酒廠的遺址，劉伶醉古燒鍋遺址的介紹

劉伶醉古燒鍋遺址位于河北省保定市徐水區(qū)劉伶醉酒廠，始建于金元，包括16個古發(fā)酵池、一口水井及部分挖掘出土的酒用陶器。1998年，文物部門對該燒鍋遺址進行了發(fā)掘，有16座發(fā)酵池。2000年8月、2005年4月，發(fā)現(xiàn)了房基、水溝、窖穴、灶等遺跡。2001年2月，河北省人民政府將其公布為第四批河北省文物保護單位，2006年5月，國務(wù)院將其公布為第六批全國重點文物保護單位。

葡萄酒的誕生已經(jīng)有了非常悠久的歷史，但是對于葡萄酒的考古發(fā)掘，我們還需要進一步的實物才能佐證它的發(fā)展過程，對于這一事物，很多考古學(xué)家都對考古發(fā)掘報告非常大的興趣，一方面是可以佐證他們的學(xué)術(shù)觀點，另一方面則是可以有可能會開啟一個新的認知。根據(jù)外國媒體的報道，在以色列發(fā)現(xiàn)了一個葡萄酒廠的遺址，這一發(fā)現(xiàn)引起了當?shù)胤浅６嗳说年P(guān)注。如何看待這次的挖掘任何考古挖掘都有其出現(xiàn)的意義，不同國家和地區(qū)的不同文化才組成了我們今天看到的世界?？梢哉f，任何一次考古發(fā)掘都是世界人類文化財富的重要部分也是我們的重要財富，對于探索人類整體的文明發(fā)展，其實有著非常重要的意義的。該葡萄酒廠距今有多少年從相關(guān)的考古發(fā)掘以及目前的考古進度來看，專家判斷這些葡萄酒廠距今大概是1500年左右，這些酒廠在發(fā)掘當中，不僅僅有我們熟知的釀造遺址，其中還有很多非常多與酒相關(guān)的遺址，這些都是讓考古學(xué)家非常驚喜的地方，也是我們進行考古發(fā)掘的意義所在。同時也可以看到，以色列人對于自己的葡萄酒文化傳統(tǒng)還是相當重視的。如何看待現(xiàn)在的考古發(fā)展現(xiàn)在的考古發(fā)展，相對于過去來說有了非常大的進步，這些進步不僅僅存在于技術(shù)的進步還有人們對于考古知識的了解，這對于這項學(xué)科走向世界，走向大眾來說有非常大的意義的，也希望這次的考古發(fā)掘，能讓越來越多的人認識到考古學(xué)科是一個擁有如此大魅力的學(xué)科。同時也能夠喚起人們對于歷史，對于考古的熱愛，幫助我們更好的了解人類文明的發(fā)展過程。

許多考古史料已經(jīng)發(fā)現(xiàn)啤酒釀制技術(shù)早在幾千年前就已經(jīng)出現(xiàn)了。多家媒體已報道埃及考古出土了啤酒廠，而且是距今5000年前的啤酒廠。這座啤酒廠出土地點位于埃及首都開羅以西450多公里的阿拜多斯古代墓地，一個美國和埃及考古人員組成的聯(lián)合考古隊，在這里發(fā)現(xiàn)了8個長20米、寬2.5米的釀酒窖，每一個里面分兩排擺放著大約40個陶制容器。從現(xiàn)場遺跡和使用的器具等來分析，考古隊認為這是一個啤酒釀造廠遺址，埃及最高文物委員會秘書長穆斯塔法·瓦齊里40個陶制容器是用來加熱谷物和水的混合物的，這是當時釀造啤酒所需要的工藝環(huán)節(jié)之一，而美國紐約大學(xué)考古學(xué)家馬修·亞當斯認為這座啤酒廠已經(jīng)具有相當大的規(guī)模，認為它一次就可以釀造2.24萬升啤酒，或者說22.4噸。 埃及最高文物委員會秘書長穆斯塔法·瓦齊里說，啤酒廠歷史可追溯至那爾邁國王統(tǒng)治時期。那爾邁據(jù)信在公元前3150年至公元前2613年的“第一王朝時期”初期統(tǒng)一埃及。出土地發(fā)現(xiàn)的8個長20米、寬2.5米的釀酒單元，每個單元里分兩排擺放著大約40個陶制容器。瓦齊里說，這些容器用來加熱谷物和水的混合物以釀酒。這座啤酒廠一次可釀造2.24萬升啤酒。啤酒廠出產(chǎn)的啤酒顯然用于國王的祭祀儀式，先前已有證據(jù)顯示古埃及人將啤酒用于祭典。根據(jù)遺址地層和其中的器具、谷物等進行年代測定，認為該遺址建造的時間應(yīng)該是在五千年前。瓦齊里說該啤酒廠歷史可追溯至古埃及那爾邁國王時代，史料證據(jù)表明這位國王在公元前3150年至公元前2613年的“第一王朝時期”的初期就統(tǒng)一了埃及，他的統(tǒng)一性舉措也刺激了當時埃及地區(qū)的社會發(fā)展。要知道距今五千年前，世界上絕大部分地方還都是荒蠻之地，只有少數(shù)幾個地區(qū)進入了文明的黎明時代。很難想象那個時候埃及已經(jīng)具有如此規(guī)模的啤酒釀造廠，真的是太超前了！專家認為這樣規(guī)模的啤酒廠也說明當時這一地區(qū)已十分繁華，城市人口也有了一定的規(guī)模。不過亞當斯認為這座啤酒廠出產(chǎn)的啤酒很可能用于國王祖先或神靈的祭祀儀式，普通百姓平時是喝不到的。 其實早在20世紀初期，英國考古學(xué)家又考證出了埃及一帶在古代就有啤酒釀造廠，而且他們會將啤酒用于祭典事務(wù)，但一直沒有找到啤酒廠存在的遺址證據(jù)，這次的發(fā)現(xiàn)可以說是完美印證了英國考古學(xué)家的推論。不過埃及的這個五千年前啤酒廠還并非是世界上最早的啤酒廠，考古學(xué)家認為人類使用谷物制造酒類飲料已有8000多年的歷史，因為在公元前6000年時，巴比倫人就在黏土板上用楔形文字寫下了獻祭用的啤酒制作法。 啤酒是根據(jù)英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。啤酒是人類最古老的酒精飲料，也是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。到了公元前4000年時，兩河流域的古人類已經(jīng)可以用大麥﹑小麥﹑蜂蜜等食材制作16種啤酒，近3800年前的漢謨拉比法典中，也有關(guān)于啤酒制作的記載。一般認為我國古代并沒有發(fā)展啤酒制作技術(shù)，資料顯示，早先酒并沒有泡沫。19世紀有了冷凍機，人們開始對啤酒進行低溫后熟的處理，就是這一發(fā)明使啤酒冒出了泡沫。1900年，俄羅斯技師首次在中國哈爾濱建立了啤酒作坊，中國人開始喝上了啤酒。1903年，英國人和德國人又在中國建了英德啤酒廠，就是青島啤酒廠的前身。