1. 白葡萄酒是紅葡萄做的嗎
白葡萄酒的釀制過程是怎樣？
白葡萄酒的釀制過程是采收葡萄，把葡萄壓榨破皮，過濾掉葡萄皮籽和梗，澄清葡萄汁然后開始進行發(fā)酵，發(fā)酵完成后再進行澄清，最后就可以裝瓶了。
白葡萄酒釀造工藝
（1）采收：
白葡萄比較容易氧化，采收時必需盡量保持果粒完整以免葡萄氧化影響品質(zhì)。
（2）破皮：
釀造白葡萄酒，首先要通過壓榨使白葡萄榨汁前先進行破皮擠出果肉，有時也會先去梗。紅葡萄則一律直接榨汁。
（3）榨汁：
葡萄的皮、梗和籽中的單寧和油脂會影響白酒品質(zhì)，榨汁必需溫和進行，葡萄梗提供空隙，方便榨汁的進行。在壓榨取汁的同時必須添加一定量的抗氧化劑，常用二氧化硫。迅速收集葡萄汁到發(fā)酵容器中。
（4）澄清：
葡萄汁需經(jīng)過沉淀才開始發(fā)酵，收集起來的葡萄汁在發(fā)酵前必須達到要求的澄清效果，通常為了獲得葡萄的澄清，須控制葡萄汁在6～10℃靜置48小時。
（5）橡木桶發(fā)酵：
許多白葡萄酒的發(fā)酵是在橡木桶中進行，容量小散熱快，有很好的控溫效果，發(fā)酵過程中橡木桶的木香、香草香等氣味會溶入葡萄酒中使酒香更豐富，清淡的白酒并不太適合此種方法。酒槽發(fā)酵：一般白葡萄酒的發(fā)酵主要在不銹鋼桶中進行，為了緩慢進行以保留葡萄原有的香味及細膩口感，溫度必需控制在18℃到20℃之間。
（6）橡木桶培養(yǎng)：
發(fā)酵后死亡的酵母會沉淀于桶底，定時攪拌讓死酵母和酒混合，可以讓酒變得更圓潤。桶壁會滲入微量的空氣，經(jīng)桶中培養(yǎng)的白酒顏色較為金黃，香味更趨成熟。酒槽培養(yǎng)：白葡萄酒發(fā)酵完之后還需經(jīng)過乳酸發(fā)酵等程序使酒變得更穩(wěn)定。由于白酒比較脆弱，培養(yǎng)的過程必須在密封的酒槽中進行。乳酸發(fā)酵之后會減弱白酒酸味。
（7）澄清：
裝瓶前，還要去掉死酵母和葡萄碎屑等雜質(zhì)?？梢杂脫Q桶、過濾法等方式澄清葡萄酒。在許多地區(qū)，次倒桶要非常輕，以防止攪動起來的沉淀物阻止第二次發(fā)酵，從而減少葡萄酒的含量。第二次發(fā)酵結(jié)束后，酒石酸和檸檬酸達到了佳含量，酒酸度得到進一步調(diào)整。
（8）裝瓶：
干白葡萄酒成熟裝瓶一般早于甜白葡萄酒，通常干白葡萄酒在桶中陳釀1年或8個月便可以進行過濾、澄清、倒桶、裝瓶或連桶銷售。
2. 白葡萄酒是白葡萄做的嗎
絕大部分由紅葡萄釀制而成（也有少數(shù)紅葡萄酒混入少量白葡萄釀制），紅葡萄酒的顏色主要來自于黑、紅葡萄的果皮。
白葡萄酒
由白葡萄或紅葡萄釀制而成，雖然原料有白葡萄也有紅葡萄，但紅、白葡萄均需榨汁后再進行發(fā)酵，只有白葡萄會進行低溫浸皮，果皮里的色素沒有釋放到酒液中去，所以白葡萄酒不呈現(xiàn)紅顏色，而是葡萄汁的原色。
3. 白葡萄酒和紅葡萄酒的原料
白葡萄酒和紅葡萄酒雖說都是葡萄酒，但是在顏色、制作、口感、味道以及功效都是有所不同的。
1、顏色的區(qū)別：紅葡萄酒是紅色的液體。白葡萄酒是有點幾近白色的，稍微有點呈淡綠色的澄清透明液體。
2、原料和釀制方法不同紅葡萄酒的原料僅有紅葡萄連帶葡萄皮和果核釀制而成。白葡萄酒是用白葡萄或者紅葡萄去皮、去核后經(jīng)過壓榨、發(fā)酵而成。
3、口感不同紅葡萄酒帶皮發(fā)酵口感偏澀。白葡萄酒是葡萄汁發(fā)酵口感偏酸。
4、功效不同紅葡萄酒中的單寧可去油脂，故紅葡萄酒有防止心腦血管硬化、減少膽固醇的功效。白葡萄酒中的果酸有去腥的功效，是佐餐好伴侶。
4. 白葡萄酒和紅葡萄酒制作區(qū)別
您好，一般紅葡萄酒杯杯口更大，杯身也更大一些。白葡萄酒杯開口小一些。杯身也小一些。
香檳杯則是細長型的 酒杯的直徑、杯體的長度、杯口的寬度， 甚至杯壁的厚度，都會對葡萄酒的風味產(chǎn)生微妙的影響，杯子的形狀決定了葡萄酒入口時與味蕾的第一個觸點，杯沿略微向外翻的酒杯，能使酒液直接導向舌尖的甜味區(qū)；杯沿向里收的杯子，可以令酒液流向舌頭中間再來品嘗，會呈現(xiàn)兩種不同的口感。
因此，根據(jù)葡萄酒的個性差異，杯子也大致分成相應(yīng)的幾種類型。以下是不同酒杯的特點介紹~1.波爾多（Bordeaux）紅酒杯：杯身較長，杯口較窄，適合于令酒的氣味聚集于杯口。
波爾多的杯子也適用于除了布根地之外的其它紅葡萄酒，因為大部份的葡萄酒杯都是根據(jù)波爾多的風格去做的。
2.布根地（Burgundy）紅酒杯：杯身較矮，杯肚較寬，杯口較大，適合于把鼻子伸進去聞香。
3.白葡萄酒杯：杯身較長，杯肚較瘦，像一朵待放的郁金香，白葡萄酒杯比紅葡萄酒杯要瘦一些，以減少酒和空氣的接觸，令香氣更持久一些。
4.香檳杯：杯身細長，像一朵纖細的郁金香，纖長的杯身是為了讓汽泡有足夠的上升空間，標準的香檳杯在杯底有一個尖的凹點，這個小小的設(shè)計，可以令汽泡更豐富更漂亮。
香檳杯也可以用來盛裝冰酒，只是香檳杯的瓶口比較小，會減弱冰酒的香氣散發(fā)。呵呵順便補充了香檳杯的，雖然你沒問著，希望可以幫助到你！
5. 紅酒是葡萄做的嗎?
一、葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者以帶皮的紅葡萄為原料釀制而成；后者以不含色素的葡萄汁為原料釀制而成。
二、按酒內(nèi)糖分1．干葡萄酒：亦稱干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇吭?.4%以下，口評時已感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。干酒是世界市場主要消費的葡萄酒品種，也是我國旅游和外貿(mào)中需要量較大的種類。另外干酒由于糖分低，從而不會引起酵母的再發(fā)酵，也不易引起細菌生長?！?/p>
三、白葡萄酒萄酒是一種用白葡萄酒萄或者用去了皮的紫葡萄單獨發(fā)酵制成的葡萄酒。摘葡萄必須是純手工的，在合適的年份摘下恰好成熟的葡萄，然后盡快送到釀酒處，所使用的葡萄都不能被擠破。
四、紅葡萄酒與白葡萄酒生產(chǎn)工藝最大的區(qū)別在于，紅葡萄酒的壓榨是在發(fā)酵以后進行，而白葡萄酒的壓榨是在發(fā)酵以前進行。為了保持白葡萄酒萄酒精致而優(yōu)雅的果香，釀酒過程的處理以及釀制過程中的低溫環(huán)境，全都是至關(guān)重要的。
6. 白葡萄酒可以用紅葡萄釀造嗎
最好不要兌會影響酒的口感，因為這三種酒釀的造工藝不同，采用的釀造原料也就是葡萄的品種不同，所釀造出的酒口感也不同，飲用方法也不同，白葡萄酒和香檳需要冰鎮(zhèn)引用，紅葡萄酒則需要開瓶倒入醒酒器進行45分鐘到2小時的醒酒，再飲用口感最佳。
7. 白葡萄酒是紅葡萄做的嗎能喝嗎
白葡萄酒既可以用白葡萄品種量子，也可以用紅葡萄品種，量子常見的白葡萄品種包括長相思，霞多麗，雷司令，賽美容圍毆你和白詩南等。此外，瓊瑤漿，灰皮諾等部分葡萄品種，雖然表皮呈粉紅色，但他們釀成的酒屬于白葡萄酒，因此被歸入白葡萄品種行列。
8. 白葡萄和紅葡萄酒
釀酒葡萄的顏色
紅葡萄酒和白葡萄酒的區(qū)別在于白葡萄酒可以由綠皮、金皮和黃皮葡萄釀制，甚至還可以由紅葡萄去皮后得到的葡萄汁釀制；而紅葡萄酒則只能由紅葡萄品種釀制而成。
但其實，真正的葡萄并非為絕對的紅色或白色。所謂的白葡萄其實指的是顏色較淺的葡萄，其顏色可以是綠色、黃綠色、金色或淺橙色。而紅葡萄品種則一般指的是紅皮或藍皮葡萄，顏色介于淺寶紅色和深靛藍色之間。
2、釀制過程
紅 葡萄酒和白葡萄酒的釀制過程也有細微的差別。盡管兩者都是將葡萄放進機器里進行壓榨、發(fā)酵，然后進行熟成，但不同的是，白葡萄酒大多由白葡萄釀制，因而幾 乎不帶任何紅色色素。另外有些白葡萄酒，例如香檳等，雖由紅皮葡萄釀制，但由于釀制過程中采取去皮發(fā)酵釀制法，因此白葡萄酒的酒液一般呈現(xiàn)顏色深淺不一的 黃色。白葡萄酒嘗起來或甜或干，或介于兩者之間。
紅葡萄酒則由紅葡萄品種帶皮發(fā)酵而成，因發(fā)酵過程中萃取了葡萄皮中含有的天然色素，因此酒液一般呈現(xiàn)明顯的紅色。
3、單寧
紅葡萄酒和白葡萄酒的另一個區(qū)別在于單寧的含量。單寧一般源于葡萄的果皮。單寧主要存在于紅葡萄酒中，品嘗時有種又干又澀的感覺，尤其是口舌和喉嚨后部感覺尤為強烈。
單 寧使得紅葡萄酒更具陳年潛力。因為紅葡萄酒一旦暴露于氧氣環(huán)境中就容易氧化變壞，而單寧的強抗氧化性恰好能夠很好地保護葡萄酒不被氧化，因而葡萄酒的完美 狀態(tài)得以保持。另外，紅葡萄酒也像人一般需要呼吸，通過醒酒可以使單寧變得柔順，進而提高葡萄酒的風味，使其品嘗起來風味更佳。但醒酒時間不宜過長，否則 葡萄酒還是會被氧化。
9. 白葡萄酒是什么葡萄做的
原產(chǎn)自勃根第，是目前全世界最受歡迎的釀酒葡萄，屬早熟型品種。由于適合各類型氣候，耐冷，產(chǎn)量高且穩(wěn)定，容易栽培，幾乎已在全球各產(chǎn)酒區(qū)普遍種植。土質(zhì)以帶泥灰?guī)r的石灰質(zhì)土最佳。霞多麗是各白酒最適合橡木桶培養(yǎng)的品種，其酒香味濃郁，口感圓潤，經(jīng)久存可變得更豐富醇厚。以制造干白酒及氣泡酒為主。
隨產(chǎn)區(qū)環(huán)境的改變，霞多麗的特性也隨之變化；天氣寒冷的石灰質(zhì)土產(chǎn)區(qū)，如夏布利和香檳區(qū)，酒的酸度高，酒精淡，以青蘋果等綠色水果香為主；較溫和產(chǎn)區(qū)，如那帕谷和馬鞏內(nèi)，則口感較柔順，以熱帶水果如哈密瓜等成熟濃重香味為主。由霞多麗所制的氣泡酒以法國香檳區(qū)所產(chǎn)最佳，區(qū)中以白丘最為著名。
我國最早于1979年由法國引入河北沙城，以后又多次從法國、美國、澳大利亞引入。目前河北、山東、河南、陜西和新疆等地有栽培。我國青島、沙城均以它為釀造高檔干白葡萄酒原料。
10. 白葡萄酒是紅葡萄做的嗎怎么做
白葡萄酒可以采用白葡萄品種和紅葡萄品種釀制。在釀造白葡萄酒過程中，葡萄在壓榨后去除葡萄皮和葡萄籽再進行發(fā)酵，這樣就可以避免萃取果皮中的色素和單寧。白葡萄酒的色澤可以劃分為深淺程度不等的青黃色、檸檬黃色、金黃色、琥珀色和棕色。一般而言，雷司令（Riesling）和灰皮諾（Pinot Gris）等品種釀制的葡萄酒會呈現(xiàn)非常淺的檸檬黃色。而不同釀造工藝也會影響成酒的顏色，以霞多麗（Chardonnay）為例，經(jīng)過橡木桶陳年的霞多麗葡萄酒會展現(xiàn)更深的金黃色色澤；不經(jīng)過橡木桶陳釀的霞多麗葡萄酒的顏色比較淺，呈淺檸檬黃色澤。