蒸餾白酒為什么放油呢，發(fā)酵白酒為什么有油

因?yàn)榘拙评锩嬗猩倭康碾s醇油，白酒主要是乙醇。

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是酯，含量很低

不是油，是酯，含量很低

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 白酒放板油的原因如下1.豬油浸泡在白酒里，儲(chǔ)存一段時(shí)間后蒸餾，得到豬油調(diào)味酒可以用于某些白酒的調(diào)味；2.有利于保存:豬油在白酒中儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng) 提問(wèn) 謝謝 謝謝 更多1條 

是為了獲得醬香氣溫，增加酯類(lèi)物質(zhì)含量，不過(guò)這種方法未必好

同問(wèn)。。。

咨詢(xún)記錄 · 回答于2021-02-01 長(zhǎng)期儲(chǔ)存白酒為什么放豬油 您好，很高興為您解答問(wèn)題。白酒里放豬油有利于保持白酒的香味。白酒以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒，又稱(chēng)燒酒、老白干、燒刀子等。

那些是高級(jí)脂肪酸酯，難溶于酒精和水

自己釀造白酒，投入很大，并且要有場(chǎng)地。還需要懂釀酒的師父。

摘要 1.豬油浸泡在白酒里，儲(chǔ)存一段時(shí)間后蒸餾，得到豬油調(diào)味酒可以用于某些白酒的調(diào)味； 咨詢(xún)記錄 · 回答于2021-04-18 長(zhǎng)期儲(chǔ)存白酒為什么放豬油 1.豬油浸泡在白酒里，儲(chǔ)存一段時(shí)間后蒸餾，得到豬油調(diào)味酒可以用于某些白酒的調(diào)味； 可以的， 能保存酒原來(lái)的香味

蒸餾水是純凈水，里面沒(méi)有空氣（氧氣），放植物油的目的是，防止空氣中的氧氣重新溶解在蒸餾水中。

密度小的在上面

不是 植物油會(huì)隔絕氧氣 而鐵生銹需要氧氣和水

咨詢(xún)記錄 · 回答于2021-09-23 長(zhǎng)期儲(chǔ)存白酒為什么放豬油？白酒加豬油白糖怎么操作？ 1.豬油浸泡在白酒里，儲(chǔ)存一段時(shí)間后蒸餾，得到豬油調(diào)味酒可以用于某些白酒的調(diào)味；2.有利于保持白酒的香味。白酒以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒，又稱(chēng)燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無(wú)色或微黃透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味，以曲類(lèi)、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類(lèi)酒。

那是因?yàn)榫评锩娴碾s醇類(lèi)物質(zhì)比較多的原因，這種情況往往出現(xiàn)在酒尾里面，酒尾里面異物醇和異丁醇等雜醇類(lèi)物質(zhì)比較多，這類(lèi)物質(zhì)一般為高沸點(diǎn)物質(zhì)，所以伴隨后段酒活著酒尾存在，后段酒由于酒度偏低，酯類(lèi)含量較低，因此還伴有水解產(chǎn)物生成，因此酒體渾濁，且有一層油狀物漂浮。

不明白啊 = =！

摘要 長(zhǎng)期儲(chǔ)存白酒放豬油的原因如下 1.豬油浸泡在白酒里，儲(chǔ)存一段時(shí)間后蒸餾，得到豬油調(diào)味酒可以用于某些白酒的調(diào)味； 2.有利于保持白酒的香味。白酒以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒，又稱(chēng)燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無(wú)色或微黃透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味，以曲類(lèi)、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類(lèi)酒。 咨詢(xún)記錄 · 回答于2021-09-23 長(zhǎng)期儲(chǔ)存白酒為什么放豬油？白酒加豬油白糖怎么操作？白酒加豬油和白糖怎么操作？ 請(qǐng)補(bǔ)充多點(diǎn)信息? 長(zhǎng)期儲(chǔ)存白酒放豬油的原因如下1.豬油浸泡在白酒里，儲(chǔ)存一段時(shí)間后蒸餾，得到豬油調(diào)味酒可以用于某些白酒的調(diào)味；2.有利于保持白酒的香味。白酒以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒，又稱(chēng)燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無(wú)色或微黃透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味，以曲類(lèi)、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類(lèi)酒。 操作方法是:放涼的豬油滴入白酒和少許的白糖！? 我覺(jué)得不要放太多糖，否則變味了！?

白酒釀造2113過(guò)程中，需要遠(yuǎn)離油膩。在釀制過(guò)程中，接觸油膩的工具或酒糟，會(huì)感染局部5261發(fā)酵4102原料，經(jīng)過(guò)蒸餾帶入酒中，給白酒帶來(lái)很大的膩味；已1653經(jīng)蒸餾提純的白酒接觸油膩，并不會(huì)完全與酒融合，會(huì)在上版層出現(xiàn)油狀物，使酒感官指標(biāo)降低，成為不合格產(chǎn)權(quán)品。

白酒的主要成分是乙醇，他是出了名的有機(jī)溶劑。而油膩的主要成分是酯類(lèi)有機(jī)物。如果不分開(kāi)，油膩物很容易融入白酒當(dāng)中。所以白酒釀造肯定要遠(yuǎn)離油膩。大哥，給分！

需要遠(yuǎn)離，會(huì)對(duì)釀造造成污染

白酒釀造要遠(yuǎn)離油膩，分析同樓上，給分吧

白酒釀造過(guò)程中不需要過(guò)濾，那個(gè)時(shí)候都是以酒糟（酒醅、糧醅）形式存在，處于固態(tài)形式。釀造好之后，貯存過(guò)程中也不需要過(guò)濾，出廠前、勾兌過(guò)程中需要進(jìn)行過(guò)濾。過(guò)濾生產(chǎn)設(shè)備、操作過(guò)程中帶入的雜質(zhì)，過(guò)濾調(diào)整酒度引起的失光物質(zhì)。讓清亮的白酒賣(mài)給消費(fèi)者。