清香白酒脂加多少，青藏水井巷43度清香型白酒多少錢

青藏水井巷43度清香型白酒市場零售價格約為人民幣128元每瓶。

100ml清香白酒里面有50-150mg乙酸乙酯，這么大的波動主要是因?yàn)獒勗彀拙七^程發(fā)酵、蒸餾、勾兌所影響的。

100ml清香白酒里面有50-150mg乙酸乙酯，這么大的波動主要是因?yàn)獒勗彀拙七^程發(fā)酵、蒸餾、勾兌所影響的。

乙酸乙酯是清香型白酒的主要香味成分，至于酒中加多少需要根據(jù)你酒體情況及你喜歡的口感定。不同的香型、口感添加的量是不一樣的。

這要看你是什么香型的白酒，不同香型的白酒有不同的標(biāo)準(zhǔn)。比如濃香型：總酸大于0.600，總酯大于3.000 醬香型：總酸1.5——3.0，總酯大于2.5 清香型：總酸大于0.60，總酯大于2.00 米香型：總酸大于0.30，總酯大于0.80 藥香型：總酸小于4.5，總酯大于2.5

酒中不含脂肪，如果僅僅是喝酒是不會增加脂肪的。但是喝酒的人吃菜多，通常會比不喝酒的人攝入較多的脂肪。 另外，飲食需要有好習(xí)慣，注意保持三高一低（高蛋白，高維生素，高纖維素，低脂肪），注意是低脂肪，而不是無脂肪，適量的攝入脂肪是必要的，有些維生素是脂溶性的，比如維生素A,，果沒有脂肪就吸收不了 祝你身體健康

咨詢記錄 · 回答于2021-09-26 清香型白酒的理化指標(biāo) 清香白酒主要有兩種酯類乳酸乙酯、乙酸乙酯，占總酯90%以上。乙酸乙酯占主導(dǎo)，酸類與酯類配套，有什么樣的酸，才會產(chǎn)生什么樣的酯類。即：乳酸、乙酸。占總酸90%以上，醇類有正丙醇、異戊醇

清香白酒是以乙酸乙酯為主的復(fù)合香，原酒微量指標(biāo)（mg/100ml）：乙酸乙酯 200~300，乳酸乙酯150~250

芝麻香白酒理化指標(biāo)體現(xiàn)不出該酒的口感風(fēng)格特點(diǎn)。理化指標(biāo)看酸度比較高，一般酸度達(dá)到2.0左右。四大酯方面，以乳酸乙酯或者乙酸乙酯偏多的復(fù)合香氣，己酸乙酯含量一般不會高，在100mg/100ml以內(nèi)。芝麻香白酒指標(biāo)方面看不出什么，哪個指標(biāo)高體現(xiàn)不出口感好與壞。

付費(fèi)內(nèi)容限時免費(fèi)查看 回答 親，要看什么香型的白酒，不同香型有不同的標(biāo)準(zhǔn)。 醬香型，總酸1.5-3.0總酸值大于2.5 清香型，總酸大于0.6總脂大于2.0 米香型，總酸大于0.3總脂大于0.8 藥香型，總酸小于4.5，總脂大于2.5 醬香型，總酸1.5-3.0總脂大于2.5 提問 清香型酒理化指標(biāo)要求 回答 濃香型，總酸大于0.6，總脂大于0.3 清香型白酒是已乙酸乙脂為主的復(fù)合香型，原酒微量指標(biāo)(mg/100ml)乙酸乙脂200-300，乳酸乙脂150-250 提問 國標(biāo)GB/T10781.2—2006的理化指標(biāo) 回答 稍等，這個我查詢一下 提問 很好！但是下一頁正是我想要的內(nèi)容呀？ 回答 稍等親 這個是全部內(nèi)容了親 更多21條 

可以加，你是哪里？至于怎么加要根據(jù)你白酒的香型和你想達(dá)到的目標(biāo)酒樣來定哈，我在酒廠做白酒勾兌技術(shù)，可以聊聊。

白酒勾兌里面可以適當(dāng)加入白酒專用的香精香料。這些香精香料都有國家標(biāo)準(zhǔn)的，不懂這些香料特點(diǎn)的非專業(yè)人員最好別弄，不然你的酒某種物質(zhì)超標(biāo)，沒辦法去除了，酒水反而沒起到良好作用。

清香白酒里面不含己酸乙酯、己酸、丁酸乙酯、丁酸。清香白酒含有乙酸乙酯、乙酸、乳酸乙酯、乳酸。清香白酒香精主要成分：就是上述的4種，另外含有乙醛、乙縮醛、正丙醇、異戊醇等等。具體使用多少，要品嘗和化驗(yàn)，才能確定。

首先，“清香型白酒”只是一個很籠統(tǒng)的概念，并沒有一個強(qiáng)制性的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定某種成分的含量得達(dá)到多少才能稱之為“清香型白酒”。白酒主要成分為乙醇，一般乙醇（酒精）含量會在產(chǎn)品的瓶身、包裝上明確標(biāo)注，偏差不會太大，而酯、酸、醛和醇類之間雖可相互轉(zhuǎn)換，但畢竟缺乏可使其大量轉(zhuǎn)化的化學(xué)反應(yīng)條件（缺少氧化劑使之變?yōu)槿┖退幔踩狈Υ呋瘎?、?qiáng)酸環(huán)境使之轉(zhuǎn)換為酯），因此酯、酸、醛雖然肯定會有，但濃度會很低，跟白酒中大量存在的乙醇比幾乎可以忽略不計，真要定量測定可能只能借助實(shí)驗(yàn)室的化學(xué)分析手段了。清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒、汾陽王酒、浙江同山燒、河南寶豐酒、青稞酒、河南龍興酒、廈門高粱酒、天長帝酒等為代表，屬大曲酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。清香型白酒的工藝，從汾酒的釀造工藝中就能夠窺見一斑。汾酒的釀造主要分為四個階段，分別是制曲、釀造、貯存、盛裝，其工藝技術(shù)主要體現(xiàn)在前兩個階段中。1、制 曲汾酒制曲主要是以大麥和豌豆為原料，二者混合粉碎，加上水?dāng)嚢杈鶆?，然后人工踩制成塊;成型的曲塊運(yùn)入曲房中堆積發(fā)酵，堆積時采取分層排列的方式，便于空氣中微生物進(jìn)入曲塊，產(chǎn)生釀酒需要的多種復(fù)合霉和菌類，這個過程被稱為“上霉”。上霉過后，還需要涼霉，然后經(jīng)過潮火、大火、后火三輪升溫發(fā)酵，培養(yǎng)和自然篩選出有益于釀酒的微生物，發(fā)酵之后的曲塊還需要經(jīng)過一段時間的養(yǎng)曲后，才能夠出房驗(yàn)曲，然后再進(jìn)行貯存一段時間，后方為成品曲。2、制酒中國知名白酒大多是以高粱為原料，汾酒也不例外，其釀酒工藝是將高粱粉碎，加熱水潤糧，然后再裝甑蒸糧，出甑之后加冷水降溫，揚(yáng)冷之后，加制作好的大曲，高粱與大曲拌勻之后，裝入地缸發(fā)酵，經(jīng)過28--35天的密封發(fā)酵， 就可以出缸烤酒了，在烤酒的時候，為了增加酒醅的疏松度，需要加入一些糠殼，這個時候烤出的酒稱為大汾酒。烤酒之后的酒糟出甑后揚(yáng)冷，再一次加入大曲，拌勻后裝入地缸，再次經(jīng)過28--35天的發(fā)酵，然后出缸拌糠，再次蒸餾并且丟糟，此時得到的酒為二汾酒。經(jīng)兩次蒸餾之后得到的基酒，需要用陶瓷酒缸進(jìn)行貯存，讓甲醇等有害雜質(zhì)充分的揮發(fā)之后，在大汾酒和二汾酒的基礎(chǔ)上加入不同的配料，可以配制成竹葉青酒、白玉汾酒、玫瑰汾酒等成品酒。3、裝甑蒸料蒸糝是清香型酒生產(chǎn)的一道重要工序，是整個工藝過程的基礎(chǔ)。蒸糝質(zhì)量的好壞，直接影響出酒率及后期工作。蒸糝要求“熟而不黏、內(nèi)無生心”、有糝香味、無異雜味。蒸糝操作要求撒得薄，裝得勻。注意清蒸后的輔料只能用于當(dāng)天。其操作為：先將底鍋水煮沸，然后將潤料后的紅糝均勻撒入，待圓汽后再加入60℃ 的熱水（占原料的26%-30%）潑在上面，以促進(jìn)糊化（稱之為加燜頭漿），蒸糧初溫98-99℃ ，上面撒7mm厚的谷糠或加蓋蘆席，加大蒸汽，溫度逐漸上升，蒸汽壓力一般0.01-0.02MPa，蒸80min即可出甑。蒸糝前后水分由45.75%上升到49.90%，酸度由0.62.上升到0.67。4、加水、冷散、下曲將蒸熟的紅糝一邊挖出 一邊加新鮮冷水，經(jīng)揚(yáng)糟機(jī)打到晾堂上，開啟鼓風(fēng)機(jī)降溫至要求溫度后下曲，注意冬季多翻拌、少鼓風(fēng)，夏季多鼓風(fēng)、少翻拌。要求人缸材料做到溫度、水分、大曲、材料均勻一致，無疙瘩。5、入缸發(fā)酵發(fā)酵所用的缸容積為255L大缸及127.5L的小陶瓷缸，1000kg原料用大缸8只或小缸16只。入缸前，必須將發(fā)酵缸和石板蓋先用清水洗刷干凈，再用0.4%的花椒水洗一次(每天用花椒20g、5kg開水浸泡后備用)。在紅糝發(fā)酵缸底撒0.2kg曲面。將配好料、降好溫的紅糝或二人缸材料，均勻投入到發(fā)酵缸內(nèi)。二楂材料入缸后，每缸噴灑酒尾約1kg。大入缸溫度為13-17℃ ，二入缸溫度為17-22℃ （夏季大入缸溫度盡可能地低）。封缸前，必須把石板蓋和缸邊四周的材料清掃干凈，紅糝和二封缸材料為一張棉被等，均勻墊好缸表四周，上蓋石板。要根據(jù)“前緩、中挺、后緩落”的發(fā)酵原則，針對不同季節(jié)不同發(fā)酵階段靈活掌握保溫層的厚薄程度，保溫材料為麥糠，冬季要前踩、中緊、后跟，一直保溫到20℃時，夏季要前松，中后留心，保溫材料滿而密，決不允許漏氣。在整個保溫過程中，要注意適當(dāng)調(diào)整門窗的開閉。大楂酒醅、二楂酒醅的發(fā)酵周期傳統(tǒng)一般為21天，后逐步延長到28天(熱季可適當(dāng)縮短發(fā)酵周期)，目前北方有的酒廠為增加酒的香氣和醇厚感，發(fā)酵期達(dá)40天左右。在發(fā)酵管理上要注意“養(yǎng)大”和“擠二”。所謂“養(yǎng)大”，要根據(jù)大酒醅為純糧發(fā)酵的特點(diǎn)，由于淀粉濃度高，人缸酸度低，酒醅容易升溫升酸的特點(diǎn)，應(yīng)采取一切措施做到低溫人缸，定溫頂火，控制酒酷升酸。如果大養(yǎng)得越好，酸度不大，大流酒越多，二流酒也越多；如大養(yǎng)得不好，酸度較大，大雖然流酒較好，但二流酒較少；若大楂有酸敗，不僅大流酒不好，二流酒也較少。6. 出缸蒸餾把當(dāng)日出的大、二楂酒缸上蓋的保溫材料揭開，打掃干凈，揭開石板蓋、保溫棉鎖等，將缸四周打掃干凈，不得把保溫材料混人酒醅內(nèi)，用鐵鍬把出缸的大、二植挖人平車內(nèi)，推到釀造場的指定位置。大楂酒醅用谷棚和稻殼翻拌后，再緩慢加人酒酷攪拌機(jī)攪拌均勻，要求無疙瘩，成錐形，上蓋清蒸輔料，等待裝甑。裝甑前，檢查底鍋水量，然后在甑上撒一層谷糠，加熱，待蒸汽逸出時，用簸箕盛酒醅，要求裝得輕，撒得勻，撒得散。裝甑完畢，迅速蓋上甑蓋，接上導(dǎo)汽管，開始蒸酒。

芝麻香型白酒口感比指標(biāo)重要。理化指標(biāo)僅僅是參考，做香味物質(zhì)的補(bǔ)充協(xié)調(diào)作用。核心的主體香是復(fù)合香。色譜指標(biāo)實(shí)現(xiàn)不了這個口感。

檢驗(yàn)項(xiàng)目：包括總酸、總酯、固形物、氣象色譜、主體香指標(biāo)。衛(wèi)生指標(biāo)包括甲醇、鉛、塑化劑含量。白酒分為很多種香型、酒度，標(biāo)準(zhǔn)不一樣。衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行GB/T2757標(biāo)準(zhǔn)清香白酒標(biāo)準(zhǔn)：GB/T10781.2濃香白酒標(biāo)準(zhǔn)：gb/t10781.1固液結(jié)合法白酒標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20822

清香白酒主要有兩種酯類乳酸乙酯、乙酸乙酯，占總酯90%以上。乙酸乙酯占主導(dǎo)。酸類與酯類配套，有什么樣的酸，才會產(chǎn)生什么樣的酯類。即：乳酸、乙酸。占總酸90%以上。醇類有正丙醇、異戊醇。

芝麻香型白酒口感比指標(biāo)重要。理化指標(biāo)僅僅是參考，做香味物質(zhì)的補(bǔ)充協(xié)調(diào)作用。核心的主體香是復(fù)合香。色譜指標(biāo)實(shí)現(xiàn)不了這個口感。

白酒的勾兌，從來沒有固定不變的配方，比如，濃香型，清香型，老白干，芝麻香型，米香型，的勾兌方式區(qū)別很大，都是根據(jù)基酒的自身特點(diǎn)，幾種，幾十種，甚至上百種，進(jìn)行摻和，揚(yáng)長補(bǔ)短，本著缺什么的原則，相互協(xié)調(diào)，這才是真正的高手！

實(shí)驗(yàn)七 白酒勾兌　　一、白酒勾兌的原理及目的意義　　所謂勾兌，主要是使酒中各種微量成分以不同的比例兌加在一起，使分子間重新排列和結(jié)合，進(jìn)行補(bǔ)充、諧調(diào)、平衡，烘托出主體香氣和形成獨(dú)自的風(fēng)格特點(diǎn)。白酒生產(chǎn)有“七分技術(shù)，三分藝術(shù)”之說．三分藝術(shù)就是指的白酒“勾兌”。將同一類型具有不同香味的酒，按一定的規(guī)律比例進(jìn)行摻兌，使出廠產(chǎn)品保持固有的風(fēng)格，這一操作過程就稱為勾兌。在白酒生產(chǎn)過程中，由于白酒的生產(chǎn)周期長，受各種客觀因素的影響，不同季節(jié)、不同班組、不同窖池蒸餾出的白酒，其香味及特點(diǎn)都各有不同，質(zhì)量上也參差不齊。如果就這樣作為成品出廠，其質(zhì)量波動太大，不可能達(dá)到統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，更談不上典型風(fēng)格了。要保證產(chǎn)品質(zhì)量和所具風(fēng)格，就必須通過精心勾兌，做到取長補(bǔ)短，縮小差異，穩(wěn)定酒質(zhì)，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，協(xié)調(diào)香味，突出風(fēng)格?！　“拙频墓磧栋ü磧痘A(chǔ)酒和調(diào)味兩個基本的過程。白酒中占主要成分的是醇類物質(zhì)，同時還含有酸、酯、醛、酮、酚等微量成分，它們之間的量比關(guān)系，決定著產(chǎn)品的風(fēng)格。勾兌，主要是將酒中各種微量成分，以不同的比例兌加在一起，使其分子重新排布和締合，進(jìn)行協(xié)調(diào)平衡，烘托出基礎(chǔ)酒的香氣、口味和風(fēng)格特點(diǎn)。調(diào)味，就是對基礎(chǔ)酒進(jìn)行的最后一道精加工或藝術(shù)加工，通過一項(xiàng)非常精細(xì)而又微妙的工作，用極少量的調(diào)味酒，彌補(bǔ)基礎(chǔ)酒在香氣和口味上的缺欠程度，使其優(yōu)雅細(xì)膩，完全符合質(zhì)量要求。調(diào)味的效果，與基礎(chǔ)酒有密切的關(guān)系。若基礎(chǔ)酒質(zhì)量差，調(diào)味酒不但用量大，而且調(diào)味相當(dāng)困難。若基礎(chǔ)酒好，調(diào)味容易，且調(diào)味酒用量少，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。所以勾兌是調(diào)味的基礎(chǔ)。把各具不同微量成分和不同量比的酒通過勾兌基本上達(dá)到適宜的比例，使酒體和諧統(tǒng)一，初具成品酒的風(fēng)格，這就是勾兌的實(shí)質(zhì)和原理?！　《?、實(shí)驗(yàn)材料儀器　　1實(shí)驗(yàn)材料　　食用酒精，固態(tài)發(fā)酵酒，大曲酒，曲酒，乙酸乙酯，丁酸乙酯，戊酸乙酯，己酸乙酯，乳酸乙酯，乙醛，糠醛，丙酸，丁酸，戊酸，己酸，乳酸，丙三醇，正丙醇，仲丁醇，異丁醇，正丁醇，異戊醇等　　2 實(shí)驗(yàn)儀器　　0.1，0.5ml 吸管?！　?00，1000,3000ml 三角瓶，　　100，1000ml 量筒，　　酒精計　　三、白酒勾兌實(shí)驗(yàn)方法　?。ㄒ唬┌拙乒磧兜牟襟E：　　1.分別取100ml酒精、酒基于100ml量筒中，測其酒度?！　?.根據(jù)公式計算　?。?）折算率= ×100%　?。?）將高度酒調(diào)整為低度酒　　加水?dāng)?shù)=（原酒數(shù)量×各該原酒酒度的折算率）-原酒數(shù)量=（各該原酒的折算率-1）×原酒數(shù)量　　例如：原酒為72.6度，數(shù)量為600斤，要求兌成60度需加水?dāng)?shù)。由于72.6度的原酒折算到60度標(biāo)準(zhǔn)度的折算率為125.1544%，加漿數(shù)量按上式計算：　　加水?dāng)?shù)=（600×125.1544%）-600=150.93斤　　或加水?dāng)?shù)=（125.1544%-1）×600=150.93斤　　所以，原酒72.6度600斤兌成60度時，其加水?dāng)?shù)應(yīng)為150.93斤?！　。?）將低度酒調(diào)整為高度酒　　標(biāo)準(zhǔn)量=各種原酒酒度的折算率×原酒數(shù)量　　例如:原酒為47.6度，數(shù)量為800斤，要求折算成50度標(biāo)準(zhǔn)量。由于47.6度的原酒折算到50度標(biāo)準(zhǔn)度的折算率為94.9314%，按公式計算：　　標(biāo)準(zhǔn)量=94.9314%×800斤=757.85斤　　所以，47.6度的原酒800斤折成50度標(biāo)準(zhǔn)度時，應(yīng)為757.85斤?！　?.調(diào)香　?。?） 濃香型白酒勾兌　　a取濃香大曲酒和食用酒精，用釀造水降度到所要求酒度。大曲酒作為基礎(chǔ)酒加量20%。降完度食用酒精加80%。按教材311頁表進(jìn)行混合。然后用香精進(jìn)行調(diào)整酒的口味。配方可自行設(shè)計。參考配方如下：　　己酸乙酯 0.8-2.0‰ 冰乙酸 0.1-0.4‰ 異戊醇 0.06-0.08‰　　乙酸乙酯 0.8-1.5‰ 己 酸 0.06-0.15‰ 2-3丁二酮 0.04-0.08‰　　乳酸乙酯 0.1-0.4‰ 丁 酸 0.06-0.1‰ 乙縮醛 0.02-0.04‰　　丁酸乙酯 0.06-0.2‰ 調(diào) 酸 0.06-0.8‰　　戊酸乙酯 0.02-0.1‰ 甘 油 0.1-0.4‰　　大曲香精 0.1-0.4‰ 乙 醛 0.02-0.04‰　　b 取食用酒精，用釀造水降度到所要求酒度。降完度食用酒精加100%。按教材311頁表進(jìn)行加入。然后用香精進(jìn)行調(diào)整酒的口味。配方可自行設(shè)計。參考配方如下：　　己酸乙酯0.1-2.0‰ 冰乙酸 0.1-0.4‰ 異戊醇 0.06-0.1‰　　乙酸乙酯 0.8-1.5 丁酸 0.06-0.1‰ 甘 油 0.1-0.4‰　　乳酸乙酯 0.1-0.4‰ 乙縮醛 0.02-0.04‰ 2-3丁二酮 0.04-0.08‰　　丁酸乙酯 0.06-0.2‰ 調(diào) 酸0.06-0.8‰ 異丁醇 0.02-0.4‰　　濃香香精 0.1-0.4‰ 乙 醛 0.02-0.04‰ 庚酸乙酯 0.02-0.04‰　?。?）清香型白酒勾兌　　取清香大曲酒和食用酒精，用釀造水降度到所要求酒度。清香大曲酒作為基礎(chǔ)酒加量20%。降完度食用酒精加80%。按教材311頁表進(jìn)行混合。然后用香精進(jìn)行調(diào)整酒的口味。配方可自行設(shè)計。參考配方如下：　　己酸乙酯 0.1-0.2‰ 冰乙酸 0.1-0.4‰ 異戊醇 0.06-0.1‰aaa　　乙酸乙酯 0.8-2.0‰ 丁 酸 0.06-0.1‰ 甘油 0.1-0.4‰　　乳酸乙酯 0.1-0.6‰ 乙縮醛 0.02-0.04‰ 2-3丁二酮 0.04-0.08‰　　丁酸乙酯 0.06-0.2‰ 調(diào)酸 0.06-0.8‰ 異丁醇 0.02-0.4‰　　清香香精 0.1-0.4‰ 乙醛 0.02-0.04‰　　（3）醬香型白酒勾兌　　取醬香大曲酒或麩曲醬原酒和食用酒精，用釀造水降度到所要求酒度。醬酒作為基礎(chǔ)酒加量20%。降完度食用酒精加80%。按教材311頁表進(jìn)行混合。然后用香精進(jìn)行調(diào)整酒的口味。配方可自行設(shè)計。參考配方如下：　　己酸乙酯 0.1-0.2‰ 冰乙酸 0.1-0.5‰ 異戊醇 0.06-0.15‰　　乙酸乙酯 0.8-2.0‰ 丁 酸 0.06-0.1‰ 甘 油 0.1-0.4‰　　乳酸乙酯 0.1-0.8‰ 乙縮醛 0.02-0.06‰ 2-3丁二酮 0.04-0.1‰　　丁酸乙酯 0.06-0.3‰ 調(diào) 酸 0.06-0.8‰ 異丁醇 0.02-0.4‰　　醬香香精 0.1-0.4‰ 乙 醛 0.02-0.04‰ 正丙醇 0.02-0.04‰

你說的應(yīng)該是固液法白酒和液態(tài)法白酒，你喜歡什么口感的，濃郁？淡雅？醇厚？不同的口感添加的香料種類和香料比例都有差異。