熗海鮮用什么白酒，請問?？诒镜厝宋胰ツ暝诤？诔粤祟D海鮮今年還想去但不知道地址

海鮮食品一向是受人們歡迎的食物,其豐富的蛋白質(zhì)、低膽固醇、各種微量元素,與肉類相比對人的營養(yǎng)和健康更為優(yōu)越。更有許多海鮮食品，包括生蠔、龍蝦、海膽、海參、魚卵、蝦卵等等，因為富含鋅、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素，都有壯陽、強精的效果。民間食用海鮮四法：熟食法：一般采用煮、蒸、燉、炒、煎等法，將魚蝦等燒成各種萊肴，并常用鮮料配以腌臘食品同蒸或同燉。生食法：用活的河蝦，洗凈后用酒、糖、姜末等浸上片刻，就可生食，俗稱“醉蝦”；還有牡蠣肉也生食，食時蘸少許醬、醋、姜末等等，其味均鮮美可口。干臘法：如將鮮黃魚剖開曬干，就是著名的“白鲞”，味鮮美可口；或?qū)⒛~（俗稱“烏賊”）割去海螺峭曬干，叫“明脯”。這種干臘海鮮，不但可以久藏，并且別有風味。腌食法：利用食鹽或酒糟制作海貨，用缸儲存作為常年菜肴，如將整只蟹浸腌數(shù)天，即可食用。食前處理海魚吃前一定要洗凈，去凈鱗、腮及內(nèi)臟，無鱗魚可用刀刮去表皮上的污膩部分，因為這些部位往往是海魚中污染成分的聚集地。貝類煮食前，應用清水將外殼洗擦干凈，并浸養(yǎng)在清水中7-8小時，這樣，貝類體內(nèi)的泥、沙及其他臟東西就會吐出來。蝦蟹清洗并挑去蝦線等臟物，或用鹽漬法，即用飽和鹽水浸泡數(shù)小時后晾曬，食前用清水浸泡清洗后烹制。鮮海蜇新鮮的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素，需用食鹽加明礬鹽漬3次，使鮮海蜇脫水3次，才能讓毒素隨水排盡。經(jīng)以上處理后可食用?；蛘咔逑锤蓛?，用醋浸15分鐘，然后熱水焯(100℃沸水中焯數(shù)分鐘)。干貨海鮮產(chǎn)品在干制的加工過程中容易產(chǎn)生一些致癌物，食用蝦米、蝦皮、魚干前最好用水煮15-20分鐘再撈出烹調(diào)食用，將湯倒掉不喝。最佳做法高溫加熱細菌大都很怕加熱，所以烹制海鮮，一般用急火餾炒幾分鐘即可安全，螃蟹、貝類等有硬殼的，則必須加熱徹底，一般需煮、蒸30分鐘才可食(加熱溫度至少100℃)。與醋、蒜同食，食后飲用姜茶生蒜、食醋本身有著很好的殺菌作用，對于海產(chǎn)品中的一些殘留的有害細菌也起到了一定殺除作用。海產(chǎn)品性味寒涼，姜茶性熱，食用海產(chǎn)品后可中和寒性，提高腸道免疫力，有效預防食用后的不適！建議：食用海鮮10分鐘內(nèi)，沖飲姜茶一杯。酥制將魚做成酥魚后，魚骨、魚刺就變得酥軟可口，連骨帶肉一起吃，不僅味道鮮美，還可提供多種必需氨基酸，維生素A、維生素B、維生素D及礦物質(zhì)等，特別是魚骨中的鈣是其他食品所不能及的。不當制法生吃生鮮海產(chǎn)中往往含有細菌和毒素，生吃易造成食物中毒，而且海魚中含有較多的組氨酸，鮮食還極易導致過敏。熏烤熏烤的溫度往往達不到海鮮殺菌的要求，而且只是將表面的細菌殺死，中心部分還是存在蟲卵。涮食為求材料鮮嫩，火鍋涮食時間極短，而半生不熟的海產(chǎn)品中，寄生的蟲卵不能被殺死，食用后被感染的幾率高。腌漬用糟鹵、醬油、燒酒等腌制或熗制海鮮，不具備殺滅海鮮中細菌的功能，即使腌制24小時后仍有部分蟲卵存活，這樣制法的海鮮幾乎等同于生吃，對健康不利。

吃海鮮可以喝白酒嗎我們在日常生活中可能針對吃海產(chǎn)品不可以喝酒這類狀況是掌握較為少，由于我們在吃大餐的情況下，是免不了純糧酒和海貨的，因此 我們應當要盡量避免吃這種東西，以防針對我們的身心健康導致?lián)p害。喝酒謹記不能吃海鮮,但喝酒就可以吃海產(chǎn)品,由于能夠 除菌。權(quán)威專家建議吃海產(chǎn)品時不必另外食用葡萄酒，能夠 先將海貨水焯一下，除掉漂呤和苷酸;很多食用沸水，立即將血尿酸排出來身體之外。吃海產(chǎn)品的另外，吃些含有維生素D、C、E的蔬菜水果、新鮮水果，緩解尿酸鹽的沉定。但花菜、西蘭花和菌類以外。邊吃海產(chǎn)品邊喝酒可能是很多人的習慣性食用方法，但是有營養(yǎng)學家強調(diào);海貨是高蛋白食物、低熱量食材，帶有漂呤和苷酸二種成份;葡萄酒則帶有維生素b21，是漂呤和苷酸吸收代謝的金屬催化劑。漂呤、苷酸與維生素b21混和在一起，會產(chǎn)生氧化作用，造成 身體血液中的血尿酸成分快速提升，毀壞原先的均衡;血尿酸不可以立即排出來身體之外，就以醋酸鹽的方式沉定出來，產(chǎn)生結(jié)石或痛風。這類患者比較嚴重時，全身紅疙瘩，疼癢不止，遍地翻滾，沒法走動。海貨直接生吃先冷藏、澆點鹽水。杜蠣及一些水生物貝殼類常存有一種“致殘弧菌”病菌。對腸胃免疫功能差的人而言，生吃海鮮具備潛在性的致命性傷害。美國研究工作人員發(fā)覺，將杜蠣等先放到冰面，再澆上一些鹽水，能合理殺掉這類病菌，那樣直接生吃起來就更安全性。海貨不適合下葡萄酒。服用海貨時食用很多葡萄酒會造成過多的血尿酸進而引起痛風。血尿酸過多便會堆積在骨節(jié)和軟組織中，從而造成骨節(jié)和組織發(fā)。根據(jù)文章內(nèi)容針對吃海產(chǎn)品是不可以喝酒的剖析，期待大家看了以后可以在日常生活中造成留意，由于大家長期吃海產(chǎn)品配搭純糧酒是非常容易會出現(xiàn)結(jié)石這類病癥的，因此 我們建議大伙兒在日常生活中有時候吃一些海貨配搭純糧酒是能夠 的，期待大家能夠 留意。

海鮮食品一向是受人們歡迎的食物,其豐富的蛋白質(zhì)、低膽固醇、各種微量元素,與肉類相比對人的營養(yǎng)和健康更為優(yōu)越。更有許多海鮮食品，包括生蠔、龍蝦、海膽、海參、魚卵、蝦卵等等，因為富含鋅、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素，都有壯陽、強精的效果。民間食用海鮮四法：熟食法：一般采用煮、蒸、燉、炒、煎等法，將魚蝦等燒成各種萊肴，并常用鮮料配以腌臘食品同蒸或同燉。生食法：用活的河蝦，洗凈后用酒、糖、姜末等浸上片刻，就可生食，俗稱“醉蝦”；還有牡蠣肉也生食，食時蘸少許醬、醋、姜末等等，其味均鮮美可口。干臘法：如將鮮黃魚剖開曬干，就是著名的“白鲞”，味鮮美可口；或?qū)⒛~（俗稱“烏賊”）割去海螺峭曬干，叫“明脯”。這種干臘海鮮，不但可以久藏，并且別有風味。腌食法：利用食鹽或酒糟制作海貨，用缸儲存作為常年菜肴，如將整只蟹浸腌數(shù)天，即可食用。食前處理海魚吃前一定要洗凈，去凈鱗、腮及內(nèi)臟，無鱗魚可用刀刮去表皮上的污膩部分，因為這些部位往往是海魚中污染成分的聚集地。貝類煮食前，應用清水將外殼洗擦干凈，并浸養(yǎng)在清水中7-8小時，這樣，貝類體內(nèi)的泥、沙及其他臟東西就會吐出來。蝦蟹清洗并挑去蝦線等臟物，或用鹽漬法，即用飽和鹽水浸泡數(shù)小時后晾曬，食前用清水浸泡清洗后烹制。鮮海蜇新鮮的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素，需用食鹽加明礬鹽漬3次，使鮮海蜇脫水3次，才能讓毒素隨水排盡。經(jīng)以上處理后可食用?；蛘咔逑锤蓛簦么捉?5分鐘，然后熱水焯(100℃沸水中焯數(shù)分鐘)。干貨海鮮產(chǎn)品在干制的加工過程中容易產(chǎn)生一些致癌物，食用蝦米、蝦皮、魚干前最好用水煮15-20分鐘再撈出烹調(diào)食用，將湯倒掉不喝。最佳做法高溫加熱細菌大都很怕加熱，所以烹制海鮮，一般用急火餾炒幾分鐘即可安全，螃蟹、貝類等有硬殼的，則必須加熱徹底，一般需煮、蒸30分鐘才可食(加熱溫度至少100℃)。與醋、蒜同食，食后飲用姜茶生蒜、食醋本身有著很好的殺菌作用，對于海產(chǎn)品中的一些殘留的有害細菌也起到了一定殺除作用。海產(chǎn)品性味寒涼，姜茶性熱，食用海產(chǎn)品后可中和寒性，提高腸道免疫力，有效預防食用后的不適！建議：食用海鮮10分鐘內(nèi)，沖飲姜茶一杯。酥制將魚做成酥魚后，魚骨、魚刺就變得酥軟可口，連骨帶肉一起吃，不僅味道鮮美，還可提供多種必需氨基酸，維生素A、維生素B、維生素D及礦物質(zhì)等，特別是魚骨中的鈣是其他食品所不能及的。不當制法生吃生鮮海產(chǎn)中往往含有細菌和毒素，生吃易造成食物中毒，而且海魚中含有較多的組氨酸，鮮食還極易導致過敏。熏烤熏烤的溫度往往達不到海鮮殺菌的要求，而且只是將表面的細菌殺死，中心部分還是存在蟲卵。涮食為求材料鮮嫩，火鍋涮食時間極短，而半生不熟的海產(chǎn)品中，寄生的蟲卵不能被殺死，食用后被感染的幾率高。腌漬用糟鹵、醬油、燒酒等腌制或熗制海鮮，不具備殺滅海鮮中細菌的功能，即使腌制24小時后仍有部分蟲卵存活，這樣制法的海鮮幾乎等同于生吃，對健康不利。

足下生風

市場叫廣藏市場位于江北區(qū)鐘路

海鮮食品一向是受人們歡迎的食物,其豐富的蛋白質(zhì)、低膽固醇、各種微量元素,與肉類相比對人的營養(yǎng)和健康更為優(yōu)越。更有許多海鮮食品，包括生蠔、龍蝦、海膽、海參、魚卵、蝦卵等等，因為富含鋅、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素，都有壯陽、強精的效果。民間食用海鮮四法：熟食法：一般采用煮、蒸、燉、炒、煎等法，將魚蝦等燒成各種萊肴，并常用鮮料配以腌臘食品同蒸或同燉。生食法：用活的河蝦，洗凈后用酒、糖、姜末等浸上片刻，就可生食，俗稱“醉蝦”；還有牡蠣肉也生食，食時蘸少許醬、醋、姜末等等，其味均鮮美可口。干臘法：如將鮮黃魚剖開曬干，就是著名的“白鲞”，味鮮美可口；或?qū)⒛~（俗稱“烏賊”）割去海螺峭曬干，叫“明脯”。這種干臘海鮮，不但可以久藏，并且別有風味。腌食法：利用食鹽或酒糟制作海貨，用缸儲存作為常年菜肴，如將整只蟹浸腌數(shù)天，即可食用。食前處理海魚吃前一定要洗凈，去凈鱗、腮及內(nèi)臟，無鱗魚可用刀刮去表皮上的污膩部分，因為這些部位往往是海魚中污染成分的聚集地。貝類煮食前，應用清水將外殼洗擦干凈，并浸養(yǎng)在清水中7-8小時，這樣，貝類體內(nèi)的泥、沙及其他臟東西就會吐出來。蝦蟹清洗并挑去蝦線等臟物，或用鹽漬法，即用飽和鹽水浸泡數(shù)小時后晾曬，食前用清水浸泡清洗后烹制。鮮海蜇新鮮的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素，需用食鹽加明礬鹽漬3次，使鮮海蜇脫水3次，才能讓毒素隨水排盡。經(jīng)以上處理后可食用?；蛘咔逑锤蓛簦么捉?5分鐘，然后熱水焯(100℃沸水中焯數(shù)分鐘)。干貨海鮮產(chǎn)品在干制的加工過程中容易產(chǎn)生一些致癌物，食用蝦米、蝦皮、魚干前最好用水煮15-20分鐘再撈出烹調(diào)食用，將湯倒掉不喝。最佳做法高溫加熱細菌大都很怕加熱，所以烹制海鮮，一般用急火餾炒幾分鐘即可安全，螃蟹、貝類等有硬殼的，則必須加熱徹底，一般需煮、蒸30分鐘才可食(加熱溫度至少100℃)。與醋、蒜同食，食后飲用姜茶生蒜、食醋本身有著很好的殺菌作用，對于海產(chǎn)品中的一些殘留的有害細菌也起到了一定殺除作用。海產(chǎn)品性味寒涼，姜茶性熱，食用海產(chǎn)品后可中和寒性，提高腸道免疫力，有效預防食用后的不適！建議：食用海鮮10分鐘內(nèi)，沖飲姜茶一杯。酥制將魚做成酥魚后，魚骨、魚刺就變得酥軟可口，連骨帶肉一起吃，不僅味道鮮美，還可提供多種必需氨基酸，維生素a、維生素b、維生素d及礦物質(zhì)等，特別是魚骨中的鈣是其他食品所不能及的。不當制法生吃生鮮海產(chǎn)中往往含有細菌和毒素，生吃易造成食物中毒，而且海魚中含有較多的組氨酸，鮮食還極易導致過敏。熏烤熏烤的溫度往往達不到海鮮殺菌的要求，而且只是將表面的細菌殺死，中心部分還是存在蟲卵。涮食為求材料鮮嫩，火鍋涮食時間極短，而半生不熟的海產(chǎn)品中，寄生的蟲卵不能被殺死，食用后被感染的幾率高。腌漬用糟鹵、醬油、燒酒等腌制或熗制海鮮，不具備殺滅海鮮中細菌的功能，即使腌制24小時后仍有部分蟲卵存活，這樣制法的海鮮幾乎等同于生吃，對健康不利。

你好！身體有炎癥的話，不能吃海鮮，也不要飲酒僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

海鮮食品一向是受人們歡迎的食物,其豐富的蛋白質(zhì)、低膽固醇、各種微量元素,與肉類相比對人的營養(yǎng)和健康更為優(yōu)越。更有許多海鮮食品，包括生蠔、龍蝦、海膽、海參、魚卵、蝦卵等等，因為富含鋅、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素，都有壯陽、強精的效果。民間食用海鮮四法：熟食法：一般采用煮、蒸、燉、炒、煎等法，將魚蝦等燒成各種萊肴，并常用鮮料配以腌臘食品同蒸或同燉。生食法：用活的河蝦，洗凈后用酒、糖、姜末等浸上片刻，就可生食，俗稱“醉蝦”；還有牡蠣肉也生食，食時蘸少許醬、醋、姜末等等，其味均鮮美可口。干臘法：如將鮮黃魚剖開曬干，就是著名的“白鲞”，味鮮美可口；或?qū)⒛~（俗稱“烏賊”）割去海螺峭曬干，叫“明脯”。這種干臘海鮮，不但可以久藏，并且別有風味。腌食法：利用食鹽或酒糟制作海貨，用缸儲存作為常年菜肴，如將整只蟹浸腌數(shù)天，即可食用。食前處理海魚吃前一定要洗凈，去凈鱗、腮及內(nèi)臟，無鱗魚可用刀刮去表皮上的污膩部分，因為這些部位往往是海魚中污染成分的聚集地。貝類煮食前，應用清水將外殼洗擦干凈，并浸養(yǎng)在清水中7-8小時，這樣，貝類體內(nèi)的泥、沙及其他臟東西就會吐出來。蝦蟹清洗并挑去蝦線等臟物，或用鹽漬法，即用飽和鹽水浸泡數(shù)小時后晾曬，食前用清水浸泡清洗后烹制。鮮海蜇新鮮的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素，需用食鹽加明礬鹽漬3次，使鮮海蜇脫水3次，才能讓毒素隨水排盡。經(jīng)以上處理后可食用?；蛘咔逑锤蓛?，用醋浸15分鐘，然后熱水焯(100℃沸水中焯數(shù)分鐘)。干貨海鮮產(chǎn)品在干制的加工過程中容易產(chǎn)生一些致癌物，食用蝦米、蝦皮、魚干前最好用水煮15-20分鐘再撈出烹調(diào)食用，將湯倒掉不喝。最佳做法高溫加熱細菌大都很怕加熱，所以烹制海鮮，一般用急火餾炒幾分鐘即可安全，螃蟹、貝類等有硬殼的，則必須加熱徹底，一般需煮、蒸30分鐘才可食(加熱溫度至少100℃)。與醋、蒜同食，食后飲用姜茶生蒜、食醋本身有著很好的殺菌作用，對于海產(chǎn)品中的一些殘留的有害細菌也起到了一定殺除作用。海產(chǎn)品性味寒涼，姜茶性熱，食用海產(chǎn)品后可中和寒性，提高腸道免疫力，有效預防食用后的不適！建議：食用海鮮10分鐘內(nèi)，沖飲姜茶一杯。酥制將魚做成酥魚后，魚骨、魚刺就變得酥軟可口，連骨帶肉一起吃，不僅味道鮮美，還可提供多種必需氨基酸，維生素A、維生素B、維生素D及礦物質(zhì)等，特別是魚骨中的鈣是其他食品所不能及的。不當制法生吃生鮮海產(chǎn)中往往含有細菌和毒素，生吃易造成食物中毒，而且海魚中含有較多的組氨酸，鮮食還極易導致過敏。熏烤熏烤的溫度往往達不到海鮮殺菌的要求，而且只是將表面的細菌殺死，中心部分還是存在蟲卵。涮食為求材料鮮嫩，火鍋涮食時間極短，而半生不熟的海產(chǎn)品中，寄生的蟲卵不能被殺死，食用后被感染的幾率高。腌漬用糟鹵、醬油、燒酒等腌制或熗制海鮮，不具備殺滅海鮮中細菌的功能，即使腌制24小時后仍有部分蟲卵存活，這樣制法的海鮮幾乎等同于生吃，對健康不利。

這叫花螺https://baike.baidu.com/item/%E8%8A%B1%E8%9E%BA花螺在廣東俗稱“花螺”、“東風螺”、“海豬螺”和“南風螺”。其肉質(zhì)鮮美、酥脆爽口，是國內(nèi)外市場近年十分暢銷的優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)貝類。東風螺屬軟體動物腹足綱蛾螺科東風螺屬，分布于我國東、南沿海，東南亞及日本也有分布；我國的主要種類有方斑東風螺babylonia areolata、泥東風螺babylonia lutosa和臺灣東風螺babylonia formosae三種。東風螺被認為是當今最有開發(fā)前景的海產(chǎn)養(yǎng)殖良種之一，近年來己在東南沿海為養(yǎng)殖者接受并逐步形成生產(chǎn)規(guī)模。南海水產(chǎn)研究所2000～2002年在廣東沿海開展了東風螺人工育苗養(yǎng)殖科研試驗，本文報道東風螺養(yǎng)殖生物學及人工養(yǎng)殖的發(fā)展狀況，旨在為今后東風螺養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展提供科技保障。

能吃么？那么像海葵的

墨斗墨斗魚(烏賊\墨魚)的做法很多，小墨斗魚也可以拌、熗、辣炒。涮火鍋也不錯，最適合女性食用。本文只將最普通易行的墨斗魚菜譜奉獻給大家，主要有：小炒墨斗魚、韭菜炒墨魚、椒鹽小墨斗魚等。先說如何洗墨斗魚： 墨斗魚因體內(nèi)含有大量墨汁，清洗起來頗不容易。現(xiàn)介紹一種很好的方法，將新鮮的墨斗魚表面的皮撕掉，剝開背皮，拉掉灰骨。取一容 器，多放些清水，將墨斗魚放入其中，在水中拉出牢頭，連內(nèi)臟一起拉掉，再在水中去掉墨斗魚的眼珠，流盡墨汁。在去墨斗魚眼珠時，眼中含有大量墨汁很容易射 出，弄臟衣服，在水中操作則可避免。多換幾次水將內(nèi)外洗凈，墨斗魚就清洗好了。 如何選購墨斗魚：小墨斗魚應挑選雪白有彈性的，色澤暗淡綿軟者，為長時間暴露的不新鮮品。應選購外膜有粉紅色斑點,并有兩條長觸須,肉質(zhì)較嫩的墨魚。小炒墨斗魚 做法： 1、干墨斗魚兩個，用清水泡發(fā)，洗凈切細絲。 2、豬里脊肉二兩，切絲加少許生粉拌勻。甜椒半只，切絲。（甜椒是配色用的，沒有也可以。）生姜一小塊，也切絲。 3、炒鍋內(nèi)油熱后，放姜絲略炒一會兒，即放入豬肉絲煸炒至豬肉變色，加入墨魚絲、料酒、生抽、鹽和少量胡椒粉，開大火，將鍋內(nèi)所有材料炒約三分鐘后，加入甜椒絲，拌勻后，即可出鍋。 注意事項： 1、泡發(fā)墨斗魚的時間可能會比較長，所以我是頭天晚上把墨斗魚放進水里。泡一夜，第二天中午就有得吃了！ 2、墨斗魚絲應盡量切細點，容易熟。如果切太厚，炒的時間會相對長些，墨斗魚肉會變老，很難嚼得動。 3、不建議放過多的調(diào)味料，因為墨斗魚只要加點料酒炒，蓋掉它的腥味，就會很鮮香味美。炒墨斗魚材料：墨斗魚 500 g（新鮮小墨斗魚）姜片 10 片蔥 2 根 調(diào)味料：料酒 1 湯匙鹽 1 茶匙做法：1.墨斗魚洗凈，如太大切小一點。蔥切段。2.燒開一小鍋水，快速倒入墨斗魚燙一下。這樣可以防止炒時出水。3.熱油鍋，下蔥姜炒出香味；下墨斗魚，加入料酒、和鹽， 略微翻炒，出鍋。這種墨斗魚很嫩，用甜面醬和韭菜炒，味道也很鮮的。非常簡單．看一下吧：韭菜炒墨魚：我不愛吃甜，所以不放甜面醬 以下是我的菜譜： 1、將墨魚除去外皮洗凈，切成絲；韭菜切成3公分的段；把姜切成絲待用。 2、將墨魚絲放入滾水中燙一下，取出瀝干水分待用。 3、起油鍋，油熱后爆香姜絲，倒入墨魚絲，烹入紹酒，加鹽調(diào)味，加水少許，至墨魚絲入味，倒入韭菜炒熟即成。 注：燙墨魚絲的時間不要太長；可用雞精代替鹽來調(diào)味，味道更鮮。墨斗魚燉白菜原料：墨斗魚300克 白菜頭300克 干辣椒2克 蔥姜絲8克 香菜段10克 食鹽16克 味精 3克 料酒8克 鮮湯 400克 麻油2克 做法：1.墨斗魚初加工后洗凈。.白菜頭手撕塊， 2.炒鍋留底油燒熱下干辣椒節(jié)蔥姜絲爆香，加入白菜頭略煸，添進鮮湯燒開，調(diào)入調(diào)味料加入墨斗魚煮2分鐘，撒香菜絲、點麻油出鍋裝碗 。 姜汁墨斗魚姜汁：醋30克 姜末10克 食鹽 1 克 味精 1 克 麻油 1克調(diào)勻 做法：鍋燒開水加入干凈的墨斗魚燙 2分鐘（小墨斗魚很嫩，一定不能煮的時間過長）裝入盤中蘸姜汁。白蘿卜燒墨斗魚 原料：白蘿卜、墨斗魚、紅尖椒、綠尖椒、蔥、姜調(diào)料：鹽、味精、色拉油、高湯、淀粉做法：1、白蘿卜切成菱形塊，紅、綠尖椒切塊，用溫油將蔬菜焯一下。2、墨斗魚洗凈，用沸水焯一下，撈起后待用。3、鍋內(nèi)放少許底油，先放蔥末、姜末，再下入全部原料和適量高湯一起燒3分鐘，調(diào)味后勾芡，即可。黃瓜拌墨斗魚 黃瓜250克，冷凍小墨魚500克，紅油、海鮮醬、磨豉醬、姜粒、白芝麻、醬油、糖各適量，醋、水淀粉少許，酒、香油各50克，花生油少許。 墨斗魚含多肽物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素b1、維生素b2、尼克酸、鈣、磷、鐵等成分，有養(yǎng)血滋陰、補心通脈、益氣強志的功效；黃瓜味甘，性 寒，清熱解毒，利水消腫。兩者合用，有減肥的作用，適合體胖兒童食用。 原料： 黃瓜250克，冷凍小墨魚500克，紅油、海鮮醬、磨豉醬、

撈汁的各種調(diào)料：根據(jù)各種原料的不同，就會有相應的汁來配， 下面是主要的”撈汁“種類：1．鹽味汁：以精鹽、味精、香油加適量鮮湯調(diào)和而成，為白色成鮮味。適用拌食雞肉、蝦肉、蔬菜、豆類等，如鹽味雞脯、鹽味蝦、鹽味蠶豆、鹽味萵筍等。 2．醬油汁：以醬油、味精、香油、鮮湯調(diào)和制成，如紅黑色咸鮮味。用于拌食或蘸食肉類主料，如：醬油雞、醬油肉等。 3．蝦油汁：用料有蝦籽、鹽、味精、香油、紹酒、鮮湯。作法是先用香油炸香蝦籽后再加調(diào)料燒沸，為白色咸鮮味。用以拌食葷素菜皆可，如：蝦油冬筍、蝦油雞片。 4．蟹油汁：用料為熟蟹黃、鹽、味精、姜末、紹酒、鮮湯。蟹黃先用植物油炸香后加調(diào)料燒沸，為桔紅色咸鮮味。多用以拌食葷料，如：蟹油魚片、蟹油雞脯、蟹油鴨脯等。 5．蠔油汁：用料為蠔油、鹽、香油，加鮮湯燒沸，為咖啡色咸鮮味。用以拌食葷料，如：蠔油雞、蠔油肉片等。 6．韭味汁：用料為腌韭菜花、味精、香油、精鹽、鮮湯、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加調(diào)料鮮湯調(diào)和，為綠色咸鮮味。拌食葷素菜肴皆宜，如：韭味里脊、韭味雞絲、韭菜口條等。 7．麻葉汁：用料為芝麻醬、精鹽、味精、香油、蒜泥。將麻醬用香油調(diào)稀，加精鹽、味精調(diào)和均勻，為赭色咸香料。拌食葷素原料均可，如：麻醬拌豆角、麻汁黃瓜、麻汁海參等。 8．椒麻汁：用料為生花椒、生蔥、鹽、香油、味精、鮮湯，將花椒、生蔥同制成細茸，加調(diào)料調(diào)和均勻，為綠色或咸香味。拌食葷食，如：椒麻雞片、野雞片、里脊片等。忌用熟花椒。9．蔥油：用料為生油、蔥末、鹽、味精。蔥末入油后炸香，即成蔥油，再同調(diào)料拌勻，為白色咸香味。用以拌食禽、蔬、肉類原料，如：蔥油雞、蔥油蘿卜絲等。 10．糟油：用料為糟汁、鹽、味精，調(diào)勻后為咖啡色咸香味。用以拌食禽、肉、水產(chǎn)類原料，如：糟油風爪、糟油魚片、糟油蝦等。11．酒味汁：用料為好白酒、鹽、味精、香油、鮮湯。將調(diào)料調(diào)勻后加入白酒，為白色咸香味，也可加醬油成紅色。用以拌食水產(chǎn)品、禽類較宜，如：醉青蝦、醉雞脯，以生蝦最有風味。 12．芥末糊：用料為芥末粉、醋、味精、香油、糖。作法用芥末粉加醋、糖、水調(diào)和成糊狀，靜置半小時后再加調(diào)料調(diào)和，為淡黃色咸香味。用以拌食葷素均宜，如：芥末肚絲。芥末雞皮苔菜等。 13．咖哩汁：用料為咖哩粉、蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、味精、油?？Яǚ奂铀{(diào)成糊狀，用油炸成咖哩漿，加湯調(diào)成汁，為黃色咸香味。禽、肉、水產(chǎn)都宜，如：咖哩雞片、咖哩魚條等。 14．姜味汁：用料為生姜、鹽、味精、油。生姜擠汁，與調(diào)料調(diào)和，為白色成香味。最宜拌食禽類，如：姜汁雞塊、姜汁雞脯等.15．蒜泥汁：用料為生蒜瓣、鹽、味精、麻油、鮮湯。蒜瓣搗爛成泥，加調(diào)料、鮮湯調(diào)和，為白色。拌食葷素皆宜，如：蒜泥白肉。蒜泥豆角等。 16．五香汁：用料為五香料、鹽、鮮湯、紹酒。作法為鮮湯中加鹽、五香料、紹酒，將原料放入湯中，煮熟后撈出冷食。最適宜煮禽內(nèi)臟類，如：鹽水鴨肝等。 17．茶熏味：用料為精鹽、味精、香油、茶葉、白糖、木屑等。作法為先將原料放在鹽水汁中煮熟，然后在鍋內(nèi)鋪上木屑、糖、茶葉，加蓖，將煮熟的原料放蓖上，蓋上鍋用小火熏，使煙劑凝結(jié)原料表面。禽、蛋、魚類皆可熏制，如；熏雞脯、五香魚等。注意鍋中不可著旺火。 18．醬醋汁：用料為醬油、醋、香油。調(diào)和后為淺紅色，為咸酸味型。用以拌菜或熗菜，葷素皆宜，如：熗腰片、熗胗肝等。 19．醬汁：用料為面醬、精鹽、白糖、香油。先將面醬炒香，加入糖、鹽、清湯、香油后再將原料入鍋靠透，為赭色咸甜型。用來醬制菜肴，葷素均宜，如：醬汁茄子、醬汁肉等。 20．糖醋汁：以糖、醋為原料，調(diào)和成汁后，拌入主料中，用于拌制蔬菜，如：糖醋蘿卜、糖醋番茄等。也可以先將主料炸或煮熟后，再加入糖醋汁炸透，成為滾糖醋汁。多用于葷料，如：糖醋排骨、糖醋魚片。還可將糖、醋調(diào)和人鍋，加水燒開，涼后再加入主料浸泡數(shù)小時后食用，多用于泡制蔬菜的葉、根、莖、果，如；泡青椒、泡黃瓜、泡蘿卜、泡姜芽等。21. 山楂汁 用料為山楂糕、白糖、白醋、桂花醬。將山楂糕打爛成泥后加入調(diào)料調(diào)和成汁即可。多用于拌制蔬菜果類，如：楂汁馬蹄、楂味鮮菱、珊瑚藕。 22．茄味汁 用料為番茄醬、白糖、醋，作法是將番茄醬用油炒透后加糖、醋、水調(diào)和。多用于拌溜葷菜，如：茄汁魚條、茄汁大蝦、茄汁里脊、茄汁雞片。 23．紅油汁 用料為紅辣椒油、鹽、味精、鮮湯，調(diào)和成汁，為紅色咸辣味。用以拌食葷素原料，如：紅油雞條、紅油雞、紅油筍條、紅油里脊等。 24．青椒汁 用料為青辣椒、鹽、味精、香油、鮮湯。將青椒切剁成茸，加調(diào)料調(diào)和成汁，為綠色咸辣味。多用于拌食葷食原料，如：椒味里脊、椒味雞脯、椒味魚條等。 25．胡椒汁 用料為白椒、鹽、味精、香油、蒜泥、鮮湯，調(diào)和成汁后，多用于熗、拌肉類和水產(chǎn)原料，如：拌魚絲、鮮辣魷魚等。 26．鮮辣汁 用料為糖、醋、辣椒、姜、蔥、鹽、味精、香油。將辣椒、姜、蔥切絲炒透，加調(diào)料、鮮湯成汁，為咖啡色酸辣味。多用于熗腌蔬菜，如：酸辣白菜、酸辣黃瓜。27．醋姜汁 用料為黃香醋、生姜。將生姜切成末或絲，加醋調(diào)和，為咖啡色酸香味。適宜于拌食魚蝦，如：姜末蝦、姜末蟹、姜汁肴肉等。 28．三味汁 將蒜泥汁、姜味汁、青椒計三味調(diào)和而成，為綠色。用以拌食葷素皆宜，如：熗菜心、拌肚仁、三味雞等，具有獨特風味。29．麻辣汁 用料為醬油、醋、糖、鹽、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、蔥、蒜、姜，將以上原料調(diào)和后即可。用以拌食主料，葷素皆宜，如：麻辣雞條、麻辣黃瓜、麻辣肚、麻辣腰片等。 30．五香味 用料為了香、芫荽、花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、山楂、生姜、蔥、醬油、鹽、紹酒、鮮湯，將以上調(diào)料加湯煮沸，再將主料加入煮浸到爛。用于煮制葷原料，如：五香牛肉、五香扒雞、五香口條等 31.糖油汁 用料為白糖、麻油。調(diào)后拌食蔬菜，為白色甜香味，如：糖油黃瓜、糖油萵筍等。

撈飯就是米飯上面澆的做好的澆頭，海鮮撈飯就是澆海鮮汁了，一般是魚翅、海參、鮑魚等等，把海鮮用上好的高湯煨制好，在澆在米飯上

海鮮拌飯是一道簡單的家常菜，學會就能在家自己完成。

介紹我們家的海鮮家常菜做法給你參考:　　1．水煮蝦（火鍋）　　到超市買一包竹簽，把蝦洗干凈后剪去蝦須、蝦刺，用竹簽穿起來，下到火鍋里燙熟就可以了，吃時可蘸點生抽、麻油。　　2．辣椒炒蝦　　用新鮮的青、紅辣椒各兩只（能吃辣還可以加進一點干紅辣椒），油爆生姜辣椒后加入蝦進去炒，炒時加入適當?shù)奶恰⒕??！　?．清蒸蟹　　這個簡單哈，等水燒開再放進去蒸熟就可以啦。（蟹一定要蒸熟透）　　4．姜蔥炒蟹　　蟹洗凈切塊，用油爆姜、蔥白，倒進蟹塊翻炒，加入適量的糖、酒、生抽調(diào)味?！　?．蝦蟹粥　　蝦、蟹先用些許鹽腌一下，粥快煮好時放進去就可以了。要點是記得要放進去一點冬菜煮粥?！　?．清蒸青口（不知“青口”你們那怎么稱呼，就是一種尖形的貝類，外殼是青色的）　　青口同蒜、豆豉清蒸，加入些許姜絲、生抽、酒調(diào)味，味道很鮮美?！　?．沙蜆蒸粉絲（沙蜆又名蛤蜊）　　在蜆里放入油、鹽（鹽一定不能多放）等調(diào)味料，加入一點水，沙蜆的下面鋪一層粉絲，用蒸汽蒸。這道菜要講究火力和時間，否則，要么老了，要么沒有熟。蒸好的蜆、粉絲味道特別鮮甜?！　?．焗卜卜蜆　　把蜆放在盤里，加入沙醬、蒜茸、辣椒等調(diào)味料和少量水，放在爐上用火烤。味道香甜?！　?．圣子王蒸湯　　這個做法非常簡單，把圣子王放進瓦罐內(nèi)，加水、姜片，蒸熟即可。不用放鹽，而且湯要趁熱喝，時間越長湯越咸?！　?0．煎生蠔（牡蠣）　　生蠔去殼洗干凈，用開水煮至半熟；過涼水，再用紙吸干水份；把蕃薯粉、玉米粉、鹽、胡椒粉適量和水混合成稀糊狀。燒熱不粘鍋，加點油，把生蠔放進鍋里中小火煎香；倒粉糊入鍋里，然后打進一個雞蛋，兩邊稍為煎一下就可以上碟了。　　PS：1．我家也很喜歡吃海鮮，以上只是從水煮、清蒸、紅燒、焗、以及粥、湯這幾個方面介紹了一些簡單易做又味道鮮美的菜式供你參考，因這些大多是廣東菜式，不知是否合你們的口味，希望你能喜歡。　　2．挑選海鮮一定要新鮮，選貝殼類的海鮮要挑殼緊閉，輕輕掂一下比較沉手的，開口的通常不大新鮮。貝殼類買回來后要養(yǎng)干凈，否則會有沙。養(yǎng)時加入一些蒜泥，它就很快會把沙吐干凈了（這個方法是漁民教的，管用）

姜蔥螃蟹 原料： 螃蟹1000克，鹽2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，蔥2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蠔油25克。 做法： ①螃蟹去殼洗凈，改刀成塊；取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、淀粉、香油、蠔油，調(diào)成汁待用； ②將螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋。鍋留底油，下蔥白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調(diào)好的汁，翻勻出鍋即可。 沙鍋螃蟹 菜系: 家常菜 時間: 食材類型: 海鮮河鮮 味道: 鮮香 適宜季節(jié): 無關(guān) 烹調(diào)類型: 燒煨 原料: 螃蟹一只，蔥三根切段，紹酒25克白糖，味精，熟豬油，蒜、姜、鮮湯各適量。 做法: 1 炒鍋上旺火，用油渭鍋，將螃蟹下鍋稍煎，烹入紹酒和姜汁，加蓋稍燜，加糖、鮮湯l000克，加蓋再燜； 2 蟹至八成熟，放味精，燒沸后，倒人大砂鍋內(nèi)，放在微火上煨5分鐘再移入中火燒約 二、三分鐘，撇去浮沫，加味精，蔥淋入熟豬油，原鍋上桌即可。 胡椒螃蟹 材料：螃蟹(2只)，蒜頭(2湯匙)，姜(2湯匙)，洋蔥(1只，大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，鹽。 做法： 1。螃蟹洗凈，打開蓋，去鰓，切成2塊或4塊視螃蟹的大小。 2。蒜頭，姜杵成泥或剁細，洋蔥切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。 3。加熱面包油(butter)或清油，加入2項內(nèi)之調(diào)味品，爆香，再加入螃蟹，適量的鹽，翻炒。 4。加水少許，蓋著，慢火燜至熟，再用大火把多余的水蒸發(fā)掉即成。 注： 1。如用butter,煮成的螃蟹有股牛油味，不喜歡的可用清油。 2。蒜，姜，胡椒的用量可根據(jù)自己的口味而增減。 =========================================== 香辣蟹 主料：肉蟹 調(diào)料：蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油 做法： 1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊； 2.將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片； 3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。 特點：麻、香、鮮。 =========================================== 牛油蒜蓉蟹 材料： 蟹(兩只)、蒜蓉(1/3杯)、蔥蓉(一茶匙)、牛油(半安士)、生粉(一湯匙) 芡汁： 水(1/4杯)、鹽(1/3茶匙)、糖(1/3茶匙)、胡椒粉(小量)生粉(一茶匙) 做法： (一)蟹處好，沖凈，瀝乾，斬件后灑下少許鹽拌勻。 (二)蒜頭剁碎，蔥切碎。 (三)燒六湯匙油，蟹件隔凈水分，灑下生粉，輕輕拌勻。放下中猛火油內(nèi)，泡煎至轉(zhuǎn)紅色，反轉(zhuǎn)再煮片刻。 (四)將蟹件取出，剩兩湯匙油，爆香蒜蓉，加牛油炒香，蟹件回鑊，加獻汁與蒜蓉兜勻。 (五)灑下蔥蓉即可上碟。 =========================================== 姜醋蒸蟹 活蟹200克(2只)子姜15克香菜5克醬油半湯匙米醋1湯匙白糖1湯匙 1.活河蟹洗干凈，用繩子把蟹腳扎住，放入蒸籠里用旺火蒸熟備用。2.嫩姜刮去皮，切成細末備用。3.取小碗放醬油，米醋，白糖和姜末調(diào)成姜醋調(diào)味汁備用。4.熟蟹去蟹腳尖和蟹尾，切成塊，整齊地排疊兩只盆里，澆上姜醋調(diào)味汁，撒上香菜段即可。 =========================================== 姜蔥螃蟹 原料： 螃蟹1000克，鹽2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，蔥2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蠔油25克。 做法： ①螃蟹去殼洗凈，改刀成塊；取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、淀粉、香油、蠔油，調(diào)成汁待用； ②將螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋。鍋留底油，下蔥白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調(diào)好的汁，翻勻出鍋即可。 =========================================== 紅膏熗蟹 材料：活的白蟹或梭子蟹。 調(diào)料：花椒、鹽、味精、糖、酒、胡椒粉。做法：1.調(diào)味熗料煮開，涼后加米醋。2.蔥打結(jié)，同姜片一起泡在涼后的料水里。3.蟹用冷開水洗凈，蟹鉗拍碎。4.先去蓋，把邊上的腮羽、蟹蓋中的沙囊去掉，最后將蟹的腹腔中部的一小塊六角形的白色塊狀物（此物大寒）去掉。把蟹一分為四。5.將分好的蟹塊浸入熗料里，如有紅膏可一同浸入，一天后即食。 注意：1.蟹每500克，約需100克鹽，水量以蓋滿蟹塊為準。2.此菜因系生吃，進食時最好佐酒，并蘸姜醋汁殺菌保健。同時，吃完后數(shù)小時勿吃水果，以免中毒。3.如食后發(fā)現(xiàn)有不適，可將生姜搗成汁服下，或?qū)⑸c紫蘇葉煎后服下可解毒。 =========================================== 咖喱螃蟹 材料：螃蟹1只，西芹200克，蔥段50克，香菜末30克；紅辣椒末1大勺，紅蔥頭末1大勺，洋蔥1/2個。調(diào)料：咖喱粉2大勺，紅糖2小勺；魚露2大勺，醬油1小勺，椰奶3大勺，水1/2杯。做法：1.將螃蟹處理好，去除腮等不能食用的部分，洗凈后切塊備用；西芹去葉洗凈后斜切成段，洋蔥也切絲備用。2.起油鍋，將螃蟹塊醮上少許面粉入鍋，炒熟至外表呈金黃后撈出。熱鍋加入2大勺油，將紅辣椒末、紅蔥頭末和洋蔥炒香，再加咖喱粉和紅糖至咖喱香散出。倒入炸好的螃蟹塊、西芹段、蔥段以及剩下的調(diào)料，炒熟裝盤撒上香菜末即成。 =========================================== 蟹蓋沙拉 材料：肉蟹2－3只，木瓜、蜜瓜各1/2個，草莓2個，生菜1棵，沙拉醬2勺。做法：1.肉蟹洗刷干凈隔水蒸熟。2.放涼后拆肉，蟹蓋留用。3.木瓜去皮、籽切粒，蜜瓜去皮切粒，草莓用淡鹽水浸片刻取一粒切角，以上同時放冰箱冷凍。4.生菜洗凈瀝干水鋪碟。5.木瓜粒、蜜瓜粒、蟹肉釀入蟹殼，飾以草莓塊。上碟，以沙拉醬拌食。 =========================================== 黃金面包蟹 選用海蟹“棱子蟹”，此蟹肉質(zhì)較單薄，殼與肉之間留有空隙，非常適合與面包一起

海鮮家常菜做法 1.水煮蝦(火鍋) 　 到超市買一包竹簽.把蝦洗干凈后剪去蝦須.蝦刺.用竹簽穿起來.下到火鍋里燙熟就可以了.吃時可蘸點生抽.麻油. 2.辣椒炒蝦 　 用新鮮的青.紅辣椒各兩只(能吃辣還可以加進一點干紅辣椒).油爆生姜辣椒后加入蝦進去炒.炒時加入適當?shù)奶?酒. 3.清蒸蟹 這個簡單哈.等水燒開再放進去蒸熟就可以啦.(蟹一定要蒸熟透) 4.姜蔥炒蟹 　 蟹洗凈切塊.用油爆姜.蔥白.倒進蟹塊翻炒.加入適量的糖.酒.生抽調(diào)味. 5.蝦蟹粥 蝦.蟹先用些許鹽腌一下.粥快煮好時放進去就可以了.要點是記得要放進去一點冬菜煮粥. 　　6.清蒸青口(不知[青口"你們那怎么稱呼.就是一種尖形的貝類.外殼是青色的) 　 青口同蒜.豆豉清蒸.加入些許姜絲.生抽.酒調(diào)味.味道很鮮美. 7.沙蜆蒸粉絲(沙蜆又名蛤蜊) 　 在蜆里放入油.鹽(鹽一定不能多放)等調(diào)味料.加入一點水.沙蜆的下面鋪一層粉絲.用蒸汽蒸.這道菜要講究火力和時間.否則.要么老了.要么沒有熟.蒸好的蜆.粉絲味道特別鮮甜. 8.焗卜卜蜆 　 把蜆放在盤里.加入沙醬.蒜茸.辣椒等調(diào)味料和少量水.放在爐上用火烤.味道香甜. 9.圣子王蒸湯 　 這個做法非常簡單.把圣子王放進瓦罐內(nèi).加水.姜片.蒸熟即可.不用放鹽.而且湯要趁熱喝.時間越長湯越咸. 10.煎生蠔(牡蠣) 　 生蠔去殼洗干凈.用開水煮至半熟,過涼水.再用紙吸干水份,把蕃薯粉.玉米粉.鹽.胡椒粉適量和水混合成稀糊狀.燒熱不粘鍋.加點油.把生蠔放進鍋里中小火煎香,倒粉糊入鍋里.然后打進一個雞蛋.兩邊稍為煎一下就可以上碟了. 　　ps:1.我家也很喜歡吃海鮮.以上只是從水煮.清蒸.紅燒.焗.以及粥.湯這幾個方面介紹了一些簡單易做又味道鮮美的菜式供你參考.因這些大多是廣東菜式.不知是否合你們的口味.希望你能喜歡. 　　2.挑選海鮮一定要新鮮.選貝殼類的海鮮要挑殼緊閉.輕輕掂一下比較沉手的.開口的通常不大新鮮.貝殼類買回來后要養(yǎng)干凈.否則會有沙.養(yǎng)時加入一些蒜泥.它就很快會把沙吐干凈了