夏布利，在口感上夏布利摩爾索的葡萄酒有什么區(qū)別

夏布利比默爾索更靠北，夏布利有一個(gè)grand cru，默爾索沒有g(shù)rand cru。默爾索的酒有烤杏仁和榛子的味道，并帶有葡萄的醇香，偶有礦物質(zhì)味，也有黃油、蜂蜜以及柑橘類水果的味道，口感飽滿圓潤(rùn)，清新絲滑。夏布利則更多一些礦物味道，酸度更高

位置： 位于勃艮第（Burgundy）北部，在Auxerre市附近，距巴黎南部180公里 （110英里）。葡萄園面積： 4,300公頃（10,500英畝）葡萄品種： 霞多麗（Chardonnay）推薦年份： 2005年、2003年、2002年、2001年、2000年、1997年、1996年、1995年葡萄酒特點(diǎn)： 出產(chǎn)果香突出的干白葡萄酒。產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量： 3,200萬瓶，僅出產(chǎn)白葡萄酒。香氣： 葡萄酒有堅(jiān)果、黃油及礦物氣息。氣候： 產(chǎn)區(qū)氣候?yàn)榘氪箨懶詺夂?，略受大西洋的影響。冬季寒冷漫長(zhǎng)，春季潮濕，夏季十分炎熱且光照較強(qiáng)。產(chǎn)區(qū)的葡萄園需要抵御冰雹和春季霜凍的危害。熟成時(shí)間： 2至5年，Premier Cru葡萄酒約3至7年，Grand Cru葡萄酒約5至12年。土壤： 土壤包括黏質(zhì)石灰?guī)r、泥灰和化石。 夏布利共分為四個(gè)級(jí)別，最高級(jí)是夏布利特級(jí)葡萄園(Chablis Grand Cru)，坐落在面朝西南，Kimmerridgien土質(zhì)的坡地上，共分為7塊葡萄園。這些特級(jí)葡萄園的酒香氣濃郁，口感強(qiáng)勁圓潤(rùn)，耐久存。次一級(jí)為夏布利一級(jí)葡萄酒(Chablis Permier Cru)，共有40個(gè)，位于塞恩(Serein)河邊向陽(yáng)的坡地上。再次一級(jí)是夏布利葡萄酒，富有果香，口感清新。最低的級(jí)別是小夏布利(Petit Chablis)，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，口感較淡薄。

過去，農(nóng)田里雜草叢生，田野里隨處可見各種植物。隨著環(huán)境的改變和除草劑的使用，現(xiàn)在農(nóng)村的植物數(shù)量明顯下降。很多過去常見的植物已經(jīng)看不到了，只能偶爾在遠(yuǎn)離農(nóng)田的地方生長(zhǎng)。角毛藻就是其中之一。以前農(nóng)田里到處都是角毛藻，也是農(nóng)田里的一種害草。因此，它茁壯成長(zhǎng)。闊葉雜草如西葫蘆、馬齒莧、馬齒莧可以用乙羧氟草醚防除。但它是一種觸殺性除草劑，對(duì)2-3葉西葫蘆是可以的。但這些小馬大多在塑料薄膜下，除草劑無法穿透塑料薄膜，無法發(fā)揮作用。然而，較老的夏布利只會(huì)掉葉子，不會(huì)掉根，很快就會(huì)發(fā)芽，重新變綠。所以我必須手動(dòng)拔出來。這時(shí)候大一點(diǎn)的西瓜苗多刺，扎到手腿上，癢癢的。還專門種西瓜嗎，像過敏？我的地里沒有西瓜。是因?yàn)檠蛟趧e處吃西瓜。我收了花生后，去我的田里喂羊，羊是隨糞便排出的。夏布利酒的果皮很薄，里面有種子。秋天，幼苗枯萎，夏布利打破后，種子留在地里。一朵夏布利能產(chǎn)出幾十株夏布利幼苗，一朵夏布利能產(chǎn)出幾十株甚至幾十株夏布利。想想看，它要繁殖多少后代？因?yàn)槲业乩锏呐菖莨咸嗔耍诙晡腋姆N了小麥，下一茬是玉米，但是玉米地里還有一些。不過玉米長(zhǎng)高了，用滅殺除草劑也是可以的。我噴了兩次敵草快，以為沒事了，沒想到夏布利還有這么頑強(qiáng)的生命力。很多過去常見的植物已經(jīng)看不到了，只能在農(nóng)田里偶爾生長(zhǎng)。夏布利酒就是其中之一。夏布利過去在農(nóng)田里隨處可見，也是農(nóng)田里有害的飼草。它繁茂生長(zhǎng)，結(jié)出許多果實(shí)。它的果實(shí)就像一個(gè)微型西瓜，在地上爬行。近年來，夏布利酒再次被炒作。似乎用途很多，價(jià)值很大。

夏布利特級(jí)葡萄園(Chablis Grand Cru) BLANCHOTS(布朗壽葡萄園) BOUGROS(寶歌斯葡萄園) LES CLOS(利高葡萄園) GRENOUILLES(格內(nèi)爾葡萄園) LES PREUSES(利貝斯葡萄園) VALMUR(禾瑪葡萄園) VAUDESIR(禾狄斯葡萄園) 夏布利一級(jí)葡萄園(Chablis Premier Cru) FOURCHAUME(科素) CHAPELOT(沙皮樂) MONT DE MILIEU(美利山) MONTEE DE TONNERRE(湯尼爾) PIED de LOUP(皮得樂) VAUCOUPIN(華高賓) VAULORENT(華樂漢 ) VAUPULENT(華寶漢) COTE DE FONTENYS(方特爾) BEAUROY(寶萊) BEUGNONS(寶路士) BUTTEAUX(畢特奧) CHATAINS(沙登) COTE DE LECHET(利錫山坡) LES FORETS(利科克) LES LYS(利麗絲) MELINOTS(美利洛) MONTMAINS(望民) SECHER TROESMES(沙查杜美斯) VAILLONS(偉隆) VOSGROS(禾歌斯) CHAUME DE TALVAT(桑狄拓維) COTE DE CUISSY(狄佳斯) LES BEAUREGARDS(利保加) LES LANDES(利蘭狄) VERJUTS(維爾斯) VAU-DE-VEY(禾狄維) VAUGIRAUT(禾基奧) VAU LIGNEAU(禾力奴) VAUX RAGONS(禾夏高) 夏布利葡萄園(Chablis)小夏布利(Petit Chablis)

這片土地格外地偏愛霞多麗（chardonnay，又稱莎當(dāng)妮，夏多內(nèi)）——夏布利產(chǎn)區(qū)唯一允許用來釀制白葡萄酒的葡萄品種。夏布利產(chǎn)區(qū)聲名遠(yuǎn)播，多年來一直被認(rèn)為是頂級(jí)干白葡萄酒的同義詞。因此，夏布利白葡萄酒這部書顯得格外厚重。每年11月的27日和28日，這里將舉行盛大的夏布利葡萄酒節(jié)夏布利被譽(yù)為勃艮第“金門”,因?yàn)樗遣薜谧畲蟮拇迩f級(jí)AOC。斯蘭(Serein)河哺育著這座美麗的小城,它是下勃艮第著名葡萄園之都。自然而然地，夏布利以它的葡萄酒而自豪，因?yàn)樗韵级帑惼咸厌勚频陌灼咸丫撇坏诜▏?guó)知名，而是聞名全世界。夏布利共擁有四個(gè)等級(jí)的葡萄園，除在本村莊的一些葡萄園之外，還有一些散布在附近的20多個(gè)村莊內(nèi)。夏布利只產(chǎn)霞多麗葡萄釀制的白葡萄酒。為了獲得寒冷氣候區(qū)夏多內(nèi)白葡萄酒的好處，夏布利的葡萄農(nóng)付出了代價(jià)。霞多麗葡萄發(fā)芽特別早，即使是在南邊的伯恩丘也常常會(huì)碰上霜害，這是葡萄農(nóng)最大的敵人，更何況在極端偏北的夏布利，幾乎沒有哪一年沒有霜害的威脅。在春季寒冷的清晨，滿山的葡萄園里燒著數(shù)以千具的煤氣爐（每公頃必須放400具），以免初生的嫩芽?jī)鏊馈？吹竭@壯觀的景象，不免要對(duì)勃艮地葡萄農(nóng)感到敬佩。一年有超過3次這樣的清晨，就得賠上一年的收獲所得，不過霜害發(fā)生，就連收獲也不會(huì)有了。以自然條件來說，也許不該在此種植霞多麗，但為了夏布利白酒那迷人的礦石氣味，這一切都是值得的。到夏布利如果不品嘗當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的白葡萄酒，那你就錯(cuò)過了夏布利最為精華的部分。雖然曾經(jīng)被知名的酒評(píng)家批評(píng)過于清淡，但是夏布利的優(yōu)點(diǎn)與珍貴性就在這里，特別是酒中獨(dú)特的礦石氣息。夏布利位置偏北，自然不會(huì)有南方夏多內(nèi)產(chǎn)區(qū)豐盈肥美的討喜品味，涼爽的氣候讓夏布利保留了細(xì)膩的勻稱風(fēng)姿與令人振奮的迷人酸味，而且高酸度還讓夏布利躋身勃艮第最耐久存的白葡萄酒之一。夏布利擁有近250家獨(dú)立酒莊銷售自產(chǎn)的葡萄酒，在一些老牌酒莊里，多有保存得相當(dāng)好的陳年夏布利，一般都有三、四十年的年頭。

除波爾多以外，最受葡萄酒投資者們關(guān)注的產(chǎn)區(qū)應(yīng)該就是勃艮第（Burgundy）產(chǎn)區(qū)了。而在這個(gè)面積不算太大的產(chǎn)區(qū)中，有33座被稱作“特級(jí)葡萄園”（Grand Cru）所產(chǎn)的葡萄酒常常牽動(dòng)著葡萄酒投資者的神經(jīng)。以下就是勃艮第33座特級(jí)葡萄園的簡(jiǎn)要介紹。一、夏布利產(chǎn)區(qū)1. 夏布利園（Chablis Grand Cru）夏布利特級(jí)葡萄園總面積約100公頃，所產(chǎn)干白葡萄酒一般都適合陳年10年以上。該葡萄園還可具體分至克羅（Les Clos）、沃德西爾（Vaudesir）、瓦勒穆（Valmur）、布朗肖（Blanchot）、普爾日（Preuses）、葛蘭諾里斯（Grenouilles）和布爾果（Bougros）7個(gè)園區(qū)。二、伯恩丘產(chǎn)區(qū) 2. 蒙哈榭園（Montrachet）該園面積7.998公頃，由18個(gè)酒商和酒莊所擁有，以其出產(chǎn)的一流干白葡萄酒而聞名。值得一提的是，著名酒莊羅曼尼·康帝（DRC）用該園釀制的干白葡萄酒在任何方面都不遜色于紅葡萄酒，同樣非常昂貴。3. 巴塔-蒙哈榭園（Batard-Montrachet）葡萄園面積為11.8公頃，與鄰近的蒙哈榭園（Montrachet）相比，腐殖土和粘土成分較多。此園出產(chǎn)的白葡萄酒同樣世界聞名。4. 碧維尼-巴塔-蒙哈榭園（Bienvenues-Batard-Montrachet） 這塊面積為3.69公頃的葡萄園通常會(huì)出產(chǎn)酒體豐滿，略帶蜂蜜和忍冬香的干白葡萄酒。此園出產(chǎn)的葡萄酒與巴塔-蒙哈榭園的葡萄酒相比均價(jià)相對(duì)較低。 5. 克利特-巴塔-蒙哈榭園（Criots-Batard-Montrachet）該園約1.57公頃，出產(chǎn)白葡萄酒，年常量為10,000瓶左右。6. 騎士-蒙哈榭園（Chevalier-Montrachet） 該葡萄園共7.3公頃，為16個(gè)酒商所擁有。 7. 科爾登園（Corton） 該葡萄園位于科爾登山（Corton Hill）的較低處，同時(shí)出產(chǎn)紅葡萄酒和白葡萄酒。 8. 查理曼園（Charlemagne） 該葡萄園出產(chǎn)白葡萄酒，由于能使用該名稱的葡萄園面積較小，所以，這種葡萄酒并不多見，以至于該名稱經(jīng)常被人忽略。 9. 科爾登·查理曼園（Corton-Charlemagne）該葡萄園的面積為89公頃，為100個(gè)左右的酒商所擁有，出產(chǎn)的白葡萄酒世界聞名，可與蒙哈榭園相媲美。三、夜丘產(chǎn)區(qū)10. 香貝丹園（Chambertin）該葡萄園位于熱弗雷·香貝丹村（Gevrey-Chambertin），以出產(chǎn)紅葡萄酒為主。據(jù)說，拿破侖最喜愛的葡萄酒就是香貝丹紅葡萄酒。該葡萄園由一位聰明的農(nóng)民貝丹（Bertin）創(chuàng)建，他當(dāng)時(shí)模仿貝日?qǐng)@建了一個(gè)面積約13公頃的酒莊。由于貝丹世世代代的苦心經(jīng)營(yíng)，該葡萄園的名氣越來越大，之后就成為了如今大名鼎鼎的香貝丹。11. 香貝丹-貝斯園（Chambertin-Clos de Beze）該葡萄園是熱弗雷香貝丹村最有名的葡萄園之一，共為18個(gè)園主所有，最有名的包括勒樺酒莊（Domaine Leroy）和路易拉圖酒莊（Maison Louis Latour）等。12. 夏貝爾-香貝丹園（Chapelle-Chambertin） 該葡萄園出產(chǎn)一些熱弗雷香貝丹村顏色較淡的紅葡萄酒。 13. 格里特-香貝丹園（Griotte-Chambertin）這塊僅為2.7公頃的葡萄園為9個(gè)酒商所擁有，所產(chǎn)的葡萄酒一般需要10至20年的時(shí)間熟成才能進(jìn)入最佳適飲期。14. 香牡-香貝丹園（Charmes-Chambertin）該葡萄園位于熱弗雷·香貝丹村，所產(chǎn)葡萄酒在年輕是一般芳香馥郁，帶有成熟的水果風(fēng)味。該種葡萄酒的高峰期可達(dá)10至20年時(shí)間。15. 拉奇希爾-香貝丹園（Latricieres-Chambertin）該園面積約為7公頃，出產(chǎn)紅葡萄酒。16. 馬茲-香貝丹園（Mazis-Chambertin） 該園面積為8.79公頃，是最靠近熱弗雷香貝丹村中心的一座。 17. 瑪澤耶-香貝丹園（Mazoyeres-Chambertin） 由于“Charmes-Chambertin”（香牡-香貝丹園）的名字越來越好用，這里的生產(chǎn)商已經(jīng)很少用“Mazoyeres-Chambertin”來標(biāo)識(shí)葡萄酒了。 18. 盧索-香貝丹園（Ruchottes-Chambertin） 該葡萄園也位于熱弗雷香貝丹村，所產(chǎn)的葡萄果實(shí)用來釀制紅葡萄酒。 19. 大德園（Clos de Tart）該葡萄園歷史悠久，曾為大酒商莫門森（Mommensin）酒廠所有，現(xiàn)由拉圖城堡（Chateau Latour）所有者開云集團(tuán)（Kering）所有。此園管理非常嚴(yán)格，如果某年份葡萄質(zhì)量不達(dá)標(biāo)，便會(huì)只以副牌葡萄酒的形式推出。20. 洛奇園（Clos de la Roche）此款葡萄園與大德園十分相近，面積為16.9公頃。其中，較著名的葡萄酒為彭壽酒莊（洛奇特級(jí)園）老藤干紅葡萄酒（Domaine Ponsot Clos de la Roche Cuvee Vieilles Vignes, Cote de Nuits, France）。21. 伏舊園（Clos de Vougeot）伏舊園是夜丘最大的特級(jí)葡萄園，目前為80多個(gè)酒商所擁有。值得注意的是，該葡萄園出產(chǎn)的果實(shí)不僅用來釀制特級(jí)園葡萄酒，也會(huì)用來釀制一些以其他名稱標(biāo)識(shí)的紅葡萄酒或白葡萄酒。22. 蘭布萊園（Clos des Lambrays）該葡萄園面積為8.48公頃，已有500年的歷史，于1981年由一級(jí)葡萄園晉升為特級(jí)葡萄園。23. 圣-丹尼園（Clos Saint Denis）此園面積為6.6公頃，所產(chǎn)葡萄酒中最著名的酒款包括杜雅克圣-丹尼園干紅葡萄酒（Domaine Dujac Clos Saint-Denis, Morey-Saint-Denis, France）等。24. 依瑟索園（Echezeaux）這塊37公頃的葡萄園為80多個(gè)酒商所擁有，其中最著名、品質(zhì)最高的仍是羅曼尼·康帝酒莊出產(chǎn)的該園葡萄酒。25. 大依瑟索園（Grands Echezeaux）大依瑟索園本來與依瑟索園是同一塊田地，由于歷史原因，依瑟索園的南部園區(qū)被劃成了“大依瑟索園”。當(dāng)然，大依瑟索園的品質(zhì)還是要比依瑟索園的品質(zhì)要高，因此酒莊樂于在酒標(biāo)上的“依瑟索園”前面加了個(gè)“大”字。26. 大街園（La Grande Rue） 該葡萄園位于羅曼尼·康帝園的南側(cè)，目前為拉瑪舒酒莊（Domaine Francois Lamarche）所擁有。值得一提的是，該葡萄園于1992年才由一級(jí)葡萄園正式晉升為特級(jí)葡萄園。 27. 羅曼尼園（La Romanee）該葡萄園與羅曼尼·康帝園有著悠久的“血脈”關(guān)系。由于歷史原因，該葡萄園目前為利澤-貝雷（Liger-Belair）家族所擁有。28. 拉塔希園（La Tache）該葡萄園與著名的羅曼尼·康帝園十分鄰近，所以，其土壤、葡萄品種都與康帝園十分相似，因此，此葡萄園出產(chǎn)的葡萄酒可以與康帝園葡萄酒相媲美，再加上此酒本身的價(jià)格不那么昂貴，因此，受到了不少葡萄酒收藏者的青睞。29. 慕西尼園（Musigny）該園曾有“大”、“小”慕西尼園之分，但已于1936年合并。此外，該葡萄園也是夜丘地區(qū)唯一一個(gè)既生產(chǎn)紅葡萄酒也生產(chǎn)白葡萄酒的特級(jí)葡萄園。30. 李奇堡園（Richebourg）該葡萄園與羅曼尼·康帝葡萄園也十分相近，所以用這里葡萄園釀制的葡萄酒品質(zhì)也可與康帝園相媲美。當(dāng)然，此塊葡萄園為不同酒商所擁有，但幾乎所有廠家出產(chǎn)的李奇堡園葡萄酒的品質(zhì)都非常不錯(cuò)。31. 羅曼尼·康帝園（La Romanee-Conti）該葡萄園坐落于沃恩-羅曼尼（Vosne-Romanee）村內(nèi)，目前全部為羅曼尼·康帝酒莊所有。該葡萄園的酒品一直獲得酒評(píng)界的一致好評(píng)，在市面上難得一見。32. 羅曼尼-圣-維望園（Romanee-Saint-Vivant）該葡萄園的年產(chǎn)量約50,000瓶，由于為不同的酒商所擁有，所以品質(zhì)差異較大，其中，以羅曼尼·康帝酒莊出產(chǎn)的該園葡萄酒最為有名。33. 波內(nèi)瑪爾園（Bonnes-Mares）該園位于莫雷-圣丹尼村，面積為15.5公頃，出產(chǎn)的紅葡萄酒結(jié)構(gòu)壯碩，強(qiáng)勁而豐滿，品質(zhì)極高。

　　葡萄酒風(fēng)行全世界，但你知道葡萄酒都是用哪些葡萄品種釀出來的嗎?下面，我為各位小伙伴介紹一下。 　　01.赤霞珠 　　赤霞珠是世界上最知名的紅葡萄品種，幾乎在全球所有主流產(chǎn)酒國(guó)都有種植。目前，它的全球種植面積達(dá)到了近 30 萬公頃，成為了全球種植面積最廣的葡萄品種。根據(jù) 2010 年數(shù)據(jù)，赤霞珠在其老家法國(guó)，還有智利、澳洲、美國(guó)及中國(guó)等產(chǎn)國(guó)的種植面積和比例分別如下。 　　法國(guó)：4.4% 的葡萄園里種植著赤霞珠，其種植面積為 56,386 公頃，占全球赤霞珠總面積的 19.4%; 　　智利：36.5% 的葡萄園里種植著赤霞珠，其種植面積為 40,728 公頃，占占全球赤霞珠總面積的 14%; 　　美國(guó)：15.3% 的葡萄園里種植著赤霞珠，它是僅次于霞多麗(Chardonnay)的第二大葡萄品種，其種植面積為 34,788 公頃，占全球赤霞珠比例的 12%; 　　澳洲：18.3% 的葡萄園里種植著赤霞珠，它是澳洲僅次于西拉(Shiraz)的第二大葡萄品種，種植面積為 27,773 公頃，占全球赤霞珠比例的 9.4%; 　　中國(guó)：76.5% 的葡萄園種植著赤霞珠，占全球比例的 7.8%。 　　早在 1990 年，赤霞珠還排在榜單第 8 位，如今它顯然已經(jīng)征服了多數(shù)主流產(chǎn)酒國(guó)。如此大幅度的增長(zhǎng)并不意味著赤霞珠很容易種植，畢竟赤霞珠需要在溫暖的土壤中才能完全成熟，否則就會(huì)帶有青椒味。盡管種植不同品種在內(nèi)在成本上差異不大，但赤霞珠往往被認(rèn)為是一種能夠在出口市場(chǎng)樹立榜樣的品種。更重要的是，為了保證質(zhì)量，赤霞珠的產(chǎn)量并不高，可見赤霞珠并不是一個(gè)產(chǎn)量大品質(zhì)低的廉價(jià)品種。當(dāng)然，赤霞珠的流行在很大程度上歸因于波爾多(Bordeaux)效應(yīng)，更準(zhǔn)確地說應(yīng)該是拉菲效應(yīng)。以下便是赤霞珠在波爾多一級(jí)名莊中的比例： 　　拉菲：葡萄種植面積占 71%，正牌酒使用比例為 80-95%，具體依據(jù)年份而異; 　　拉圖：葡萄種植面積占 80%，正牌酒使用比例為 80-95%，具體依據(jù)年份而異; 　　木桐：葡萄種植面積占 85%，正牌酒使用比例為 85-95%，具體依據(jù)年份而異; 　　瑪歌：葡萄種植面積占 75%，正牌酒使用比例為 80-90%，具體依據(jù)年份而異; 　　侯伯王：葡萄種植面積占 50%，正牌酒使用比例為 50-65%，具體依據(jù)年份而異。 　　02.梅洛 　　盡管赤霞珠在波爾多號(hào)稱葡萄品種之王，但實(shí)際上梅洛(Merlot)才是波爾多乃至法國(guó)名副其實(shí)的王者，它在整個(gè)法國(guó)都位列第 1，在波爾多的種植面積甚至是赤霞珠的 2 倍。2015 年，在波爾多將近 10 萬公頃的葡萄園中，66% 的土地種植著梅洛，而赤霞珠的比例只占 22.5%。當(dāng)然，在 21 世紀(jì)前 10 年，波爾多葡萄園這兩者的比例也有所增加;與此同時(shí)，赤霞珠和梅洛的輔助品種(如它們共同的父/母本品麗珠)及其它白葡萄的比例減少了。 　　事實(shí)上，在上世紀(jì) 70 年代，赤霞珠的確是波爾多種植面積最大的葡萄品種。不過酒農(nóng)逐漸意識(shí)到，梅洛要比赤霞珠早熟 15 天，從商業(yè)價(jià)值上考慮，種植梅洛更劃算。加上天氣原因，波爾多的赤霞珠比例開始下降，梅洛隨之上升。然而隨著全球變暖，梅洛在波爾多的地位也會(huì)受到一定的威脅，相反赤霞珠在波爾多則依然有巨大的發(fā)展空間。 　　當(dāng)然，拋卻波爾多這個(gè)產(chǎn)區(qū)，依然可以毫不夸張地說，哪兒有赤霞珠，哪兒就有梅洛。梅洛同赤霞珠以其獨(dú)有的契合度走遍天下，也難怪它們分別從 1990 年的 7、8 名走到了前 2。 　　03.阿依倫 　　你自詡對(duì)葡萄酒非常了解，卻唯獨(dú)不認(rèn)識(shí)這一品種?這一點(diǎn)兒也不奇怪!這個(gè)很眼生的葡萄品種叫做阿依倫(Airen)，正是它力壓霞多麗和長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)，成為了如今最流行的白葡萄品種。而在 1990 年，無論紅白，阿依倫都是世界上種植面積最廣的一個(gè)，甚至比現(xiàn)在種植面積最大的赤霞珠還要多出近 10 萬公頃。不過近 20 年，阿依倫的種植比例有所下降，但依然高居季軍寶座，還是西班牙種植面積最大的葡萄品種。 　　事實(shí)上，阿依倫主要種植于西班牙的拉曼恰(La Mancha)產(chǎn)區(qū)。種植面積非常廣，產(chǎn)量也很大，不過葡萄酒品質(zhì)就比不上霞多麗和長(zhǎng)相思了，所釀的葡萄酒比較清淡，適合年輕時(shí)飲用。也正是由于風(fēng)味較淡，部分阿依倫葡萄還會(huì)用作白蘭地(Brandy)的釀酒葡萄。 　　對(duì)于這樣一個(gè)品質(zhì)不高的品種為何會(huì)有這么多人愿意種植呢?原來阿依倫非常耐旱，能在拉曼恰這樣炎熱的氣候環(huán)境下生長(zhǎng)良好，而且抵抗病蟲害的能力也極強(qiáng)。更重要的是，阿依倫無需時(shí)常打理也能達(dá)到高產(chǎn)，因此被用來釀造廉價(jià)的葡萄酒再合適不過了。 　　04.丹魄 　　作為西班牙的當(dāng)家花旦，丹魄(Tempranillo)在近 20 年來的種植面積增長(zhǎng)了 2 倍，尤其在西班牙北部的里奧哈(Rioja)和杜埃羅河岸(Ribera del Duero)廣泛種植。所以盡管目前西班牙種植最多的是阿依倫，但丹魄絕對(duì)是其最大的威脅?？梢灶A(yù)見的是，在不久的將來，丹魄或許會(huì)以平穩(wěn)的速度逐漸取代阿依倫在西班牙的地位。整體而言，丹魄生產(chǎn)的葡萄酒顏色較深，酒體中等至飽滿，骨架十足，且具有不錯(cuò)的陳年潛力。 　　05.霞多麗 　　盡管種植面積不如阿依倫廣，但從江湖地位來看，霞多麗(Chardonnay)無疑是白葡萄品種中的王者。霞多麗最大的特色就是可以適應(yīng)不同的氣候環(huán)境，而且風(fēng)格多變，這使得它在全球主流葡萄酒產(chǎn)國(guó)都非常受歡迎，在美國(guó)它還是種植面積第一的葡萄品種。產(chǎn)自溫暖炎熱地區(qū)的霞多麗帶有香蕉、芒果或無花果的氣味且酒體厚重;而在涼爽的氣候環(huán)境如香檳(Champagne)產(chǎn)區(qū)和勃艮第(Bourgogne)夏布利(Chablis)產(chǎn)區(qū)，霞多麗的酸度往往較高，還帶有蘋果、梨子或青梅果的香味，酒體大多輕盈至中等。更重要的是，采用霞多麗釀造的葡萄酒是勃艮第乃至全球當(dāng)之無愧的白葡萄酒之王，其葡萄酒售價(jià)往往也不便宜。因此自 1990 年來，霞多麗的種植面積增長(zhǎng)了 2 倍。 　　06.西拉 　　西拉(Syrah)是一個(gè)起源于法國(guó)羅訥河谷(Rhone Valley)地區(qū)的葡萄品種，其適應(yīng)能力非常強(qiáng)，在很多葡萄酒產(chǎn)區(qū)均有種植。自扎根澳洲以來，西拉迅速繁衍，一開始只作為混釀中的配角，直到奔富酒莊(Penfolds)創(chuàng)造性地打造了一款純西拉葛蘭許(Grange)，該品種開啟了澳洲葡萄酒的偉大篇章。尤其是自上世紀(jì) 90 年代開始，西拉的種植面積不斷擴(kuò)大，從當(dāng)時(shí)的 35 名一躍至如今的前 6，在整個(gè)葡萄酒界都享有極高的聲譽(yù)。 　　07.歌海娜 　　歌海娜(Grenache/Garnacha)廣泛種植在炎熱的地中海一帶，包括法國(guó)南部以及西班牙等地。在法國(guó)，它被稱作 Grenache，是繼梅洛后種植面積最廣的葡萄品種。而在西班牙則被稱作 Garnacha，主要種植在里奧哈和納瓦拉(Navarra)等產(chǎn)區(qū)。歌海娜是一種適應(yīng)性和可塑性很強(qiáng)的葡萄品種，但種植范圍比較集中，還不足以成為一個(gè)世界級(jí)葡萄品種。而且歌海娜在全球的種植面積正呈現(xiàn)遞減趨勢(shì)，更從 1990 年的第 2 落至了如今的第 7。這在一定程度上是因?yàn)楦韬Ｄ茸陨砉け?，單寧含量少，酒精度高，釀造出的單一品種葡萄酒品質(zhì)相對(duì)較差(因而多為混釀)，受眾人群較小的緣故，因此漸漸被一些特色葡萄品種所取代。除部分老藤歌海娜和 GSM 混釀外，歌海娜高品質(zhì)葡萄酒少，大部分用于釀造桃紅葡萄酒和一些簡(jiǎn)單的甜酒。 　　08.特雷比奧羅 　　特雷比奧羅(Trebbiano Toscano)是意大利最主要的白葡萄品種，在整個(gè)意大利都有種植，大部分初級(jí)白葡萄酒都加入了一定比例的該品種。由于它生命力非常旺盛，且發(fā)芽晚，因而能避免大部分春霜侵害，這使其十分高產(chǎn)，產(chǎn)酒量相對(duì)前面幾大品種甚至更多。和大多數(shù)高產(chǎn)葡萄酒一樣，特雷比奧羅釀成的葡萄酒大多酸度較高，萃取物含量較低，因而風(fēng)味較淡，且沒有什么個(gè)性，品質(zhì)也一般。隨著人們對(duì)風(fēng)味的重視，該品種的種植比例在過去 20 年有所下降，其排名也從第 5 落至了第 9。 　　09.長(zhǎng)相思 　　長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)是世界上最受歡迎的白葡萄品種之一，堪稱白葡萄之后。整體而言，長(zhǎng)相思適應(yīng)性較強(qiáng)，在冷涼氣候或溫暖炎熱產(chǎn)區(qū)均有不錯(cuò)表現(xiàn)，當(dāng)然其葡萄酒也會(huì)隨之表現(xiàn)出不盡相同的芳香。長(zhǎng)相思既可以釀造香甜濃郁的甜白，也可以釀造風(fēng)格清新的干白;既可以不經(jīng)橡木桶陳年，也可以經(jīng)橡木桶陳年，其經(jīng)典產(chǎn)區(qū)有法國(guó)波爾多、盧瓦爾河谷(Loire Valley)、新西蘭馬爾堡(Marlborough)、智利卡薩布蘭卡(Casablanca)和莫萊谷(Maule)及美國(guó)加州等地。從 1990 年前十榜單來看，長(zhǎng)相思榜上無名，而如今它的種植面積也大幅增加。 　　10.黑皮諾 　　黑皮諾(Pinot Noir)是世界上最昂貴的葡萄品種，其受歡迎程度在全球都非同一般。不過由于黑皮諾生性嬌氣，因此對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求非常高;此外，黑皮諾產(chǎn)量較低，需要非常多的勞動(dòng)力來精心呵護(hù)，這意味著生產(chǎn)成本也會(huì)較高。對(duì)于酒農(nóng)來說，他們更愿意種植一些高回報(bào)的品種，這也使得黑皮諾的種植面積沒有像赤霞珠那樣迅猛增長(zhǎng)。當(dāng)然，黑皮諾的優(yōu)秀品質(zhì)和受大眾喜愛的特點(diǎn)也使其成為了全球種植最廣泛的 10 大品種之一。