1. 葡萄酒為什么會變紅
因?yàn)榧t葡萄酒中呈現(xiàn)顏色的天然花色苷，在酸性條件下（天然葡萄酒通常為酸性）呈現(xiàn)紫紅色，而在堿性條件下呈現(xiàn)藍(lán)綠色，這也是很多天然色素都具有的一種呈色特性。
一般的自來水中含有較少氯離子和硫酸根離子，以碳酸氫根離子為主，水呈弱堿性，在低溫條件下難以有視覺上的差異，但在高溫條件下，因?yàn)闊崴嗜鯄A性，與葡萄酒中的色素相互反應(yīng)，就會變成藍(lán)色，如果自來水呈弱酸性，混合之后則不會變藍(lán)，而是略微發(fā)紅。參考了一些網(wǎng)上的資料。希望能解答你的疑惑。
2. 白葡萄酒變紅了怎么回事
葡萄酒的顏色來自于所使用的釀酒葡萄，而不是依靠釀酒工藝。紅葡萄釀紅葡萄酒，白葡萄釀白葡萄酒。用紅葡萄釀酒從一開始就是紅色的酒液，而用白葡萄釀酒，無論過去多少天，酒液也不會變紅，哪怕酒液被嚴(yán)重氧化，酒液也只能呈現(xiàn)黃色的顏色。
?如果是簡單地由綠色液體轉(zhuǎn)為偏紅的話，三天就可以明顯看出來了，特別是果肉、果皮逐步漂浮，與液體成分離狀的時候，下半部的液體幾乎就是粉紅色，隨著時間推移顏色會越來越深、越來越紅的！
3. 葡萄酒為什么會變紅色
葡萄酒從紅色變?yōu)楹稚捎诿芊獠粐?yán)，已經(jīng)過度氧化或者受到了其他污染，變質(zhì)了。如果葡萄酒的顏色混濁，漂著雪花狀，基本就可以認(rèn)定這瓶酒已經(jīng)變質(zhì)了。
如果葡萄酒聞起來有發(fā)霉、陳腐、雞屎味、濕紙板的味道，那這瓶酒可能過度氧化了。葡萄酒因?yàn)檠趸驅(qū)е虏∽儠r，氣味特別強(qiáng)烈，非常刺鼻。
4. 葡萄酒為什么會變紅的原因
紅酒顏色發(fā)暗或發(fā)紅是因?yàn)獒勗煊玫钠咸哑贩N不一樣，發(fā)暗的多是赤霞珠梅洛丹魄這類厚皮葡萄品種，而發(fā)紅的大多歌海娜品種。
所以兩種不同品種葡萄釀造出來的酒自然顏色不一樣。
另外酒中添加的單寧也會使釀造的葡萄酒顏色發(fā)生改變。
5. 紅葡萄酒呈紅色的原因
電視劇很多葡萄酒的顏色很深，泛紫紅色，或者寶石紅色，電視里的葡萄酒很多，都是粉紅色，一看就是道具做的，再加上由于的拍電視劇需要燈光，在燈光的作用下，拍攝的效果要比我們在生活中所見到的酒要紅一些。
另外一半演員，拍戲的時候也沒法用真酒，畢竟那屬于演員的工作。
6. 葡萄酒怎么讓它變紅
1，洗凈瀝干,放入柴火蒸鍋里蒸至糯米熟透,用手捻開無白...
2.
蒸好的糯米攤開自然放涼,把紅曲霉撒在上面,充分?jǐn)嚢杈鶆?放置在特定溫度和濕度的環(huán)境中發(fā)酵...
3.
將發(fā)酵好的紅曲倒入陶制酒缸,加水繼續(xù)發(fā)酵,直至米曲全部變成紅色。
4.
將米曲混合的酒液盛出,濾出純凈的酒汁,倒入陶制酒壇密封,消毒處理。
7. 紅葡萄酒會變質(zhì)嗎
會，它是果酒，未開封橡木等桶裝酒窖藏的好點(diǎn)，開封的應(yīng)及時喝完
8. 為什么葡萄酒呈現(xiàn)深紅色
答：肯定是暗紅色的好。
顏色暗紅色的紅酒可以說非常的優(yōu)質(zhì)，暗紅色紅酒一般多是法國名酒莊出品的優(yōu)質(zhì)高檔紅酒，比如諾富酒莊，比埃爾頓酒莊，仙鶴酒莊這些中級莊就出產(chǎn)暗紅色的高檔紅酒，通常他們會選用梅洛這個品種的葡萄進(jìn)行釀造紅酒，一般該品種葡萄皮厚顏色深褐，富含的花青素含量高，所以釀出的紅酒顏色呈暗紅色。
9. 葡萄酒變深紅色的原因
??????? 這是因?yàn)槠咸丫评锩孀陨戆l(fā)酵的酸和堿起反應(yīng)所致。
原理：??????? 在于花色苷與堿發(fā)生化學(xué)反應(yīng)引起的變色?；ㄉ沾嬖谟谄咸训钠咸哑ぎ?dāng)中，而花色苷遇堿就會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，原本的紫色會變成紫黑色、藍(lán)黑色。
鑒別葡萄酒優(yōu)劣的方法：
1、看葡萄酒顏色
??????? 在日常生活當(dāng)中，葡萄酒其實(shí)分為紅葡萄酒和白葡萄酒，那么我們就可以將葡萄酒放在太陽底下，一般來說品質(zhì)比較好的葡萄酒是呈現(xiàn)非常亮的顏色，而且也不會有任何的沉淀，看起來顏色特別的飽滿自然，如果呈現(xiàn)的顏色是深褐色的話，那么這種紅葡萄酒就是品質(zhì)不好的葡萄酒，而且如果是白葡萄酒的話，在陽光下應(yīng)該是金黃色的色澤特別的亮。
2、喝葡萄酒口感
??????? 當(dāng)然最后一點(diǎn)，只有經(jīng)常喝葡萄酒的人才能夠感覺到一般來說，一杯葡萄酒如果入口非常的順滑，喝起來會有一股淡淡的香氣的話，那么說明這就是品質(zhì)比較好的葡萄酒，但是如果感覺到酸澀，甚至還會刺喉嚨的話，那么這種葡萄酒就是品質(zhì)比較差的葡萄酒。
