國內(nèi)都認(rèn)為“酒是陳的香”，因?yàn)橐恢焙鹊亩际前拙?，而且確實(shí)有這個(gè)特性，那紅酒年份越久越好嗎？不少人認(rèn)為是通用的，而且很多商家也是這樣宣傳的，然而實(shí)際并不是這樣，紅酒與白酒的特性不同，并不能單看年份，因?yàn)榧t酒講究的是適飲期，而絕大多數(shù)紅酒都不適合陳年。
紅酒年份并不是越久越好
紅酒年份越久越好嗎？首先可以肯定的告訴你，不一定！紅酒年份一般指的是釀酒葡萄所采摘的年份，而當(dāng)年葡萄收成的情況決定了紅酒的品質(zhì)，雖然沒有固定的保質(zhì)期，但都有最佳適飲期，如果超過最佳適應(yīng)期的時(shí)間，那這瓶酒就失去品嘗價(jià)值了。
80%以上的紅酒都不具備陳年價(jià)值，適合在裝瓶后1-2年內(nèi)飲用；大概10%的紅葡萄酒、5%的白葡萄酒，適合在裝瓶5年之后飲用；而真正具備陳年能力，能貯存10年或者20年以上的，僅1%而已，所以絕大多數(shù)酒都并不是年份越久越好。
這些老年份的紅酒，之所以能夠陳年，一般都是采用高丹寧、高酸度的葡萄品種，例如赤霞珠、西拉、內(nèi)比奧羅等，而想要老年份白葡萄酒，必須是高酸的白葡萄品種，例如雷司令等，當(dāng)然并不只是葡萄的選擇，還有運(yùn)用最好的釀酒工藝、最新的橡木桶才行。
一般這類具有極佳陳年能力的葡萄酒，價(jià)格肯定不會(huì)便宜，而且大多出自名莊，例如拉菲、瑪歌這些法國波爾多1855年分級制度中的名莊酒，亦或者是奔富葛蘭許、作品一號、西施佳雅等各國最好的名酒，無一不是高昂的售價(jià)。
所以對于平常買回來的口糧酒，不用太在意年份，因?yàn)榻^大多數(shù)并不具有陳年價(jià)值，所以也沒必要買回來收藏，趁早喝了，否則陳放時(shí)間長了，反而錯(cuò)過最佳適應(yīng)期，就失去應(yīng)有價(jià)值了。
