紅酒白酒怎么辨別，紅酒和白酒有什么區(qū)別

紅酒比較平和，浪漫的場(chǎng)所、事情最適合。 白酒比較刺激，大吵大鬧最適合。 另外，紅酒是西方的，白酒卻是中國(guó)的。 還有，紅酒是紅的，白酒是白的。

白酒 中國(guó)特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱(chēng)燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無(wú)色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味。白酒的主要成分是乙醇和水（占總量的98％－99％），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類(lèi)眾多的微量有機(jī)化合物（占總量的1％－2％）作為白酒的呈香呈味物質(zhì)，卻決定著白酒的風(fēng)格（又稱(chēng)典型性，指酒的香氣與口味協(xié)調(diào)平衡，具有獨(dú)特的香味）和質(zhì)量。 其中酸、酯、醇、醛等這些并沒(méi)有多少有營(yíng)養(yǎng)的，只是香味而已！ 紅酒 葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒色分為深紅，鮮紅，寶石紅等。

這個(gè)就要涉及到品酒了，紅酒你可以這么試一試，輕輕抿一小口，舌頭卷成筒狀輕輕吸下去，酒液在你的舌尖時(shí)候是微苦的，到了舌頭中部微酸，舌頭根部，微甜，進(jìn)入腹部之后會(huì)有一種很濃郁的葡萄香氣返還上來(lái)，如果是這個(gè)樣子，那么就是一瓶好酒，如果什么地方都一個(gè)味道，那么就是假酒。白酒很簡(jiǎn)單，喝一口，不要吞下去，含在嘴里，用鼻子吸氣呼氣，有糧食香味的就是純糧的，沒(méi)有就是酒精勾兌的，望采納。

散裝白酒有必要鑒定真假嗎！ 我做的白酒用你的白酒名字稱(chēng)為假酒。我生產(chǎn)的白酒用自己名字就是真酒了。你生產(chǎn)的散裝白酒附加值高嗎。散裝白酒附加值普遍都不高，所以沒(méi)必要掛別人品牌賣(mài)散裝白酒。若要鑒定真假，那就取真酒與這個(gè)酒進(jìn)行對(duì)比品嘗，通過(guò)味道進(jìn)行區(qū)分，也可以通過(guò)化驗(yàn)色譜對(duì)照分析。

區(qū)別太大了~~~白酒以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱(chēng)燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無(wú)色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味。以曲類(lèi)、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類(lèi)酒。葡萄酒葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒。其酒精度高于啤酒而低于白酒。營(yíng)養(yǎng)豐富，保健作用明顯。有人認(rèn)為，葡萄酒是最健康最衛(wèi)生的飲料之一。它能調(diào)整新陳代謝的性能，促進(jìn)血液循環(huán)，防止膽固醇增加。還具有利尿、激發(fā)肝功能和防止衰老的功效。也是醫(yī)治心臟病的輔助劑，可預(yù)防壞血病、貧血、腳氣病、消化不良和眼角膜炎等疾病。常飲葡葡酒患心臟病率減少，血脂和血管硬化降低。

紅萄葡酒外觀(guān)鑒別：　　色澤上，對(duì)強(qiáng)光照一下酒身，稍帶反光，優(yōu)質(zhì)葡萄酒澄清、透明、無(wú)渾濁和沉淀。優(yōu)質(zhì)葡萄酒應(yīng)有接近原品種果實(shí)的真實(shí)色澤?！　“灼咸丫茟?yīng)微黃中帶綠或呈禾桿黃及金黃，總體是晶亮冰白，富有光澤，凡呈雜褐色的，說(shuō)明質(zhì)量較差?！　〖t葡萄酒應(yīng)呈紅色、紫紅色或石榴紅，經(jīng)陳釀的紅葡萄酒呈寶石紅、血虹或暗紅，總體上紅潤(rùn)晶爍，晶瑩剔透。凡液面呈深褐色者，質(zhì)量較差。　　香氣鑒別：　　酒香上，打開(kāi)聞一聞，優(yōu)質(zhì)的葡萄酒應(yīng)具有芬芳悅怡的葡萄果香及厚實(shí)馥郁的酒香。果香來(lái)自品種的天然香氣，酒香是釀造和貯藏過(guò)程中形成的，陳釀時(shí)間越長(zhǎng)，酒香越濃郁持久，醇香綿長(zhǎng)?！　】诟需b別：　　喝在口中，干白葡萄酒應(yīng)有清新、爽怡、純凈感。而干紅應(yīng)具有干爽、醇厚、綿長(zhǎng)、圓潤(rùn)感，各種口味均衡統(tǒng)一恰到好處，凡串味或與典型口味不符者，質(zhì)量欠佳。

不知道你習(xí)慣了干紅苦澀的味道沒(méi)有，若沒(méi)習(xí)慣的話(huà)，不建議你選擇干紅葡萄酒。 因?yàn)楹芏嗳耍ㄌ貏e是沒(méi)喝過(guò)干紅）沒(méi)怎么喝過(guò)葡萄酒的話(huà)，如果一開(kāi)始就接觸干紅的話(huà)，往往會(huì)適應(yīng)不了那種苦、澀的味道，所以初嘗葡萄酒建議先從玫瑰紅葡萄酒、冰葡萄酒，或白葡萄酒開(kāi)始?！　?、玫瑰紅葡萄酒（也稱(chēng)粉紅葡萄酒）　　玫瑰紅葡萄酒一般是用去皮后的紅葡萄（如貝露娃pinot nior、仙粉黛zinfandel）釀制，在發(fā)酵前經(jīng)過(guò)短時(shí)間的浸皮，因此在釀制完成后有粉紅色澤留下，因?yàn)榘l(fā)酵的時(shí)間短，所以玫瑰紅葡萄酒還帶有少許糖份，在口感上很容易會(huì)被人接受?！　?、冰葡萄酒（簡(jiǎn)稱(chēng)冰酒）　　冰酒起源于德國(guó)。早在1765年，德國(guó)下了一場(chǎng)大的早雪，加上天氣冷得很早，雪變成了冰積在葡萄串上，酒農(nóng)們以為該年的收成都全完了，結(jié)果到了十一月，葡萄串還好好地掛在樹(shù)上。因?yàn)橥砹耸崭?，葡萄比正常情況成熟了好多，糖份增高了。在寒冷的氣候影響下，葡萄里的水分大部分結(jié)成了冰，而糖份卻不容易結(jié)冰，所以榨汁后，葡萄汁的糖度很高，因此意外地釀出了舉世聞名的冰酒。法爾茲是德國(guó)最著名的冰酒及貴族甜酒產(chǎn)區(qū)。這里出產(chǎn)的冰酒甜而不膩，清純冰爽，帶有豐富的鮮果香、干果味、花香和蜂蜜香?！　〕说聡?guó)，一些新世界國(guó)家因其獨(dú)特的氣候特點(diǎn)，也開(kāi)始生產(chǎn)冰酒，例如美國(guó)和加拿大。加拿大有著絕佳的氣候條件，在安大略湖周?chē)牡貐^(qū)，幾乎年年都具有生產(chǎn)冰酒的自然條件。而在德國(guó)，并不是每一年都可以生產(chǎn)冰酒，但德國(guó)以其嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳a(chǎn)工藝，使其冰酒仍然在世界上保持著最優(yōu)的品質(zhì)?！　”茖儆谔鹦推咸丫?，但因?yàn)樯a(chǎn)工藝的原因，造成了冰酒成本會(huì)比較高，所以冰酒一般都價(jià)格會(huì)在兩百多一瓶?！　?、白葡萄酒　　由白葡萄或紅葡萄釀制而成，雖然原料有白葡萄也有紅葡萄，但紅、白葡萄均需榨汁后再進(jìn)行發(fā)酵，只有白葡萄會(huì)進(jìn)行低溫浸皮，果皮里的色素沒(méi)有釋放到酒液中去，所以白葡萄酒不呈現(xiàn)紅顏色，而是葡萄汁的原色?！　“灼咸丫埔?yàn)椴粠?、肉、籽發(fā)酵，所以葡萄皮和籽中所含的單寧，不會(huì)出現(xiàn)在白葡萄酒中，而干紅葡萄酒中苦澀的味道就是來(lái)源于單寧，而且若你聚會(huì)時(shí)，吃得東西味道不太濃的話(huà)，選擇白葡萄酒跟菜肴搭配還更好，但記住白葡萄酒需要冰凍飲用。　　4、香檳/汽酒（屬于氣泡葡萄酒）　　汽泡酒是在釀制過(guò)程中保留了發(fā)酵時(shí)的二氧化碳，也稱(chēng)為汽酒。酒精含量在8%-14%，有紅（極少）、白、粉紅色三種。舊世界國(guó)家的汽泡酒一般是將不同品種、不同年份、不同產(chǎn)區(qū)的酒加以混合而成，目的是使酒的品質(zhì)保持一定的水準(zhǔn)，所以標(biāo)簽也沒(méi)有標(biāo)示年份與葡萄品種。除非遇到特別好的年份，才會(huì)全部使用當(dāng)年的葡萄釀酒并在酒標(biāo)上打上年份。新世界的汽泡酒則顯得比較簡(jiǎn)單，一般都會(huì)打上年份。

一瓶好酒要從多方面來(lái)看，首先顏色上是寶石紅還是深紫紅色，顏色越深酒的口感越重，其次是香味，香味是比較突出還是很不明顯呢，最后要看入口的口感是單寧平衡，入口柔順還是入口粗糙并難以下咽。外觀(guān)上是看不出來(lái)的，在品酒的時(shí)候注意有沒(méi)有化學(xué)的氣味和在入口的時(shí)候空腔對(duì)酒的直接感受，一瓶好酒喝起來(lái)口腔感覺(jué)很舒服，酸和澀會(huì)十分的平衡，并且伴有淡淡的花香與果香。過(guò)期會(huì)有刺鼻的氣味并伴有難以入喉的口感，顏色也會(huì)很不鮮明很渾濁。

第一步，看酒瓶外觀(guān) · 看酒瓶標(biāo)簽印刷是否清楚？是否仿冒翻?。?· 看酒瓶的封蓋是否有異樣？有沒(méi)有被打開(kāi)過(guò)的痕跡？ 第二步，看葡萄酒液 · 看葡萄酒的顏色是否自然？ · 看葡萄酒上是否有不明懸浮物· 酒質(zhì)變壞時(shí)顏色有渾濁感 第三步，看酒塞標(biāo)識(shí) · 打開(kāi)酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣。 第四步，聞葡萄酒的氣味 · 如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質(zhì)了 第五步，品葡萄酒的口感 · 飲第一口酒，酒液經(jīng)過(guò)喉頭時(shí)，正常的葡萄酒是平順的，問(wèn)題酒則有刺激感。 · 咽酒后，殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭氣味，則不正常。 · 好葡萄酒飲用時(shí)應(yīng)該令人神清氣爽。

第一步，看酒瓶外觀(guān) ? 看酒瓶標(biāo)簽印刷是否清楚？是否仿冒翻??？ ? 看酒瓶的封蓋是否有異樣？有沒(méi)有被打開(kāi)過(guò)的痕跡？ ? 看酒瓶背面標(biāo)簽上的國(guó)際條形碼是否以3字打頭：法國(guó)國(guó)際碼是3 第二步，看葡萄酒液 ? 看葡萄酒的顏色是否不自然？ ? 看葡萄酒上是否有不明懸浮物？（注：瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體) ? 酒質(zhì)變壞時(shí)顏色有渾濁感 第三步，看酒塞標(biāo)識(shí) ? 打開(kāi)酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣。　在法國(guó)，酒瓶與酒塞都是專(zhuān)用的。第四步，聞葡萄酒的氣味 ? 如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質(zhì)了 第五步，品葡萄酒的口感 ? 飲第一口酒，酒液經(jīng)過(guò)喉頭時(shí)，正常的葡萄酒是平順的，問(wèn)題酒則有刺激感。 ? 咽酒后，殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭氣味，則不正常。 ? 好葡萄酒飲用時(shí)應(yīng)該令人神清氣爽。

如何鑒別和品嘗法國(guó)葡萄酒 對(duì)于法國(guó)人而言，葡萄酒一如法國(guó)大菜，也要具備色、香、味三個(gè)條件才算得上上等品，因此品嘗起來(lái)確有許多講究。法國(guó)人將酒的色、香、味形象地稱(chēng)作“裙子”、“鼻子”、“嘴巴”。鑒別酒的第一步是觀(guān)察“裙子”，指將酒倒入透明的無(wú)色玻璃酒杯以觀(guān)察色澤。看它是否清澈透明，鮮艷奪目。好的白葡萄酒應(yīng)當(dāng)是金黃色的或者是淺黃色的；好的紅葡萄酒應(yīng)當(dāng)是紅寶石色，石榴紅色或者琥珀色。第二步是檢驗(yàn)“鼻子”，主要指酒散發(fā)出的酒香。首先要緩緩地將杯中的酒“搖醒”，使它散發(fā)香味。如果是一、二年的新酒，因酒齡不長(zhǎng)，能嗅出鮮果或花的清香，如玫瑰香、蘋(píng)果香、櫻桃香等的葡萄酒就是好酒。如果是刺激、強(qiáng)烈或閉塞則酒質(zhì)較差。如果是陳釀，應(yīng)當(dāng)有濃香，如蜜香、榛子香、香草等。第三步觀(guān)察“嘴巴”，指試口感。首先要對(duì)酒進(jìn)行整體評(píng)價(jià)，是醇厚還是精美。好酒的口感應(yīng)當(dāng)是醇厚的，濃郁的，結(jié)實(shí)的，平衡的，優(yōu)美的，余味悠長(zhǎng)的，而不是瘦弱的，平淡的，沒(méi)有特點(diǎn)的和短暫的。其次要鑒定是柔和還是生硬，好酒應(yīng)當(dāng)是圓潤(rùn)的，柔順的，可口的而不是酸澀的、生硬的和辛辣的。最后是感覺(jué)酒性：好酒應(yīng)當(dāng)是有力的，醉人的，豐滿(mǎn)的，強(qiáng)烈的，而不是平緩的，冷淡的、無(wú)力的。通過(guò)上述三個(gè)基本步驟，人們大致可以判斷葡萄酒的好壞。 酒與法國(guó)大菜進(jìn)行巧妙的搭配，才能使兩者相得益彰。按照法國(guó)品酒師的說(shuō)法，如何將葡萄酒和法國(guó)菜完美結(jié)合是一門(mén)的特殊學(xué)問(wèn)。因此，每年葡萄酒一上市甚至上市前，一些著名飯店或餐廳都要高薪聘請(qǐng)資深品酒師對(duì)酒進(jìn)行鑒定和搭配。如果你細(xì)心的話(huà)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)在法國(guó)參加正式宴請(qǐng)時(shí)，菜單上都要明確注明所配葡萄酒的名稱(chēng)和年份。某種意義上講，法國(guó)人對(duì)宴請(qǐng)中酒好壞的重視的程度絕不亞于菜本身。