白酒渾濁什么原因，你好白酒燒出來過幾天變渾濁怎么回事

白酒燒出來過幾天變渾濁，無非兩種原因：蒸餾時氣大，帶入過多水分；酒度掐的過低。一般蒸餾時，氣不要很大，追尾時才用大氣；酒度應(yīng)“斷花”取酒，沒有酒花時，只有40幾度了，這時候是大水花，很快就散了。含水量多，溫度稍低，就會渾濁。

恭喜你買到原漿酒了，不過只是度數(shù)低點，冬季次溫低了，40度以下的新酒都是渾濁的。酒體渾濁是糧食酒，酒體清澈是酒精酒。因為純糧白酒含有酸酯等成分，酯不溶于水，所以呈渾濁狀

這個問題也一直困擾著我，一直很喜歡喝東北的白酒，可為什么就是在大城市里面很難買到呢？ 只能到東北的菜館里面才能喝到

你分段接的酒還是混合接的，有可能是你尾酒接的太多導(dǎo)致的。

白酒成品如果靜止時是清亮透明的，底部無沉淀雜質(zhì)，那么晃動后因為里面酒分子的運動使酒花出現(xiàn)，短時間的“混”是正常的，另一個是低酒度白酒溫度低時會出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象，那是里面的高級脂肪酸類物質(zhì)遇冷析出的原因。但對于品質(zhì)較差的白酒，雜質(zhì)較多或本身不清亮（過久靜止時上部稍清澈），在晃動時會出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象。

這個是有區(qū)別的，看是什么白酒。如果都是成品酒，一般是不會渾濁的。因為灌裝前都是經(jīng)過處理的，里面容易出現(xiàn)渾濁的物質(zhì)經(jīng)過凈化處理后很少了。成品白酒混合后渾濁的原因，可能是某種香味成品的含量過多不溶問題。一般在工廠都需要經(jīng)過活性炭再次處理，就會變得很清澈。

酒度低的白酒經(jīng)過除濁，就是說企業(yè)生產(chǎn)白酒時候經(jīng)過活性炭吸附和微孔過濾機過濾。高度酒只經(jīng)過微孔過濾機過濾清亮即可。所以經(jīng)過活性炭吸附后，白酒里面的高級脂肪酸乙酯會吸附掉。這些高級脂肪酸乙酯易溶解于酒精，難溶于水。當(dāng)?shù)投染婆c高度酒混合，酒度偏低一些，高級脂肪酸乙酯會析出，出現(xiàn)沉淀渾濁現(xiàn)象。渾濁后的白酒不代表變質(zhì)，就是感官不好而已。所以可以這樣的白酒還是可以喝的。你這樣的操作其實就是勾兌，不同香型的白酒摻和后，口感會降低。

如果是白酒，渾濁主要原因是：1、流酒溫度過低。一般情況應(yīng)該控制在20-30℃范圍內(nèi)，但是溫度在25-26℃時其酒質(zhì)最佳，因為此溫度條件下，與乙醇一起蒸餾出的香味成分較多。2、入甑糟醅水分過大，導(dǎo)致在蒸餾時濃縮效果不佳，導(dǎo)致渾濁。3、蒸餾器未洗凈，前一甑的尾子帶入初溜組分中，導(dǎo)致渾濁。

中國最早的酒屬于發(fā)酵酒，從歷史上可以追溯到公元前5000年左右。“古時釀造工藝還未完全定型，但基本都是采用以曲蘗作為糖化發(fā)酵劑進(jìn)行釀制的。酒精度一般在5%左右。在中國存在歷史較長的發(fā)酵酒主要是黃酒、葡萄酒，而米酒屬于黃酒的一種。蒸餾酒與發(fā)酵酒的本質(zhì)差異就是蒸餾酒多了一道蒸餾的工序?！庇捎谠缙卺劸萍夹g(shù)落后，釀造的酒酒精度較低，這也是古人飲酒量較大的原因。而且古人喝酒的酒器與現(xiàn)在相比差異很大，這與社會文明發(fā)展密切相關(guān)“。過去有半斤八兩的說法，是十六進(jìn)制，過去的和現(xiàn)在的‘兩’相比要小。”米酒是古人最主要的酒精飲品，而作為蒸餾酒的白酒在中國的釀酒史上，則沒有米酒的歷史久遠(yuǎn)。李時珍的《本草綱目》中，一句“燒酒非古法也，自元時創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承滴露”證明了白酒的釀造史可以至少追溯至元代，而考古界發(fā)現(xiàn)早在遼金時期，北方就已經(jīng)有了蒸餾酒的釀造作坊，并且與李時珍記載的釀造方式一致。對于白酒記載最多的還是清朝。這說明還是在清朝時期，白酒的名氣才開始變大。所以說，古人（尤其是清朝之前）能喝酒，是因為他們喝的米酒度數(shù)低，而白酒最低不能低于38度，低于38度就會出現(xiàn)渾濁?！?/div>