酒廠孃葡萄酒放糖嗎，大型葡萄酒廠家釀造葡萄酒加糖嗎

肯定的說，會加糖，葡萄酒釀造過程中，酵母菌需要大量糖份，補(bǔ)充糖份能很好地促進(jìn)產(chǎn)酒和發(fā)酵

釀造紅葡萄酒是要加糖的，通常葡萄自身所含的糖分發(fā)酵后得到的酒精度大約有10%（v/v）左右，需要加入蔗糖再發(fā)酵來補(bǔ)充酒精，以達(dá)到葡萄酒所需的酒精度。按照1升葡萄汁加17g糖能出1%（v/v）的酒精來計算，在工廠釀造紅葡萄酒過程中需要分兩次加入大約葡萄汁量10%的白糖。

可以不放糖，但是放糖可以提高發(fā)酵后的酒度。葡萄本身含糖不高，發(fā)酵后，酒度也不高，這樣不利于貯存時間長。放糖，提高了糖度，糖作為原料之一，發(fā)酵后，糖含量降低，轉(zhuǎn)化成酒精。葡萄酒酒度高了，雜菌難以生長，利用貯存。自己釀造葡萄酒方法：葡萄捏碎，不用去除葡萄籽，但不能粉碎葡萄籽。葡萄梗要去除，不然酒會苦。加糖、酵母菌、相對密閉環(huán)境發(fā)酵。10斤葡萄加1斤糖，5克酵母拌勻溶化后發(fā)酵。發(fā)酵溫度25～35度，發(fā)酵期30天。前10天，每天排氣。20天時候過濾掉葡萄皮、籽，之后沉降幾天就可以了。