1. 怎么釀酒家庭做法大全
一、準(zhǔn)備工作
1、材料：糯小米600g（小米的品質(zhì)會(huì)影響小米酒的甜度、香氣與色澤，所以小米的選擇應(yīng)以上好品質(zhì)為主。）甜酒曲6g（或者使用熟料酒曲3-5g）；
2、工具：玻璃罐1個(gè)，封口布1條，橡皮筋1條。
二、小米酒的制作步驟
1、將準(zhǔn)備好的小米洗干凈，如果是用蒸的方法做，要先浸泡3個(gè)小時(shí)以上。（如果用煮的，不需浸泡即可煮，通常小米飯粒會(huì)比較粘。）
2、將浸泡好的糯小米用蒸斗或電飯鍋蒸熟。先稍微悶20分鐘左右再攤開(kāi)放涼，讓小米飯能粒粒分明且含有足夠水分。
3、將甜酒曲斬碎磨粉或者直接用熟料酒曲，以方便飯均勻接觸到菌粉為原則。
4、等到小米的溫度30-35℃時(shí)，將酒曲菌種平均布菌，或者用手或者用工具拌至飯與曲均勻混合，再放置于容器內(nèi)。酒糟的中間可以挖一個(gè)V型的凹口，讓布菌完后的酒醪比較容易通氣，這樣也可以方便我們觀察酒醪出汁。
5、用已消毒的封口布蓋住瓶口，外用橡皮筋輕套（溫度太低可以利用干凈的布或者毛巾包住玻璃罐保溫），注意保持溫度約為30℃。
6、第2-3天可加入原料重量0.5倍的冷水，等第5-7天分解的糖、酒與水不斷生出，即可榨汁食用或榨完后放入冰箱冷藏以延緩發(fā)酵（此時(shí)之酒精度約在5-7度間）。
7、發(fā)酵的時(shí)間自己把握一下，如果發(fā)酵時(shí)間太長(zhǎng)出汁就會(huì)比較多，但是酒液會(huì)逐漸的變清，且酒精度也會(huì)提高，味道有點(diǎn)微苦，同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生尾酸，在釀久些則變成酒精度高而無(wú)糖味，也可根據(jù)個(gè)人喜好蒸餾成小米白酒。
2. 家庭釀酒最簡(jiǎn)單的方法
以下是家庭養(yǎng)蜂最簡(jiǎn)單的方法
1、峰群選擇：首先需要依照自己所處的生活環(huán)境，合理選擇粒螞適應(yīng)當(dāng)?shù)貧夂虻葪l件的蜂群進(jìn)行飼養(yǎng)。這樣蜜蜂的存活率才能有基礎(chǔ)的保證。
2、蜂箱的選擇：因?yàn)槊鄯浞湎湫枰短旆胖?，所以菌彩選擇蜂箱時(shí)盡量挑選質(zhì)量高的，堅(jiān)固一點(diǎn)的。
3、峰群環(huán)境：要盆川祝選擇陰涼一點(diǎn)的環(huán)境，避免陽(yáng)光直曬，同時(shí)如果周?chē)谢ú菥透昧?，便于蜜蜂采蜜，有利于提高蜂蜜的產(chǎn)出質(zhì)量。切記，雨天一定不能放出蜂群，否則將會(huì)導(dǎo)致蜜蜂大量死亡。
4、飼養(yǎng)方面：除了放出蜜蜂自行采蜜之外，每天晚上還需要對(duì)其進(jìn)行蜂蜜、糖水等的喂養(yǎng)。在冬季即需要加大人工飼養(yǎng)力度，才能維持蜜蜂的生存和提高產(chǎn)蜜量。
5、最后在養(yǎng)蜜蜂的時(shí)候要注意自己的安全，因?yàn)槊鄯渚哂幸欢ǖ奈ｋU(xiǎn)性，需要做好適當(dāng)?shù)姆雷o(hù)準(zhǔn)備。
3. 家庭自制釀酒方法
家庭釀制葡萄酒的做法步驟
1.釀酒葡萄赤霞珠為佳，可在水果市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)食用葡萄。葡萄挑選原則是顆粒要小、顏色深、無(wú)霉變、無(wú)雜質(zhì)。朋友在葡萄園買(mǎi)的釀酒葡萄赤霞珠，
2.一般大型葡萄酒廠的葡萄是不洗的，我把表面有灰塵的進(jìn)行清洗，表面的水瀝干即可。因?yàn)槠咸哑ど系囊吧湍福詈媚鼙Ａ羝咸焉系陌姿?，那是天然發(fā)酵品，那樣酒的品質(zhì)也更佳，這些是套袋的葡萄，
3.葡萄的去梗及破碎，用手或者容器擠壓捏破，破碎的時(shí)候注意不要弄破葡萄籽，以免葡萄籽油或異味物質(zhì)進(jìn)入酒體中影響口感。整個(gè)操作過(guò)程不能使用鐵制和銅制容器。
4.盛酒的容器最好是玻璃或者陶瓷一類(lèi)的，清洗干凈、消毒、晾干，把破破碎了的葡萄汁連皮帶渣一起裝入發(fā)酵容器中，釀制葡萄酒中使用的容器要最少預(yù)留有約20%的空間，以防發(fā)酵時(shí)溢出
5.準(zhǔn)備冰糖，10斤葡萄加1-2斤冰糖，可根據(jù)個(gè)人對(duì)于酒度的需求進(jìn)行糖的添加，最大不超過(guò)20%，鋪放一層葡萄，然后鋪放一層冰糖，依此方法，一層葡萄一層冰糖。
6.六個(gè)月后的葡萄酒口感色澤已經(jīng)很好了
4. 家庭釀酒教程
兩個(gè)大缸即可
對(duì)于想家庭釀酒的朋友你首先的定位好，你是自己釀酒自己喝還是往外賣(mài)，如果你是自己喝就比較簡(jiǎn)單了！在釀酒之前準(zhǔn)備好發(fā)酵容器，例如：大口壇、玻璃壇、熟膠塑料桶等發(fā)酵容器、酒曲也的備好，最后就是家庭釀酒設(shè)備了，一般選擇一次釀5-10斤白酒的就可以了，選擇直接加熱的設(shè)備就可以了。
如果你是開(kāi)個(gè)小酒坊，準(zhǔn)備自己喝又想往外買(mǎi)散酒，那你首先要有30個(gè)平方左右的地方，再買(mǎi)點(diǎn)塑料桶或大缸作為發(fā)酵容器、在從我廠買(mǎi)點(diǎn)生熟料酒曲和一套釀酒設(shè)備，釀酒設(shè)備一般選擇一次（3個(gè)小時(shí)內(nèi)）可以出50-500斤左右白酒的設(shè)備就可以了。生產(chǎn)量的大小對(duì)于選擇發(fā)酵容器的數(shù)量有一定的關(guān)系，發(fā)酵一般12天左右生料，熟料發(fā)酵一般7天左右，你想每天都釀酒就必須多準(zhǔn)備一些發(fā)酵容器。
5. 家庭酒釀的制作方法竅門(mén)
之前自己曾經(jīng)制作過(guò)多次酒釀，非常成功，現(xiàn)在介紹一下我的酒釀制作過(guò)程，但先說(shuō)明，因?yàn)楸救耸悄戏饺?，我所說(shuō)的操作方法只適合南方天氣，因?yàn)闆](méi)有在北方生活過(guò)，所以這個(gè)方法不一定適合北方哦。
做酒釀?dòng)瞄L(zhǎng)條形的糯米比較好（當(dāng)然，圓形的糯米也可以做），首先把糯米洗凈后用清水浸泡一晚上。
第二天早上把糯米撈起瀝干水份后，用蒸布鋪在蒸隔上，糯米鋪在蒸布上隔水蒸45分鐘，然后把蒸好的糯米飯拿出來(lái)放涼后打散，為了方便打散粘性大的糯米飯，打散時(shí)可以用少許涼白開(kāi)均勻撒在糯米飯上，這樣做一是為了方便把糯米飯打散，二是可以增加發(fā)酵后的米酒增多些，但是涼白開(kāi)只能夠打散米飯就可以了，不能撒太多。
打散米飯后，找一個(gè)干凈不沾油，不沾生水的大口玻璃瓶或者陶瓷罐（大碗等），把米飯放進(jìn)去后，均勻地撒上酒釀專(zhuān)用的酵母粉（我是二斤糯米放兩小包酵母，兩小包大約有十五到二十克左右吧）。
記住了，做酒釀全程所有的東西都不能粘到半點(diǎn)油花，不能粘生水，不然會(huì)全功盡棄！撒酵母粉時(shí)，要用不沾油的筷子或勺子把酵母粉和糯米飯完全拌勻，這一步很重要，不拌勻的話(huà)會(huì)造成有些地方發(fā)酵不到。
拌好酵母粉后，把糯米飯用手稍微壓緊糯米飯（不用壓得太實(shí)），然后在壓緊的糯米飯中間挖開(kāi)一個(gè)兩個(gè)或三個(gè)手指大的洞（有點(diǎn)像古時(shí)的銅錢(qián)那種，中間開(kāi)個(gè)洞），至于這個(gè)洞是開(kāi)來(lái)做什么，我也不太清楚，因?yàn)槟棠叹褪沁@么教我的，估計(jì)是讓發(fā)酵出來(lái)的米酒藏身用的吧。
這些做好后，就用一塊大毛巾裹緊玻璃瓶（厚毛巾是冬天用，如果夏天，用一塊干凈的薄毛巾或薄布裹就好）然后放到溫度比較高的地方，冬天一般六七天就好了（在南方），夏天兩三天就可以吃了。
6. 自己在家怎樣釀酒
可以自產(chǎn)自銷(xiāo)、只需營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證即可、但不可以放在別人店銷(xiāo)售、需辦生產(chǎn)許可證QS證、估計(jì)這證批不下來(lái)、
7. 家庭制作酒釀的方法
梨、黃桃切塊，泡發(fā)好的銀耳撕成小塊，倒入鍋中加水，開(kāi)火煮沸轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)，加梨、黃桃、冰糖，大火煮開(kāi)用小火燉五分鐘，加入酒釀攪拌均勻，煮開(kāi)即可出鍋，冷卻后放在冰箱冷藏兩小時(shí)。
8. 怎么釀酒家庭做法大全竅門(mén)
1. 準(zhǔn)備食材:
主料:
豬小腸一根，大米100克。
輔料:
食用油適量，鹽適量，雞精少許，芹菜少許，蔥一根，姜一小塊，地瓜粉適量。
2. 將豬小腸用地瓜粉抓洗2-3遍，然后用清水洗干凈，備用。(小腸的油花這里沒(méi)去掉，不喜歡的，可去掉)
3. 起鍋，鍋里放適量水，水開(kāi)，放進(jìn)洗干凈的豬小腸，煮斷生即可撈起，然后剪小段，備用。
4. 另起鍋，鍋熱，倒進(jìn)少許油，油熱，加進(jìn)姜片，爆香，倒進(jìn)小腸段，爆炒幾下，即可。
5. 將大米倒進(jìn)電壓鍋，用清水洗兩遍，然后放進(jìn)適量清水，同時(shí)，倒進(jìn)炒過(guò)的小腸段，按“粥/羹”檔。
6. 將芹菜，青蔥洗干凈，切末，備用。
7. 粥煮好后，自動(dòng)排氣后，開(kāi)蓋，放適量鹽，少許雞精，芹菜末，蔥花，拌勻即可。
9. 家庭做酒釀簡(jiǎn)單做法
4個(gè)雞蛋打在無(wú)油無(wú)水的盆中，加5克檸檬汁、30克白糖、30克蜂蜜，用打蛋器打發(fā)，篩入120克面粉，用刮刀翻拌均勻，拌到?jīng)]有干面粉，模具底部刷一層植物油，倒入面糊，表面弄平整，震出大氣泡，再撒點(diǎn)白芝麻，烤箱提前預(yù)熱，上下火180度，烤大約25分鐘，稍微放涼脫模即可。
10. 家常釀酒的簡(jiǎn)單做法
用料：芥菜1籮筐，開(kāi)水1鍋，石頭1個(gè)，壇子1個(gè)，蓋子1個(gè)
做法：1.將新鮮芥菜洗凈，放到地上晾曬一中午，等菜的水分曬干了，芥菜才會(huì)變皺！（芥菜曬皺之后酸菜的時(shí)候沒(méi)那么容易爛，曬皺之后做出來(lái)的酸菜，口感會(huì)更加的爽脆）
2.準(zhǔn)備一個(gè)較大的壇子，能夠把所有芥菜放下去的最好，先將壇子清洗干凈，再用開(kāi)水燙2次，然后等芥菜曬皺之后，一棵一棵地塞到壇子里面，塞好之后，加入50克食鹽，然后將準(zhǔn)備好的鵝卵石放到上面，放鵝卵石可以壓住芥菜，等芥菜發(fā)酵出水變輕的時(shí)候，才不會(huì)浮起來(lái)！
3.一切準(zhǔn)備就緒之后，燒一鍋滾燙的開(kāi)水，直接倒入到壇子里面，開(kāi)水的量一定要沒(méi)過(guò)芥菜，然后蓋上蓋子，讓它發(fā)酵就可以！
4.發(fā)酵3天后，我們的酸菜就可以開(kāi)始拿出來(lái)吃了，這時(shí)候的酸菜色澤金黃，有點(diǎn)酸味但不是很酸，不過(guò)拿來(lái)炒肉吃也非常地好吃，一般放7天左右就會(huì)比較酸。這個(gè)可以根據(jù)個(gè)人口味，想吃酸的就多放幾天。
11. 家庭自制酒釀的做法竅門(mén)
材料：圓糯米1000g、酒曲4g、涼白開(kāi)750g。
做法：
1.將2斤糯米洗凈，加水浸泡1晚至米粒能用手指碾碎，上鍋鋪平，米中戳洞，中火蒸40分鐘，蒸熟后晾溫。
2.不燙手30度左右，放入盆中，加入4克甜酒曲，倒入涼開(kāi)水拌勻，米粒濕潤(rùn)散開(kāi)但沒(méi)有水分在盆里即可。
3.把米飯壓緊，中間戳小洞，以便觀察出酒情況，放在30度的溫暖環(huán)境發(fā)酵2天或使用烤箱的發(fā)酵功能即可。