1. 青花素對人體的作用
根據(jù)目前世界權(quán)威生物和化學(xué)機構(gòu)研究的權(quán)威報告來說，花青素只是一種植物色素，有一定抗氧化能力，花青素的抗氧化能力是花青素本身未被破壞結(jié)構(gòu)的前提下，比如花青素在植物上的時候。但是花青素是不會被人體原封不動的直接吸收的（停留在血液中一段時間不算吸收，同理于酒精進入血液道理一樣）。
假設(shè)花青素如果進入人體細(xì)胞，人也會變成紫葡萄的顏色，那就成笑話了。
根據(jù)權(quán)威已證實科學(xué)報告，花青素的作用1.吸引昆蟲來采蜜，幫助植物傳播花粉。
2.花青素有一定對蛋白質(zhì)抗氧化的作用。2004年12月，美國密支根州立大學(xué)在《美國化學(xué)學(xué)會》（American Chemical Society）雜志上刊登研究文章，指花青素有助提高身體的胰島素產(chǎn)量達50%。不過，研究尚在起步階段，還需更多研究。
除了上面這個未完成的研究以外，沒有任何世界權(quán)威機構(gòu)發(fā)布過花青素可對人體有特殊有益功效的研究報告。
花青素可以通過飲食進入血液，但是不會被細(xì)胞吸收，就好像你喝酒，血液中也可以檢測到酒精，但是酒精不會被人體細(xì)胞吸收同樣道理，最多就是對人體產(chǎn)生某種刺激作用，比如前面說的刺激胰人體產(chǎn)生胰島素。
因此可讓人體抗衰老更是沒有被科學(xué)根據(jù)的。當(dāng)然，目前對花青素的研究還在進行中，但現(xiàn)在一些商家說食用花青素就可以抗衰老等功效是沒有科學(xué)依據(jù)的，也是未經(jīng)科學(xué)證實的。
2. 花青素對人體的作用是什么
花青素，又稱花色素，是自然界里廣泛存在于植物中的一類水溶性天然色素。水果、蔬菜、花卉中的有顏色的物質(zhì)大部分與花青素有關(guān)。當(dāng)植物的細(xì)胞液在不同的PH 值條件下時，花青素使植物呈現(xiàn)出五彩繽紛的顏色。
花青素的種類與分布
目前科研機構(gòu)推測天然存在的花色素有250多種，存在于27個科、73個屬的植物中。而已確定的有20種花青素，在植物中，常見的有6種，分別是：天竺葵色素、矢車菊色素、飛燕草色素、芍藥色素、牽牛花色素和錦葵色素。
花青素廣泛存在于被子植物中, 在植物中的含量隨著品種、季節(jié)、氣候、成熟度等不同而有很大的差別。如紫甘薯、葡萄、血橙、紅球甘藍、藍莓、茄子、櫻桃、紅莓、草莓、桑葚、山楂、牽牛花等植物的組織中均有一定含量。最早最豐富的花青素是從紅葡萄渣中提取的葡萄皮紅色素, 它于1879年在意大利作為商品上市，該色素可通過葡萄酒酒廠的廢料葡萄渣提取。另外, 花青素在大麥、高粱、豆科植物等糧食作物中也廣泛存在。研究發(fā)現(xiàn), 葡萄籽與松樹皮的提取物中花青素的含量最高。
花青素的作用
花青素屬于生物類黃酮物質(zhì)，研究證明: 花青素是有效的抗氧化劑，也是強效的自由基清除劑，花青素的抗氧化性能比維他命E要高出50倍，比維生素C高20倍。還有研究表明，有一定花青素濃度的提取物，能有效預(yù)防不同階段癌變發(fā)生，但花青素的個體作用并不確定?；ㄇ嗨卦谑称分胁坏勺鳛闋I養(yǎng)強化劑, 還可作為食品防腐劑代替苯甲酸等合成防腐劑，更符合人們對食品添加劑天然、安全、健康的要求。
3. 花青素對人體有哪些作用
花青素不僅能夠延緩衰老，而且在一定程度上還能抑制癌癥細(xì)胞的生長跟擴散，當(dāng)然，花青素的具體功效遠不止這些，這也是為什么現(xiàn)在那么多電視明星都會把花青素當(dāng)成必備保健品的一個原因。
花青素是一種水溶性色素，屬于黃酮類化合物，它是強效的抗氧化劑，能夠清除體內(nèi)的自由基，所有的花青素都用同一種骨架結(jié)構(gòu)，但有各自的取代基團，目前自然界中已知的花青素種類就有400多種，花青素是不折不扣的好東西，在自然界中廣泛存在，像漿果、葡萄、紅酒、黑色的豆類以及大米中都蘊含豐富。
花青素的抗氧化功效是他成為市場寵兒的關(guān)鍵，因為人的身體會因為氧化產(chǎn)生大部分游離在體內(nèi)的自由基，而這些自由基會攻擊細(xì)胞膜以及人體內(nèi)的DNA，這也是人體自然衰老的主要因素，人體抵抗力降低也跟這種氧化反應(yīng)有巨大關(guān)系。
實驗顯示，花青素在眾多領(lǐng)域有不俗表現(xiàn)，對心血管疾病有預(yù)防作用，降低血脂、血糖、預(yù)防肥胖上也有顯著效果 ，花青素還能對視力起到保護作用，甚至還能在一定程度上抑制癌細(xì)胞的生長，對延緩衰老，美容養(yǎng)顏功效巨大，長期服用還能有效的調(diào)節(jié)人體的亞健康狀態(tài)，增強人體的免疫力。
而現(xiàn)在市面上花青素多以花青素膠囊的形式存在，花青素膠囊品牌眾多，大家選購的時候一定要擦亮眼。另外說一下，花青素膠囊算是一種調(diào)節(jié)劑，對于一些疾病有很好的預(yù)防跟調(diào)控作用，但是它不是藥，不能做到治療疾病的效果，就像人多吃蔬菜更會健康生長一個道理，不過份解讀，準(zhǔn)確定位它的功效是我碼這么多字的初衷。
4. 花青素對人體有什么副作用
葡萄籽花青素，是一種熱敏性活性物質(zhì)。屬于水溶性多酚黃酮類化合物，其特殊的結(jié)構(gòu)和化學(xué)成分賦予了花青素多種生物活性，這些活性物質(zhì)對溫度較為敏感，當(dāng)所在環(huán)境溫度超過一定界限后，就會失活，也就是我們俗話說的死掉。（比如我們都知道，乳酸菌、益生菌等都屬于熱敏性活性物質(zhì)，不能加熱，否則失去活性就會失去其主要作用。）花青素失活就會失去其特有的功效作用。
有機溶劑萃取法
這是目前國內(nèi)外最廣泛使用的提取方法。多數(shù)選擇甲醇、乙酮、丙酮等混合溶劑對材料進行溶解過濾，通過調(diào)節(jié)溶液酸堿度萃取濾液中的花青素。國內(nèi)吳信子等用鹽酸一甲醇溶液提取，然后用紙層析法(中號)和柱層析法(聚乙酰胺)進行花色苷的分離 。目前，有機溶劑萃取法已成功地應(yīng)用于諸如葡萄籽、石榴皮、藍莓等絕大多數(shù)含花青素物質(zhì)的提取分離。有機溶劑萃取法的關(guān)鍵是選擇有效溶劑，要求既要對被提取的有效成分有較大溶解度，又要避免大量雜質(zhì)的溶解。該方法原理簡單，對設(shè)備要求較低，不足之處是大多數(shù)有機溶劑毒副作用大且產(chǎn)物提取率低。
2水溶液提取法
有機溶劑萃取的花青素多有毒性殘留且生產(chǎn)過程環(huán)境污染大，有鑒于此，水溶液提取應(yīng)運而生。該方法一般將植物材料在常壓或高壓下用熱水浸泡，然后用非極性大孔樹脂吸附；或直接使用脫氧熱水提取，再采用超濾或反滲透，濃縮得到粗提物。它是Duncan和Gilmour(1998)發(fā)明的提取花青素的方法 ，此方法設(shè)備要求簡單，但產(chǎn)品純度低。
3超臨界流體萃取法
超臨界流體萃取是利用壓力和溫度對超臨界流體溶解能力的影響進行提取。這種方法產(chǎn)品提取率高，但設(shè)備成本過高。孫傳經(jīng) 采用超臨界CO：萃取法從銀杏葉、黑加侖籽及葡萄籽中提取花青素工藝進行了研究。該工藝中CO 和改性劑可循環(huán)使用，對環(huán)境無污染。
5. 青花素對人體有什么幫助
花青素是一種天然的著色劑，很多植物，蔬菜，水果都有，對人體健康也很有幫助，比如可以抗癌、抗衰老、有助于視力等。
6. 青花素對人體的作用與功效
藍莓花青素的作用可以延緩衰老，防止神經(jīng)退化和血管老化，主要表現(xiàn)在緩解心臟病、減少皺紋、延緩衰老、增強記憶力等方面，具有很好的療效，還可以防止視力喪失和血管過早硬化。藍莓經(jīng)常被用來輔助治療一些疾病，例如，它們能增強人體免疫力，并能使人對傳染病和各種病原體，包括細(xì)菌和病毒有很好的抵抗力。
7. 花青素對身體的作用
化學(xué)性質(zhì)比較活潑,對光、熱敏感,加熱可被破壞,在酸性環(huán)境中穩(wěn)定,一般70度就可以破壞其結(jié)構(gòu),藍莓果醬加工時肯定是有加熱過程的,而且生產(chǎn)時的一些提取劑也會破壞部分花青素。但花青素的含量只會降低,并不是完全沒有了。
花青素有很好的抗氧化作用,當(dāng)然,對人體來說就是傳說中的抗衰老,建議LZ可以多吃紫色的蔬菜水果,尤其是果皮中,都含有大量的花青素,像莧菜、紅薯之類的,綠色健康又便宜。
8. 青花素有什么作用?
花青素(anthoeyanidin)又稱花色素，是自然界一類廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，屬黃酮類化合物，也是植物花瓣中的主要呈色物質(zhì)，水果、蔬菜、花卉等五彩繽紛的顏色大部分與之有關(guān)，廣泛存在于27個科72個屬的開花植物(被子植物)中圈?；ㄇ嗨刂饕e累在植物液泡中并有多種生理功能，是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的最強效的自由基清除劑，具有抗氧化衰老、抗突變、抗癌與抗動脈硬化功能；此外，花青素還是一種安全、無毒的天然食用色素。因此，花青素在園藝、醫(yī)藥、化妝、食品等方面具有一定的應(yīng)用潛力和研究價值。
花青素含量較高的植物有葡萄、山植、松針、紫薯、銀杏、花生、蘋果、茶葉、沙棘等，目前研究最多的有葡萄及紫薯。
在自然狀態(tài)下，花青素在植物體內(nèi)常與各種單糖結(jié)合形成糖苷，稱為花色苷(Anthocyanin)，由Marguart(1853)命名矢車菊花朵中的藍色提取物時提出來的，現(xiàn)在作為同類物質(zhì)的總稱。
花青素生物合成主要是由植物基因型決定的，但環(huán)境和人為因子等的作用也不容忽視。光激活光
敏色素促進光調(diào)節(jié)酶的合成并增加其活性，還以隱花色素作為受體在細(xì)胞穩(wěn)定期影響花青素的合成。
對花青素形成的影響因素：碳源的種類影響植物細(xì)胞產(chǎn)生花青素、激素對植物細(xì)胞培養(yǎng)產(chǎn)花青素的影響、溫度對植物細(xì)胞培養(yǎng)產(chǎn)花青素的影響、氮源對植物細(xì)胞培養(yǎng)產(chǎn)花青素的影響、前體添加劑對植物細(xì)胞培養(yǎng)產(chǎn)花青素的影響、光對植物細(xì)胞培養(yǎng)產(chǎn)花青素的影響。