溫州白酒瓜是什么，白酒瓜是什么 請(qǐng)教溫州的達(dá)人

香瓜，白色的香瓜

農(nóng)村有一種野果遍地都是，很多人都認(rèn)為它不能吃，可是小時(shí)候大家都見(jiàn)得很多，甚至是遍地都是，這種野果被稱為“酒精克星”如果是要同學(xué)聚會(huì)或者是有應(yīng)酬，在喝酒之前吃下幾粒這種野果，基本上是可以做到千杯不醉，小編是從小就在農(nóng)村長(zhǎng)大的，所以說(shuō)對(duì)這種野果非常熟悉，而且在很小的時(shí)候經(jīng)常和朋友去摘著吃，味道有點(diǎn)說(shuō)不出來(lái)，有時(shí)候還把這種小野果當(dāng)做投擲武器和朋友們一起玩兒呢，現(xiàn)在想起來(lái)真的特別懷念小時(shí)候的時(shí)光，天真快樂(lè)。農(nóng)村遍地都是的這種野果被稱為“酒精克星”，不知道太可惜了。

應(yīng)該就是瓜蔞，中文學(xué)名的寫(xiě)法是栝樓。[guā lóu] 栝樓栝樓（拉丁學(xué)名：Trichosanthes kirilowii Maxim.）別名吊瓜（溫州文成）、老鴉瓜（溫州）。根（中藥名天花粉），果（中藥名栝樓實(shí)），果皮（中藥名栝樓皮）、種子（中藥名栝樓仁），葫蘆科栝樓屬多年生攀緣草本，長(zhǎng)可達(dá)10米。根狀莖肥厚，圓柱狀，外皮黃色。莖多分枝，無(wú)毛；葉互生，近圓形或心形，雌雄異株；雄花數(shù)朵總狀花序，少有單生，花冠裂片倒卵形，雌花單生，子房卵形，果實(shí)近球形，熟時(shí)橙紅色，花果期7～11月。栝樓有解熱止渴、利尿、鎮(zhèn)咳祛痰等作用。 種子含脂花肪油；果實(shí)含三萜皂苷、有機(jī)酸、樹(shù)脂、糖類、色素；根含蛋白質(zhì)、皂苷、酸類。我國(guó)大部分地區(qū)均有分布。

黃瓜（學(xué)名：Cucumis sativus L.）葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物。也稱胡瓜、青瓜。莖、枝伸長(zhǎng)，有棱溝，被白色的糙硬毛。卷須細(xì)。葉柄稍粗糙，有糙硬毛；葉片寬卵狀心形，膜質(zhì)，裂片三角形，有齒。雌雄同株。雄花：常數(shù)朵在葉腋簇生；花梗纖細(xì)，被微柔毛；花冠黃白色，花冠裂片長(zhǎng)圓狀披針形。雌花：?jiǎn)紊蛳〈厣换ü４謮?，被柔毛；子房粗糙。果?shí)長(zhǎng)圓形或圓柱形，熟時(shí)黃綠色，表面粗糙。種子小，狹卵形，白色，無(wú)邊緣，兩端近急尖?；ü谙募?。中國(guó)各地普遍栽培，且許多地區(qū)均有溫室或塑料大棚栽培；現(xiàn)廣泛種植于溫帶和熱帶地區(qū)。黃瓜為中國(guó)各地夏季主要菜蔬之一。莖藤藥用，能消炎、祛痰、鎮(zhèn)痙。

茶山的楊梅，甌海的甌柑，蒼南馬站四季柚。另外：[中華獼猴桃] 又名藤梨，號(hào)稱“水果之王”，盛產(chǎn)于溫州山區(qū)，僅永嘉就有十幾個(gè)品種，年產(chǎn)量約300噸。泰順黃橋、司前、竹里、嶺北等地亦有引進(jìn)新西蘭獼猴桃品種的生產(chǎn)基地。獼猴桃所含維生素C比柑桔多1.2倍，有抗癌作用。成書(shū)于唐代的《本草拾遺》，說(shuō)它具有治骨節(jié)瘋、癱瘓不遂、長(zhǎng)年白發(fā)及痔病等功效。 [文旦] 品種有二：一是樂(lè)清、永嘉種植的楚門文旦；二是平陽(yáng)漁塘鄉(xiāng)水港村產(chǎn)的水港文旦。肉脆味甜，爽口無(wú)渣，風(fēng)味上乘。 [東皋無(wú)核紅柿] 永嘉楠溪山區(qū)，盛產(chǎn)紅柿，僅東皋一鄉(xiāng)，年產(chǎn)量就達(dá)250噸。在諸多品種中，以無(wú)核長(zhǎng)奶柿最好。其特點(diǎn)是個(gè)大(250克以上)肉厚，味清香甘甜，且有健脾澀腸、補(bǔ)虛潤(rùn)肺、治嗽止血功能。[白琢瓜] 溫州種植甜瓜已有較久歷史，品種多。種植最多的為白琢瓜，主產(chǎn)地是龍灣永強(qiáng)、瑞安辛塍、平陽(yáng)宜山。白琢瓜肉質(zhì)松脆，味甜汁多，是甜瓜中的佼佼者。 [永嘉早香柚] 永嘉中部山區(qū)巖頭、花坦，碧連等地，有百畝以上的早香柚荃地8個(gè)，其中花坦鄉(xiāng)巽坑村荃地達(dá)400畝。永嘉早香柚原產(chǎn)碧蓮，9月下旬成熟，屬我國(guó)特早柚類品種。平均畝產(chǎn)1500公斤。肉質(zhì)脆嫩，果汁多，甜酸適口，1993年在泰國(guó)曼谷國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品評(píng)比中獲銀質(zhì)獎(jiǎng)，1994年又在全國(guó)第三次柚類評(píng)比中獲金杯獎(jiǎng)。[西瓜] 溫州種植的西瓜品種，有蘇密1號(hào)、中育1號(hào)、廣東新澄1號(hào)、臺(tái)灣新紅寶和浙蜜1號(hào)，均為良種，瓤紅松脆，汁多味甜。中熟型的新紅寶和廣東新澄1號(hào)，因抗逆性強(qiáng)，適應(yīng)性廣，各地種植較多。溫州主要西瓜產(chǎn)地，有永嘉巖頭，樂(lè)清大荊，平陽(yáng)北港、宋埠，瑞安梅嶼、莘塍、塘下，龍灣永強(qiáng)等地。[荊州板栗] 永嘉縣白泉荊州村，素稱“浙南板栗之鄉(xiāng)”。早在300年前，荊州村就種植板栗，栗樹(shù)高大，果多而肥，單樹(shù)產(chǎn)量高達(dá)150公斤。地勢(shì)較高的永嘉刁匕部山區(qū)有多處板栗基地，共533．55公頃，產(chǎn)量250噸左右。荊州板栗肉質(zhì)細(xì)膩、香甜，糖炒更佳。

溫州菜以海鮮為主，菜品口味新鮮，淡而不薄，烹調(diào)技術(shù)講究輕油，輕芡，注重刀工。三絲敲魚(yú)、錦繡魚(yú)絲和爆墨魚(yú)花并稱“甌菜三絕”。 三絲敲魚(yú)：溫州民間傳統(tǒng)佳肴，相傳已有百余年歷史。直到今日，每到逢年過(guò)節(jié)、親朋相距，常以敲魚(yú)款待客人，“三絲”指的是雞脯絲、火腿絲、香菇絲、敲魚(yú)、三絲加清湯烹制而成的“三絲敲魚(yú)”，湯清味醇、鮮嫩爽滑，色澤調(diào)和，獨(dú)具風(fēng)味。 錦繡魚(yú)絲： 新創(chuàng)甌菜，選用黑魚(yú)脊背肉切成細(xì)絲，配紅綠柿椒絲、黃蛋皮絲、棕色香菇絲等炒制而成。此菜色彩豐富似錦繡，魚(yú)絲條不斷、勻稱，其味十分鮮美。 爆墨魚(yú)花：在甌菜中有一系列的墨魚(yú)菜肴，爆墨魚(yú)花是其中的代表作。這是一道刀工、爐工并重的甌菜名肴，脆嫩爽口，造型非常美觀。“民以食為天”。溫州人在創(chuàng)造數(shù)千年文明歷史的同時(shí)，也創(chuàng)造了燦爛的美食文化。 甌菜 是溫州美食文化的主體部分。它作為浙江菜系的一個(gè)獨(dú)立流派，具有明顯的地方特色：以海鮮入饌為主，口味清鮮滑嫩，淡而不薄。烹調(diào)講究"二輕一重"，即輕油、輕茨、重刀工，注重菜肴造型精巧美觀。 甌菜作為一種美食文化，既表達(dá)了溫州人的熱情好客，又體現(xiàn)了溫州民間的風(fēng)俗禮儀。不同的宴席，甌菜有不同的禮儀表達(dá)形式，如新年酒，上的第一道菜就是炒年糕，若是壽宴，第一道菜一定是"長(zhǎng)壽面"，結(jié)婚宴席，新娘席上冷盤非擺成龍鳳盤不可。無(wú)論什么類型的宴席，一般都要擺上四個(gè)冷盤菜（現(xiàn)在有的改擺六個(gè)或八個(gè)小盤，品種花色更加豐富），待客人到齊后上主菜，上一道，吃一道，再上一道，這樣一道一道地上。最后一道菜必定是甜食，象征今后的生活甜甜蜜蜜。 甌菜的名菜佳肴極為豐富，這里只向朋友介紹幾款有代表性的美饌珍饈。 三絲敲魚(yú) 這是溫州民間傳統(tǒng)佳肴，相傳已有百余年的歷史，直至今日，每逢年過(guò)過(guò)節(jié)，親朋相聚，常以此菜款待客人。取用新鮮魚(yú)肉、蘸淀粉、槌敲成薄片，佐以雞脯絲、火腿絲、香菇絲烹制以成。湯清味醇，鮮嫩爽滑，色澤調(diào)和，獨(dú)具風(fēng)格。 錦繡魚(yú)絲 系特一級(jí)烹調(diào)師金次凡制作。取黑魚(yú)背脊肉切成細(xì)絲，配紅綠柿椒絲，黃蛋皮絲，棕香菇絲炒制而成，此菜色絢麗和諧，口味滑嫩香鮮，深得美食家贊許。 蒜子魚(yú)皮 以鯊魚(yú)皮為主料，加大蒜子燴烹而成，具有蒜香濃郁、魚(yú)皮軟糯、法濃味鮮的特色，是甌菜中甚受大眾推崇的熱菜之一。據(jù)《本草綱目》記載，鯊魚(yú)皮"刮沾去沙，剪作魚(yú)會(huì)，為食品美味，食這益人"，有"解諸魚(yú)毒，殺蟲(chóng)、愈虛勞"之功能。 爆墨魚(yú)花 這是一只刀工、火候并重的甌菜名肴。先將墨魚(yú)切成無(wú)數(shù)橫豎虛刀，而且再切成棱形或長(zhǎng)方形，加熱后自然卷曲成麥穗狀，造型非常美觀，爆制時(shí)芡緊鹵汁，脆嫩爽口。沒(méi)有深厚的烹調(diào)功底，難以發(fā)揮其特色。 雙味蝤蛑 蝤蛑是溫州民間對(duì)當(dāng)?shù)厍嘈返牧?xí)慣稱呼。肉質(zhì)細(xì)嫩腴美，是蟹類中的活蝤蛑，以清蒸和干炒兩種烹調(diào)技法組合而成，形態(tài)活潑、色彩艷麗，一菜雙味、肉如膏脂、鮮美異常，輔以米醋佐食更佳。 雞汁魚(yú)唇 魚(yú)唇是海鮮中之上品，亦稱魚(yú)頭，是鯊魚(yú)中犁頭鯊的頭的干制品。先水發(fā)魚(yú)唇，經(jīng)氽水、套湯多次去腥后，佐以老雞汁烹制而成。此菜品質(zhì)柔糯，汁濃味醇，營(yíng)養(yǎng)豐富，為宴席大菜。 炸蟶子筒 蟶子是溫州海涂特產(chǎn)，蟶肉特鮮嫩。先將蟶子剝殼，用雞蛋煎皮將蟶肉和姜蔥一起卷包成圓柱形，然后掛糊油炸，以辣醬油蘸食，吃起來(lái)特別鮮美。 桔絡(luò)魚(yú)腦 亦稱魚(yú)腦明骨，用鯊魚(yú)軟骨制成，此菜晶瑩透明，質(zhì)感柔滑，是海味中的上等菜肴。桔絡(luò)魚(yú)腦是用魚(yú)腦與蜜桔合烹成羹，具有黃白相映、爽滑香甜、微酸適口之特色，是甌菜中的主要甜食之一 到溫州市看一看，未到過(guò)溫州的人們，對(duì)這座全國(guó)聞名，家喻戶曉的城市產(chǎn)生興趣和神秘感。　　孫中山先生曾明確指出：“是烹調(diào)之術(shù)，在于文明而生，非深厚文明之種族，則辯味不清，辯味不清則烹調(diào)之術(shù)不妙，中國(guó)烹調(diào)之妙，亦表明進(jìn)化之深也?！薄　≈袊?guó)飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，遍及世界。人是鐵，飯是鋼。溫州人有句古話，叫做“千里求戒為個(gè)肚，沒(méi)有不食人間煙火的人”。講到吃，溫州靠海，首先我們想到的是海鮮。以魚(yú)為主的海鮮?有；有魚(yú)圓湯，敲魚(yú)片。黃魚(yú)鲞，鰻魚(yú)鲞，鮑魚(yú)，墨魚(yú)，帶魚(yú)。海鮮還有海帶。海瓜子，海參，蛤蜊，蝦米，蝦子醬，青子，龍蝦等。溫州人烹調(diào)海鮮的特點(diǎn)是：“清而不淡，鮮而不腥，嫩而不生，油而不膩?！庇谜簦瑹?，炒，燙，炸，烤，燒，燜等方法。海鮮用料考究，道道菜上都噴上紹興黃酒，香噴噴?！　∩院ｕr別具一格，海蜇頭，海蜇皮。螃蟹生，醉蟹，牡蠣，醉蝦，香螺。生吃海鮮有講究，先要喝點(diǎn)溫州燒酒下肚，給腸胃運(yùn)動(dòng)運(yùn)動(dòng)，消消毒，原汁原味，嘗一口，美美滋滋，色香入味，吃在嘴里，愛(ài)在心里，津津樂(lè)道，回味無(wú)窮。加辣的海鮮，氣味沖腦門，暢通五官，眼睛流淚，鼻子冒煙，嘴巴張大，臉上出汗，涼爽直到喉嚨。　　紅燒螃蟹的味道別有風(fēng)味，把蟹切塊，放鹽糖，料酒，外面沾上菱粉，把油加熱，放姜和蒜，出香味，把蟹放入鍋里炸，至金黃色，加水，放點(diǎn)醬油，少許鹽一勺糖燒至5分鐘，噴酒。滿屋子的香，過(guò)路的人都要回頭望，這就叫做香氣樸鼻，吃了還想要！　　溫州是魚(yú)米之鄉(xiāng)，江北盛產(chǎn)水稻，農(nóng)民在稻田旁開(kāi)水渠，水既灌溉良田又養(yǎng)活鯽魚(yú)。稻田里產(chǎn)泥鰍，稻子熟了，田溝里的鯽魚(yú)也肥了。稻田里捉田雞(比青蛙大)。炒一盤泥鰍酶干菜，燉鯽魚(yú)青湯(那湯呈奶油色)。再來(lái)一碟花生米燒茄子，再加一盤雞蛋西紅柿，四菜一個(gè)湯。色，香，味全有了，香噴噴的白米飯下菜，味道好極了?！　】可匠陨?，春天山上開(kāi)滿了山茶，漫山遍野紅彤彤的一大片，山坡上大片的竹林子里，雨后的春筍到處都冒出了尖尖的頭。春暖花?開(kāi)，父母帶我們?nèi)ヌで??？瓷娇蛶е覀內(nèi)ネ?嫩嫩的筍，我們提著籃子在旁邊幫著撿。新鮮的竹筍燒?咸菜，炒肉片，又香又甜，外婆說(shuō)：“筍要用開(kāi)水先燙，否則吃了喉嚨癢。多余的筍帶回家曬筍干?！?“山間竹筍皮厚嘴尖腹中空”。素菜有炒雙冬，指冬筍菇?！　∶赣昙竟?jié)吃楊梅，茶山楊梅，個(gè)個(gè)紫，又酸又甜。但楊梅只能保鮮一周，溫州人把楊梅浸燒酒，夏天避暑。夏天的瓜果特豐富，有硬桃，水密桃，磐桃，大西瓜和甜瓜，白酒瓜。蔬菜有大白菜，小白菜，黃瓜，絲瓜，婆瓜，皎白，辣椒，茄子，卷心菜，白蘿卜，盤菜，豆角，白銀豆，老虎豆，紅豆，黃豆，綠豆。夏天，家里經(jīng)常燒，綠豆百合湯，綠豆紅棗湯，花古草茶，外公專門燒好，放在亭子里給過(guò)路人喝，一個(gè)個(gè)竹罐頭，長(zhǎng)長(zhǎng)的把。秋天桔子紅了。(如果你看過(guò)桔子紅了的電視劇，那是講溫州江北的一個(gè)故事。)柑也綠了，李子，杏子由綠色變黃，變紅，變紫，收了，從樹(shù)上落下來(lái)，可甜。山上的毛栗子從大樹(shù)上霹靂啪啦地?掉了下來(lái)，掉在頭上挺痛，果樹(shù)上的文丹大得象個(gè)個(gè)排球，發(fā)出陣陣清香，柿子樹(shù)結(jié)滿了果實(shí)，壓得枝頭都彎下了腰。柿子在風(fēng)里吹結(jié)?成白白的霜。柿子餅，能放長(zhǎng)時(shí)間，柿子核，我們小時(shí)候用來(lái)做游戲，打“柿年兒”(溫州話，柿子核的意思)。要是運(yùn)氣好，會(huì)贏上一大把，紅紅的，長(zhǎng)長(zhǎng)大柿核，有著一種自豪感。河里，池塘里開(kāi)了荷花，蓮子熟了，菱角也熟了，采菱人坐在一個(gè)個(gè)大大的木盆里，在水里蕩漾。摘上來(lái)，綠綠的菱，放在水里煮，變成咖啡色，咬開(kāi)兩半，肉又香又嫩，非常生粉。楊梅和菱角我都20年沒(méi)有吃到新鮮的了，回去的幾次，都因時(shí)間季節(jié)不對(duì)。秋收時(shí)，山里人送來(lái)的地瓜又大又脆(蕃薯)，就是吃多了反胃，因此家里人把它煮熟，切片曬乾，成蕃薯?xiàng)?，很甜。但它有個(gè)大缺點(diǎn)，就是容易放屁，忍都忍不住。臭屁不響，在公共場(chǎng)所，尤其不文明。大家捂著鼻子，你卻紅透了臉，只想找個(gè)地洞藏起來(lái)。地田底下長(zhǎng)地力(荸萁)，芋奶，蘿卜，盤菜。溫州人把蘿卜，盤菜鹽起來(lái)，推著板車，一路叫賣：“盤菜生，醬菜頭(蘿卜條)！那是溫州特產(chǎn)，后來(lái)我到過(guò)那么多的地方，就是沒(méi)有溫州的新鮮醬菜頭和盤菜生。冬?天天氣冷，溫州講究進(jìn)補(bǔ)，豬腳蹄燒生地，杜仲(有滋補(bǔ)和鎮(zhèn)靜作用) 炒豬干。家里人圍著暖鍋。(象火鍋，是用銅或錫做的，體小，中間有煙囪，放木炭把周圍一圈的水燒開(kāi)，放食物) ?！　刂輾夂驕睾停荒晁募荆焯炜梢再I到新鮮蔬菜，根本就沒(méi)有必要象北方一樣積存蔬菜?！　∫故行〕越珠_(kāi)通宵，點(diǎn)心，茶點(diǎn)，套菜，海鮮。五花八門，南腔北調(diào)，中西結(jié)合，甜酸苦辣，應(yīng)有盡有?！　刂莸木萍壹榷嘤趾廊A，溫州特色，小吃的有長(zhǎng)人松糕，矮人云吞，湯團(tuán)。價(jià)格實(shí)惠。現(xiàn)在廚師們來(lái)自五湖四海，?許多海外的華僑，臺(tái)商，港澳同胞都來(lái)到這里開(kāi)店，廚師們吸收了國(guó)內(nèi)外烹調(diào)的新思維，結(jié)合中國(guó)的八大菜系和飲食習(xí)慣，發(fā)揚(yáng)了溫州菜的特色，拿出自己的絕活手，立意新，入味。街上開(kāi)出了特色店，蘭州拉面，天津包，新疆羊肉串，四川回鍋肉，廣東蛇羹，日本料理，韓國(guó)燒烤，五花八門，數(shù)也數(shù)不清。凡是到過(guò)溫州的人都說(shuō)：“不到溫州不懂美食。”近水樓臺(tái)先得月，飯店多，競(jìng)爭(zhēng)性激烈，價(jià)格合理，一般的老百姓也消費(fèi)得起。如今家家過(guò)年，請(qǐng)客吃飯，辦喜事都去飯店酒家。　　吃在溫州！溫州人講：“吃還有什么客氣的，物價(jià)那么便宜，要什么，有什么，家常便飯”?！　〕栽跍刂?，春意盎然啖海鮮，炎夏消暑瓜果宴，秋風(fēng)送爽嘗蟹會(huì)，嚴(yán)冬進(jìn)補(bǔ)正其時(shí)?？床粔?，吃不完，家鄉(xiāng)的美，家鄉(xiāng)的親，誰(shuí)不說(shuō)咱家鄉(xiāng)！