勃艮第夏布利是全球最著名的霞多麗白葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，這里只生產(chǎn)白葡萄酒，而且只種植霞多麗這一個白葡萄品種，獨特的氣候環(huán)境，造就了鮮明的勃艮第夏布利白葡萄酒特點，是勃艮第酸度最高、口感最勁爽的酒，擁有獨特的礦物風(fēng)味，而且極少會通過橡木桶陳年。
勃艮第夏布利白葡萄酒特點
下夏布利位于法國勃艮第產(chǎn)區(qū)最北端，是勃艮第產(chǎn)區(qū)最冷的位置，也因此造就了夏布利白葡萄酒是勃艮第葡萄酒中，酸度最高、口感最勁爽的酒。而且這里只種植霞多麗，只生成霞多麗白葡萄酒，盡管顯得比較單一，但其品質(zhì)卻極為出色。
夏布利獨特的氣候環(huán)境，令其生產(chǎn)的霞多麗葡萄酒有別于其他產(chǎn)區(qū)，啟莫里階石灰質(zhì)土壤和巖層為其帶來豐富的礦物質(zhì)氣息，寒冷的氣候為其保留了細(xì)膩的口感、均勻的風(fēng)姿以及令人振奮的迷人酸度，而且高酸還令其極具陳年價值。
通常勃艮第夏布利白葡萄酒不會經(jīng)過橡木桶陳年， 所以沒有過重的口感，酒體也更加輕盈。不過少數(shù)質(zhì)量上乘的葡萄酒也會經(jīng)過新橡木桶陳年，但橡木味會很淡，不會掩蓋葡萄酒本身的風(fēng)味。最典型的勃艮第夏布利白葡萄酒特點不僅富有布里干酪、酸奶和白色花香，還飄著一股海洋的咸濕味。
在夏布利產(chǎn)區(qū)，除了法定AOC/AOP等級還還進(jìn)行更細(xì)的劃分：
1、夏布利特級葡萄園（Grand Cru）
2、夏布利一級葡萄園（Premier Cru）
3、夏布利園
4、小夏布利園（Petit Chablis）
在配餐方面，由于勃艮第夏布利白葡萄酒通常高酸，所以比較適合搭配油膩的食物。由于酒體輕盈、風(fēng)味細(xì)膩，所以搭配雞肉、魚肉、海鮮、壽司等都很不錯。另外其還帶有一些白胡椒、香料味道，所以搭配一些香料味食物也很合適。
