飲食酒業(yè)，飲食行業(yè)什么最賺錢(qián)

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我就感覺(jué)葡萄在釀酒業(yè)應(yīng)用最多！可能國(guó)內(nèi)不怎么多，因?yàn)榘拙坪忘S酒發(fā)達(dá)，但在全球葡萄釀酒是最普遍的！

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付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 1、釀酒的原料主要是糧食，它是關(guān)系到國(guó)計(jì)民生的重要物質(zhì)。由于釀酒一般獲利甚豐，在歷史上常常發(fā)生釀酒大戶大量采購(gòu)糧食用于釀酒，與民爭(zhēng)食，當(dāng)釀酒原料與口糧發(fā)生沖突時(shí)，國(guó)家必須實(shí)施強(qiáng)有力的行政手段加以干預(yù)。 2、釀酒及用酒是一項(xiàng)非常普遍的社會(huì)活動(dòng)。首先，酒的生產(chǎn)非常普及，釀酒作坊可以大規(guī)模生產(chǎn)，家庭可以自產(chǎn)自用。由于生產(chǎn)方法相對(duì)簡(jiǎn)便，生產(chǎn)周期比較短，只要糧食富裕，隨時(shí)都可以進(jìn)行釀酒。酒的直接生產(chǎn)企業(yè)與社會(huì)上許多行業(yè)有千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系；酒的消費(fèi)面也非常廣，如釀酒業(yè)與飲食業(yè)的結(jié)合，在社會(huì)生活中所占的比重很大。國(guó)家對(duì)酒業(yè)的管理是一個(gè)非常復(fù)雜的系統(tǒng)工程。 3、國(guó)家對(duì)酒實(shí)行榷酒以來(lái)，一般來(lái)說(shuō)，酒是一種高附加值的商品。釀酒業(yè)往往獲利甚厚，在古代，在社會(huì)上能夠開(kāi)辦酒坊釀酒的人戶往往是富商巨賈，釀酒業(yè)的開(kāi)辦，給他們帶來(lái)了滾滾財(cái)源，但財(cái)富過(guò)分集中在這些人手中，對(duì)國(guó)家來(lái)說(shuō)并不是有利的。酒政的頻繁變動(dòng)，實(shí)際上是酒利的爭(zhēng)奪，即是不同利益集團(tuán)對(duì)酒利的爭(zhēng)奪的結(jié)果。即使在當(dāng)代，不同行業(yè)，不同管理層，不同的流通環(huán)節(jié)對(duì)酒利的分配也是有一定的矛盾的。 4、酒是一種特殊的食品。它不是生活必須品，但卻具有一些特殊的功能，如同古人所說(shuō)的"酒以成禮，酒以治病，酒以成歡"，在這些特定的場(chǎng)合下，酒是不可缺少的。但是，酒又被人們看作為是一種品，沒(méi)有它，也不會(huì)影響人們的正常生活；而且，酒能使人上癮，飲多使人致醉，惹事生非，傷身敗體，人們又將其作為引起禍亂的根源。如何根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行酒業(yè)管理，使酒的生產(chǎn)，流通，消費(fèi)走上正確的軌道，使酒的正面效應(yīng)得到發(fā)揮，負(fù)面效應(yīng)得到抑制也是一門(mén)深厚的學(xué)問(wèn)。 數(shù)千年來(lái)，正是基于上述考慮，歷代統(tǒng)治者對(duì)于酒這個(gè)影響面極廣的產(chǎn)品，從放任不管到緊抓不放，實(shí)行了種種管理政策。這些措施有利有弊，執(zhí)行的程度有松有緊，歷史上人們對(duì)其有煲有貶，雖然這些都成了歷史，但對(duì)于后人總有借鑒的作用。

只要做好油煙凈化器，效果達(dá)到國(guó)家排放標(biāo)準(zhǔn)，都符合規(guī)定

有兩個(gè)問(wèn)題，第一，住宅樓內(nèi)的底商是不是可以用于餐飲，能否辦理餐飲服務(wù)許可證？第二，30層樓如果你要把煙道一直裝到頂層，物業(yè)會(huì)同意嗎？費(fèi)用好說(shuō)，既然打算干，估計(jì)不是問(wèn)題！

在眾多的生活用品中，酒是一種非常特殊的用品。這是因?yàn)?1　中國(guó)釀酒的原料主要是糧食，它是關(guān)系到國(guó)計(jì)民生的重要物質(zhì)。由于釀酒一般獲利甚豐，在歷史上常常發(fā)生釀酒大戶大量采購(gòu)糧食用于釀酒，與民爭(zhēng)食，當(dāng)釀酒原料與口糧發(fā)生沖突時(shí)，國(guó)家必須實(shí)施強(qiáng)有力的行政手段加以干預(yù)。2　釀酒及用酒是一項(xiàng)非常普遍的社會(huì)活動(dòng)。首先，酒的生產(chǎn)非常普及，釀酒作坊可以大規(guī)模生產(chǎn)，家庭可以自產(chǎn)自用。由于生產(chǎn)方法相對(duì)簡(jiǎn)便，生產(chǎn)周期比較短，只要糧食富裕，隨時(shí)都可以進(jìn)行釀酒。酒的直接生產(chǎn)企業(yè)與社會(huì)上許多行業(yè)有千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系;酒的消費(fèi)面也非常廣，如釀酒業(yè)與飲食業(yè)的結(jié)合，在社會(huì)生活中所占的比重很大.國(guó)家對(duì)酒業(yè)的管理是一個(gè)非常復(fù)雜的系統(tǒng)工程.3　國(guó)家對(duì)酒實(shí)行榷酒以來(lái)，一般來(lái)說(shuō)，酒是一種高附加值的商品。釀酒業(yè)往往獲利甚厚，在古代，在社會(huì)上能夠開(kāi)辦酒坊釀酒的人戶往往是富商巨賈，釀酒業(yè)的開(kāi)辦，給他們帶來(lái)了滾滾財(cái)源，但財(cái)富過(guò)分集中在這些人手中，對(duì)國(guó)家來(lái)說(shuō)并不是有利的。酒政的頻繁變動(dòng)，實(shí)際上是酒利的爭(zhēng)奪，即是不同利益集團(tuán)對(duì)酒利的爭(zhēng)奪的結(jié)果。即使在當(dāng)代，不同行業(yè)，不同管理層，不同的流通環(huán)節(jié)對(duì)酒利的分配也是有一定的矛盾的.4　酒是一種特殊的食品。它不是生活必須品，但卻具有一些特殊的功能，如同古人所說(shuō)的酒以成禮，酒以治病，酒以成歡，在這些特定的場(chǎng)合下，酒是不可缺少的。但是，酒又被人們看作為是一種奢侈品，沒(méi)有它，也不會(huì)影響人們的正常生活;而且，酒能使人上癮，飲多使人致醉，惹事生非，傷身敗體， 人們又將其作為引起禍亂的根源。如何根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行酒業(yè)管理，使酒的生產(chǎn)，流通，消費(fèi)走上正確的軌道，使酒的正面效應(yīng)得到發(fā)揮，負(fù)面效應(yīng)得到抑制也是一門(mén)深厚的學(xué)問(wèn).數(shù)千年來(lái)，正是基于上述考慮，歷代統(tǒng)治者對(duì)于酒這個(gè)影響面極廣的產(chǎn)品，從放任不管到緊抓不放，實(shí)行了種種管理政策。這些措施有利有弊，執(zhí)行的程度有松有緊，歷史上人們對(duì)其有煲有貶，雖然這些都成了歷史，但對(duì)于后人總有借鑒的作用。

應(yīng)該這樣說(shuō)，酒水屬于餐飲行業(yè)

那是因?yàn)榫扑浅善罚饷媸怯惺袌?chǎng)價(jià)的，餐飲店的價(jià)格不能比市價(jià)高出太多，也就是利潤(rùn)率不是很高，因此一般不打折。而菜品進(jìn)的是食材，需通過(guò)加工為成品，而每個(gè)餐飲店即使相同的菜品因主廚的技藝不同，口味也會(huì)相差很大，這就有很大的利潤(rùn)空間，一般會(huì)達(dá)到食材等消耗的一倍以上。

　　中國(guó)的飲酒文化　　我國(guó)悠久的歷史，燦爛的文化，分布各地的眾多民族，醞釀了豐富多姿的民間酒俗。有的酒俗留傳至今?！　∫?傳統(tǒng)的飲酒文化根基——酒德和酒禮　　歷史上，儒家的學(xué)說(shuō)被奉為治國(guó)安邦的正統(tǒng)觀點(diǎn)，酒的習(xí)俗同樣也受儒家酒文化觀點(diǎn)的影響。儒家講究“酒德”兩字?！　【频聝勺?，最早見(jiàn)于《尚書(shū)》和《詩(shī)經(jīng)》，其含義是說(shuō)飲酒者要有德行，不能象夏紂王那樣，“顛覆厥德，荒湛于酒”，《尚書(shū)·酒誥》中集中體現(xiàn)了儒家的酒德，這就是：“飲惟祀”（只有在祭祀時(shí)才能飲酒）；“無(wú)彝酒”（不要經(jīng)常飲酒，平常少飲酒，以節(jié)約糧食，只有在有病時(shí)才宜飲酒）；“執(zhí)群飲”（禁止民從聚眾飲酒）；“禁沉湎”（禁止飲酒過(guò)度）。儒家并不反對(duì)飲酒，用酒祭祀敬神，養(yǎng)老奉賓，都是德行?！　★嬀谱鳛橐环N食的文化，在遠(yuǎn)古時(shí)代就形成了一很大家必須遵守的禮節(jié)。有時(shí)這種禮節(jié)還非常繁瑣。但如果在一些重要的場(chǎng)合下不遵守，就有犯上作亂的嫌疑。又因?yàn)轱嬀七^(guò)量，便不能自制，容易生亂，制定飲酒禮節(jié)就很重要。明代的袁宏道，看到酒徒在飲酒時(shí)不遵守酒禮，深感長(zhǎng)輩有責(zé)任，于是從古代的書(shū)籍中采集了大量的資料，專門(mén)寫(xiě)了一篇《觴政》。這雖然是為飲酒行令者寫(xiě)的，但對(duì)于一般的飲酒者也有一定的意義。我國(guó)古代飲酒有以下一些禮節(jié)：　　主人和賓客一起飲酒時(shí)，要相互跪拜。晚輩在長(zhǎng)輩面前飲酒，叫侍飲，通常要先行跪拜禮，然后坐入次席。長(zhǎng)輩命晚輩飲酒，晚輩才可舉杯；長(zhǎng)輩酒杯中的酒尚未飲完，晚輩也不能先飲盡?！　」糯嬀频亩Y儀約有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的動(dòng)作，表示敬意，接著把酒倒出一點(diǎn)在地上，祭謝大地生養(yǎng)之德；然后嘗嘗酒味，并加以贊揚(yáng)令主人高興；最后仰杯而盡?！　≡诰蒲缟?，主人要向客人敬酒（叫酬），客人要回敬主人（叫酢），敬酒時(shí)還有說(shuō)上幾句敬酒辭。客人之間相互也可敬酒（叫旅酬）。有時(shí)還要依次向人敬酒（叫行酒）。敬酒時(shí)，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”，起立。普通敬酒以三杯為度?！　≈腥A民族的大家庭中的五十六個(gè)民族中，除了信奉伊斯蘭教的回族一般不飲酒外，其它民族都是飲酒的。飲酒的習(xí)俗各民族都有獨(dú)特的風(fēng)格。　　二 原始宗教、祭祀、喪葬與酒　　從遠(yuǎn)古以來(lái)，酒是祭祀時(shí)的必備用品之一。　　原始宗教起源于巫術(shù)，在中國(guó)古代，巫師利用所謂的“超自然力量”，進(jìn)行各種活動(dòng)，都要用酒。巫和醫(yī)在遠(yuǎn)古時(shí)代是沒(méi)有區(qū)別的，酒作為藥，是巫醫(yī)的常備藥之一。在古代，統(tǒng)治者認(rèn)為：“國(guó)之大事，在祀在戎”。祭祀活動(dòng)中，酒作為美好的東西，首先要奉獻(xiàn)給上天、神明和祖先享用。戰(zhàn)爭(zhēng)決定一個(gè)部落或國(guó)家的生死存亡，出征的勇士，在出發(fā)之前，更要用酒來(lái)激勵(lì)斗志。酒與國(guó)家大事的關(guān)系由此可見(jiàn)一斑。反映周王朝及戰(zhàn)國(guó)時(shí)代制度的《周禮》中，對(duì)祭祀用酒有明確的規(guī)定。如祭祀時(shí)，用“五齊”、“三酒”共八種酒。主持祭祀活動(dòng)的人，在古代是權(quán)力很大的，原始社會(huì)是巫師，巫師的主要職責(zé)是奉祀天帝鬼神，并為人祈福禳災(zāi)。后來(lái)又有了“祭酒”主持饗宴中的酹酒祭神活動(dòng)?！　∥覈?guó)各民族普遍都有用酒祭祀祖先，在喪葬時(shí)用酒舉行一些儀式的習(xí)俗。　　人死后，親朋好友都要來(lái)吊祭死者，漢族的習(xí)俗是“吃齋飯”，也有的地方稱為吃“豆腐飯”，這就是葬禮期間的舉辦的酒席。雖然都是吃素，但酒還是必不可少的。有的少數(shù)民族則在吊喪時(shí)持酒肉前往，如苗族人家聽(tīng)到喪信后，同寨的人一般都要贈(zèng)送喪家?guī)捉锞萍捌浯竺?，香燭等物，親戚送的酒物則更多些，如女婿要送二十來(lái)斤白酒，一頭豬。喪家則要設(shè)酒宴招待吊者。云南怒江地區(qū)的怒族，村中若有人病亡，各戶帶酒前來(lái)吊喪，巫師灌酒于死者嘴內(nèi)，眾人各飲一杯酒，稱此為 “離別酒”。死者入葬后，古代的習(xí)俗還有在墓穴內(nèi)放入酒，為的是死者在陰間也能享受到人間飲酒的樂(lè)趣。漢族人在清明節(jié)為死者上墳，必帶酒肉?！　≡谝恍┲匾墓?jié)日，舉行家宴時(shí)，都要為死去的祖先留著上席，一家之主這時(shí)也只能坐在次要位置，在上席，為祖先置放酒菜，并示意讓祖先先飲過(guò)酒或進(jìn)過(guò)食后，一家人才能開(kāi)始飲酒進(jìn)食。在祖先的靈象前，還要插上蠟燭，放一杯酒，若干碟菜，以表達(dá)對(duì)死者的衰思和敬意?！　∪?重大節(jié)日的飲酒習(xí)俗　　中國(guó)人一年中的幾個(gè)重大節(jié)日，都有相應(yīng)的飲酒活動(dòng)，如端午節(jié)飲“菖蒲酒” ，重陽(yáng)節(jié)飲“菊花酒”，除夕夜的“年酒”。在一些地方，如江西民間，春季插完禾苗后，要?dú)g聚飲酒，慶賀豐收時(shí)更要飲酒，酒席散盡之時(shí)，往往是“家家扶得醉人歸”?！　∵^(guò)年，也叫除夕，是中國(guó)人最為注重的節(jié)日，是家人團(tuán)聚的日子，年夜飯是一年中最為豐盛的酒席，即使窮，平時(shí)不怎么喝酒，年夜飯中的酒是必不可少的。吃完年夜飯，有的人還有飲酒守夜的習(xí)俗。正月的第一天，有的地方，人們一般是不出門(mén)的，從正月初二開(kāi)始，才開(kāi)始串門(mén)，有客人上門(mén)，主人將早已準(zhǔn)備好的精美的下酒菜肴擺上桌子，斟上酒，共賀新春?！　⌒履暌迹湃擞泻霞绎嬐捞K酒的習(xí)俗，飲酒時(shí)，從小至大依次飲用。據(jù)說(shuō)飲此酒可以避瘟氣?！　〕r族的“歲酒”：這種酒多在過(guò)“歲首節(jié)”前釀造。歲首節(jié)相當(dāng)于漢族的春節(jié)，“歲酒”以大米為主料，配以桔梗、防風(fēng)、山椒、肉桂等多味中藥材，類似于漢族的“屠蘇酒”，但藥材配方有所不同。用于春節(jié)期間自飲和待客，民間認(rèn)為飲用此酒可避邪，長(zhǎng)壽?！　」嶙宓摹靶鹿染啤保好磕昵锸罩?，居住在云南元江一帶的哈尼族，按照傳統(tǒng)習(xí)俗，都要舉行一次豐盛的“喝新谷酒”的儀式，以歡慶五谷豐登，人畜平安。所謂“新谷酒”，是各家從田里割回一把即將成熟的谷把，倒掛在堂屋右后方山墻上部的一塊小篾笆沿邊，意求家神保護(hù)莊稼，然后勒下谷粒百十粒，有的炸成谷花，有的不炸，放入酒瓶?jī)?nèi)泡酒。喝“新谷酒”選定在一個(gè)吉祥的日子，家家戶戶置辦豐盛的飯菜，全家老少都無(wú)一例外地喝上幾口“新谷酒”。這頓飯人人都要吃得酒酣飯飽?！　　熬栈ň啤庇蓙?lái)已久，《西京雜記》曾記載：“菊花舒時(shí)并采莖葉，雜黍米釀之，至來(lái)年九月九日始熟就飲焉，故謂之菊花酒”?！　∷?婚姻飲酒習(xí)俗　　南方的“女兒酒”，最早記載為晉人嵇含所著的《南方草木狀》，說(shuō)南方人生下女兒才數(shù)歲，便開(kāi)始釀酒，釀成酒后，埋藏于池塘底部，待女兒出嫁之時(shí)才取出供賓客飲用。這種酒在紹興得到繼承，發(fā)展成為著名的“花雕酒”，其酒質(zhì)與一般的紹興酒并無(wú)顯著差別，主要是裝酒的壇子獨(dú)特，這種酒壇還在土壞時(shí)，就雕上各種花卉圖案，人物鳥(niǎo)獸，山水亭榭，等到女兒出嫁時(shí)，取出酒壇，請(qǐng)畫(huà)匠用油彩畫(huà)出“百戲”，如“八仙過(guò)海”，“龍鳳呈祥”，“嫦娥奔月”等，并配以吉祥如意，花好月圓的“彩頭”　　“喜酒”，往往是婚禮的代名詞，置辦喜酒即辦婚事，去喝喜酒，也就是去參加婚禮。　　滿族人結(jié)婚時(shí)的“交杯酒”：入夜，洞房花燭齊亮，新郎給新娘揭下頭蓋后要坐在新娘左邊，娶親太太捧著酒杯，先請(qǐng)新郎抿一口；送親太太捧著酒杯，先請(qǐng)新娘抿一口；然后兩位太太將酒杯交換，請(qǐng)新郎新娘再各抿一口?！　M族人在舉行婚禮前后的“謝親席”：將烹制好的一桌酒席置于特制的禮盒中，由兩人抬著送到女家，以表示對(duì)親家養(yǎng)育了女兒給自家做媳女的感謝之情。另外，還要做一桌“謝媒席”，用圓籠裝上，由一人挑上送到媒人家，表示對(duì)媒人成全好事的感激之情?！　∵_(dá)斡爾族的“接風(fēng)酒”和“出門(mén)酒”：送親的人一到男家，新郎父母要斟滿兩盅酒，向送親人敬“接風(fēng)酒，這也叫”進(jìn)門(mén)盅“，來(lái)賓要全部飲盡，以示已是一家人。爾后，男家要擺三道席宴請(qǐng)來(lái)賓?；槎Y后，女方家遠(yuǎn)者多在新郎家住一夜，次日才走，在送親人返程時(shí)，新郎父母都恭候門(mén)旁內(nèi)側(cè)，向貴賓一一敬“出門(mén)酒”?！　　皶?huì)親酒”，訂婚儀式時(shí)，要擺的酒席，喝了“會(huì)親酒”，表示婚事已成定局，婚姻契約已經(jīng)生效，此后男女雙方不得隨意退婚，賴婚?！　　盎亻T(mén)酒”，結(jié)婚的第二天，新婚夫婦要“回門(mén)”，即回到娘家探望長(zhǎng)輩，娘家要置宴款待，俗稱“回門(mén)酒”?；亻T(mén)酒只設(shè)午餐一頓，酒后夫妻雙雙回家。　　“交杯酒”：這是我國(guó)婚禮程序中的一個(gè)傳統(tǒng)儀節(jié)，在古代又稱為“合巹” (巹的意思本來(lái)是一個(gè)瓠分成兩個(gè)瓢)，《禮記·昏義》有“合巹而醑”，孔穎達(dá)解釋道“以一瓠分為二瓢謂之巹，婿之與婦各執(zhí)一片以醑（即以酒嗽口），合巹?dòng)忠隇榻Y(jié)婚的意思。在唐代即有交杯酒這一名稱，到了宋代，在禮儀上，盛行用彩絲將兩只酒杯相聯(lián)，并綰成同心結(jié)之類的彩結(jié)，夫妻互飲一盞，或夫妻傳飲。這種風(fēng)俗在我國(guó)非常普遍，如在紹興地區(qū)喝交杯酒時(shí)，由男方親屬中，兒女雙全，福氣好的中年婦女主持，喝交杯酒前，先要給坐在床上的新郎新娘喂幾顆小湯圓，然后，斟上兩盅花雕酒，分別給新婚夫婦各飲一口，再把這兩盅酒混合，又分為兩盅，取 “我中有你，你中有我”之意，讓新郎新娘喝完后，并向門(mén)外撒大把的喜糖，讓外面圍觀的人群爭(zhēng)搶?！　』槎Y上的交擘酒：為表示夫妻相愛(ài)，在婚禮上夫妻各執(zhí)一杯酒，手擘相交各飲一口?！　∥?其它飲酒習(xí)俗　　“滿月酒”或“百日酒”，中華各民族普遍的風(fēng)俗之一，生了孩子，滿月時(shí)，擺上幾桌酒席，邀請(qǐng)親朋好友共賀，親朋好友一般都要帶有禮物，也有的送上紅包?！　　凹拿啤保号f時(shí)孩子出生后，如請(qǐng)人算出命中有克星，多厄難，就要把他送到附近的寺廟里，作寄名和尚或道士，大戶人家則要舉行隆重的寄名儀式，拜見(jiàn)法師之后，回到家中，就要大辦酒席，祭祀神祖，并邀請(qǐng)親朋好友，三親六眷，痛飲一番。　　“壽酒”：中國(guó)人有給老人祝壽的習(xí)俗，一般在50、60、70歲等生日，稱為大壽，一般由兒女或者孫子，孫女出面舉辦，邀請(qǐng)親朋好友參加酒宴?！　　吧狭壕啤焙汀斑M(jìn)屋酒”：在中國(guó)農(nóng)村，蓋房是件大事，蓋房過(guò)程中，上梁又是最重要的的一道工序，故在上梁這天，要辦上梁酒，有的地方還流行用酒澆梁的習(xí)俗。房子造好，舉家遷入新居時(shí)，又要辦進(jìn)屋酒，一是慶賀新屋落成，并志喬遷之喜，一是祭祀神仙祖宗，以求保佑?！　　伴_(kāi)業(yè)酒”和“分紅酒”：這是店鋪?zhàn)鞣恢棉k的喜慶酒。店鋪開(kāi)張，作坊開(kāi)工之時(shí)，老板要置辦酒席，以志喜慶賀；店鋪或作坊年終按股份分配紅利時(shí)，要辦 “分紅酒”。　　“壯行酒”，也叫“送行酒”，有朋友遠(yuǎn)行，為其舉辦酒宴，表達(dá)惜別之情。在戰(zhàn)爭(zhēng)年代，勇士們上戰(zhàn)場(chǎng)執(zhí)行重大且有很大生命危險(xiǎn)的任務(wù)時(shí)，指揮官們都會(huì)為他們斟上一杯酒，用酒為勇士們壯膽送行?！　×?獨(dú)特的飲酒方式　　飲咂酒：這是古代遺留下來(lái)的獨(dú)特的飲酒方式，在西南，西北許多地方流傳，在喜慶日子或招待賓客時(shí)，抬出一酒壇，人們圍坐在酒壇周圍，每人手握一根竹管或蘆管，斜插入酒壇，從其中吸吮酒汁，人數(shù)可達(dá)五、六人甚至七八個(gè)人。飲酒時(shí)的氣氛熱烈。這種獨(dú)特的飲酒方式，可以加強(qiáng)人與人之間的感情交流?！　　稗D(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒”：這是彝族人特有的飲酒習(xí)俗，所謂“轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒”，就是飲酒時(shí)不分場(chǎng)合地點(diǎn)，也無(wú)賓客之分，大家皆席地而坐，圍成一個(gè)一個(gè)的圓圈，一杯酒從一個(gè)人手中依次傳到另一人手中，各飲一口。這個(gè)習(xí)俗，據(jù)說(shuō)來(lái)自一個(gè)動(dòng)人的傳說(shuō)：在一座大山中，住著漢人、藏人和彝人三個(gè)結(jié)拜兄弟兄弟，有一年，三弟彝人請(qǐng)兩位兄長(zhǎng)吃飯，吃剩的米飯?jiān)诘诙熳兂闪讼阄稘庥舻拿拙?，三個(gè)兄弟你推我讓，都想將酒留給其他弟兄喝，于是從早轉(zhuǎn)到晚，酒也沒(méi)有喝完，后來(lái)神靈告知只要辛勤勞動(dòng)，酒喝完后，還會(huì)有新的酒涌出來(lái)，于是三人就轉(zhuǎn)著喝開(kāi)了，一直喝得酩酊大醉?！　∑?勸酒　　中國(guó)人的好客，在酒席上發(fā)揮得淋瀝盡致。人與人的感情交流往往在敬酒時(shí)得到升華。中國(guó)人敬酒時(shí)，往往都想對(duì)方多喝點(diǎn)酒，以表示自己盡到了主人之誼，客人喝得越多，主人就越高興，說(shuō)明客人看得起自己，如果客人不喝酒，主人就會(huì)覺(jué)和有失面子。有人總結(jié)到，勸人飲酒有如下幾種方式：“文敬”、“武敬”、“罰敬”。這些做法有其淳樸民風(fēng)遺存的一面，也有一定的負(fù)作用?！　　拔木础?，是傳統(tǒng)酒德的一種體現(xiàn)，也即有禮有節(jié)地勸客人飲酒?！　【葡_(kāi)始，主人往往在講上幾句話后，便開(kāi)始了第一次敬酒。這時(shí)，賓主都要起立，主人先將杯中的酒一飲而盡，并將空酒杯口朝下，說(shuō)明自己已經(jīng)喝完，以示對(duì)客人的尊重?？腿艘话阋惨韧?。在席間，主人往往還分別到各桌去敬酒。　　“回敬”：這是客人向主人敬酒。　　“互敬”：這是客人與客人之間的“敬酒”，為了使對(duì)方多飲酒，敬酒者會(huì)找出種種必須喝酒理由，若被敬酒者無(wú)法找出反駁的理由，就得喝酒。在這種雙方尋找論據(jù)的同時(shí)，人與人的感情交流得到升華。　　“代飲”：即不失風(fēng)度，又不使賓主掃興的躲避敬酒的方式。本人不會(huì)飲酒，或飲酒太多，但是主人或客人又非得敬上以表達(dá)敬意，這時(shí)，就可請(qǐng)人代酒。代飲酒的人一般與他有特殊的關(guān)系。在婚禮上，男方和女方的伴郎和伴娘往往是代飲的首選人物，故酒量必須大?！　榱藙窬?，酒席上有許多趣話，如“感情深，一口悶、感情厚，喝個(gè)夠”， “感情淺，舔一舔?！薄　　傲P酒”：這是中國(guó)人“敬酒”的一種獨(dú)特方式。“罰酒”的理由也是五花八門(mén)。最為常見(jiàn)的可能是對(duì)酒席遲到者的“罰酒三杯”。有時(shí)也不免帶點(diǎn)開(kāi)玩笑的性質(zhì)?！　〔刈迦撕每?，用青稞酒招待客人時(shí)，先在酒杯中倒?jié)M酒，端到客人面前，這時(shí)，客人要用雙手接過(guò)酒杯，然后一手拿杯，另一手的中指和拇指伸進(jìn)杯子，輕蘸一下，朝天一彈，意思是敬天神，接下來(lái)，再來(lái)第二下、第三下，分別敬地、敬佛。這種傳統(tǒng)習(xí)慣是提醒人們青稞酒的來(lái)歷與天、地、佛的慷慨恩賜分不開(kāi)，故在享用酒之前，要先敬神靈。在喝酒時(shí)，藏族人民的約定風(fēng)俗是：先喝一口，主人馬上倒酒斟滿杯子，再喝第二口，再斟滿，接著喝第三口，然后再斟滿。往后，就得把滿杯酒一口喝干了。這樣做，主人才覺(jué)得客人看得起他，客人喝得越多，主人就越高興。說(shuō)明主人的酒釀得好。藏民族敬酒時(shí)，對(duì)男客用大杯或大碗，敬女客則用小杯或小碗。　　壯族人敬客人的交杯酒并不用杯，而是用白瓷湯匙兩人從酒碗中各舀一匙，相互交飲。主人這時(shí)還會(huì)唱起敬酒歌：“錫壺裝酒白連連，酒到面前你莫嫌，我有真心敬貴客，敬你好比敬神仙。錫壺裝酒白瓷杯，酒到成前你莫推，酒雖不好人情釀，你是神仙飲半杯?！　∥鞅痹９套宕途淳茣r(shí)，都是敬雙杯。主人不論客人多少，只拿出兩只酒杯，在場(chǎng)的主人輪番給客人敬雙杯。 八 酒令（觴令）　　飲酒行令，是中國(guó)人在飲酒時(shí)助興的一種特有方式。酒令由來(lái)己久，開(kāi)始時(shí)可能是為了維持酒席上的秩序而設(shè)立“監(jiān)”。漢代有了“觴政”，就是在酒宴上執(zhí)行觴令，對(duì)不飲盡杯中酒的人實(shí)行某種處罰。在遠(yuǎn)古時(shí)代就有了射禮，為宴飲而設(shè)的稱為“燕射”。即通過(guò)射箭，決定勝負(fù)。負(fù)者飲酒。古人還有一種被稱為投壺的飲酒習(xí)俗，源于西周時(shí)期的射禮。酒宴上設(shè)一壺，賓客依次將箭向壺內(nèi)投去，以投入壺內(nèi)多者為勝，負(fù)者受罰飲酒。《紅樓夢(mèng)》第四十回中鴛鴦吃了一鐘酒，笑著說(shuō) ：“酒令大如軍令，不論尊卑，唯我是主，違了我的話，是要受罰的”。 總的說(shuō)來(lái)，酒令是用來(lái)罰酒。但實(shí)行酒令最主要的目的是活躍飲酒時(shí)的氣氛。何況酒席上有時(shí)坐的都是客人，互不認(rèn)識(shí)是很常見(jiàn)的，行令就象催化劑，頓使酒席上的氣氛就活躍起來(lái)?！　⌒芯屏畹姆绞娇芍^是五花八門(mén)。文人雅士與平民百姓行酒令的方式自然大不相同。文人雅士常用對(duì)詩(shī)或?qū)?duì)聯(lián)、猜字或猜謎等，一般百姓則用一些既簡(jiǎn)單，又不需作任何準(zhǔn)備的行令方式?！　∽畛Ｒ?jiàn)，也最簡(jiǎn)單的是“同數(shù)”，現(xiàn)在一般叫“猜拳”，即用手指中的若干個(gè)手指的手姿代表某個(gè)數(shù)，兩人出手后，相加后必等于某數(shù)，出手的同時(shí)，每人報(bào)一個(gè)數(shù)字，如果甲所說(shuō)的數(shù)正好與加數(shù)之和相同，則算贏家，輸者就得喝酒。如果兩人說(shuō)的數(shù)相同，則不計(jì)勝負(fù)，重新再來(lái)一次。　　擊鼓傳花：這是一種既熱鬧，又緊張的罰酒方式。在酒宴上賓客依次坐定位置。由一人擊鼓，擊鼓的地方與傳花的地方是分開(kāi)的，以示公正。開(kāi)始擊鼓時(shí)，花束就開(kāi)始依次傳遞，鼓聲一落，如果花束在某人手中，則該人就得罰酒。因此花束的傳遞很快，每個(gè)人都唯恐花束留在自己的手中。擊鼓的人也得有些技巧，有時(shí)緊，有時(shí)慢，造成一種捉摸不定的氣氛，更加劇了場(chǎng)上的緊張程度，一旦鼓聲停止，大家都會(huì)不約而同地將目光投向接花者，此時(shí)大家一哄而笑，緊張的氣氛一消而散。接花者只好飲酒。如果花束正好在兩人手中，則兩人可通過(guò)猜拳或其它方式?jīng)Q定負(fù)者。擊鼓傳花是一種老少皆宜的方式，但多用于女客。如《紅樓夢(mèng)》中就曾生動(dòng)描述這一場(chǎng)景?！　【浦睢　∪祟愖钕葘W(xué)會(huì)釀造的酒:果酒和乳酒?！　∥覈?guó)最早的麥芽釀成的酒精飲料：醴?！　∥覈?guó)最富有民族特色的酒：黃酒和白酒?！　∥覈?guó)最早的機(jī)械化葡萄酒廠：煙臺(tái)張?jiān)?/a>葡萄釀酒公司?！　∥覈?guó)最早的啤酒廠建于1900年，哈爾濱。　　我國(guó)最早的酒精廠建于1900年，哈爾濱?！　∥覈?guó)第一個(gè)全機(jī)械化黃酒廠：無(wú)錫黃酒廠　　記載酒的最早文字：商代甲骨文?！　∽钤绲乃幘粕a(chǎn)工藝記載：西漢馬王堆出土的帛書(shū)《養(yǎng)生方》?！　∑咸丫频淖钤缬涊d：司馬遷的《史記·大宛列傳》。　　麥芽制造方法的記載：北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》。　　現(xiàn)存最古老的酒：1980年在河南商代后期（距今約三千年）古墓出土的酒，現(xiàn)存故宮博物院?！　∧壳爱a(chǎn)量最大的飲料酒：啤酒?！　∧壳皣?guó)產(chǎn)價(jià)格最貴的酒：茅臺(tái)酒。　　傳說(shuō)中的釀酒鼻祖：杜康、儀狄?！　∽钤缣岢鲠劸剖加谵r(nóng)耕的人：漢代劉安《淮南子》，“清盎之美， 始于耒耜”?！　∽钤缣岢鼍剖翘烊话l(fā)酵產(chǎn)物的人：晉代的江統(tǒng)《酒誥》。　　現(xiàn)已出土的最早成套釀酒器具：山東大汶口文化時(shí)期。　　現(xiàn)已出土的最早的反映釀酒全過(guò)程的圖像：山東諸城涼臺(tái)出土的《庖廚圖》畫(huà)像石?！　∫寻l(fā)現(xiàn)的最早的蒸餾器：東漢時(shí)期的青銅蒸餾器（現(xiàn)藏上海博物館）?！　∽钤绲尼劸埔?guī)章：周代，見(jiàn)《禮記·月令》?！　」糯鷮W(xué)術(shù)水平最高的黃酒釀造專著：北宋朱肱的《北山酒經(jīng)》。　　最早記載加熱殺菌技術(shù)：北宋《北山酒經(jīng)》?！　」糯涊d酒名最多的書(shū)：宋代張能臣的《酒名記》　　古代最著名的酒百科全書(shū)：宋代竇蘋(píng)的《酒譜》?！　∽钤绲慕屏睿褐艽摹毒普a》?！　∽钤鐚?shí)行酒的專賣：漢武帝天漢三年（公元前98年）?！　【苾r(jià)的最早記載：漢代始元六年（公元前81年），官賣酒，每升四錢(qián)?！　∽钤绲馁u酒廣告記載：戰(zhàn)國(guó)末期韓非子《宋人酤酒》：“宋人酤酒， 懸?guī)蒙醺摺保瑤茫壕破?。　　http://wenhua.jztele.com/jiu/jiuwenhua.htm　　上面有詳細(xì)的介紹

2012年6月底，河南酒業(yè)協(xié)會(huì)舉辦白酒品酒師，釀酒師的職業(yè)資格鑒定，以及白酒勾兌師的學(xué)習(xí)培訓(xùn)。一三三，劉劉二一，零九三八

當(dāng)然有了。在酒企里，白酒品酒師還要參與指導(dǎo)釀酒工藝、貯存和勾調(diào)，新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等工作，品酒師是每個(gè)釀酒企業(yè)必不可少的人物，也是企業(yè)的靈魂人物，每個(gè)企業(yè)酒的品質(zhì)、口感等都要靠他來(lái)把關(guān)。品酒師進(jìn)行品酒活動(dòng)前，對(duì)飲食都是有嚴(yán)格要求的，為了確保嗅覺(jué)、味覺(jué)的絕對(duì)靈敏，刺激性的食物是完全不能沾的。

賣散裝的白酒不屬于餐飲業(yè)，白酒不是你生產(chǎn)的，你只是在流通，所以你需要去的商品流通證也就是開(kāi)商店的最基本的證，食品流通證。另外不知道你賣的量大不大，有些地方要求的嚴(yán)的話，會(huì)讓你過(guò)消防，畢竟屬于易燃商品。再就是散裝的酒需要質(zhì)量認(rèn)證，這個(gè)一般需要廠家提供的質(zhì)量合格證。最后，有的地方很嚴(yán)的話，會(huì)讓你辦衛(wèi)生許可證。就這幾方面各地法規(guī)不太一樣。

開(kāi)餐飲店本來(lái)就需要辦食品經(jīng)營(yíng)許可證，為了賣散白酒需要再辦一個(gè)食品經(jīng)營(yíng)許可證？

5月15日，由河南省商業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)等單位認(rèn)定的首批“河南中華老字號(hào)”正式出爐，共有24家企業(yè)上榜“老字號(hào)”。首批“河南中華老字號(hào)”中，釀造業(yè)5家，分別是寶豐酒業(yè)有限公司、河南省君利酒業(yè)股份有限公司、河南省張弓酒業(yè)有限公司、河南祥龍四五酒業(yè)有限公司、汝陽(yáng)杜康（集團(tuán)）總公司；百貨業(yè)2家，分別是新鄉(xiāng)市百貨大樓有限責(zé)任公司、鄭州市精華眼鏡行；服務(wù)業(yè)1家是新鄉(xiāng)市飲食服務(wù)總公司理發(fā)總店環(huán)城美發(fā)廳；餐飲業(yè)5家，分別是鄭州市飲食有限責(zé)任公司合記燴面館、鄭州市飲食有限責(zé)任公司老蔡記、鄭州市管城京都老蔡記餛飩館、新鄉(xiāng)市飲食服務(wù)總公司春風(fēng)包子鋪、南陽(yáng)市顏天喜餃子館；加工業(yè)11家分別是駐馬店王守義十三香調(diào)味品集團(tuán)有限公司、杞縣龍亭醬菜有限公司、衛(wèi)輝市世魁清真肉制品有限責(zé)任公司、鄭州市飲食有限責(zé)任公司馬豫興雞鴨店、沁陽(yáng)市董國(guó)慶驢肉館、滑縣食品公司義興張牌燒雞、滑縣道口義興張燒雞有限公司張存有牌燒雞、滑縣道口胡記魁盛合胡云章燒雞老店魁盛牌燒雞、新野縣馬氏板面、新密市馬永信牛肉食品廠、新密市大隗豐園食品專業(yè)社。