tái)門(mén)湯包加盟官網(wǎng)
主料蘑菇精 香油 植物油 老抽 豬肉 蔥花 花椒粉 黑胡椒粉 姜粉 酵母 水 奶粉 老臺(tái)門(mén)湯包的做法步驟1. 豬肉剁成碎肉泥，加入老抽、水、姜粉、蔥花、花椒粉、黑胡椒粉、植物油、香油、蘑菇精攪拌均勻，鹽就不用放了，因?yàn)槔铣楸旧砭褪窍痰?，要攪的很稀才行?/p>
2. 放入冰箱冷藏至面團(tuán)發(fā)酵完畢。面團(tuán)是加奶粉、水、酵母和成的。
3. 常規(guī)手法包，只不過(guò)面團(tuán)分成小劑子，肉餡加的少一些，小包子成品很精致。
4. 包子包好后，放入蒸鍋醒20分鐘，大火蒸20分鐘，?；鸷?分鐘出鍋。
2. 老臺(tái)門(mén)湯包加盟店
小吃加盟，現(xiàn)在做的挺火，有很多人看好做小吃，現(xiàn)在人們不僅要求好吃，而且要有營(yíng)養(yǎng)，健康，科學(xué)。所以這也需要做這行的不斷完善。做小吃只要安全健康，滿足顧客的需求掙錢(qián)也很快。不過(guò)能滿足現(xiàn)在人刁鉆的嘴巴，而且價(jià)錢(qián)還要低廉，“衣、食、住、行”幾個(gè)行業(yè)進(jìn)無(wú)論社會(huì)進(jìn)化到什么程度都是不會(huì)淘汰的，對(duì)于創(chuàng)業(yè)投資者而言，選擇一個(gè)新興的項(xiàng)目也是不錯(cuò)的。
3. 老臺(tái)門(mén)包子連鎖加盟
投資一家10-20平米的店：8000元的加盟費(fèi)（管理費(fèi)）+5千元左右的設(shè)備投資+2千元左右的店面裝修+2萬(wàn)左右的店面租金+5千元左右的流動(dòng)資金
4. 老臺(tái)門(mén)湯包加盟多少錢(qián)
主料：面粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克
輔料：料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、姜末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克
制作：
1)將面粉加水和勻揉透，放置片刻；
2)豬肉剁成肉茸，蟹內(nèi)剁碎，鍋內(nèi)加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調(diào)拌成餡；
3)將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成每50克4個(gè)的面坯，搟成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。
灌湯包做法二
水晶灌湯包
原料：新鮮豬皮500克，冬瓜600克，魚(yú)糝150克，火腿30克，黃瓜皮30克，雞蛋皮1張，生姜25克，大蔥50克，精鹽、胡椒粉、料酒、味精、雞精、干濕淀粉、香油、鮮湯各適量，蔥葉、紅櫻桃各少許。
制法：
1．豬皮洗凈，放入高壓鍋中，摻入鮮湯，加入生姜、大蔥、精鹽、胡椒粉、料酒、雞精，加蓋，上火壓至豬皮化成汁后，待冷卻開(kāi)蓋，打去料渣，將湯汁倒入方形盤(pán)中，晾涼后再入冰箱中冷藏，即成皮凍，然后將其修切成直徑為2厘米的圓球，共12個(gè)。
2．冬瓜去皮，切成15厘米見(jiàn)方的大塊，再片成大薄片，共12片，放入鹽開(kāi)水中浸泡約10分鐘；火腿、黃瓜皮、蛋皮均切細(xì)絲；蔥葉入沸水鍋中焯一下，撕成細(xì)絲；紅櫻桃剁成細(xì)末。
3．將修切成圓球的皮凍先滾上一層干淀粉，再裹上一層魚(yú)糝，然后均勻地沾上火腿絲、黃瓜皮絲、蛋皮絲，將其包入浸泡過(guò)的冬瓜片中，再用蔥葉絲捆扎成石榴包，并在上面點(diǎn)綴上櫻桃末，即成水晶灌湯包生坯，入籠用旺火蒸約5分鐘，取出擺入盤(pán)中。
4．凈鍋上火，摻入少許鮮湯燒沸，調(diào)入精鹽、胡椒粉、味精，用濕淀粉勾薄芡，淋入香油，起鍋澆在盤(pán)中水晶灌湯包上即成。
灌湯包做法三
豬后腿精肉,豬肚皮上的大片肉皮,母蟹高筋面婁,食鹽,飽和堿水,豬皮,制凈后,加入料酒,老抽,蔥姜,煮制成皮湯,冷切后,凍五個(gè)小時(shí),成皮凍,取出切碎,加入拌好的精肉末,加入蟹黃,蟹肉,拌入適量的鹽,雞粉,待用,高筋粉一斤,加入食鹽適量,要感到口感有點(diǎn)咸,飽和堿水一勺,加入冷水和成面團(tuán),放醒發(fā)兩個(gè)小時(shí),下坯子,可心搟皮,包制成形即可上籠,這種湯包雖然個(gè)大,但是一個(gè)是湯多,傳熱快,別外也說(shuō)明不能蒸過(guò)了,湯太過(guò)了,變成水蒸氣,體積變大,也會(huì)使湯包開(kāi)裂,旺火,足氣,六分鐘足夠,但是這種做法必須有維揚(yáng)包點(diǎn)的包子手法作基礎(chǔ),不然的話,很容易出現(xiàn)湯破的情況。
5. 老臺(tái)門(mén)湯包加盟官網(wǎng)地址
老臺(tái)門(mén)食品有限公司前身是“中國(guó)湯包王”食品有限公司，從2002年開(kāi)始開(kāi)店經(jīng)營(yíng)，歷時(shí)兩年多的艱苦創(chuàng)業(yè)，發(fā)展了一百余家直營(yíng)店，店店生意興隆。由于發(fā)展迅速，但“中國(guó)湯包王”這個(gè)商標(biāo)又不能注冊(cè)。于是，在2004年10月向國(guó)家申請(qǐng)【老臺(tái)門(mén)】商標(biāo)，歷時(shí)二年。2006年8月在國(guó)家有關(guān)部門(mén)正式注冊(cè)登記更改為“老臺(tái)門(mén)食品有限公司”。同年11月國(guó)家頒布【老臺(tái)門(mén)】商標(biāo)，自此老臺(tái)門(mén)食品有限公司正式以《老臺(tái)門(mén)》為商標(biāo)，以湯包為主打，進(jìn)軍全國(guó)市場(chǎng)。民以食為天，特色小吃，更是深入人心，在人人追求飲食品質(zhì)的今天，品牌日常小吃的市場(chǎng)大有前景?！纠吓_(tái)門(mén)】湯包是一家以“灌湯包”為特色，以春卷、麻球、蛋黃包、刀切饅頭、特色面條、中式漢堡、水晶燒麥、老臺(tái)門(mén)煎餃等多種江南特色小吃“輔”的中式快餐點(diǎn)心。
6. 老臺(tái)門(mén)包子官網(wǎng)加盟電話
菜包子配方
"菠菜一大把 600克","牛絞肉 500克","碎蔥花 3根","雞蛋 1個(gè)","鹽，黑胡椒粉，辣椒粉 適量","麻油 1大匙","沙拉油 1/3杯","包子皮的材料 30個(gè)","面粉 600克","細(xì)白糖 3甜匙","發(fā)粉10克 1包","牛奶或水 300克","鹽 2甜匙"
7. 臺(tái)門(mén)里湯包加盟
材料
澄面100克，玉米淀粉25克，油6克，開(kāi)水適量，奶黃餡適量
做法
1、澄面和10克玉米淀粉混合，倒入剛燒開(kāi)的燙水，邊倒邊進(jìn)行攪拌。
2、攪拌至手溫時(shí)，加入剩下的玉米淀粉攪拌。
3、倒入色拉油，揉拌至順滑。
4、放入保鮮袋靜默30分鐘。
5、取出一小部分，用搟面杖搟成薄片，用模具壓出圓片。
6、包入約重6克的奶黃餡，右角捏進(jìn)里面，其余象包餃子一樣包好。
7、邊上捏出花紋。
8、用加了可可粉的澄面團(tuán)做成魚(yú)眼，鑲于魚(yú)頭上。
9、用刮刀刻出魚(yú)頭，用吸管刻出魚(yú)鱗。
10、用剪刀剪出魚(yú)尾。
11、放入竹屜上，大火蒸3分鐘。
12、取出放涼即食。
小訣竅
分享下澄面制作的幾個(gè)要點(diǎn)：
1、澄粉面團(tuán)的調(diào)制關(guān)鍵是水溫的掌握，調(diào)制時(shí)必須使用沸水，這樣澄粉才能充分膨脹糊化。
2、燙制面團(tuán)時(shí)必須要燙熟并且要燙透，否則成品制熟后會(huì)粘牙；水加入后，要快速拌勻，防止有燙粉不均勻現(xiàn)象；燙制時(shí)，要趁熱揉光、揉透。
3、加入生粉時(shí)，澄粉面團(tuán)的溫度不要過(guò)高，這樣可以防止生粉過(guò)早受熱糊化。
4、搟面片時(shí)，最好少量進(jìn)行搟制，其余的放保鮮袋里，以防干裂。
5、面團(tuán)揉制完后，進(jìn)行操作時(shí)，最好在案板上抹些油，這樣容易操作。
8. 老臺(tái)門(mén)包子加盟費(fèi)多少錢(qián)加盟條件
我們以縣級(jí)城市證明為例：它所需的加盟費(fèi)1.5萬(wàn)元，管理費(fèi)1200元/年，房租大概1.8萬(wàn)元/年，裝修費(fèi)是1萬(wàn)元，設(shè)備費(fèi)約1萬(wàn)元，開(kāi)業(yè)前期備貨0.5萬(wàn)元，人員工資需要3.6萬(wàn)元/年，流動(dòng)資金大約為0.2萬(wàn)元，算下來(lái)的話在縣級(jí)城市開(kāi)店的總投資費(fèi)用則是需要9.72萬(wàn)元。
9. 老臺(tái)門(mén)包子加盟費(fèi)明細(xì)
材料面粉500克，酵母5克，泡打粉5克，糖5克，水300克。包子餡：豬肉(肥瘦3:7)250克、大蔥120克、清水80克、醬油1大勺、五香粉1小勺、食用油1.5大勺、生姜、香油、料酒、白糖少許、鹽3克。做法1、將泡打粉、糖放入面粉拌勻，用溫水調(diào)開(kāi)酵母放入面粉中揉勻，醒20分鐘。
2、豬肉剁成泥放入料酒、醬油、五香粉、生姜末、白糖、鹽攪拌均勻，再放入清水順著一個(gè)方向攪打上勁，放入冰箱冷藏，肉餡凝固后好包。包之前放入剁成碎末的大蔥，再放入食用油和香油拌勻。3、面粉醒發(fā)后搟成皮包入肉餡，放蒸鍋醒50分鐘。
4、蒸鍋放燃?xì)庠?，開(kāi)小火進(jìn)一步醒發(fā)，水開(kāi)后，用大火蒸10分鐘即可。5、關(guān)火后等5分鐘再開(kāi)鍋拿出包子。