1,請(qǐng)問(wèn)一下玉米酒是黃酒嗎
不是
2,四十五度的玉米酒是烈酒么
是烈性的白酒。在國(guó)際上,把蒸餾酒定義成烈性酒。比如40度威士忌、清酒、佬姆酒等等
也算高度的啊,還稱不上烈酒再看看別人怎么說(shuō)的。
3,玉米酒的口味
玉米酒也稱包谷酒,主要是以玉米為釀酒原料釀造而成,玉米酒外觀橙黃色,澄清透明,無(wú)雜質(zhì)異物,酒味醇香,味道甘甜。玉米酒營(yíng)養(yǎng)豐富,香味沁人心脾,是中度甜酒產(chǎn)品的又一奇葩。望采納
4,玉米能做濃香型白酒
你好!能。玉米去契,釀酒也是可以的,不去契,帶有油哈利味。如有疑問(wèn),請(qǐng)追問(wèn)。
玉米能做濃香白酒。五糧液就是五種糧食,其中一種糧食就是玉米。單獨(dú)用玉米做白酒(無(wú)論哪種香型都是可以的)不是最佳的,玉米里面脂肪含量高,釀造的白酒有油哈了味。
5,山泉水高粱小麥玉米酒曲做成的酒是屬于哪類酒
山泉水,小麥、高粱、玉米做出的酒去。屬于陳釀曲酒和清香型。
屬于輕香型酒。
中溫曲子,就是清香型酒曲,糖化力700左右即可。
若是你釀造濃香白酒,選擇偏高溫大曲。
若是你釀造醬香白酒,選擇高溫曲。
使用酒曲取決于你釀造哪種香型白酒。
6,玉米酒的介紹
玉米酒,也稱包谷酒,貴州某些地方也叫燒酒,玉米酒的度數(shù)有高有低,酒度25——40度不等,在中國(guó)酒文化版圖上,玉米酒的主要集中在西南版塊。因?yàn)檫@些地方的主糧就是玉米,玉米酒早已經(jīng)成為西南地區(qū)的主打酒品牌。
與做醪糟一樣。做酒釀關(guān)鍵是掌握發(fā)酵的時(shí)間。把上好玉米在水中浸泡半天,控干水之后放在籠上蒸熟,蒸熟的玉米攤開晾一下,將其打松。冷涼之后摻入一定比例的酒曲,和勻。把這些玉米裝入一個(gè)廣口的容器,鋪平玉米飯,中間留一個(gè)圓洞。然后封口保溫進(jìn)行發(fā)酵,夏天頂多兩日,冬季室溫在18度的時(shí)候也許要3-4日。發(fā)酵的過(guò)程不能太長(zhǎng),太長(zhǎng)之后玉米中的淀粉都轉(zhuǎn)換為酒精了,這個(gè)酒釀就不甜了,由于酒精度高,人們說(shuō)太兇了。整個(gè)過(guò)程的技術(shù)要領(lǐng)在于所有的容器要干凈,絕油;酒曲的多少比例得當(dāng),發(fā)酵的時(shí)間正好,這時(shí)候出來(lái)的酒釀?dòng)痔鹩钟芯频拇枷恪?/div>
7,玉米酒是曲酒嗎
用曲霉釀造的酒統(tǒng)稱為曲酒,玉米酒就是其中的一種!玉米釀酒第一步:玉米粉碎,粉碎到接近面, 適量有點(diǎn)小顆粒,這樣在蒸煮過(guò)程不會(huì)發(fā)粘。第二部:準(zhǔn)備輔料,輔料可以是玉米秸稈,也可以是稻殼、谷殼、高粱殼。 建議用稻殼。 玉米秸稈在蒸酒時(shí)候容易帶入雜味,高粱殼里面單寧多,建議不要使用,最好是谷殼,但是不宜收購(gòu)到。第三步:潤(rùn)糧,玉米面加入水,100斤玉米面+40斤水 潤(rùn)糧1小時(shí)以上。第四步:潤(rùn)糧后的玉米面加入稻殼 100斤玉米面+37~45斤稻殼,拌勻。(最好稻殼清蒸30分鐘)第五: 蒸糧糊化,糊化時(shí)間1小時(shí),裝甑時(shí)候見氣撒料。上汽均勻后蓋好盤蓋。計(jì)時(shí)開始第六: 出甑冷卻加入酵母、糖化酶、大曲粉。出甑后進(jìn)行補(bǔ)水,100斤玉米面加水,然后冷卻,當(dāng)溫度30度時(shí)候加入酵母、糖化酶、大曲粉。拌勻 第七: 控制好入池條件,入池溫度17——20度,入池水分56%——58%,就可以入池發(fā)酵了。第八: 窖池封口,糧醅入池后,鋪平,踩實(shí),用塑料布封嚴(yán)實(shí)。之后觀察發(fā)酵情況,當(dāng)發(fā)酵頂溫下降后 大約在7~10天就可以出池蒸酒了。更多酒知識(shí)可關(guān)注渾涵酒軒的微博額!
普通 白酒就行,但不如曲酒好。
是的,玉米酒是在酒曲的作用下發(fā)酵的,也看稱為曲酒