白酒為什么看酒線，倒酒時(shí)能拉出酒線嗎聽說純糧食的白酒倒酒時(shí)能到出酒線不論多高都不

任何白酒倒出來時(shí)都會(huì)有一條酒線的，只要你不間斷往外倒酒，就會(huì)有連續(xù)的酒線存在，但那都不是所謂的酒線。你所說的酒線是指那種看著有些黏黏的感覺，就像香油一樣，不可能的現(xiàn)象。

“拉酒線”就是把白酒從酒瓶口倒出來的時(shí)候，酒液可以形成一根細(xì)如絲，長(zhǎng)如線的“酒線”，“酒線”可以長(zhǎng)達(dá)1.5米以上不散、不斷。而拉酒線就是為了醒酒、聞香。醬香白酒是53度的高度酒，度數(shù)高，剛倒出來的時(shí)候辣口，導(dǎo)致很多人喝不慣。拉酒線之后，酒和空氣接觸氧化了，口感會(huì)更好。

什么是“拉酒線”？白酒如一股清泉飛流而下，伴著一陣陣喝彩，美女式拉酒線、武功式拉酒線、二人轉(zhuǎn)式拉酒線等等，花樣翻新、精彩紛呈，以至于目不暇接。流行有理，娛樂無限。于是，有了現(xiàn)代版酒線古詩(shī)：舉頭望明月，低頭拉酒線。少壯不努力，長(zhǎng)大拉酒線。洛陽親友如相問，就說我在拉酒線。人生自古誰無死，來生繼續(xù)拉酒線。眾里尋他千百度，驀然回首，那人卻在燈下拉酒線。窗含西嶺千秋雪，架個(gè)爐子拉酒線。天子呼來不上船，自稱爺在拉酒線。天生我材必有用，用處就是拉酒線?！?

這是一種喝酒時(shí)的娛樂表演，同時(shí)也是在醒酒。這點(diǎn)要點(diǎn)贊中國(guó)勞動(dòng)人民的智慧，我們不需要復(fù)雜的醒酒器具，只需要在倒酒的時(shí)候把酒瓶抬高就可以了。沒錯(cuò)，地道的醬香白酒會(huì)從瓶口流出來，呈現(xiàn)一條細(xì)而長(zhǎng)的“酒線”，拉多長(zhǎng)都不會(huì)斷，不會(huì)散。這個(gè)過程，是倒酒，也是醒酒。白酒通過酒線，充分和空氣接觸，酒體在這個(gè)過程中氧化，不但刺激性減少，味道也會(huì)更加香醇。所以千萬別覺得只有西方人喝酒有儀式感，有文化，有講究，中國(guó)人喝白酒，也有儀式感喝文化。下次喝醬香白酒，記得拉個(gè)酒線醒酒啊。

拉酒線其實(shí)就是一種倒酒發(fā)布方式，就是把白酒從酒瓶口倒出來的時(shí)候酒液可以形成一根細(xì)如絲，長(zhǎng)如線的“酒線”，讓白酒與空氣中的氧氣充分結(jié)合，使得白酒的香氣更濃郁、口感更綿柔,達(dá)到“醒酒”的目的，“酒線” 可以長(zhǎng)達(dá)1.5米以上不散、不斷。貴州省白酒評(píng)委、國(guó)家一級(jí)品酒師皺江鵬表示，酒線的形成是由瓶的形狀和裝置決定的，與酒質(zhì)沒有關(guān)系。能否拉出酒線，跟酒的品質(zhì)沒啥關(guān)系，倒是跟酒瓶口的形狀和裝置有關(guān)系，市面上只要是用茅臺(tái)經(jīng)典瓶型(瓶口內(nèi)置球珠，出酒緩慢)裝的酒，基本都能拉出酒線，包括某寶上“9.9元包郵”的所謂醬香酒，拉出來的酒線不會(huì)比茅臺(tái)差！而絕大部分采取類似五糧液之類的出酒星比較大的廣口酒瓶裝的酒，酒體再好也很難拉出酒線來。另外，使用各種添加劑來模仿好酒質(zhì)特征的不在少數(shù)。想要酒香就添加香味物質(zhì)，想要琥珀般的酒體色澤就添加呈色物質(zhì)，想要老酒的黏稠酒質(zhì)，添加一些增稠劑就能做到。然而我們看酒線，其實(shí)是辨別不出糧食酒和酒精酒的區(qū)別的。所以說，白酒拉線其實(shí)并不能作為白酒質(zhì)星高低的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，大家想要辨別出白酒的好壞，可以采用看酒花、投入食用堿、手心揉搓等方法來辨別。

以下幾個(gè)類型，即醬香型、濃香型、清香型和兼香型。一般來說，高質(zhì)量的白酒酒液無色透明，無懸浮物、渾濁物和沉淀，盛在玻璃瓶中，瓶壁不會(huì)出現(xiàn)環(huán)狀污物，滋味純正，無外來異味。鑒別散裝白酒的質(zhì)量，主要以酒的感觀、香氣和滋味來鑒別。由于酒的種類不同，感觀要求也不一樣。一、色澤的鑒別：將白酒倒入無色透明的玻璃杯中，觀察酒液。白酒應(yīng)是無色、透明、無懸浮無或沉淀物的澄清液體。有的白酒，有時(shí)由于含酯量較高，而帶有極微的淺黃色。二、香氣的鑒別：白酒的香氣可分為溢香、噴香、留香三種。溢香是指當(dāng)鼻腔靠近酒杯口時(shí)，很容易聞到白酒的香氣，一般白酒都應(yīng)有溢香。噴香是指當(dāng)酒液進(jìn)入口腔后，香氣即充滿口腔，優(yōu)質(zhì)酒和名酒均應(yīng)有噴香。留香是指酒咽下后，口腔中還留有香氣，優(yōu)質(zhì)酒和名酒均應(yīng)有這種留香。白酒中不應(yīng)有焦糊味、腐臭味、泥味、糖味、糟味等異味。三、滋味鑒別：白酒的滋味要純正，無強(qiáng)烈的刺激性，各味應(yīng)協(xié)調(diào)。估質(zhì)酒和名酒還要求滋味醇厚、濃郁、綿柔、回甜，入口的愉快的舒適的感覺，回味悠長(zhǎng)。以上就是如何鑒別散白酒的質(zhì)量。白酒的滋味應(yīng)有濃厚、淡薄、綿軟、辛辣、純凈和邪味之別，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味評(píng)價(jià)以醇厚無異味，無強(qiáng)烈刺激性為上品。感官鑒別白酒的滋味時(shí)，飲入口中的白酒，應(yīng)于舌頭及喉部細(xì)細(xì)品嘗，以識(shí)別酒味的醇厚程度和滋味的優(yōu)劣。四、酒度鑒別白酒的酒度是以酒精含量的百分比來計(jì)算的。各種白酒在出廠的商標(biāo)簽上都標(biāo)有酒度數(shù)，如60’，即是表明該種酒中含酒精量60%。