釀造白酒 什么酒曲好，什么酒品質(zhì)好

紅星二鍋頭

威海市海潤生物科技有限公司生產(chǎn)的海潤牌芝麻香酒曲。

這跟酒曲的關(guān)系不大，跟做法有關(guān)吧。發(fā)酵時間長，就不甜。蒸餾酒也不甜。

白酒酒曲有很多種，比如大曲、麩曲。大曲分為高溫、偏高溫、中溫。麩曲分為白曲、黑曲等等。大曲的原料就是小麥、大麥、豌豆。麩曲的原料就是麩皮。沒有什么配方可言。都是傳統(tǒng)工藝，培養(yǎng)微生物，通過水分、溫度控制，達到微生物數(shù)量最大化、符合釀酒要求而以。

純糧生料就不會有特別好的白酒。不是酒曲問題，是釀酒工藝方面的問題。生料釀酒，雜味大。生料釀酒出酒率不高，若達到一定高度，勢必采取措施，這些都是釀酒的缺陷。

你的描述體現(xiàn)不出白酒質(zhì)量技術(shù)情況，沒有賣點。你的描述里面的情況，全國各地都有生產(chǎn)，小作坊白酒都是這種情況，白酒質(zhì)量參差不齊。

海潤牌的芝麻香酒曲是我們威海市文登的一家企業(yè)，我還是了解的。他們還生產(chǎn)松鶴年牌海參酒！

黃泥崗

這個問題我來回答你吧，白酒芝麻香是上世紀50年代從景芝酒中首次發(fā)現(xiàn),在全國率先提出研究芝麻香,到2006年芝麻香一品景芝被確定為中國白酒芝麻香型代表,整整走過了半個世紀的研發(fā)歷程。一品景芝的這種芝麻香不是人為制造出來的,它融合了景芝獨有的地質(zhì)、水質(zhì)、氣候自然條件以及特有的微生物菌群,經(jīng)多道復雜工序才形成了這種特有的芝麻香風格。希望這個問你能夠幫到你~