廣東地方名酒石灣玉冰燒是純糧酒嗎？不管是線上還是線下，都可以發(fā)現(xiàn)玉冰燒的售價是相當(dāng)便宜的，所以很多人都比較疑惑，畢竟大品牌的低端口糧酒很多都是酒精勾兌的，實(shí)際上豉香型白酒代表品牌石灣玉冰燒，不管高端低端，即使是十幾元的口糧酒，也都是純糧食酒。
石灣玉冰燒都是純糧酒
來自廣東佛山的地方名酒石灣玉冰燒，也是中國豉香型白酒的唯一代表產(chǎn)品，其釀造技藝是清道光翰林學(xué)士陳如岳辭官后，于光緒二十一年（1895年）始創(chuàng)，口傳手授至今，從未間斷，因此被列入省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄中。
石灣玉冰燒所代表的豉香型白酒雖然屬于小眾，但其實(shí)在廣東、福建港澳以及東南亞一代都比較受歡迎，早在20世紀(jì)20年代出口量就名列中國白酒前列，不過在如今看來，石灣玉冰燒的價格并不高，主要集中在百元內(nèi)，甚至十幾元就可以買到。
那到底石灣玉冰燒是純糧酒嗎？當(dāng)然是，玉冰燒不管是高端酒款，還是十幾元的低端口糧酒，全都是純糧食釀造的白酒，低端的一般用大米和黃豆等糧食釀造，而中高端酒款則使用大米、糯米等糧食釀造，屬于米釀酒，而并非大眾的高粱酒。
具有玉潔冰清、豉香獨(dú)特、醇和細(xì)膩、余味甘爽、天然健康特點(diǎn)的石灣玉冰燒，與眾不同的地方在于其釀酒的最后一個環(huán)節(jié)，將蒸出的米酒導(dǎo)入佛山產(chǎn)的大甕中，然后浸入約100公斤的肥豬肉，因?yàn)樨i油像玉，摸上去冰冰涼，所以肥豬肉泡過的酒才被取名為“玉冰燒”。