1，釀造酒乳酸乙酯過(guò)高要怎樣才能降低不知者免答
提高大曲質(zhì)量,使用陳曲;強(qiáng)化窖泥培養(yǎng),提高窖泥質(zhì)量;利用生物技術(shù)降低乳酸;嚴(yán)格工藝操作等
我是來(lái)看評(píng)論的
2，如何降低白酒中乳酸乙酯的含量
白酒中乳酸乙酯含量高，沒(méi)辦法取出，只能通過(guò)稀釋降低含量。
3，濃香型白酒乳酸乙酯過(guò)高怎么解決
構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。醬香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長(zhǎng)，倒入杯中過(guò)夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無(wú)窮。所以當(dāng)然是濃香型含的乙酸乙酯高的！
4，如何降低白酒中乳酸乙脂的含量
降低白酒中乳酸乙酯含量，釀酒過(guò)程做好環(huán)境衛(wèi)生，窖池管理好，乳酸乙酯可以控制。蒸餾白酒，后段白酒乳酸乙酯含量高，可以通過(guò)緩慢蒸餾，分級(jí)摘酒，降低乳酸乙酯含量。
白酒中乳酸乙酯含量高，沒(méi)辦法取出，只能通過(guò)稀釋降低含量。
5，怎樣提高白酒乳酸乙酯
為什么想搞高白酒的乳酸乙酯，通常情況乳酸乙酯是一種容易超量的酯類(lèi)，往往都被人為的控制，若想搞高，多接些尾酒，乳酸乙酯很容易就上去了！
6，怎樣提高白酒乳酸乙酯
為什么想搞高白酒的乳酸乙酯，通常情況乳酸乙酯是一種容易超量的酯類(lèi)，往往都被人為的控制，若想搞高，多接些尾酒，乳酸乙酯很容易就上去了！
這是白酒里面的香味物質(zhì)，因?yàn)橛辛诉@些己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯等等才區(qū)分白酒口感以及香型。含量基本在200mg/100ml以?xún)?nèi)。可以喝，放心喝。
7，怎樣提高白酒的乳酸乙酯
乳酸乙酯 還要提高嗎。你的環(huán)境衛(wèi)生做的太好了。不然都是高，不是低。想提高乳酸乙酯菌種進(jìn)去就完了。不知道你釀造的酒水是什么香型，在工藝方面也可調(diào)整一下。
8，白酒中已酸乙酯超標(biāo)是什么原因
白酒中己酸乙酯超標(biāo)的主要原因有： 1、己酸乙酯（香精）加入過(guò)多！造成香味濃厚，失去濃香型白酒固有的典型風(fēng)格，導(dǎo)致4大酯比列失衡！ 2、如果是釀造酒，很有可能是雙輪底酒或者是老窖酒，過(guò)多！蒸餾時(shí)候，掐頭截尾不當(dāng)，因?yàn)榧核嵋阴ジ患诰凭榷认喈?dāng)高的部分，而尾段酒是乳酸乙酯或者高級(jí)脂肪酸！為此，適當(dāng)延長(zhǎng)接酒，能合理調(diào)節(jié)己酸乙酯超標(biāo)。不過(guò)需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的的摸索和品嘗、分析。
9，其中雜醇油乙酸乙酯乳酸乙酯都偏高而己酸乙酯低這是什么原因
新窖池就是這樣，己酸乙酯含量偏低的。隨著窖池的使用，己酸乙酯會(huì)逐漸提升。己酸乙酯生成是一個(gè)復(fù)雜過(guò)程，窖泥配料合理，首次發(fā)酵己酸乙酯可以達(dá)到150mg/100ml左右。為了加速窖池老熟，可以采取一下方法：1、適當(dāng)延長(zhǎng)發(fā)酵期。這樣可以增加產(chǎn)酯的時(shí)間。2、養(yǎng)護(hù)窖池，增加己酸菌使用量并在入窖時(shí)適當(dāng)加點(diǎn)酒尾，這樣在發(fā)酵初期就開(kāi)始產(chǎn)酯。3、酯化紅曲對(duì)己酸乙酯的生成有促進(jìn)作用，可以考慮用一點(diǎn)點(diǎn)酯化紅曲。