白酒泡菜里面多久揮發(fā)掉，做菜放了100度的白酒高溫多長時間會蒸發(fā)完

找不到100度白酒。白酒最高酒度68度。這是國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最高酒度。炒菜，加白酒也是調(diào)味品，不會很多，翻炒1~2分鐘就會蒸發(fā)掉了。

你可以把鹽水倒出來用鍋或別的什么東西放在火爐或做做的灶上燒開，最好多燒它個幾分鐘，把酒味揮發(fā)掉，再放涼了倒進(jìn)去。這樣做的好處是：一可以揮發(fā)掉酒味；二可以一并把你壇子里的泥沙啊什么的清一下。

腌制咸菜是一個微生物發(fā)酵的過程，而酒精是其中一種中間產(chǎn)物（酵母菌進(jìn)行無氧呼吸時產(chǎn)生），同時兼具有殺滅雜菌的作用。腌制咸菜時酵母菌還進(jìn)行有氧呼吸，將糖分和酒精轉(zhuǎn)化為醋酸。另外，植物中的氨基酸經(jīng)過厭氧菌作用而生產(chǎn)亞硝酸鹽類，這種亞硝酸鹽在2-7天的時候?yàn)樽罡撸?jīng)過7天之后逐漸降低，所以應(yīng)盡量在腌制的10-15天之后才取食用。

白酒煮沸4個小時才會緩慢揮發(fā)掉。白酒的主要成分是乙醇（酒精），放在鍋里進(jìn)行加熱煮沸后，一般看不見任何氣泡時，這就說明白酒里面的酒精已經(jīng)揮發(fā)的差不多了，雖然還能聞到一些酒味，但用工具測量已經(jīng)沒有任何酒精了。白酒里面除了含有大量的酒精，還有醛成分，如果飲用大量的白酒，則會引起酒精中毒，并且對身體也會造成一定的危害性。雖然醛不是白酒的主要成分，可是對人體的損害要比酒精大許多。不過，醛的沸點(diǎn)低，只有20℃左右，所以只要把酒燙熱一下，就能使醛揮發(fā)掉。進(jìn)行煮沸的白酒，對人體的危害性就小一些，需要注意的是，白酒在加熱的過程中會揮發(fā)，在飲用的同時會對眼睛造成傷害，會熏蒸眼睛，所以一定要保護(hù)好眼睛。白酒比較適合在冬季飲用，但是白酒會傷害胃部和肝臟，平時少喝些白酒比較好，可以適量的喝些米酒。如果脾胃比較寒涼的話，建議在飲用的時候進(jìn)行加熱，能降低酒精的濃度，并且還可以避免對人體的影響，同時比較好入喉。

泡菜壇里酒放多可以這樣處理：1、我們可以打開泡菜壇的蓋子，等待酒精揮發(fā)2-3天，這樣泡菜里面的酒味就會減輕很多。2、可以加入一些新的還沒腌制的泡菜進(jìn)去，把里面之前的一些泡菜的汁水舀出來，這樣可以減少酒精味。因?yàn)榕莶朔哦嗔司频脑?，會?dǎo)致泡菜泡久會發(fā)苦，加入新的泡菜可以減少酒精的發(fā)酵。現(xiàn)在來看看用酒做泡菜的方法：腌豇豆（腌制豆角）1、食材明細(xì)豇豆500g，八角適量，桂皮適量，花椒適量，朝天椒適量，生姜適量，白酒10g，鹽50g2、腌豇豆的做法步驟1)豇豆清洗干凈后掐掉根部，充分晾干。在干凈，無油的洗菜盆里放入一小把粗鹽(分量內(nèi))，使勁用手揉搓豇豆，使豇豆變成翠綠色。2)干凈無油的鍋中倒入清水，放入花椒，八角，干辣椒煮開后晾涼，然后加入剩余的鹽，和高度白酒。3)把搓好的豇豆用清水沖一下，去掉表面的鹽粒，然后放入干凈，無油的密封容器中，倒入調(diào)好的料水，用干凈無油的盤子壓在豇豆上，蓋上密封的蓋子，放置在陰涼避光的地方7天左右即可。