1，酒加在食物里會有什麼樣的作用呢
發(fā)酵
2，釀米成酒是化學變化嗎
當然是,發(fā)酵反應(yīng)
3，白酒出酒率和哪些因素有關(guān)急
發(fā)酵、蒸餾、技術(shù)等都有關(guān)系
4，釀酒是化學變化中的什么變化
化學變化（曲藥和糧食反應(yīng)）其他是物理變化（泡糧、煮糧、蒸糧、、、、）
5，為什么在釀造白酒過程中會出現(xiàn)變米白色
高度的酒沒有吧 是因為酒度太低了
因為酒的發(fā)酵啊
6，酒在發(fā)酵的時候怎么會有一層白
白色的漂浮物是霉菌感染，盡快撈出去，品嘗一下，看看味道，沒什么事，可以加點白酒繼續(xù)貯存。 若是雜味很大，就只有倒掉了。
發(fā)酵過程沒有密封好，發(fā)酵管理不善，耗氧的霉菌感染了。把表層的白膜取掉，不然蒸餾的白酒帶有霉味。所以還是可以蒸餾白酒的。酒水雜味會偏大一點。
7，我們要對新建的白酒廠發(fā)酵池車間做防腐處理想知道發(fā)酵池揮發(fā)氣
蒸餾間是主要防腐對象，因為蒸餾后需要大汽排酸。排放酸量=出池酸度*體積-入池酸度*體積酒池揮發(fā)的酸氣可以忽略不計，因為不易揮發(fā)的高級酸含量高。
這個是技術(shù)問題 也是商業(yè)機密吧 怎么會有人給你說呢
再看看別人怎么說的。
這個是技術(shù)問題 也是商業(yè)機密吧 怎么會有人給你說呢