煙臺(tái)市亞葡城酒業(yè)有限公司，威龍老樹(shù)干紅葡萄酒怎么樣

威龍西域老樹(shù)干紅葡萄酒，該酒以新疆威龍冰川雪山葡萄莊園的老樹(shù)葡萄為原料釀制而成。該酒散發(fā)著優(yōu)雅迷人的黑色漿果的香氣和純正自然的酒香、香木香，入口圓潤(rùn)流暢、各種滋味精致細(xì)膩、甘美雅怡，愉悅持久的回味給人帶來(lái)美好的享受。山東龍湖威龍國(guó)際酒莊，渤海灣畔，山巒環(huán)抱，兩個(gè)西湖大的浩瀚水面，數(shù)萬(wàn)畝葡園，三面鄰水、四面環(huán)山的風(fēng)情酒堡，山水相融，風(fēng)光如畫(huà)，葡萄鐘愛(ài)的陽(yáng)光、空氣、砂礫，不可復(fù)制的巨湖小氣候，堪稱(chēng)“秀美的葡萄莊園”。威龍葡萄酒股份有限公司位于山東省龍口市，擁有員工1500余名（其中工程技術(shù)人員180多名），占地面積30萬(wàn)平方米，資產(chǎn)6.5億元，配備有國(guó)外全自動(dòng)灌裝生產(chǎn)線、酒石處理系統(tǒng)、真空過(guò)濾機(jī)等先進(jìn)設(shè)備30多臺(tái)套，5處發(fā)酵站（年發(fā)酵能力6萬(wàn)噸），年產(chǎn)各類(lèi)葡萄酒（干酒、甜酒、起泡酒、白蘭地等四大系列八十多個(gè)品種）3萬(wàn)多噸，2009年銷(xiāo)售收入近10億元。產(chǎn)銷(xiāo)量居全國(guó)同行業(yè)前兩名，綜合實(shí)力已躍居前四名，市場(chǎng)占有率超過(guò)10%。威龍公司所處的煙臺(tái)地區(qū)，被國(guó)際葡萄與葡萄酒組織（OIV）認(rèn)證為亞洲唯一的葡萄與葡萄酒城。

煙臺(tái)有不少莊園，主要介紹幾個(gè)呀她產(chǎn)區(qū)酒莊西夫拉姆酒堡 Chateau Saflam西夫拉姆酒堡（Chateau Saflam）全稱(chēng)為西夫拉姆酒業(yè)（國(guó)際）有限公司，是由法國(guó)西夫拉姆集團(tuán)有限公司和山東省煙臺(tái)市威斯諾酒業(yè)有限公司合資創(chuàng)辦的、集葡萄酒和白蘭地生產(chǎn)及銷(xiāo)售于一體的中法合資企業(yè)?！　?a href="/pinpai/zhangyu/">張?jiān)?/a>卡斯特酒莊 Chateau Changyu-Castel張?jiān)？ㄋ固鼐魄f（Chateau Changyu-Castel）位于煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)，是百年張?jiān)Ｅc法國(guó)卡斯特公司于2002年合作建成的中國(guó)首座專(zhuān)業(yè)化國(guó)際酒莊?！　?jiān)？ㄋ固鼐魄f集葡萄酒釀造、旅游觀光、休閑娛樂(lè)等多功能于一體，…煙臺(tái)時(shí)代葡萄酒 Yantai Time Wine煙臺(tái)時(shí)代葡萄酒（Yantai Time Wine）位于素有“人間仙境”之稱(chēng)的仙島——蓬萊，地理位置十分優(yōu)越，瀕臨渤海、黃海，東臨煙臺(tái)，南接青島，北與天津、大連等城市及朝鮮半島隔海相望，與法國(guó)波爾多的…南山莊園 Landsun Manor南山莊園（Landsun Manor）座落在中國(guó)國(guó)際葡萄酒城——中國(guó)煙臺(tái)，2001年由南山集團(tuán)投資2億元，在國(guó)家AAAA級(jí)旅游風(fēng)景區(qū)內(nèi)興建而成，是一所集葡萄種植、旅游觀光、葡萄酒釀造和葡萄酒文化于一…煙臺(tái)亞菲特酒莊有限公司 Yafelte Winery煙臺(tái)亞菲特酒莊有限公司（Yafelte Winery）位于世界七大海岸葡萄產(chǎn)區(qū)之一，同時(shí)也是中國(guó)最大葡萄酒產(chǎn)基地——渤海海灣的煙臺(tái)地區(qū)。上佳的地理位置、適宜的氣候條件、百年的葡萄酒文化引領(lǐng)和…煙臺(tái)三九莊園 Yantai Sanjiu Winery煙臺(tái)三九莊園全名煙臺(tái)三九莊園葡萄酒有限公司，公司成立于2003年，由原山東牟平釀酒廠改制而成，是具有近50年歷史的老字號(hào)釀酒企業(yè)?！　熍_(tái)三九莊園位于風(fēng)云林場(chǎng)景區(qū)，這里屬于溫帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，深受…煙臺(tái)三葉葡萄酒 Yantai Sanye Winery煙臺(tái)三葉葡萄酒（Yantai Sanye Winery）坐落在渤海和黃海之濱素有“人間仙境”的煙臺(tái)蓬萊市，這里三面環(huán)海，夏無(wú)酷暑，冬無(wú)嚴(yán)寒，風(fēng)景秀麗，環(huán)境優(yōu)雅，空氣清新。煙臺(tái)一直以盛產(chǎn)葡萄酒為國(guó)人所稱(chēng)頌，享有“中…煙臺(tái)寶龍凱姆斯葡萄酒莊 Chateau Baolong Komas煙臺(tái)寶龍凱姆斯酒莊（Chateau Baolong Komas）于2010年由煙臺(tái)寶龍葡萄酒廠與加拿大凱姆斯國(guó)際商業(yè)有限公司合資4,000多萬(wàn)元共同興建，位于世界七大海岸葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一、中國(guó)最大的葡萄酒生產(chǎn)基地&mda…煙臺(tái)海市葡萄酒 Haishi Winery煙臺(tái)海市葡萄酒（Haishi Winery）創(chuàng)建于1997年，位于山東蓬萊經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)東路，是一家專(zhuān)業(yè)的葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)。　　煙臺(tái)海市葡萄酒總共占地20,000平方米，廠房面積為5,000平方米。公司與意大利羅迪公司合資，…煙臺(tái)潤(rùn)興葡萄酒 Pontcity Wines煙臺(tái)潤(rùn)興葡萄酒（Pontcity Wines）位于依山傍海、風(fēng)景秀麗的著名旅游城市——山東蓬萊，其地理位置十分優(yōu)越，西臨渤海、黃海，東臨煙臺(tái)，南接青島，北與天津、大連等城市及朝鮮半島隔海相望。該…皇家路易酒業(yè) Chateau Royalty Louis皇家路易酒業(yè)（Royalty Louis Wine）位于膠東半島的煙臺(tái)，這里由于近渤海灣，受海洋性氣候影響，雨量充足，溫度適宜，土壤類(lèi)型復(fù)雜，有砂壤、海濱鹽堿和棕壤。優(yōu)越的自然條件使該區(qū)適宜各種優(yōu)良葡萄品種的…梅卡莊園 Manor Maykama梅卡莊園（Manor Maykama）創(chuàng)建于2001年，是一家集葡萄種植、葡萄酒釀造及產(chǎn)品設(shè)計(jì)、研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售于一體的專(zhuān)業(yè)葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)。梅卡莊園擁有三個(gè)實(shí)業(yè)公司——梅卡莊園（煙臺(tái)）葡萄酒有限公…蓬萊華魯酒業(yè) Penglai Hualu Winery蓬萊華魯酒業(yè)（Penglai Hualu Winery）始建于2001年1月1日，是一家集葡萄種植與葡萄酒、白蘭地生產(chǎn)、銷(xiāo)售于一體的葡萄酒釀造企業(yè)。公司地處山東半島北海岸，坐落于被稱(chēng)為“人間仙境”的蓬萊市西城臨港工…煙臺(tái)御任葡萄酒有限公司 Yuren Winery煙臺(tái)御任葡萄釀酒有限公司（Yuren Vinery）位于中國(guó)重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)——煙臺(tái)，依山傍海，四季分明?！　熍_(tái)御任葡萄釀酒有限公司所在產(chǎn)區(qū)的各項(xiàng)氣候條件都處于最佳狀態(tài)。漫長(zhǎng)的秋天和秋高氣…煙臺(tái)蓬珠酒業(yè) Pengzhu Wine煙臺(tái)蓬珠酒業(yè)（Pengzhu Wine）原為國(guó)營(yíng)的蓬萊葡萄酒廠，始建于1982年，2006年10月更名為煙臺(tái)蓬珠酒業(yè)有限公司，是蓬萊鑫園工貿(mào)有限公司的下屬企業(yè)，占地26,000平方米，擁有葡萄種植基地9,000多畝，主要…煙臺(tái)卡斯堡酒業(yè) Casbao Winery煙臺(tái)卡斯堡酒業(yè)（Casbao Winery）坐落在中國(guó)美麗的海濱城市——山東蓬萊。這片土地坐落于山海之間，擁有得天獨(dú)厚的地理環(huán)境及氣候條件，堪比法國(guó)波爾多的“風(fēng)土”使這里成為眾多葡萄酒愛(ài)好者…煙臺(tái)華夏海岸葡萄酒 Huaxia Haian Winery煙臺(tái)華夏海岸葡萄酒（Huaxia Haian Winery）為蓬萊酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司的全資子公司，始建于1986年，是蓬萊葡萄酒產(chǎn)業(yè)歷史最悠久的企業(yè)之一。早年原是張?jiān)９九钊R分公司，發(fā)展至今已積累了20多年的葡…煙臺(tái)法羅利酒業(yè) Falauly Winery煙臺(tái)法羅利酒業(yè)（Falauly Winery）坐落于有“人間仙境”之稱(chēng)的著名葡萄和蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)——山東煙臺(tái)蓬萊，其地理位置與法國(guó)波爾多處于大體相同的緯度，生產(chǎn)世界著名的煙臺(tái)蘋(píng)果和優(yōu)質(zhì)葡萄。得天獨(dú)…煙臺(tái)裕熙酒業(yè) Yuxi Winery煙臺(tái)裕熙酒業(yè)（Yuxi Winery）坐落于亞洲唯一的國(guó)際葡萄酒城——煙臺(tái)，與法國(guó)著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)波爾多緯度相似，具有全球緯度上最得天獨(dú)厚、最適合葡萄生產(chǎn)的3S條件：陽(yáng)光（Sun）、海洋（Sea）、砂…煙臺(tái)陽(yáng)光海岸葡萄酒業(yè) Sunshine Coast Wine煙臺(tái)陽(yáng)光海岸葡萄酒業(yè)（Sunshine Coast Wine）位于世界七大海岸之一、被譽(yù)為“人間仙境”的煙臺(tái)蓬萊，與法國(guó)著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)波爾多處于大體相同的緯度，擁有全球最得天獨(dú)厚且最適合葡萄生長(zhǎng)的3S條件&m…九品紅酒業(yè) Jiu Pin Hong Wine九品紅酒業(yè)（Jiu Pin Hong Wine）坐落在中國(guó)國(guó)際葡萄與葡萄酒名城——煙臺(tái)，整個(gè)廠區(qū)坐落在威烏高速蓬萊西出口。這是一家集葡萄種植、葡萄酒釀造和葡萄酒銷(xiāo)售于一體的大型現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化專(zhuān)業(yè)葡…楚清河谷莊園 Chateau Treeing楚清河谷莊園（Chateau Treeing）坐落在山東省棲霞市桃村鎮(zhèn)國(guó)家級(jí)創(chuàng)業(yè)園——山東棲霞臺(tái)灣農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園中，是農(nóng)業(yè)部和國(guó)務(wù)院臺(tái)辦批準(zhǔn)設(shè)立的亞洲首個(gè)私人度假酒莊。　　山東棲霞臺(tái)灣農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園…煙臺(tái)蒂寶萊酒業(yè) Dibaolai Winery煙臺(tái)蒂寶萊葡萄酒業(yè)（Dibaolai Winery）坐落于中國(guó)著名旅游城市、國(guó)際葡萄酒名城煙臺(tái)蓬萊的南山王谷，毗鄰君頂山莊鳳凰湖畔。這里是中國(guó)葡萄酒的發(fā)源地，是聞名世界的七大黃金海岸之一的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，被…華夏盛世葡萄酒業(yè) Huaxia Wine華夏盛世葡萄酒業(yè)（Huaxia Wine）于一九九二年由國(guó)家級(jí)釀酒師楊國(guó)振先生創(chuàng)辦，位于世界七大葡萄海岸之一煙臺(tái)蓬萊，與世界著名葡萄產(chǎn)區(qū)法國(guó)波爾多（Bordeaux）處于同一緯度，被國(guó)際葡萄酒組織（OIV）認(rèn)證…華夏長(zhǎng)盛酒業(yè) Huaxia Changsheng Wine華夏長(zhǎng)盛酒業(yè)（Huaxia Changsheng Wine）全稱(chēng)是“煙臺(tái)華夏長(zhǎng)盛葡萄釀酒有限公司”，坐落于風(fēng)景秀麗的“人間仙境”——蓬萊。這里冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，土地礦物質(zhì)豐富，擁有不受污染的天然環(huán)境，與…煙臺(tái)市華泰酒業(yè) Chateau Huatai煙臺(tái)華泰酒業(yè)（Chateau Huatai）位于風(fēng)景秀麗、環(huán)境優(yōu)美、空氣清新、素有“人間仙境”之稱(chēng)的仙島——煙臺(tái)蓬萊。煙臺(tái)不僅是世界著名的葡萄酒鄉(xiāng)，也是世界七大葡萄海岸之一，與法國(guó)波爾多地處相同…

可以上58同城看看。擴(kuò)展資料：老酒即存放時(shí)間較長(zhǎng)的酒的統(tǒng)稱(chēng)，泛指所有經(jīng)過(guò)陳年的佳釀，所用基酒酒齡5年以上的成品酒。在中國(guó)南方地區(qū)老酒一般是黃酒的別稱(chēng)。瓶貯3年以上的成品酒;酒齡3年以上的基酒或組合酒 [1] 。包括白酒、紅酒、黃酒、葡萄酒、甜酒、威士忌、白蘭地、琴酒、伏特加等，由于啤酒保質(zhì)期過(guò)短而通常老酒的概念是5年以上屬于最佳飲用期，所以啤酒一般沒(méi)有老酒的概念。宋代趙蕃的《懷遠(yuǎn)父斯遠(yuǎn)成父》中”老酒”就是陳年的酒，老酒這種文化在中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。白酒白酒又名燒酒，是中國(guó)的傳統(tǒng)飲料酒。據(jù)《本草綱目》記載：“燒酒非古法也，自元時(shí)創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑（指蒸鍋），蒸令氣上，用器承滴露?！庇纱丝梢缘贸?，我國(guó)白酒的生產(chǎn)已有很長(zhǎng)的歷史。我國(guó)的白酒以其豐富多彩的香型風(fēng)格聞名于世，而其特殊的生產(chǎn)工藝在世界釀造業(yè)中更獨(dú)樹(shù)一幟。白酒（Chinese spirits）的標(biāo)準(zhǔn)定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱(chēng)燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無(wú)色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味。以曲類(lèi)、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類(lèi)酒。白酒是中國(guó)特有的一種蒸餾酒。優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當(dāng)?shù)馁A存期。白酒的貯存期，瀘型酒至少貯存3～6個(gè)月，多在一年以上；汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，但已有40度以下之低度酒。中國(guó)各地區(qū)均有生產(chǎn)，以四川、貴州、江蘇、陜西、安徽、山西等地產(chǎn)品最為著名。不同地區(qū)的名酒各有其突出的獨(dú)特風(fēng)格。中國(guó)白酒是世界著名的蒸餾酒，據(jù)考證，是以發(fā)酵酒演化而來(lái)，雖然中國(guó)早已利用酒曲及酒藥釀酒，但在蒸餾器具出現(xiàn)以前還只能釀造酒度較低的果酒或黃酒。蒸餾器具出現(xiàn)以后，用酒曲及酒藥釀出的酒再經(jīng)過(guò)蒸餾，可以得到酒度較高的蒸餾酒，即中國(guó)白酒。陳年白酒經(jīng)過(guò)歲月的沉積脂類(lèi)型氣味更加突出，開(kāi)瓶即香溢四方。 醇類(lèi)經(jīng)過(guò)陳釀刺激的感覺(jué)逐漸變淡，使得其入口順滑。中國(guó)酒的歷史和發(fā)展考古資料表明，我國(guó)酒的歷史，可以上溯新石器時(shí)代中期。大汶口和仰韶文化遺址均有酒器出土。上古時(shí)期。其中《史記·殷本紀(jì)》關(guān)于紂王“以酒為池，懸肉為林”，“為長(zhǎng)夜之飲”的記載，以及《詩(shī)經(jīng)》中“十月獲稻、春酒”和“為此春酒，以介眉?jí)邸钡脑?shī)句等，都表明我國(guó)酒之興起，已有五千年的歷史了。蒸餾酒技術(shù)是在8-9世界由阿拉伯人發(fā)明的。中國(guó)的蒸餾白酒可能是元朝時(shí)期由被蒙古人征服的中亞波斯地區(qū)傳入并普及開(kāi)的，和朝鮮半島的燒酒一樣。日本燒酒是同時(shí)期由朝鮮半島以及和中國(guó)關(guān)系密切的琉球傳入的。 也有說(shuō)法認(rèn)為唐朝時(shí)已經(jīng)有蒸餾酒。在幾千年漫長(zhǎng)的歷史進(jìn)程中，中國(guó)傳統(tǒng)酒的發(fā)展具有階段性。公元前4000－2000年，即由新石器時(shí)代的仰韶文化早期到夏朝初年，為第一個(gè)階段。用發(fā)酵的谷物來(lái)泡制水酒是當(dāng)時(shí)釀酒的主要形式。這個(gè)時(shí)期是原始社會(huì)的晚期，先民們無(wú)不將酒視為是一種含有巨大魔力的飲料。經(jīng)歷了2000的年的啟蒙期后，從公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝，為第二階段。這1800年一階段也是我國(guó)傳統(tǒng)酒的成長(zhǎng)期。在這個(gè)時(shí)期，出現(xiàn)了兩位釀酒的大師，一是夏禹時(shí)期的儀狄、一是夏代君主少康。發(fā)明了秫酒。由于有了火，出現(xiàn)了五谷六畜，加之酒曲的發(fā)明，使我國(guó)成為世界上最早用曲釀酒的國(guó)家。也為我國(guó)傳統(tǒng)酒的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。就在這個(gè)階段，釀酒業(yè)得到很大發(fā)展，官府設(shè)置了專(zhuān)門(mén)釀酒的機(jī)構(gòu)，也有專(zhuān)門(mén)執(zhí)掌酒業(yè)的官員如：酒正、酒人等。酒由官府控制。為帝王及諸侯的享樂(lè)品，“肉林酒池”即為帝王生活的真實(shí)寫(xiě)照。第三階段歷時(shí)1200年是由公元前200年的秦王朝到公元1000年的北宋， 是我國(guó)傳統(tǒng)酒的成熟期。在這一階段，在我國(guó)古代釀酒著作中，最系統(tǒng)最完整，最有實(shí)踐指導(dǎo)意義的釀酒著作《北山酒經(jīng)》問(wèn)世。黃酒、果酒、藥酒及葡萄酒等酒品也有了一定發(fā)展；李白、杜甫、白居易、杜牧、蘇東坡等酒文化名人輩出。這時(shí)中國(guó)傳統(tǒng)酒的發(fā)展進(jìn)入了燦爛的黃金時(shí)代。酒之大興，是始自東漢末年至魏晉南北朝時(shí)期。這主要是由于當(dāng)時(shí)長(zhǎng)達(dá)兩個(gè)多世紀(jì)的戰(zhàn)亂紛爭(zhēng)，統(tǒng)治階級(jí)內(nèi)部產(chǎn)生了不少失意者，文人墨客，崇尚空談，不問(wèn)政事，借酒澆愁，狂飲無(wú)度，使酒業(yè)大興。到了魏晉，酒業(yè)更大興起來(lái)了，飲酒不但盛行于上層，而且普及到民間的普通人家。這一階段的漢唐盛世及歐、亞、非陸上貿(mào)易的興起，使中西酒文化得以互相滲透。在唐代文獻(xiàn)中，燒酒、蒸酒之名已有出現(xiàn)。李肇（公元806年）寫(xiě)的《國(guó)史補(bǔ)》中的：“酒則有劍南之燒春”（唐代普遍稱(chēng)酒為“春”）；雍陶（公元834年）詩(shī)云：“自到成都燒酒熱，不思身更入長(zhǎng)安?！笨梢?jiàn)在唐代，燒酒之名已廣泛流傳了。田錫寫(xiě)的《曲本草》中說(shuō)：“暹羅酒以燒酒復(fù)燒二次，入珍貴異香，其壇每個(gè)以檀香十?dāng)?shù)斤的煙熏令如漆，然后入酒，臘封，埋土中二三年絕去燒氣，取出用之?！壁w希鵠寫(xiě)的《調(diào)燮類(lèi)編》中說(shuō)：“燒酒醉不醒者，急用綠豆粉粉蕩皮切片將筋撬開(kāi)口，用冷水送粉片下喉即安”（卷二）；他又說(shuō)：“生姜不可與燒酒同用。飲白酒生韭令人增病。飲白酒忌諸甜物”（卷三）。到了宋朝的釀酒工業(yè)，是在唐朝普及和發(fā)展的基礎(chǔ)上，得到進(jìn)一步的普及和發(fā)展。一方面，手工業(yè)和商業(yè)的發(fā)展，使得汴京和臨安等大都市空前的繁榮起來(lái)，人們 對(duì)酒的消費(fèi)，需求量大增。另一方面，糧食的豐足，釀酒業(yè)技術(shù)的成熟，使酒類(lèi)品種增多，酒的質(zhì)量提高，酒業(yè)的生產(chǎn)范圍擴(kuò)大。宋代的釀酒業(yè)，上至宮廷，下至村寨，釀酒作坊，星羅棋布。分布之廣，數(shù)量之眾，都是空前的。為中國(guó)白酒的發(fā)明及發(fā)展進(jìn)一步奠定了基礎(chǔ)。第四階段是由公元1000年的北宋到公元1840年的晚清時(shí)期，歷時(shí)840年，是我國(guó)傳統(tǒng)酒的提高期。其間由于西域的蒸餾器傳入我國(guó)，從而導(dǎo)致了舉世聞名的中國(guó)白酒的發(fā)明。元時(shí)中國(guó)與西亞和東南亞交通方便，往來(lái)頻繁，在文化和技術(shù)等方面多有交流。有人認(rèn)為“阿刺古”酒是蒸餾酒，遠(yuǎn)從印度傳入。還有人說(shuō)：“燒酒原名‘阿刺奇’，元時(shí)征西歐，曾途經(jīng)阿刺伯，將酒法傳入中國(guó)?！闭履聦?xiě)的《飲食辨》中說(shuō)：“燒酒，又名火酒、‘阿刺古’。‘阿刺古’番語(yǔ)也。”現(xiàn)有人查明“阿刺古”、“阿刺吉”、“阿刺奇”皆為譯音，是指用棕櫚汗和稻米釀造的一種蒸餾酒，在元代曾一度傳入中國(guó)。至于燒酒從元代傳入的可信度如何，曾縱野先生認(rèn)為“ 在元時(shí)一度傳入中國(guó)可能是事實(shí)，從西亞和東南亞傳入都有可能，因其新奇而為人們所注意也是可以理解的?！保ㄔv野:我國(guó)白酒起源的探討（<<黑龍江釀酒>>，1978年））明代時(shí)稱(chēng)白酒為火酒。清朝是白酒發(fā)揚(yáng)光大，逐漸替代“杜康”的朝代，絕大多數(shù)的蒸餾酒名牌都創(chuàng)始于清朝?，F(xiàn)代吳德鐸先生則認(rèn)為撰寫(xiě)<<飲膳正要>>的作者忽思慧（蒙古族人）當(dāng)時(shí)是用蒙文的譯音寫(xiě)成“阿剌吉”，而并未使用舊有的漢文名（燒酒）。故不應(yīng)看成是外來(lái)語(yǔ)。忽思慧并沒(méi)有將“阿刺吉”看作是從外國(guó)傳入的。這800多年來(lái)，白、黃、果、葡、藥五類(lèi)酒競(jìng)相發(fā)展，絢麗多彩，而中國(guó)白酒則欣欣深入生活，成為人們普遍接受的飲料佳品。中國(guó)傳統(tǒng)文化博大精深，而酒文化更是其中的佼佼者。自古以來(lái)以酒為題材的詩(shī)詞不在少數(shù)，斗酒詩(shī)百篇的激情，借酒消愁愁更愁的比喻，對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何？的灑脫，莫 使金樽空對(duì)月的氣概，酒逢知己千杯少的喜悅，綠酒一杯歌一遍的心情，酒不醉人人自醉的意境，醉翁之意不在酒的妙喻，今朝有酒今朝醉的無(wú)奈，牧童遙指杏花村的悲哀，紅酥手，黃藤酒的苦痛，一醉方休的痛快。酒成就了文人墨客的無(wú)數(shù)佳作，給了英雄豪杰不凡的壯舉。中國(guó)白酒之酒液清澈透明，質(zhì)地純凈、無(wú)混濁，口味芳香濃郁、醇和柔綿、刺激性較強(qiáng)，飲后余香，回味悠久。是中國(guó)乃至世界文化寶庫(kù)里的一顆璀璨的明珠。黃酒的顏色并不總是黃色黃酒屬于釀造酒，酒度一般為15度左右。黃酒，顧名思義是黃顏色的酒。所以有的人將黃酒這一名稱(chēng)翻譯成“Yellow Wine"．其實(shí)這并不恰當(dāng)。黃酒的顏色并不總是黃色的，在古代，酒的過(guò)濾技術(shù)并 不成熟之時(shí)，酒是呈混濁狀態(tài)的，當(dāng)時(shí)稱(chēng)為“白酒”或濁酒。黃酒的顏色就是在現(xiàn) 在也有黑色的，紅色的，所以不能光從字面上來(lái)理解。黃酒的實(shí)質(zhì)應(yīng)是谷物釀成的， 因可以用“米”代表谷物糧食，故稱(chēng)為“米酒”也是較為恰當(dāng)?shù)摹Ｍㄐ杏谩?RiceWine"表示黃酒。當(dāng)代黃酒是谷物釀造酒的統(tǒng)稱(chēng)在當(dāng)代黃酒是谷物釀造酒的統(tǒng)稱(chēng)， 以糧食為原料的釀造酒（不包括蒸餾的燒 酒），都可歸于黃酒類(lèi)。黃酒雖作為谷物釀造酒的統(tǒng)稱(chēng)，但民間有些地區(qū)對(duì)本地釀造、且局限于本地銷(xiāo)售的酒仍保留了一些傳統(tǒng)的稱(chēng)謂，如江西的水酒，陜西的稠酒， 西藏的青稞酒，如硬要說(shuō)它們是黃酒，當(dāng)?shù)厝艘膊灰欢芙邮?。古代“酒”是所有酒的統(tǒng)稱(chēng)在古代，“酒”是所有酒的統(tǒng)稱(chēng)，在蒸餾酒尚未出現(xiàn)的歷史時(shí)期，“酒”就 是釀造酒。蒸餾的燒酒出現(xiàn)后，就較為復(fù)雜了，“酒”這一名稱(chēng)既是所有酒的統(tǒng)稱(chēng)， 在一些場(chǎng)合下，也是谷物釀造酒的統(tǒng)稱(chēng)，如李時(shí)珍在<<本草綱目>>；中把當(dāng)時(shí)的酒分為三大類(lèi)：酒，燒酒，葡萄酒。其中的“酒”這一節(jié)，都是谷物釀造酒，由于酒既是所有酒的統(tǒng)稱(chēng)，又是谷物釀造酒的統(tǒng)稱(chēng)，畢竟還應(yīng)有一個(gè)只包括谷物釀造酒的統(tǒng)稱(chēng)。因此，黃酒作為谷物釀造酒的專(zhuān)用名稱(chēng)的出現(xiàn)不是偶然的。在明代專(zhuān)門(mén)指釀造時(shí)間較長(zhǎng)顏色深的米酒"黃酒"，在明代可能是專(zhuān)門(mén)指釀造時(shí)間較長(zhǎng)、顏色較深的米酒，與“白酒” 相區(qū)別，明代的“白酒”并不是蒸餾燒酒，如明代有“三白酒”，是用白米、 白曲和白水釀造而成的、釀造時(shí)間較短的酒，酒色混濁，呈白色。酒的黃色（或棕 黃色等深色）的形成，主要是在煮酒或儲(chǔ)藏過(guò)程中，酒中的糖份與氨基酸形成美拉 德反應(yīng)，產(chǎn)生色素。也有的是加入焦糖制成的色素（稱(chēng)“糖色）加深其顏色。在明 代戴羲所編輯的<<；養(yǎng)余月令>>；卷十一中則有：“凡黃酒白酒，少入燒酒，則經(jīng)宿不酸”。從這一提法可明顯看出黃酒、白酒和燒酒之間的區(qū)別，黃酒是指釀造時(shí)間較長(zhǎng)的老酒，白酒則是指釀造時(shí)間較短的米酒（一般用白曲，即米曲作糖化發(fā)酵劑）。在明代， 黃酒這一名稱(chēng)的專(zhuān)一性還不是很?chē)?yán)格，雖然不能包含所有的谷物釀造酒，但起碼南 方各地釀酒規(guī)模較大的，在釀造過(guò)程中經(jīng)過(guò)加色處理的酒都可以包括進(jìn)去。到了清 代，各地的釀造酒的生產(chǎn)雖然保存，但紹興的老酒、加飯酒風(fēng)靡全國(guó)，這種行銷(xiāo)全 國(guó)的酒，質(zhì)量高，顏色一般是較深的，可能與“黃酒”這一名稱(chēng)的最終確立有一定 的關(guān)系。因?yàn)榍宄实蹖?duì)紹興酒有特殊的愛(ài)好。清代時(shí)已有所謂" 禁燒酒而不禁黃酒"的說(shuō)法。到了民國(guó)時(shí)期，黃酒作為谷物釀造酒的統(tǒng)稱(chēng)已基本確定下來(lái)。黃酒歸屬于土酒類(lèi)（國(guó)產(chǎn)酒稱(chēng)為土酒，以示與舶來(lái)品的洋酒相對(duì)應(yīng)）。國(guó)內(nèi)釀酒技術(shù)的發(fā)展可分為二個(gè)階段中國(guó)的釀酒技術(shù)的發(fā)展可分為二個(gè)階段，第一階段是自然發(fā)酵階段，經(jīng)歷數(shù)千年，傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)由孕育，發(fā)展乃至成熟。即使在當(dāng)代天然發(fā)酵技術(shù)并未完全消 失。其中的一些奧秘仍有待于人們?nèi)ソ忾_(kāi)。人們主要是憑經(jīng)驗(yàn)釀酒，生產(chǎn)規(guī)模一般 不大，基本上是手工操作。酒的質(zhì)量沒(méi)有一套可信的檢測(cè)指標(biāo)作保證。第二階段是從民國(guó)開(kāi)始的，由于引入西方的科技知識(shí)，尤其是微生物學(xué)，生 物化學(xué)和工程知識(shí)后，傳統(tǒng)釀酒技術(shù)發(fā)生了巨大的變化，人們懂得了釀酒微觀世界 的奧秘，生產(chǎn)上勞動(dòng)強(qiáng)度大大降低，機(jī)械化水平提高，酒的質(zhì)量更有保障。女兒紅“汲取門(mén)前鑒湖水，釀得紹酒萬(wàn)里香”，始創(chuàng)于晉代女兒紅品牌的故事千年流傳。早在公元304年，晉代上虞人稽含所著的《南方草木狀》中就有女酒、女兒紅酒為舊時(shí)富家生女嫁女必備之物的記載。當(dāng)女兒下地的第一聲啼哭，肯定會(huì)讓每一個(gè)父親心頭一熱，三畝田的糯谷就釀成三壇子女兒紅，仔細(xì)裝壇封口深埋在后院桂花樹(shù)下，就像深深掩藏起來(lái)的父愛(ài)，沒(méi)事的時(shí)候就到桂花樹(shù)下踏幾腳，踏幾腳仿佛心里也踏實(shí)一些?；仡^望一望女兒，女兒頭扎紅頭繩，眉眼兒像清明時(shí)節(jié)的柳葉，一天比一天明媚。自古浙江紹興一帶，這個(gè)習(xí)俗就這樣長(zhǎng)久沿襲著。待到女兒十八歲出嫁之時(shí)，用酒作為陪嫁的賀禮，恭送到夫家。按照紹興老規(guī)矩，從壇中舀出的頭三碗酒，要分別呈獻(xiàn)給女兒婆家的公公、親生父親以及自己的丈夫，寓意祈盼人壽安康，家運(yùn)昌盛。在紹興一帶這一生女必釀女兒酒的習(xí)俗長(zhǎng)久流傳。南宋著名愛(ài)國(guó)詩(shī)人陸游住東關(guān)古鎮(zhèn)時(shí)，品飲女兒紅酒后寫(xiě)下了著名詩(shī)句“移家只欲東關(guān)住，夜夜湖中看月生”。女兒紅是糯米酒的一種，即黃酒。主要產(chǎn)于中國(guó)浙江紹興一帶。早在宋代，紹興就是有名的酒產(chǎn)地，紹興人家里生了女兒，等到孩子滿月時(shí)，就會(huì)選酒數(shù)壇，泥封壇口，埋于地下或藏于地窖內(nèi)，待到女兒出嫁時(shí)取出招待親朋客人，由此得名“女兒紅”！著名的紹興“花雕酒”又名“女兒酒”。中國(guó)晉代上虞人稽含的《南方草木狀》記載：“女兒酒為舊時(shí)富家生女、嫁女必備物”，說(shuō)起這個(gè)名字，還有一個(gè)故事呢！從前，紹興有個(gè)裁縫師傅，娶了妻子就想要孩子。一天，發(fā)現(xiàn)他的妻子懷孕了。他高興極了，興沖沖地趕回家去，釀了幾壇酒，準(zhǔn)備得子時(shí)款待親朋好友。不料，裁縫有重男輕女的思想，而女老婆又生了一個(gè)女兒，原此，女兒滿月時(shí)并未拿出來(lái)拿，一直埋于桂花樹(shù)下。光陰似箭，女兒長(zhǎng)大成人，生得聰明伶俐，且繼承了裁縫的手藝，并和裁縫的徒弟成了親事，他高高興興地給女兒辦婚事。成親之日擺酒請(qǐng)客，裁縫師傅喝酒喝得很高興，忽然想起了十幾年前埋在桂花樹(shù)底下的幾壇酒，便挖出來(lái)請(qǐng)客，結(jié)果，一打開(kāi)酒壇，香氣撲鼻，色濃味醇，極為好喝。于是，大家就把這種酒叫為“女兒紅”酒，又稱(chēng)“女兒酒”。此后，隔壁鄰居，遠(yuǎn)遠(yuǎn)近近的人家生了女兒時(shí)，就釀酒埋藏，嫁女時(shí)就掘酒請(qǐng)客，形成了風(fēng)俗。

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