白酒為什么有咸菜味，酒里面有咸菜味怎么去掉

恭喜你找到了白酒的精髓，白酒就是有醬菜味，醬香型白酒尤為突出，沒辦法去除的。如果不喜歡白酒的咸菜味，建議喝洋酒，大多數(shù)洋酒都是有果香味的。

不需要煮開白酒，白酒煮過酒精就揮發(fā)得差不多了，起不到殺菌效果了。腌咸菜放白酒一是為了殺菌，二是為了使咸菜味道的更加厚重，口感更好，白酒能夠掩蓋咸菜原本的味道，吃起來的口感不會(huì)那么苦澀。經(jīng)過白酒殺菌后才能讓咸菜更好的發(fā)酵，添加了白酒之后能夠迅速發(fā)酵，把原本的苦澀都帶走。但要注意的是白酒添加要適量，不宜過多，添加過多會(huì)影響咸菜本身的口感。

鹽菜？腌菜？正常情況下是不會(huì)有這種味道的。感興趣的請(qǐng)點(diǎn)一下，免費(fèi)了解：【點(diǎn)擊了解貴州莊之酒產(chǎn)品信息與報(bào)價(jià)】傳統(tǒng)醬香型酒的生產(chǎn)堅(jiān)持采用傳統(tǒng)的大曲醬香工藝。即以小麥和高粱為原料，端午高溫制曲、重陽下沙、高溫堆積發(fā)酵、高溫鎦酒，1年的生產(chǎn)周期、分2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒。醬香型亦稱茅香型，以茅臺(tái)、蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長(zhǎng)，風(fēng)格（突出、明顯、尚可）。想要了解更多關(guān)于白酒的相關(guān)信息，推薦咨詢貴州莊之酒酒業(yè)。貴州莊之酒酒業(yè)有限公司（以下簡(jiǎn)稱莊之酒）位于貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)7.5平方公里核心產(chǎn)區(qū)，是一家專業(yè)從事醬香型白酒生產(chǎn)、銷售的規(guī)?；髽I(yè)，莊之酒始終堅(jiān)持“以人為本，自然健康，以酒為媒，共創(chuàng)共享”的核心價(jià)值，傳遞釀好酒，品人生的品牌理念。