紅酒保存，紅酒如何保存

紅酒的正確保存方法 00:00 / 00:4470% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

1、避免自立放置紅酒需平放、斜放或倒立放置，使酒液與軟木塞接觸，以保持軟木塞濕潤(rùn)。不能像其他酒一樣自立放置，因?yàn)槿魧⒓t酒直立放置，時(shí)間太久，會(huì)使軟木塞干燥易碎，且無法完全緊閉瓶口，導(dǎo)致葡萄酒氧化。2、避光保存紅酒貯存的環(huán)境，最好不要有光線，否則容易變質(zhì)，特別是日光燈會(huì)使酒發(fā)生還原變化，從而發(fā)出濃重難聞的味道。3、溫度要恒定紅酒最好貯藏在10～15℃的環(huán)境中，倘若溫度變化太大，不僅會(huì)破壞紅酒的酒體，而且在熱脹冷縮的作用下，還會(huì)使軟木塞造成滲酒的現(xiàn)象。夏天高溫時(shí)，在沒有任何輔助條件（恒溫柜、地窖等）的情況下，應(yīng)讓紅酒儲(chǔ)存在一個(gè)恒定的溫度下（如26℃），保持±2℃的變化，這樣也能保證幾個(gè)月內(nèi)紅酒的品質(zhì)沒有太大的影響。

紅酒喝不完保存起來的方法如下：紅酒喝不完的話，最好將其重新封口，可以用原來的酒塞塞回去，一般好的紅酒木塞是可以反復(fù)利用的。密封好后，需要將酒進(jìn)行冷藏，冷藏可以減緩它氧化的速度，對(duì)酒的品質(zhì)能起到維持的作用。除此之外，還可以將酒分裝到小瓶中，因?yàn)榇笃慷嗌贂?huì)有空氣進(jìn)入，而小瓶只要裝滿，氧氣就很難接觸到酒了。紅酒能保存的時(shí)間：1、冷凍保存6個(gè)月：紅酒可以采取冰凍的方式保存。雖然有人覺得這種做法會(huì)破壞酒的口感，但在北歐一帶，本身溫度比較低，因此多采用這樣的方式保存，將酒凍成雪花酪，喝之前再將酒化開?？梢员４姘肽甑臅r(shí)間。2、冰箱冷藏保存1-3周：家里冰箱也可以保存紅酒，但相較于冰凍的方法，冰箱保存的時(shí)間就短的多，一般只能放一到三周。因?yàn)楸渲评涫情g歇性的，所以溫度會(huì)變化，這對(duì)酒還是有影響的。3、抽空氣體保存1周：為了避免紅酒被氧化，最好的辦法是在保存的時(shí)候抽空氣體，準(zhǔn)備一個(gè)真空塞將其塞住，這樣即便不冷藏，也能保存一周左右，也是比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的保存方法。如果是注入惰性氣體的話，只能保存兩天。

紅酒有保質(zhì)期，一般只能保存10年的時(shí)間。大多數(shù)進(jìn)口紅酒的保質(zhì)期還是10年，紅酒中酚類物質(zhì)含量越高，可儲(chǔ)存的時(shí)間也越長(zhǎng)，其風(fēng)味品質(zhì)也更好。另外，紅葡萄酒并不是年份越老就越好。紅酒上面的年份是指用當(dāng)年的葡萄所釀造的。大部分（99%）的葡萄酒不具有陳年能力，最佳飲用期視不同的酒而不同，一般在2-10年之間。只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。一些法國(guó)意大利的頂級(jí)紅酒的陳年能力有數(shù)十年甚至上百年。紅酒的保存方法：1、保持適當(dāng)恒溫葡萄酒對(duì)快速升溫或降溫特別敏感。事實(shí)上，溫度的突然波動(dòng)會(huì)造成比實(shí)際溫度本身更大的損害。溫度波動(dòng)會(huì)引起瓶子內(nèi)不希望的化學(xué)反應(yīng)。此外，液體膨脹和收縮。這可能意味著酒會(huì)從你的軟木塞里滲出，甚至?xí)耆珨D出來。如果溫度太高，你會(huì)加快葡萄酒成熟過程，葡萄酒的結(jié)構(gòu)和氣味會(huì)變得更少，最終會(huì)放壞你的酒，破壞味道，使香氣變平。溫度太低的葡萄酒會(huì)發(fā)展得太慢。2、防震如果你使葡萄酒受到突然的運(yùn)動(dòng)或振動(dòng)，特別是當(dāng)老瓶子有沉淀物堆積時(shí)，葡萄酒也會(huì)受到影響。避免存放太靠近繁忙公路、鐵路或機(jī)械的葡萄酒。確保你的酒窖或櫥柜組織得井井有條，這樣你就能找到一瓶酒，而不會(huì)打擾到你的其他葡萄酒，同時(shí)又能挖出來找到它。3 、擋住光線太陽的紫外線輻射會(huì)導(dǎo)致葡萄酒過早老化，就像它對(duì)我們的皮膚一樣。這也是為什么釀酒師通常更喜歡彩色玻璃瓶子的原因之一。你應(yīng)該把暴露在陽光下的時(shí)間保持在絕對(duì)最低限度。4、調(diào)節(jié)濕度你的儲(chǔ)存環(huán)境需要良好的濕度，否則軟木塞可能會(huì)變干和收縮，讓空氣與葡萄酒接觸。相比之下，如果你讓它變得太潮濕，標(biāo)簽會(huì)腐爛并剝落瓶子。適當(dāng)?shù)臐穸人?，?yīng)該在50 %到80 %之間。

保存紅酒要注意的幾個(gè)最基本因素是：葡萄酒要橫放，保持溫度恒溫在13°C左右，濕度在70%左右，避光，防震和通風(fēng)保存。紅酒怎么保存？紅酒保存的條件是什么1、保持適當(dāng)恒溫如果溫度太高，你會(huì)加快葡萄酒成熟過程，葡萄酒的結(jié)構(gòu)和氣味會(huì)變得更少，最終會(huì)放壞你的酒，破壞味道，使香氣變平。溫度太低的葡萄酒會(huì)發(fā)展得太慢。葡萄酒對(duì)快速升溫或降溫特別敏感。事實(shí)上，溫度的突然波動(dòng)會(huì)造成比實(shí)際溫度本身更大的損害。溫度波動(dòng)會(huì)引起瓶子內(nèi)不希望的化學(xué)反應(yīng)。此外，液體膨脹和收縮。這可能意味著酒會(huì)從你的軟木塞里滲出，甚至?xí)耆珨D出來。2、防震如果你使葡萄酒受到突然的運(yùn)動(dòng)或振動(dòng)，特別是當(dāng)老瓶子有沉淀物堆積時(shí)，葡萄酒也會(huì)受到影響。避免存放太靠近繁忙公路、鐵路或機(jī)械的葡萄酒。確保你的酒窖或櫥柜組織得井井有條，這樣你就能找到一瓶酒，而不會(huì)打擾到你的其他葡萄酒，同時(shí)又能挖出來找到它。3 、擋住光線太陽的紫外線輻射會(huì)導(dǎo)致葡萄酒過早老化，就像它對(duì)我們的皮膚一樣。這也是為什么釀酒師通常更喜歡彩色玻璃瓶子的原因之一。你應(yīng)該把暴露在陽光下的時(shí)間保持在絕對(duì)最低限度。4、調(diào)節(jié)濕度你的儲(chǔ)存環(huán)境需要良好的濕度，否則軟木塞可能會(huì)變干和收縮，讓空氣與葡萄酒接觸。相比之下，如果你讓它變得太潮濕，標(biāo)簽會(huì)腐爛并剝落瓶子。適當(dāng)?shù)臐穸人剑瑧?yīng)該在50 %到80 %之間。5 、給你的酒瓶一些空氣流通良好的空氣循環(huán)是必不可少的，因?yàn)檫@將有助于遠(yuǎn)離霉菌，防止任何侵入性氣味滲透和破壞你的葡萄酒。酒柜和葡萄酒冷卻裝置通過使用風(fēng)扇保持空氣在地窖內(nèi)流動(dòng)來實(shí)現(xiàn)這一目的。6、保持你的酒窖干凈昆蟲、霉菌和害蟲可以在任何地方出沒，所以保持你的酒窖或櫥柜徹底清潔，不要將水果和蔬菜等食物放在同一儲(chǔ)藏區(qū)。如果你的酒溢出，一定要做好清理工作，但是避免使用有香味的清潔劑，因?yàn)檫@些會(huì)污染你的酒的味道。7、橫放你的瓶子瓶子水平存放的原因是:保持軟木塞濕潤(rùn)，防止空氣進(jìn)入瓶子。一些酒架在其設(shè)計(jì)中加入了一個(gè)微小的角度，以鼓勵(lì)在瓶底形成沉淀物。如果你住在地震地區(qū)，這個(gè)角度將有助于防止瓶子從架子上滑落。懂生活，有情調(diào)的人，都會(huì)在家里儲(chǔ)備一些紅酒，不管是自己一人獨(dú)飲，還是和朋友把酒言歡，家中都不能少了紅酒。但是買回家的紅酒，不能隨意放置，首先紅酒也是有保質(zhì)期的，很多人因?yàn)榧t酒年份越高越好喝，那是有一定的條件，普通的紅酒最好兩三年內(nèi)喝完。除了保質(zhì)期，紅酒存放的方式也有講究，平時(shí)去買紅酒，店里的紅酒有豎著放，也有橫著放，也有斜著放的。不要以為這是為了好看，隨意擺放的，其實(shí)擺放的方式也有講究。為此我還特意請(qǐng)教了一位鑒酒師朋友，他告訴我，紅酒不能隨意擺放，有很多學(xué)問，放錯(cuò)了，可是糟蹋了好酒。