白酒為什么會(huì)出現(xiàn)不同品質(zhì)的酒，白酒的質(zhì)量等級(jí)一級(jí)和優(yōu)級(jí)是怎么區(qū)別的

一級(jí)醬酒和優(yōu)級(jí)醬酒主要是從就得醬香上來(lái)區(qū)分的，很明顯優(yōu)級(jí)白酒高于一級(jí)白酒，優(yōu)級(jí)白酒香味更加醇厚細(xì)膩，令人回味無(wú)窮。不過(guò)因?yàn)榘拙埔彩怯胁煌纳a(chǎn)廠家、不同的生產(chǎn)技術(shù)制造，所以不同的白酒優(yōu)級(jí)和優(yōu)級(jí)之間也并不會(huì)對(duì)等。有時(shí)候可能很多牌子的優(yōu)級(jí)白酒還不如其它牌子的一級(jí)白酒好喝，所以喜歡和和酒的人，首先要學(xué)會(huì)怎么選擇到好酒的技巧了。一、白酒分為一級(jí)白酒和優(yōu)級(jí)白酒用濃香型白酒做個(gè)例子，在GB/T10781.1-2006標(biāo)準(zhǔn)中有明確的給出了規(guī)定，此類(lèi)白酒需要以糧谷為原料，然后在制作完成后可以將此類(lèi)產(chǎn)品用等級(jí)分卻優(yōu)級(jí)、一級(jí)。此前分位三個(gè)級(jí)別，還有二級(jí)白酒，不過(guò)在新的規(guī)定中被剔除掉了。當(dāng)然不管有幾個(gè)級(jí)別，優(yōu)級(jí)在這里就代表是最好的。二、一級(jí)白酒和優(yōu)級(jí)白酒區(qū)別以糧谷為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、儲(chǔ)存等各種程序勾兌而成的白酒會(huì)散發(fā)出獨(dú)特誘人的香味。從香味上而言，優(yōu)級(jí)白酒的香味更加的突出，口感也會(huì)更細(xì)膩，后味也更加悠長(zhǎng)持久。而一級(jí)白酒稍遜一籌，一級(jí)白酒有醬香，口味豐滿，后味很長(zhǎng)。嚴(yán)格意義上任何品牌的白酒，優(yōu)級(jí)都應(yīng)比一級(jí)白酒更出色。不過(guò)需要注意的是，從現(xiàn)實(shí)角度而言，有些優(yōu)級(jí)白酒卻并不一定比一級(jí)白酒更好，很多廠家的優(yōu)級(jí)白酒可能和一級(jí)白酒沒(méi)什么區(qū)別，只不過(guò)在優(yōu)級(jí)白酒中添加了一些特殊的香料成分而已。而國(guó)家的檢驗(yàn)部門(mén)只是負(fù)責(zé)檢驗(yàn)理化和衛(wèi)生指標(biāo)，所以想要喝到真正的優(yōu)級(jí)白酒就要多學(xué)習(xí)些知識(shí)了。如果不想那么麻煩。那就只能從口碑上來(lái)選擇靠譜的好酒了。

生活中不少酒友都在吐槽，白酒成本低利潤(rùn)高，所以在買(mǎi)酒的時(shí)候總是會(huì)花高額的錢(qián)財(cái)，買(mǎi)普通酒質(zhì)的酒，內(nèi)心覺(jué)得很虧。其實(shí)細(xì)細(xì)想來(lái)，喝了那么多年的廣告酒，拋去高昂的廣告費(fèi)用，渠道費(fèi)用，包裝費(fèi)用，生產(chǎn)成本，有的酒只能算是廉價(jià)的酒精兌涼水！所以現(xiàn)在的酒友，不少人都覺(jué)得花了高價(jià)錢(qián)，可喝的還是劣質(zhì)酒，想想都覺(jué)得心寒?？墒堑任覀兓貧w現(xiàn)實(shí)生活，會(huì)發(fā)現(xiàn)，在一個(gè)物質(zhì)貧乏時(shí)代，人們喝酒喝的是品牌、是面子，物質(zhì)生活達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)后，人們喝酒喝的是白酒本身，一個(gè)真正愛(ài)酒的人，不會(huì)只看酒的華麗外表，不注重酒的品質(zhì)，隨著人們生活水平的提高人們的消費(fèi)觀念也越來(lái)越理智。尤其是對(duì)于白酒，大家更追求的是純糧食酒，不在乎他的包裝與價(jià)格，注重的是它的品質(zhì)。所以今天我們就與大家一起聊聊純糧食酒，看看市場(chǎng)那些同樣是純糧酒，為什么有的幾百，而有的只要十來(lái)塊？是商家想暴利，還是另有隱情？首先我們先認(rèn)識(shí)一下純糧食酒，純糧食酒顧名思義就是采用高梁、小麥、玉米、大米、糯米這些糧食為原料，以固態(tài)法發(fā)酵釀制而成，質(zhì)量?jī)?yōu)口感好，市面上純糧酒一般價(jià)格定位都比較高，這是因?yàn)樗に嚨膹?fù)雜性。比如說(shuō)我們大家所熟知的茅臺(tái)，用坤沙釀造工藝的酒，價(jià)格都不低，因?yàn)樗度氲某杀颈容^高，不管是人力成本技術(shù)成本還是時(shí)間成本，投入的精力都是比較大的，所以這類(lèi)的純糧食酒給大家留下了昂貴的印象。不過(guò)當(dāng)說(shuō)到同樣是糧食酒，為什么有的幾百，而有的只要十來(lái)塊這個(gè)問(wèn)題的時(shí)候，大家千萬(wàn)不要被誤導(dǎo)了，幾百塊塊的酒，和十幾元的酒各有各的道理。眾所周知，中國(guó)白酒文化是根深蒂固的，白酒類(lèi)型眾多，總之都是千種百樣的，而如今國(guó)內(nèi)有12種香型白酒，不同香型的白酒的釀造方法也是千差萬(wàn)別，所以原材料也是各有各的特色，價(jià)格也參差不齊。雖然說(shuō)市面上有十幾塊錢(qián)的純糧酒，但是小編覺(jué)得并不多，而且這十幾塊錢(qián)的純糧酒，只是一部分白酒，比如比較典型的米香型白酒，南方人都很喜歡喝這種酒，像桂林三花酒，地位非常的高，不僅便宜，而且還是純糧食酒。所以在評(píng)判一款純糧食酒的時(shí)候，我們不單單要看純糧食這三個(gè)字，還要根據(jù)它的工藝和香型來(lái)判斷。其實(shí)除了米香型白酒還有一些與米酒、高粱酒、包谷酒等等，這些小作坊或者自釀的酒價(jià)格都不貴，不過(guò)很大一部分都是散酒沒(méi)有特殊的包裝，因此價(jià)格也比較便，也不能否認(rèn)的是，它是純糧酒。

什么因素決定了酒的品質(zhì)-決定酒品質(zhì)的五大因素 　　任何一個(gè)產(chǎn)品,品質(zhì)是生存的基礎(chǔ),也是發(fā)展的前提。下面，我為大家講講決定酒品質(zhì)的五大因素，快來(lái)看看吧! 　　色 　　顏色是酒品的視覺(jué)外觀特征，就像人的臉和身體外形一樣，它是人們首先接觸到的酒品風(fēng)格。酒有豐富的顏色，繁多的色調(diào)，這首先要?dú)w功于大自然的造化。 　　酒液的自然色澤主要來(lái)源于釀酒的原料，比如說(shuō)葡萄酒的絳紅、寶石紅、棕紅色，這是葡萄原料的本色。這自然的`本色給人以新鮮、樸實(shí)、純美、自然等感覺(jué)。 　　另外，在酒的生產(chǎn)過(guò)程中，由于工藝條件的變化，原料的本色也會(huì)隨之發(fā)生變化，而且還會(huì)產(chǎn)生新的色澤。第三是人為調(diào)色。酒的色澤千差萬(wàn)別，所表現(xiàn)出的風(fēng)格情調(diào)也各不相同。 　　值得注意的是，酒的色澤與酒的個(gè)性也有著直接關(guān)系，好的酒品色澤能夠充分表露出酒的內(nèi)在質(zhì)地和個(gè)性，讓人看到它的顏色就自動(dòng)產(chǎn)生嗅其香和知其味的感覺(jué)，產(chǎn)生一種想喝的欲望。 　　香 　　香是酒品的嗅覺(jué)特征，作為食品或是飲料，香是引起消費(fèi)者食欲、讓人愉快的重要因素。 　　我國(guó)的酒品生產(chǎn)非常講究香氣的優(yōu)雅，甚至還以酒的香型特點(diǎn)去歸類(lèi)劃分白酒的品種，可見(jiàn)香在酒品中的重要作用。 　　味 　　對(duì)于食品飲料來(lái)說(shuō)，味的好壞其實(shí)是最重要的。好酒的味道一定是優(yōu)美動(dòng)人的，人們通常會(huì)用酸、甜、苦、咸、辛、澀、怪這七種味道來(lái)評(píng)價(jià)酒的口味好壞。 　　這七種味道中只有甜味是讓人愉快的，其他的味道則都是不愉快的?？墒钱?dāng)它們混在一起的時(shí)候，就會(huì)互相掩蓋或是加強(qiáng)，當(dāng)它們之間的比例適當(dāng)時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生很好的口味感覺(jué)。 　　衛(wèi) 　　衛(wèi)就是衛(wèi)生，酒的衛(wèi)生主要包括兩個(gè)方面的內(nèi)容：一是酒產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)不能低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn);二是酒中的有害成分含量不能超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。 　　當(dāng)然，酒中的任何添加劑的種類(lèi)以及用量也都必須遵守國(guó)家的相關(guān)規(guī)定。 　　格 　　格是酒品風(fēng)格的綜合表現(xiàn)，是人們對(duì)酒的風(fēng)格的一種概括性感受，其實(shí)就是指它的典型性。 　　它常用擬人化的方式去描述，比如說(shuō)這酒“酒體豐滿，協(xié)調(diào)性好”，就好像一個(gè)人五官端正，四肢健全，動(dòng)作協(xié)調(diào)，豐滿而不肥胖，動(dòng)靜雅致，不但具有某類(lèi)酒的典型風(fēng)格，而且還獨(dú)具特性。 　　因?yàn)橄M(fèi)者所喜歡的是多樣化的、個(gè)性化的酒，所以說(shuō)酒的風(fēng)格特點(diǎn)是非常重要的，絕對(duì)不能千篇一律，全都是酒精的味道，要有新意，有自己的特色。 ;

說(shuō)到白酒，便宜的9.9包郵，貴的有上千元的茅臺(tái)酒，同樣是酒，它們的區(qū)別究竟在哪里？有的人認(rèn)為酒的成本最高也就幾十塊，再好的品質(zhì)也不必賣(mài)到這么貴。如果給一個(gè)不會(huì)喝白酒的人來(lái)品嘗，可能覺(jué)得十元和上千元的酒區(qū)別不大，甚至認(rèn)為十元的酒好喝。但是只要你了解清楚兩者的區(qū)別，就會(huì)喝得放心、喝得舒心了！傳統(tǒng)工藝糧食酒生產(chǎn)成本看，醬香工藝白酒成本＞濃香工藝白酒＞清香工藝白酒。目前白酒的生產(chǎn)主要有三種方式，配制型白酒、釀造型白酒以及固液結(jié)合，而十元酒就是配制型的，釀造型的成本最高。配制型 就是食用酒精經(jīng)過(guò)降度勾兌而成，而食用酒精可用原料是薯干、玉米等。也稱為液態(tài)釀酒，好處就是可控、效率高。市面上一噸食用酒精的價(jià)格大概在5000-6000元，當(dāng)然也要分原料和等級(jí)。釀造型 即純糧固態(tài)釀酒，其原料標(biāo)準(zhǔn)必須是高梁、小麥、大米等谷物。而且谷物的出酒率大概是40%-45%，價(jià)格大家心中有數(shù)，折算下來(lái)只算原料成本的話，也是配制型的2倍及以上了。固液結(jié)合 吸收固態(tài)法白酒的豐富口感，液態(tài)法白酒的純凈，揚(yáng)長(zhǎng)避短。所造出來(lái)的酒的品質(zhì)排在第二，比配制酒品質(zhì)稍好，出酒率又比釀造酒高。毋庸置疑，十多塊錢(qián)的瓶裝酒，一定是酒精和香料勾兌而成的。不過(guò)這種勾兌酒分正規(guī)和非正規(guī)兩種。對(duì)于勞作成本，液態(tài)釀酒相對(duì)簡(jiǎn)單，還有一些酒廠直接購(gòu)買(mǎi)食用酒精。進(jìn)一步簡(jiǎn)化了造酒步驟，相應(yīng)的人力成本較少。而固態(tài)釀酒生產(chǎn)工藝復(fù)雜，每個(gè)酒廠釀造規(guī)程不同，多次回沙、反復(fù)蒸餾的酒廠多了去，這中間的硬件成本和人力成本可想而知。最貴的成本還是在于時(shí)間成本，這個(gè)時(shí)間成本與勞作中的時(shí)間成本不同。好酒是需要陳釀的，一般都需要經(jīng)過(guò)一段較長(zhǎng)的時(shí)間存貯，讓其自然老熟。很多酒友算成本往往忽略了這一點(diǎn)，像正宗坤沙醬香酒至少要經(jīng)過(guò)5年才能出廠。時(shí)間本身的消耗就是一項(xiàng)非常高的硬成本，像茅臺(tái)酒每年只能生產(chǎn)一季，而且產(chǎn)出的酒要封存三年以上才能勾兌，勾兌后又要存放一年以上才能出廠，其中加上產(chǎn)酒時(shí)間，酒齡至少都在五年以上。存放過(guò)程中還需維護(hù)成本，在時(shí)間的流逝中，酒還會(huì)揮發(fā)的。裝酒的器具、場(chǎng)地等等綜合起來(lái)的成本也不小。最后便是品牌價(jià)值了，像茅臺(tái)酒能賣(mài)到一千七八，品牌價(jià)值都要占一半了。這也是十元酒無(wú)法擁有的品牌效益，這也是導(dǎo)致價(jià)格區(qū)間相差巨大的原因之一。如果茅臺(tái)酒去掉品牌價(jià)值，去掉外包裝，性價(jià)比是不是高很多。好酒不止是茅臺(tái)酒的專(zhuān)屬名詞，茅臺(tái)鎮(zhèn)做酒的這么多，就有一些主打性價(jià)比的散酒，香味口感接近飛天的都有。但是掛羊頭賣(mài)狗肉的越來(lái)越多，希望各位商家多一點(diǎn)真誠(chéng)少一點(diǎn)套路，還大家一瓶好酒。從事醬香酒業(yè)以來(lái)，只相信只有把質(zhì)量放在第一位才能走得更遠(yuǎn)，若酒質(zhì)不行，一切的營(yíng)銷(xiāo)廣告都是虛無(wú)短暫的。德譽(yù)醬香（wxxt0000）一直致力于為大家奉上純糧好酒，如有興趣可前來(lái)了解更多，或?qū)W習(xí)交流更多白酒知識(shí)。