又有人稱“單寧”是紅葡萄酒的靈魂，“酸度”是白葡萄酒的靈魂。缺乏單寧的紅酒質(zhì)地輕薄，沒(méi)有厚實(shí)的感覺(jué)，薄若萊紅酒就是典型代表。感謝你的提問(wèn):你的問(wèn)題首先看是國(guó)內(nèi)的是國(guó)外的，國(guó)內(nèi)的檔次高點(diǎn)的我建議張?jiān)?/a>：“02卡斯特特選和卡斯特珍藏。
什么是葡萄酒的靈魂？
法國(guó)稱“白蘭地”為葡萄酒的靈魂。又有人稱“單寧”是紅葡萄酒的靈魂，“酸度”是白葡萄酒的靈魂。白蘭地，英文Brandy的音譯，意為“燒制過(guò)的酒”。狹義上講，是指葡萄發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得到的高度酒精，再經(jīng)橡木桶貯存而成的酒。通常7-10升葡萄酒才可以釀成1升白蘭地，因此法國(guó)稱其為“葡萄酒的靈魂”,又稱“生命之水”。
用來(lái)釀造白蘭地最好的葡萄產(chǎn)自于法國(guó)干邑省，所以最好的白蘭地叫“干邑白蘭地”。白蘭地的色和香味主要來(lái)自于儲(chǔ)酒時(shí)的橡木桶，而“味”則主要靠葡萄及蒸餾。白蘭地屬于烈酒，一般在40-43度之間，但由于經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的陳釀，其口感柔和，香味純正，飲用后給人以高雅、舒暢的享受。經(jīng)橡木桶貯藏的白蘭地呈美麗的琥珀色，使其富有吸引力。
在心情愉悅的時(shí)候，享受一杯白蘭地，會(huì)使你情趣倍增。單寧，葡萄酒中的一種酚類物質(zhì)。第一次聽(tīng)到“單寧”是因?yàn)槠咸丫?，因?yàn)闈对谄咸丫浦械膶Ｓ忻~就是“單寧”。葡萄單寧來(lái)自釀酒葡萄的果皮、種子和果梗。在紅葡萄酒的釀造過(guò)程中，由于對(duì)果皮的浸漬作用，使存在于其中的單寧和色素溶解在葡萄酒中，其含量通常為1-5g/L。
單寧可影響葡萄酒的結(jié)構(gòu)感和成熟特性。單寧的多少可以決定酒的風(fēng)味、結(jié)構(gòu)與質(zhì)地。缺乏單寧的紅酒質(zhì)地輕薄，沒(méi)有厚實(shí)的感覺(jué)，薄若萊紅酒就是典型代表。單寧豐富的紅酒可以存放經(jīng)年，并且逐漸醞釀出香醇細(xì)致的陳年風(fēng)味。酸度，相對(duì)于紅葡萄，白葡萄酒中中含有的單寧和芳香物質(zhì)較少。在沒(méi)有豐厚的架構(gòu)的支撐下， 白葡萄酒的酸味便成為品嘗的重點(diǎn)。
口感適宜的酸味不但可以呈現(xiàn)清新宜人風(fēng)格， 也是評(píng)判白葡萄酒是否久藏的條件之一。一瓶好的酸味高的白葡萄酒不但能永葆年輕，更重要的是酒中的果味和香氣能新鮮地保存下來(lái)，很多產(chǎn)自寒冷氣候區(qū)的白葡雖然酒精濃度低，但靠著驚人的酸味成為陳年佳釀。關(guān)于葡萄酒的靈魂，說(shuō)法紛紜，以上答案僅供參考。葡萄酒是有生命的液體，當(dāng)我們?cè)绞巧钊肓私馄咸丫?，就越是喜歡葡萄酒。
哪個(gè)牌子的紅酒最好喝？
感謝你的提問(wèn):你的問(wèn)題首先看是國(guó)內(nèi)的還是國(guó)外的，國(guó)內(nèi)的檔次高點(diǎn)的我建議張?jiān)＃骸?2卡斯特特選和卡斯特珍藏?！?a href="/pinpai/changcheng/">長(zhǎng)城：“92長(zhǎng)城干紅和86長(zhǎng)城干紅?！眹?guó)外的經(jīng)濟(jì)允許可以試試法國(guó)五大酒莊的酒，特別是波爾多地區(qū)的，法國(guó)的低檔次酒酒不要喝了，我覺(jué)得還沒(méi)92長(zhǎng)城好。不過(guò)，目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上充斥著數(shù)百個(gè)紅酒品牌，紅酒市場(chǎng)可謂魚(yú)龍混雜，許多中小企業(yè)全靠從國(guó)外進(jìn)口或走私劣質(zhì)葡萄汁，然后在國(guó)內(nèi)灌裝生產(chǎn)，有的企業(yè)甚至用“三精一水”來(lái)兌制紅酒，其質(zhì)量無(wú)從保證，更談不上對(duì)身體健康有益了,所以建議你買有名的牌子的。
普洱最大的魅力是什么？
剛學(xué)茶那會(huì)，就聽(tīng)茶友常說(shuō)，喜歡喝茶的人，最終的歸宿都會(huì)駐足在普洱茶上。那時(shí)并不理解這句話，普洱茶究竟有什么魔力，讓人一見(jiàn)傾心？隨著學(xué)茶的深入才漸漸理解了這句話，普洱茶的魅力在于它的難以捉摸和無(wú)法掌控的滋味變化。我之所以喜歡普洱，源于心底的期待，茶葉靜靜沉睡杯中，即將被我喚醒，我不知道喚醒后的它會(huì)如何回應(yīng)我。
是略帶惱意的絲絲苦澀？還是欣喜萬(wàn)分的茶香四溢？或是舌底鳴泉對(duì)我的楠楠私語(yǔ)？遇到一杯好的普洱生茶，入口難免苦澀，瞬間苦澀之后，回味無(wú)窮，舌底泉涌，那一刻的喜悅難以言說(shuō)。普洱茶滋味萬(wàn)千，不同的山頭，不同的樹(shù)種，呈現(xiàn)不同的滋味道。同一個(gè)茶山的茶，海拔高低不同、茶樹(shù)年齡不同、采摘方式不同，萎凋時(shí)間長(zhǎng)短、炒制曬青時(shí)間火候不同，制作出來(lái)的普洱茶味道千差萬(wàn)別。
愛(ài)喝普洱的茶友最喜歡圍坐茶席品同樣一款普洱茶，換不同的人去泡，每一泡都會(huì)有不同滋味。有的人泡出的茶湯，會(huì)讓你品出普洱的霸氣；有的沖泡，又會(huì)讓你品出細(xì)軟綿長(zhǎng)的溫婉。甚至于沖泡的心情也會(huì)決定茶湯的滋味。心情不好的時(shí)候沖泡出來(lái)的茶滋味略顯低沉收斂，而心情好的時(shí)候沖泡出來(lái)的茶會(huì)茶香四溢、回甘持久。這大概就是普洱茶的魔力所在。
普洱茶猶如一個(gè)萬(wàn)花筒，讓你能不斷變化角度細(xì)品，它一定會(huì)用千百種滋味回饋，讓你驚喜不已！普洱茶的魅力除了風(fēng)情萬(wàn)種之外，它會(huì)讓你去耐心等待它的奇妙變化。藏一片茶，與歲月同行，陪自己慢慢變老。只要茶本身的品質(zhì)優(yōu)良，再加上儲(chǔ)存得當(dāng)，你就會(huì)不斷收獲驚喜。其實(shí)喜歡普洱茶的答案就在我們心底，它用萬(wàn)千滋味告訴你，除卻巫山不是云。
