北冰紅葡萄是國內(nèi)研制成功的新品種，而且根據(jù)北冰紅葡萄品種介紹，這種葡萄非常更適合釀制葡萄酒，結束了山葡萄傳統(tǒng)意義上的高酸低糖、不能釀制高檔山葡萄酒的歷史，而且屬于晚收品種，非常適合高端冰酒，如今北冰紅葡萄酒已經(jīng)成為葡萄酒珍品中的極品。
1、北冰紅葡萄的特點
北冰紅葡萄是農(nóng)科院1995年用左優(yōu)紅做母本，84-26-53做父本進行雜交，從F5代中選育出來的新品種，而且是目前國內(nèi)外選育出第一個釀造冰紅山葡萄酒新品種，結束了山葡萄傳統(tǒng)意義上的高酸低糖、不能釀制高檔山葡萄酒的歷史。
根據(jù)北冰紅葡萄品種介紹，其具有抗寒豐產(chǎn)的特點，不僅適合大面積生產(chǎn)，而且也具有良好的觀賞性。其果穗果粒緊密度中等，果粒原型，果皮較厚，韌性強，果肉綠色無肉囊，具有可溶性固形物、出汁率高，總酸和單寧含量適中的特點。
北冰紅葡萄作為我國特有山葡萄的后代，其高酸、高酸，含糖量是葡萄山葡萄的3倍有余，成為釀造冰酒的為數(shù)不多的優(yōu)秀品種，其最理想的采收溫度在-7℃至-13℃，采收時間一般選在夜間或清晨，這時葡萄內(nèi)部仍存有不多高濃縮、因冰點低而未結冰的葡萄汁，這樣的冰葡萄才能送去榨汁。
2、北冰紅葡萄酒的特點
釀造出來的北冰紅葡萄酒，酒體深寶石紅色，具有濃郁悅人的蜂蜜和杏仁復合香氣，果香、酒香突出，優(yōu)雅回味余長，酒體平衡醇厚豐滿，具有冰葡萄酒獨特風格，并且已經(jīng)成為葡萄酒珍品中的極品。