梅鹿輒（Merlot）是一種廣泛種植于美國(guó)、意大利和東歐等世界各區(qū)葡萄。它的名字來(lái)自?shī)W西坦文「梅鹿輒」，寓意是年輕的烏鴉，名字的由來(lái)也因?yàn)槠咸驯旧砥恋臑跛{(lán)色，也有另一種說(shuō)法說(shuō)名字由來(lái)是因?yàn)闉貘f對(duì)這種葡萄的青睞。
梅鹿輒喜歡生長(zhǎng)在寒冷的土壤里，特別是在含鐵量較高的粘土中。當(dāng)梅鹿輒遭受類(lèi)似于霜凍及雨量過(guò)多的不良影響時(shí)，它薄薄的葡萄皮讓它容易腐爛。而梅鹿的一個(gè)明顯特點(diǎn)是它從半熟到完全成熟，有時(shí)候只需要幾天時(shí)間。
梅鹿輒葡萄的果粒呈烏藍(lán)色，比赤霞珠少了一些藍(lán)黑的色調(diào)，體小皮薄。相比赤霞珠而言，更為早熟，果肉更甜，果酸更低。梅鹿輒釀造的葡萄酒其香氣往往具有櫻桃、草莓以及黑莓的氣息。
葡萄品種“梅鹿輒”，別名「烏藍(lán)色的烏鴉」
用單品種梅鹿輒釀造出來(lái)的新鮮型葡萄酒，呈漂亮的深寶石紅帶微紫色，果香濃郁，酒香優(yōu)雅，酒質(zhì)柔順，早熟易飲。它主要有著紅黑漿果的香氣（紅櫻桃、草莓、黑櫻桃、黑醋栗、藍(lán)莓）、甘草、咖啡、李子干，陳年過(guò)程中還會(huì)產(chǎn)生李子干、灌木叢、雪松和香料的誘人氣息。
梅鹿輒之所以受歡迎是因?yàn)樗缡?、鮮嫩且多產(chǎn)，能夠釀制出美味而柔滑的葡萄酒。果汁顏色澄清透明，香味濃重且酒體呈現(xiàn)出飽滿的紫色。比較典型的口味有甘草和薄荷的混合香氣，櫻桃味，李子味和巧克力味。
梅鹿輒比赤霞珠的單寧支撐感要少許多，水果香與不太濃烈的單寧相結(jié)合調(diào)和出比較容易入口的葡萄酒，反而陳年的葡萄酒比較濃郁和口味復(fù)合。
